神马文学网茶叶的种类
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/26 07:36:28
我们按照茶叶的加工制作，一般可以把茶分为两大类：
1.基本茶类。这类茶是一般的基本茶，即是单纯将茶叶加工后制成的茶。这些茶包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。
2.再加工茶类。这类的茶即是用加工过的基本茶进行再加工。这些茶包括有花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、保健茶。
接下来，我们比较简单的来了解一下各种茶~
绿茶
绿茶是我国产量最多的茶叶，也是我们最常消费的一类茶叶，占世界绿茶贸易总量的70%。产区主要分布于浙江、安徽、江西等省。
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
基本特征：叶绿汤清
加工工艺：鲜叶采摘——高温杀青——揉捻——干燥
其中最后的干燥分有两种。一，炒青（热锅干炒）二，烘青（烘干）。烘青的手法主要用于窨制花茶。
著名品种：杭州西湖龙井、苏州洞庭碧螺春、江西婺wù源婺绿和庐山云雾、安徽六安瓜片、河南信阳毛尖等。
另外按照采摘茶叶的时间来说，珍贵的茶叶有明前茶（清明）和雨前茶（谷雨）。
红茶
对比起国人喜欢喝绿茶，红茶更受外国人喜欢。在国际市场上，红茶占大宗。
基本特征：叶红汤红
加工工艺：采摘——萎凋——揉捻——发酵（叶子变红）——干燥
分类：小种红茶（经松柴烟熏而具特殊松烟香）、功夫红茶、红碎茶（将叶子切碎后再发酵，而后干燥）
著名品种：安徽祁门红茶（祁红）、云南滇红、江西宁红
乌龙茶（青茶）
特征：外形色泽青褐，属半发酵茶。冲泡后叶片有红有绿，汤色黄红，有天然花香，滋味浓醇。
加工工艺：采摘——晒青凋萎——反复摇青——叶子进行部分发酵红变——高温锅炒——揉捻——干燥
著名品种：福建武夷山岩茶（如大红袍、肉桂、水仙）、铁观音、潮州凤凰单丛、台湾冻顶乌龙
特别说明：台湾的乌龙茶有的发酵程度很低，属于轻度发酵茶。
白茶
白茶主产于福建福鼎一带。
特征：属于轻微发酵茶，成茶芽叶自然舒展，满披白色茸毛，汤色清淡。
加工工艺：采摘——萎凋——晒干/烘干
黄茶
加工工艺：鲜叶杀青——揉捻——堆积闷黄——再炒——再堆积闷黄——烘培干燥
著名品种：湖南岳阳君山银针、安徽霍山黄芽、四川蒙顶黄芽
黑茶
一般原料粗老，制作过程中堆积发酵时间较长，叶色油黑的茶。可以直接饮用，也可以制成紧压茶。紧压茶一般销往边区供少数民族消费。
花茶
一般是用烘青绿茶和香花窨制，使茶叶吸收花香制成花茶。最常见的是茉莉花茶，我们横县就盛产茉莉。除外还有白兰花茶、珠兰花茶、桂花茶……一般北方饮用较多。
紧压茶
各类茶叶经过加工蒸压成一定形状的茶。我们现在看见的卖的最紧俏的砖茶和云南普洱茶（沱茶）就是这类了。
萃取茶
用热水萃取茶叶中的可溶物，经过过滤得到的茶汤便是此类。可以浓缩干燥成固态的“速溶茶”，也可以不干燥直接做出“茶饮料”，市面上卖的瓶罐装和速溶袋装的茶便是此类。
果味茶
茶中加入果汁制成茶饮料。比如我们常喝的柠檬茶、冰爽茶、橘汁茶……
保健茶
茶中加入草药，加强防病功效的茶。
由于不同茶树芽叶内各物质含量比例不同，各自有较适合的茶叶制成类型。如：乔木型，半乔木型的茶树的茶叶适合制作为红茶；灌木型茶树的茶叶适合制成绿茶。当然也有两者皆宜和适合制成乌龙茶的。比如安溪铁观音、武夷水仙、黄金桂等茶适合制成乌龙茶。但实际上，各种茶树的芽叶皆可制成红茶、绿茶、乌龙茶。就像无论老茶叶和嫩芽叶都可制成茶叶，只是质量有差异。
什么是明前茶、雨前茶？
“明前茶”是清明节前采制的茶叶，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶。明前茶细嫩品质好，雨前茶品质尚好，谷雨后立夏前的茶叶一般较粗老，品质较差。
古老的农业生产一向来以节气为农事安排的指导。茶叶生产也是一样，早发品种往往在“惊蛰”和“春分”时开始萌芽，“清明”前就可采茶。明前茶由于芽叶细嫩，香气物质和滋味物质含量丰富，因此品质非常好。但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵，明前茶就更显珍贵了。
