遥想肉粽香

         又是一年端午节，已经第十一个年头了，没能在家吃母亲包的肉粽，想想口水都能流下来......        先生恰逢端午节出差，我一个人到超市买东西，看到了一个大柜台摆的全是各色各味的粽子，细细翻找，都是甜的，没有我最爱吃的肉粽，不免想起母亲亲手包的肉粽来.....         自离家到千里以外的成都上大学，每年我就只能在广西荔浦的家呆上一、两个月，甚至更短，后来是到拉萨，再后来结婚安家到了先生的家乡西安，再再后来有了孩子......我的家乡荔浦离我是越来越遥远了。        离家十一个年头，很多传统佳节都不能与父母团聚，真正是每逢佳节倍思亲，随之想起的还有诸如元宵节的大馅汤圆、二月十四的艾叶粑、五月端午的肉粽、七月十四的狗舌粑、八月十五的红印粑等等，都是我许久不能吃到的家乡美味，更别提品目繁多的年糕、米饼。        家乡节日多，风俗讲究，每个节日都有特定的小吃，壮乡妇女一般都亲自在家制作节日小吃，料要讲究，做工也要精细，往往需提前十天半月来准备食材，谁能做出又好吃又好看的小吃，那绝对算得上心灵手巧的壮乡妇女。        艾叶粑和肉粽是我的最爱，当然这要归功于母亲精于搭配调料和精湛的技艺。        我的母亲是个典型的能干的壮乡妇女。每当临近端午时，母亲就会提前至少半月开始准备糯米、板栗、绿豆、红豆、花生等包粽子的拌料，而包粽子的竹叶则是一年四季看到好的就摘回家荫干，竹叶不能曝晒，否则中间很容易有裂缝，也会翻卷得不成样子。        家乡荔浦到处水流潺潺，小河大沟边都是高耸的、细腰的、矮丛的各种竹子，小时候，母亲也经常安排我和几个姐姐去摘粽叶，谁摘得最多，谁就能吃到拌料最丰富的粽子，当然也是最香的粽子。每次我都是摘得最少的，按理说吃不到这最香的粽子，但得胜的姐姐每次都会把奖品分给大家吃，连一向不摘粽叶的弟弟也能分一杯羹，这也要归功于母亲对我们的教导：兄弟姐妹一奶同胞，要相互照顾，相互关爱。现在我们都长大了，各各成家立业，弟弟的孩子也马上要降临到这个世上了，但我们的家庭、我们姐弟情始终如一，上孝父母公婆，姐弟互爱互助，对待孩子也是不宠不骄，以母亲的朴实品格为榜样教育他们。        思绪拉回到肉粽上，端午前两、三天的一大早，母亲就会叫父亲到集上割回几斤排骨或是五花肉，临行前还要细细叮嘱父亲精挑细选，要最新鲜、最好部位的，我们姐弟几个不太喜欢吃肥肉，但排骨粽子没有五花肉的油渍渗得均匀，所以父亲会两类都搭配着割回来。排骨或五花肉割回来后，就要把他们切成马蹄大小的块块，拌上芝麻、料酒、淀粉、盐等腌制一个多小时，炒半熟放盘里，母亲将糯米淘干净，用黄金子做成的染料将糯米染成金黄色，再将绿豆、红豆、花生等拌料与糯米拌匀，我们则早已将粽叶洗干净码放在一起。         一切准备就绪，接下来是历时最长也是最麻烦的一个环节----用竹叶包粽子。母亲的手很灵巧：将抹平的两片竹叶叠放好，折成幼童拳头大小的椎体，先放入一层拌好料的糯米，然后放入一块排骨或五花肉，再放入板栗等坚果，这些馅要排列好，还不能贴近竹叶，否者就是“露馅”的，那不是成功的粽子。最后再盖上一层糯米抚平，母亲要把两头长的竹叶扭转将糯米包牢，既不能漏米，还要求有棱有角，并且要拧大小均匀的四个角才好看，也曾想要好好的学习包粽子，但我的手好似天生干活笨拙，不是竹叶拧坏了，就是“露馅”了，再就是漏米了，总也包不好，还要对着那一堆食材发一通脾气，倒是二姐心思细，学了没几年就包得有模有样的了，迄今为止，我们五个姐妹也只有二姐会包粽子。        最后一道工序就是上锅煮粽子了，那时候我们总觉得等待的时间是那么漫长，以致我们坐在堂屋门口的石墩上吸溜口水直至口干，呵呵，小时候确实馋得很。         终于肉粽出锅了，百米开外就能闻到粽子的香味，我们迫不及待的奔到锅旁，盯着母亲用筷子往外提溜五个一串的粽子，母亲太过了解自己的孩子，先找出有标记的最香的那一个奖励给摘粽叶的冠军，然后将粽子串解开一人一个，冠军则得意洋洋的将滚烫的奖品在左右手之间捣来捣去，稍凉后解开粽叶，镶着各色豆类的金黄喷香的粽子映入眼帘，冠军要发话了“一人一口！”事实上，其他人加起来只能吃一半，剩下一半是冠军的，于是我们这些亚军、季军、继季军......就排着队一口一口轮流去品尝这个粽王，尽管只是一小口，各人的心情都还是雀跃的，之后就打开自己手中的肉粽狼吞虎咽，这时，母亲就会对父亲说那句重复了不知多少次的话：“你看这些孩子，跟你一个样，爱吃粽子得要命！”我想，那一刻，母亲心中的满足、骄傲一定都要溢出来了。