过桥米线好吃的制胜法宝----过桥米线(2010-05-10 10:07:28)转载
过桥米线好吃的制胜法宝----过桥米线
文怡
过桥米线
过桥米线怎么做
怎么做过桥米线
主食
分类:主食
过桥米线好吃的制胜法宝----过桥米线
原料:米线150克
调料:盐1茶匙(5克)
做法:
1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)
超级啰嗦:
**过桥米线,家家有自己不同的做法。但做好一碗好吃的过桥米线,有一样看不见的宝贝。海米炒干后擀成碎末再淋油的步骤,是让米线的汤更加鲜美的制胜法宝,千万千万要牢记哈。
**鸡油呈黄色的块状,最好能买到柴鸡的鸡油。在市场卖鸡肉的地方,就可以问老板要一块,或买一小块。熬鸡油一定要小火慢慢熬制,火不可以很大。
**新鲜的米线在超市,可以买到,一般都在冷藏柜里。
**熬鸡汤时,要用中火,这样最后出来的汤不会是白色的清汤,而是颜色浑厚的浓汤。
**肉片切的尽量薄些,因为是利用锅内汤的温度使肉迅速变熟的,所以,太厚吃着不放心哈。
**鹌鹑蛋可以放生的,同样也是利用汤的温度使蛋变熟。如果不放心的话,还是煮熟较好。
**云南酸菜如果不方便找到,也可以不放,搭配其他小咸菜吃。
**如果家中有做好的酥肉,放到米线里那就最好不过啦。