“清明”前一日采制的龙井茶品质最好，过早采制太嫩，过迟采制太老。
雨前，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制的茶叶称雨前茶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。对江浙一带普通的炒青绿茶来说，清明后，谷雨前，是最适宜的采制春茶的季节。
近年来，有一种偏向，误认为茶叶越早越好、越嫩越好，甚至只采一个单芽。实际上，优质茶叶，并非越嫩越好，采摘幼嫩细小的单个茶芽制成的芽茶，外形确实美观，但就内含物的丰富程度而言，是不及一芽一、二叶的。所以有着悠久的历史的龙井茶，其特级茶的原料就是一芽一、二叶，从不采摘单芽作为原料的。
以季节分类:
一、春茶： 是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的修养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
二、夏茶： 是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，滋味较为苦涩。
三、秋季茶： 就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对，减少叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。
四、冬茶： 大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈。 一般所谓的冬茶，严格说来是秋芽冬采。冬茶也称冬片，冬片是真正冬芽冬采的茶叶。
春茶、夏茶、秋茶还可以从两个方面去鉴别。
1、干看：主要从茶叶的外形、色泽、香气上加以判断。凡红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧；红茶色泽乌润、绿茶色泽绿润；茶叶肥壮重实，或有较多毫毛；且又香气馥郁者，乃至春茶的品质特征。凡红茶、绿茶条索松散，珠茶颗粒松泡；红茶色泽红润，绿茶色泽灰暗或乌黑；荷地轻飘宽大，嫩梗瘦长；香气略带粗老者，乃是夏茶的品质特征。凡茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小；绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红；且茶叶香气平和者，乃是秋茶的品质特征。另外，还可以结合偶尔夹杂在茶叶中的花、果来判断，如果发现有茶树幼果，估计鲜果大小近似绿豆，那么可以判断为夏茶。到秋茶时，茶树鲜果已差不多有桂圆大小了，一般不易混杂在茶叶中，但7—8月间茶树花蕾已经开始开花，9月开始，已出现开花盛期，因此，凡茶叶中夹杂有花蕾、花朵者，乃秋茶也。但通常在茶叶加工过程中，经过筛分、拣剔，是很少混杂花、果的，因此必须进行综合分析，方可避免片面性。
2、湿看：就是进行开汤审评，通过闻香、尝味、看叶底来进一步作出判断。冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；绿茶汤色绿中透黄，红茶汤色红艳显金圈；茶底柔软厚实，正常芽叶多；叶张脉络细密，叶缘锯齿不明显为春茶。凡冲泡时茶叶下沉较慢，香气欠高；绿茶滋味苦涩，汤色青绿，叶底中夹有铜绿色芽叶；红茶滋味欠厚带涩，汤色红暗，叶底较红亮；不论红茶还是绿茶，叶底均显得薄而较硬，对夹叶较多，叶脉较粗，叶缘锯齿明显，此为夏茶。凡香气不高，滋味淡薄，叶底夹有铜绿色叶芽，叶张大小不一，对夹叶多，叶缘锯齿明显的，当属秋茶。
按生长环境来分
一、平地茶： 茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。
二、高山茶： 由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性。故有高山出好茶的说法。随着海拔高度的不同，造成了高山环境的独特特点，从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此高山茶与平地茶相比，高山茶芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多。加工后之茶叶，条索紧结，肥硕。白毫显露，香气浓郁且耐冲泡。
