浅谈茶水礼仪与咖啡礼仪

茶与咖啡是东西方的代表饮料，都经历了漫长的岁月，尤其是茶。想当然的，喝茶与咖啡都有着一套人们应该遵循的礼仪规范，它来帮助我们更好的品味其口感。
饮茶礼仪
茶作为风靡世界的三大无酒精饮料之一，饮茶嗜好遍及全球。在英国，茶被视为美容、养颜的饮料，形成了喝早茶、午后茶的时尚习俗，称茶为：“健康之液，灵魂之饮。”在法国人眼里，茶是“最温柔、最浪漫、最富有诗意的饮品。”在日本，茶不仅被视为是“万病之药”，而且在日本人在长期的饮茶实践中，使饮茶脱离了日常物质生活需要的范围，发展升华为一种优雅的文化艺能——茶道。
我国饮茶是从神农时代开始的，少说也有四千七百多年了。在我国，茶被誉为“国饮”，“文人七件宝，琴棋书画诗酒茶，”茶通六艺是我国传统文化艺术的载体。我们在接待来访的客人时，沏茶、上茶已经成为一项必不可少的待客礼节。不管是自己喝还是待客，喝茶都很有讲究。
一、茶叶的品种
我国是茶的故乡，有着悠久的种茶历史。茶叶的品种有很多，主要有红茶（祁门、滇红）、绿茶（龙井、碧螺春）、乌龙茶（铁观音、武夷岩茶）、花茶（茉莉花茶、玫瑰花茶）、黄茶（霍山黄大茶、大叶青）、白茶（银针、白牡丹）、黑茶（普洱茶、方茶）、砖茶（青砖茶、茯砖茶）、袋茶等。
二、茶具的选择
人们常说“壶为茶之父”，可见对茶具的选择是一件非常重要的事情。下面是几种茶对应的茶具：
名优绿茶：透色玻璃杯，应无色、无花、无盖。或用白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯。
花茶：青瓷、青花瓷等盖碗、盖杯、壶杯具。
黄茶：奶白或黄釉瓷及黄橙色壶杯具、盖碗、盖杯。
红茶：内挂白釉紫砂、白瓷、红釉瓷、暖色瓷的壶杯具、盖杯、盖碗或咖啡壶具。
白茶：白瓷或黄泥炻器壶杯及内壁有色黑瓷。
乌龙茶：紫砂壶杯具，或白瓷壶杯具、盖碗、盖杯。也可用灰褐系列炻器壶杯具。
三、敬茶
茶礼有缘，古已有之。 “客来敬茶”，这是我国汉族同胞，最早重情好客的传统美德与礼节。清人俞樾所著《茶香室丛钞》中摘引了宋代无名氏《南窗纪谈》的一段话，“客至则设茶，欲去则设汤，不知起于何时，上自官府，下至闾里，莫之或废。”这说明，客来敬茶的礼俗，到宋代已经流传很广了，至明代，客来敬茶已成为当时社会生活中必不可少的礼节。
最基本的奉茶之道，就是客人来访马上奉茶。奉茶前应先请教客人的喜好，如有点心招待，应先将点心端出，再奉茶。
1、  事前的准备： 首先，先洗手；
然后，检视茶具的清洁。
2、倒茶的方法： 检查每个茶杯的杯身花样是否相同；
茶叶要适量；
茶水的温度以八十度为宜；
注意入量大约为茶杯容量的六至七成（“酒满茶半”）；
注意每一杯茶的浓度要一样；
检查杯数与人数是否相同。
3、端茶的方法： 注意在叩门后，向客人微笑点头后才进入；在离开时，于门口向客人点头才离去；
双手将茶逐一拿给客人，或者用左手托着茶盘，右手将茶拿给客人；
端茶给客人时，要先给坐在上座的重要宾客，然后顺序给其他宾客；
双手奉茶时，切勿将手指搭在茶杯上，或是将其进入茶水中。面带微笑，眼睛注视客人，说：“这是您的茶，请慢用！”放在客人的右手边。
在客人喝过几口茶后，即应为之续上，绝不可以让其杯中茶叶见底。以前，中国人待客有“上茶不过三杯”一说。第一杯叫作敬客茶，第二杯叫作续水茶，第三杯则叫作送客茶。在招待一些较为守旧的老人时，切勿再三为之斟茶。客人未走不能倒残茶，如果那样，无异于下逐客令。正所谓民间讲的，“客来敬茶，客走倒茶。”
奉茶的顺序一般为：先为客人上茶，后为主人上茶。
先为主宾上茶，后为次宾上茶。
先为女士上茶，后为勇士上茶。
先为长辈上茶，后为晚辈上茶。
四、品茶
客人接茶时，要双手接茶，并礼致意，说声“谢谢”。 客人则需善“品”，小口啜饮，满口生香，而不是作牛饮。否则，即为猪八戒吃人参果，不得其味也。
茶的本性是恬淡平和的，因此，品茗礼仪要求着装整洁大方，女性切忌浓妆艳抹，大胆暴露；男性也应避免乖张怪诞，如留长发、穿乞丐装等。除了仪表整洁外，还要求举止庄重得体，落落大方。
