香椿的营养分析及做法

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/25 21:30:05

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。
香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
香椿营养分析：
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
香椿适合人群：
一般人群均可食用。
辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药；
香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
香椿食疗作用：
香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经。
具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效；
主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症；
还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。
1．香椿炒鸡蛋
做法：将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀；油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。
香椿炒鸡蛋营养价值：此食品具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病防病能力。
2．香椿竹笋
香椿竹笋的材料：鲜净竹笋200克，嫩香椿头500克。
香椿竹笋的做法：竹笋切成块；嫩香椿头洗净切成细末，并用精盐稍腌片刻，去掉水分待用；炒锅烧热放油，先放竹笋略加煸炒，再放香椿末、精盐、鲜汤用旺火收汁，点味精调味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。
香椿竹笋的营养价值及功效：此菜具有清热解毒，利湿化痰的功效。适用于肺热咳嗽，胃热嘈杂以及脾胃湿热内蕴所致的赤白痢疾，小便短赤涩痛等病症。
3．香椿拌豆腐
香椿拌豆腐的材料：豆腐5O0克，嫩香椿50克。
香椿拌豆腐的做法：豆腐切块，放锅中加清水煮沸沥水，切小丁装盘中；将香椿洗净，稍焯，切成碎末，放入碗内，加盐、味精、麻油，拌匀后浇在豆腐上，吃时用筷子拌匀。
香椿拌豆腐的营养价值及功效：此食品具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。适用于心烦口渴，胃脘痞满，目赤，口舌生疮等病症。
4．潦香椿
潦香椿的材料：嫩香椿250克。
潦香椿的方法：将香椿去老梗洗净，下沸水锅焯透，捞出洗净，沥水切碎，放盘内，加入精盐，淋上麻油，拌匀即成。
潦香椿的营养价值及功效：此菜具有清利湿热、宽肠通便的功效。适用于尿黄，便结，咳嗽痰多，脘腹胀满，大便干结等病症。
5．煎香椿饼
煎香椿饼的材料：面粉500克，腌香椿头250克，鸡蛋3枚，葱花适量。
煎香椿饼的做法：将香椿切成小段，用水将面粉调成糊，加入鸡蛋、葱花、料酒，和切段香椿拌匀；平锅放油烧热，舀入一大匙面糊摊薄，待一面煎黄后翻煎另一面，两面煎黄即可出锅。
煎香椿饼的功效：本食品具有健胃理气，滋阴润燥，润肤健美的功效。适用于体虚纳差，毛发不荣，四肢倦怠，大便不畅等病症。

香椿的营养分析及做法香椿的几种营养吃法海带的做法及营养知识1 营养粥的做法及功效海带的做法及营养知识a 枸杞子的营养知识及做法山药的做法及营养知识【Earls】虾皮的做法及营养知识猕猴桃的做法及营养知识详细麻雀的做法及营养知识猪肉皮的做法及营养知识凉菜做法及营养阿胶的做法及营养知识详细介绍-阿胶,阿胶做法,阿胶营养-健康 15种营养粥的做法及功效 15种营养粥的做法及功效 15种营养粥的做法及功效 15种营养粥的做法及功效冬虫夏草的做法及营养知识详细介绍 15种营养粥的做法及功效鳕鱼的做法及营养知识详细介绍沙丁鱼的做法及营养知识详细介绍百合的做法及营养知识详细介绍栗子（鲜）的做法及营养知识猪肉皮的做法及营养知识详细介绍_