工夫茶类
所谓功夫茶，并非指一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，此功夫及是一种冲泡的学问，品饮的境界。好的工夫茶方法可以说是一种融精神、礼仪、冲泡技艺、饮茶艺术、评品茶质为一体的完整的茶道形式。 工夫茶采用的茶叶是半发酵茶，称乌龙茶类。如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介于红、绿茶之间，能冲泡出功夫茶所要求的色香味。功夫茶以浓度高著称，初喝似乎只觉其苦味，习惯后则会觉得其它茶不够滋味了。凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤褐红而浓艳，茶叶条索紧，叶质厚实，特耐冲泡，一般可冲20次左右。
要注意的是：所谓的茶（严格来说），有两个条件。
第一个便是茶类植物的芽叶制成。不是什么叶子或者花草植物泡水喝便是茶。植物都分为许多的种类，而为“茶”这一类的植物的叶子才能称为茶叶。如，如果拿龙井茶叶和茉莉花来“泡茶”，那么哪个是茶？大多数人可能会回答都是。我们仔细看：叶龙井茶树——山茶科，常绿灌木或小乔木。而我们常喝的茉莉花——木犀科，常绿半蔓性灌木。由此可见，如果那龙井和茉莉泡热水，那么能称为茶的是龙井，而非茉莉。
第二个，既然称茶，那么茶的含量应该相对较高。比如一个团体被精英，那么，应该是这个团体整个的状况，大多数人都是高素质的人，那么这个团体才能称为精英小组。如果组内只有一两个人有本事，整体素质不高，那么这个组根本称不上精英。同样，如果这个液体中的大部分都是其它的液体，茶占的很少，那么这个液体也不能称为“茶”。
由此我们又走出一个常见的误区，那就是严格意义上的茶是什么。那么我们平时很多的“茶”，皆只是借用“泡水”这个饮用方式来判断，非正规意义上的茶。如再加工茶类中的保健茶，它就不能算作茶。因为它只是用一些有防病强体质的物品制成。同理还有我们常说的菊花茶、罗汉果茶、红枣枸杞茶等等。否则我们平时喝的中药，甚至萝卜汤，绿豆海带糖水都是“茶”了。
1.基本茶类。这类茶是一般的基本茶，即是单纯将茶叶加工后制成的茶。这些茶包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。
2.再加工茶类。这类的茶即是用加工过的基本茶进行再加工。这些茶包括有花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、保健茶。
接下来，我们比较简单的来了解一下各种茶~
绿茶
绿茶是我国产量最多的茶叶，也是我们最常消费的一类茶叶，占世界绿茶贸易总量的70%。产区主要分布于浙江、安徽、江西等省。
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
基本特征：叶绿汤清
加工工艺：鲜叶采摘——高温杀青——揉捻——干燥
其中最后的干燥分有两种。一，炒青（热锅干炒）二，烘青（烘干）。烘青的手法主要用于窨制花茶。
著名品种：杭州西湖龙井、苏州洞庭碧螺春、江西婺wù源婺绿和庐山云雾、安徽六安瓜片、河南信阳毛尖等。
另外按照采摘茶叶的时间来说，珍贵的茶叶有明前茶（清明）和雨前茶（谷雨）。
红茶
对比起国人喜欢喝绿茶，红茶更受外国人喜欢。在国际市场上，红茶占大宗。
基本特征：叶红汤红
加工工艺：采摘——萎凋——揉捻——发酵（叶子变红）——干燥
分类：小种红茶（经松柴烟熏而具特殊松烟香）、功夫红茶、红碎茶（将叶子切碎后再发酵，而后干燥）
著名品种：安徽祁门红茶（祁红）、云南滇红、江西宁红
乌龙茶（青茶）
特征：外形色泽青褐，属半发酵茶。冲泡后叶片有红有绿，汤色黄红，有天然花香，滋味浓醇。
加工工艺：采摘——晒青凋萎——反复摇青——叶子进行部分发酵红变——高温锅炒——揉捻——干燥
著名品种：福建武夷山岩茶（如大红袍、肉桂、水仙）、铁观音、潮州凤凰单丛、台湾冻顶乌龙
特别说明：台湾的乌龙茶有的发酵程度很低，属于轻度发酵茶。
白茶
白茶主产于福建福鼎一带。
特征：属于轻微发酵茶，成茶芽叶自然舒展，满披白色茸毛，汤色清淡。