日本的茶道，起源于中国。茶艺已成为中国文化的一个组成部分。比如中国的“功夫茶”，便是茶道的一种，有严格的操作程序。主要有11个步骤：嗅茶、温壶、装茶、润茶、冲泡、浇壶、温杯、运壶、倒茶、敬茶、品茶。
五、茶会
茶会是一种更为简便的招待形式。吃茶点时，应一手持碟，一手取食；同样，喝茶时应一手持茶托，一手拿杯子。喝茶时，切忌钩起小指。在西方许多国家，茶会约一小时左右，超过这一时间，应主动起身告辞。在茶会上发言必须得体，与他人意见不同时，要注意“兼听则明”。
饮咖啡礼仪
自从在埃塞俄比亚发现第一棵咖啡树后，咖啡就开始走进了人的日常生活。早在17世纪，咖啡就已风靡全欧洲。西方人对咖啡的钟爱有时候是特别夸张的，法国哲学家伏尔泰，他每天要喝超过50杯的咖啡；而咖啡对西方人的影响是难以想象的，咖啡在他们的世界里无处不在，最为典型的莫过于传说美国的《独立宣言》也是在一家小咖啡馆起草的。由此可见，咖啡已经深深渗入他们的生活和文化中。“我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。”这句话形象地说明了人们对咖啡的喜爱。
在正规的西餐上，饮咖啡是压轴戏。饮咖啡可以安排在用过甜点之后，也可以离开餐桌后改在咖啡厅进行。多年来，咖啡一向在西方饮品中唱主角。不论是在隆重的宴会上，还是在家中以咖啡待客，饮咖啡都有一整套礼节。
咖啡杯碟——摆放位置要正确
咖啡杯碟的摆放是有讲究的。首先，咖啡杯碟应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方。第二，在喝咖啡时，应该用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜避免发出声响。不宜举杯大口吞咽，或俯首去吸咖啡。
咖啡匙——不能舀咖啡
饮用咖啡时应当把它取出来。加了方糖，可用咖啡匙轻轻一搅，但不宜用力去捣。
给咖啡加糖——不要直接往杯里放
给咖啡加糖时，砂糖可以先用咖啡匙舀取，然后再加入杯内。而方糖则需要先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的边缘一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。
拿咖啡杯——手指不要穿过杯耳
先用拇指和食指捏住杯把儿，再将杯子端起。
品咖啡——趁热少喝
咖啡的味道有浓淡之分，所以，喝时很有讲究。就一般浓度而言，一杯正好。普通喝咖啡以 80～100cc为适量。如果想多喝几杯，就一定要记得把咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，这样才不致使身体不适。而且，“趁热喝”也是品尝美味咖啡的必要条件，因为咖啡中的单宁酸很容易在冷却的过程中起变化，使口味变酸，影响咖啡的风味。
西方人有一个习惯，家里来了客人，若有可能，一定要代之以现磨现煮的咖啡，并且有女主人亲自为客人煮咖啡，上咖啡。这是一种礼遇，又体现着一种档次。来宾引用时，要称道“味道好极了”。
有时在饮咖啡可以吃一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口、喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则应当放下咖啡杯。还有就是不可一直端着杯子说个不停，或者端着咖啡满屋跑，此时应将杯子放下；还有，再没征得别人允许之前，不可替别人的咖啡加糖或奶精，在未征得女主人同意之前，不可为自己或别人斟咖啡，因为这是女主人的义务与权利。
在饮用咖啡时，应适时地与交往对象进行交谈。在交谈时，务必要细语柔声，千万不要大声喧哗，乱开玩笑，更不要与人动手动脚，追追打打。这样做，会破坏饮咖啡的现场氛围。 　　不要在他人饮咖啡时，向其提出问题。自己饮过咖啡要讲话以前，最好先用纸巾揩一揩嘴，免得咖啡顺嘴流淌，或弄脏嘴角，显得自己模样难看。
喝一杯茶，饮一杯咖啡都是极小的事情，但越是小的事情就越能看出你的修养、气质。可以说礼仪无小事，他讲的是细节，说的是小事。喝要有喝相，不能把这个“相”给毁了。