世上只有芝麻好，可惜凡人生吃了

(2008-04-09 17:57:29)转载
标签：饮食
养生
芝麻
道家
意念
健康
“世上只有芝麻好，可惜凡人生吃了。”这句话的最后一个字读liao上声，就琅琅上口了。不要小看这句话，这是一位“老神仙”亲口传给我的。老神仙其实是一位的道士，年逾六旬，须发乌黑，精神抖擞，道骨仙风。他在深山里修行了四十多年，淡薄名利，每日粗茶淡饭，自得其乐，在我这样的凡夫俗子眼里，可不是一位老神仙么？
道家的养生术，达到了炉火纯青的境界，但从不轻易传给人。老神仙的这句话让我很感兴趣。于是我虚心向他求教，经他点化，豁然开朗，颇得真传。
道家养生从养肾开始。肾主水，其色黑，黑芝麻是黑色的，养肾的佳品莫过于黑芝麻。芝麻有黑的，有黄的，还有白的，但只有与肾的本色相应的黑芝麻能有药用价值和养生之功，黄芝麻和白芝麻都不能用，只能用来做一般的食品。我们平时的食疗，只停留在“吃什么”的水平上，这只是一个小学水平，效果不明显。所以我们经常有人抱怨说：“听说吃了芝麻可以补肾，我吃了很多啊，怎么没有效果呢？”其实，要真正学会用芝麻进行食疗，后面的学问还大着呢，而这些，正是那些养生家密而不传的。
黑芝麻禀厥阴春生之气而生，为五谷之首，可以补五脏，长肌肉，填脑髓，在《神农本草经》中列为上品。因为它是用来补虚羸，填脑髓的，所以，一定要用籽粒饱满的芝麻，不饱满的不能用，它本身都不饱满，哪能指望它有填补之功呢？要把不饱满的芝麻去掉，可用淘洗法：在用水淘洗的时候，不能浮起来的芝麻，都是饱满的，浮起来的芝麻都是变质、生虫或籽粒不饱满的，都不能要。瞧，一般人就做不到这一步了吧。但做到这一步还不算完。
选出了籽粒饱满的纯黑芝麻后，还要对它进行特制，服用也很讲究。芝麻的制法和服法有两种：
一是晋朝道士葛洪传下来的，见《抱朴子》：
芝麻三斗，蒸熟后晒干，用水淘去沫再蒸再晒，如此反复九次。这时芝麻皮肉分开了，去掉芝麻皮后，炒香，打成粉末，用白蜜或枣膏调和，制成弹子大的小丸。每天服用三次，每次用温酒送服一丸。忌食毒鱼、狗肉、生菜。服至百日，能除一切痼疾，一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生，四年水火不能害，五年行及奔马，久服长生。
二是唐朝药王孙思邈传下来的：
芝麻三升，蒸三十遍，微微炒香，打成粉末。用白蜜三升调和，再用棒槌捣三百下，做成梧桐子大小的丸。每天早上服五十丸。四十岁以上的人，久服明目洞视，肠柔如筋。
但正如庄子所言，书里记载的都是古人的糟粕，真正的精华反而没有了，何况这两种制法各有利弊。现代养生家通常把这两种方法结合起来，就是：将三升（约2千克）黑芝麻，用水洗净，放在笼筐上蒸熟，晒干，再蒸一遍，再晒干，重复蒸晒九遍后，芝麻皮自然脱落，去掉，将剩下的芝麻仁炒香，捣300次，再用白蜜或枣糕调和，做成直径约2厘米的丸子，每天早晨用好酒送服一丸。
这个过程看似简单，其实背后有很多玄机。容我道来：
为什么要一遍又一遍的蒸和晒呢？这就是我们经常听说的“九蒸九晒”，是中药炮制中经常见到的，地黄、当归、附子等药材通常都是要经过九蒸九晒，才能扬长避短，充分发挥药效的。这里面的学问非常大。对于芝麻来说，首先，这是为了使芝麻易于消化。大家知道，芝麻是非常难于消化的，吃多了芝麻，再看大便，就成了黑色，一化验，你会发现很多芝麻还是原样，根本没有消化掉。这就是凡人吃芝麻，通常只把芝麻炒一次就吃了。其实这样的芝麻仍是生芝麻，吃下去很油腻，又难于消化，从肠胃走一遭，人体不得其福，反受其害。经过九蒸，芝麻里的营养成分充分分解，油腻性大为减少，完全变成人体易于吸收的东西；经过九晒，芝麻又获得了太阳的能量，这在养生家看来是天地间的阳气，虽然看不见摸不着，但对人体大有裨益。