加工工艺：采摘——萎凋——晒干/烘干
黄茶
加工工艺：鲜叶杀青——揉捻——堆积闷黄——再炒——再堆积闷黄——烘培干燥
著名品种：湖南岳阳君山银针、安徽霍山黄芽、四川蒙顶黄芽
黑茶
一般原料粗老，制作过程中堆积发酵时间较长，叶色油黑的茶。可以直接饮用，也可以制成紧压茶。紧压茶一般销往边区供少数民族消费。
花茶
一般是用烘青绿茶和香花窨制，使茶叶吸收花香制成花茶。最常见的是茉莉花茶，我们横县就盛产茉莉。除外还有白兰花茶、珠兰花茶、桂花茶……一般北方饮用较多。
紧压茶
各类茶叶经过加工蒸压成一定形状的茶。我们现在看见的卖的最紧俏的砖茶和云南普洱茶（沱茶）就是这类了。
萃取茶
用热水萃取茶叶中的可溶物，经过过滤得到的茶汤便是此类。可以浓缩干燥成固态的“速溶茶”，也可以不干燥直接做出“茶饮料”，市面上卖的瓶罐装和速溶袋装的茶便是此类。
果味茶
茶中加入果汁制成茶饮料。比如我们常喝的柠檬茶、冰爽茶、橘汁茶……
保健茶
茶中加入草药，加强防病功效的茶。
由于不同茶树芽叶内各物质含量比例不同，各自有较适合的茶叶制成类型。如：乔木型，半乔木型的茶树的茶叶适合制作为红茶；灌木型茶树的茶叶适合制成绿茶。当然也有两者皆宜和适合制成乌龙茶的。比如安溪铁观音、武夷水仙、黄金桂等茶适合制成乌龙茶。但实际上，各种茶树的芽叶皆可制成红茶、绿茶、乌龙茶。就像无论老茶叶和嫩芽叶都可制成茶叶，只是质量有差异。
什么是明前茶、雨前茶？
“明前茶”是清明节前采制的茶叶，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶。明前茶细嫩品质好，雨前茶品质尚好，谷雨后立夏前的茶叶一般较粗老，品质较差。
古老的农业生产一向来以节气为农事安排的指导。茶叶生产也是一样，早发品种往往在“惊蛰”和“春分”时开始萌芽，“清明”前就可采茶。明前茶由于芽叶细嫩，香气物质和滋味物质含量丰富，因此品质非常好。但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵，明前茶就更显珍贵了。
“清明”前一日采制的龙井茶品质最好，过早采制太嫩，过迟采制太老。
雨前，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制的茶叶称雨前茶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。对江浙一带普通的炒青绿茶来说，清明后，谷雨前，是最适宜的采制春茶的季节。
近年来，有一种偏向，误认为茶叶越早越好、越嫩越好，甚至只采一个单芽。实际上，优质茶叶，并非越嫩越好，采摘幼嫩细小的单个茶芽制成的芽茶，外形确实美观，但就内含物的丰富程度而言，是不及一芽一、二叶的。所以有着悠久的历史的龙井茶，其特级茶的原料就是一芽一、二叶，从不采摘单芽作为原料的。
以季节分类:
一、春茶： 是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的修养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
二、夏茶： 是指5月初至7月初采制的茶叶夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈，由于带苦涩味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，滋味较为苦涩。
三、秋季茶： 就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对，减少叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。
四、冬茶： 大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈。 一般所谓的冬茶，严格说来是秋芽冬采。冬茶也称冬片，冬片是真正冬芽冬采的茶叶。
春茶、夏茶、秋茶还可以从两个方面去鉴别。
