拔丝土豆<图文> - 西祠胡同
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/05/21 11:28:54
拔丝土豆和八宝饭可能是我小时候跟随父母吃喜酒最喜欢的两道甜菜了
两个土豆
切滚刀块块
热油里下锅,待土豆块都漂在上层时捞出,稍微晾一下
另只锅子稍加水,放糖开熬
另只锅子下土豆块,第二次开炸(注意控制火候)
糖水渐稠,继续大火,
至气泡突然变小(这个关键时刻没拍,因为稍微不留神糖会熬焦的),颜色发米黄,放炸好的土豆块,快速颠勺,好了
究竟能不能拔丝呢,我心里其实真没底
哦,好象成功了,呵呵,小得意挖
拔丝熬糖浆有三种方法:水熬;水油炒;油炒,今天我的方法是水熬
特写
小提醒一下,
周末愉快~~~~