1、干看：主要从茶叶的外形、色泽、香气上加以判断。凡红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧；红茶色泽乌润、绿茶色泽绿润；茶叶肥壮重实，或有较多毫毛；且又香气馥郁者，乃至春茶的品质特征。凡红茶、绿茶条索松散，珠茶颗粒松泡；红茶色泽红润，绿茶色泽灰暗或乌黑；荷地轻飘宽大，嫩梗瘦长；香气略带粗老者，乃是夏茶的品质特征。凡茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小；绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红；且茶叶香气平和者，乃是秋茶的品质特征。另外，还可以结合偶尔夹杂在茶叶中的花、果来判断，如果发现有茶树幼果，估计鲜果大小近似绿豆，那么可以判断为夏茶。到秋茶时，茶树鲜果已差不多有桂圆大小了，一般不易混杂在茶叶中，但7—8月间茶树花蕾已经开始开花，9月开始，已出现开花盛期，因此，凡茶叶中夹杂有花蕾、花朵者，乃秋茶也。但通常在茶叶加工过程中，经过筛分、拣剔，是很少混杂花、果的，因此必须进行综合分析，方可避免片面性。
2、湿看：就是进行开汤审评，通过闻香、尝味、看叶底来进一步作出判断。冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚；绿茶汤色绿中透黄，红茶汤色红艳显金圈；茶底柔软厚实，正常芽叶多；叶张脉络细密，叶缘锯齿不明显为春茶。凡冲泡时茶叶下沉较慢，香气欠高；绿茶滋味苦涩，汤色青绿，叶底中夹有铜绿色芽叶；红茶滋味欠厚带涩，汤色红暗，叶底较红亮；不论红茶还是绿茶，叶底均显得薄而较硬，对夹叶较多，叶脉较粗，叶缘锯齿明显，此为夏茶。凡香气不高，滋味淡薄，叶底夹有铜绿色叶芽，叶张大小不一，对夹叶多，叶缘锯齿明显的，当属秋茶。
按生长环境来分
一、平地茶： 茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。
二、高山茶： 由于环境适合茶树喜温、喜湿、耐阴的习性。故有高山出好茶的说法。随着海拔高度的不同，造成了高山环境的独特特点，从气温、降雨量、湿度、土壤到山上生长的树木，这些环境对茶树以及茶芽的生长都提供了得天独厚的条件。因此高山茶与平地茶相比，高山茶芽叶肥硕，颜色绿，茸毛多。加工后之茶叶，条索紧结，肥硕。白毫显露，香气浓郁且耐冲泡。
工夫茶类
所谓功夫茶，并非指一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，此功夫及是一种冲泡的学问，品饮的境界。好的工夫茶方法可以说是一种融精神、礼仪、冲泡技艺、饮茶艺术、评品茶质为一体的完整的茶道形式。 工夫茶采用的茶叶是半发酵茶，称乌龙茶类。如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介于红、绿茶之间，能冲泡出功夫茶所要求的色香味。功夫茶以浓度高著称，初喝似乎只觉其苦味，习惯后则会觉得其它茶不够滋味了。凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤褐红而浓艳，茶叶条索紧，叶质厚实，特耐冲泡，一般可冲20次左右。
要注意的是：所谓的茶（严格来说），有两个条件。
第一个便是茶类植物的芽叶制成。不是什么叶子或者花草植物泡水喝便是茶。植物都分为许多的种类，而为“茶”这一类的植物的叶子才能称为茶叶。如，如果拿龙井茶叶和茉莉花来“泡茶”，那么哪个是茶？大多数人可能会回答都是。我们仔细看：叶龙井茶树——山茶科，常绿灌木或小乔木。而我们常喝的茉莉花——木犀科，常绿半蔓性灌木。由此可见，如果那龙井和茉莉泡热水，那么能称为茶的是龙井，而非茉莉。
第二个，既然称茶，那么茶的含量应该相对较高。比如一个团体被精英，那么，应该是这个团体整个的状况，大多数人都是高素质的人，那么这个团体才能称为精英小组。如果组内只有一两个人有本事，整体素质不高，那么这个组根本称不上精英。同样，如果这个液体中的大部分都是其它的液体，茶占的很少，那么这个液体也不能称为“茶”。
由此我们又走出一个常见的误区，那就是严格意义上的茶是什么。那么我们平时很多的“茶”，皆只是借用“泡水”这个饮用方式来判断，非正规意义上的茶。如再加工茶类中的保健茶，它就不能算作茶。因为它只是用一些有防病强体质的物品制成。同理还有我们常说的菊花茶、罗汉果茶、红枣枸杞茶等等。否则我们平时喝的中药，甚至萝卜汤，绿豆海带糖水都是“茶”了。