为什么要把芝麻仁捣300次呢？其实，经过了九蒸九晒的芝麻仁，已经很疏很脆了，不用说捣300次，捣30次，就已经完全成了细细的粉末了。但是，捣了300次的芝麻仁粉末，不仅在物理和化学性质上又有一番不同，而且还加进了人的意念。在捣的过程中，人一定要怀着欢喜和祝福的心情，千万不可烦躁，嫌麻烦。
至于送服芝麻丸的“好酒”，不是茅台，不是二锅头，没那么高的度数。古人喝的是米酒或黄酒，我们今天用也得用米酒或黄酒送服这个药丸，最好把酒温一温。服药的时候，不能把整颗药丸完全吞下去，这样吸收不了。芝麻丸的味道是很不错的，要像吃某种美味一样，以愉快的心情，细嚼慢咽，体会这丸药对我的身体的滋养，这也是服用芝麻丸的过程中必不可少的一个环节。千万不能扔一丸在嘴里，嚼巴嚼巴吞下去，然后咕咚一口酒就了事。
“您强调人的意念，强调制药和服药时欢喜的心情，真的会影响药效么？”我向老神仙表明我的疑问。
老神仙说：“这正是制作和服用养生药丸的关键所在，历来只有师徒口传心授，一般的养生书里都不会仔细讲的。你可以自己体会一下，用手工打出来的药末跟用机器打出来的药末绝对不同，捣了一百次的药末和捣了一万次也绝对不是一回事，还有，我可以心情愉快地给你沏一杯茶，也可以怒气冲冲地给你沏一杯茶，你愿意喝哪一杯呢？我把自己服用了大半辈子的养生方子传授给你，至于你信不信，那就得看你的福分啦。”
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dayu2008-04-14 17:13:07 [举报]
谢谢武老师。
受教。
核桃是生吃还是熟吃呢？
花生米呢？
我都是生吃的。
武国忠2008-04-14 23:45:49 [举报]
核桃生的熟的都可以吃，益肾补脑，是好东西。
花生米也是生熟都可以吃，当然熟的更香，呵呵。生花生米吃多了会腹胀，但是只要把它的胚芽去掉，就不会了。因为胚芽主生发，导致腹胀的就是它。
dayu2008-04-15 09:48:47 [举报]
谢谢武老师的恢复。
“在捣的过程中，人一定要怀着欢喜和祝福的心情，千万不可烦躁，嫌麻烦。”
这个是真理，我不会炒菜，
但我做饭的时候，带着欢喜的心情去做，只放点姜，不用其它任何调料超出的菜大家都说好吃。爱心就是最好的调料。
这也是饭店的饭不如家里的好吃的原因吧。哈哈，和老婆吵架后，就不要在家吃饭了。
生花生米我是泡水一天，让胚芽发出来后吃的。
我的QQ：4496376
新浪网友2008-04-19 16:34:06 [举报]
请问武老师:白蜜为何物
草盛豆苗稀2008-04-20 16:31:54 [举报]
请教老师:
芝麻皮自动脱落,也要用工具筛的吧?
如上楼,白蜜是什么?蜂蜜吗?还是冰糖水蜜?
每晨用酒服是空腹吗?
水云尖2008-04-20 20:34:54 [举报]
如楼上的问题，请老师解释
水云尖2008-04-20 21:08:55 [举报]
请教老师:
芝麻皮自动脱落,也要用工具筛的吧?
如上楼,白蜜是什么?蜂蜜吗?还是冰糖水蜜?
每晨用酒服是空腹吗?
武国忠2008-04-20 21:26:28 [举报]
回答：1.白密就是蜂蜜。蜜以色白如膏者良，甘美耐久。很多药丸都是用蜜把药末粘合在一起的，所以称作“蜜丸”，我们这里也是做成蜜丸。
2.芝麻皮是自动脱落，放在容器里震荡一下脱落得更彻底，芝麻皮轻，自然浮到上面来了，很方便去掉，不用筛。
3.早上服用就是空腹服用。
新浪网友2008-04-21 16:01:56 [举报]
请问武老师,非要喝酒当引吗?喝水行吗?谢谢
博主回复：2008-04-21 22:17:47
以水代酒，也能凑合，但最好还是用黄酒。
水云尖2008-04-22 14:29:09 [举报]
准备要做这个芝麻丸了，还有几个疑问：
1、蒸的时候要蒸多长时间？
2、芝麻丸做好后，如何长时间存放啊？
3、吃这个丸有没有哪些人不能吃呢？
请老师赐教。
蔚蓝2008-04-23 15:24:50 [举报]
不知道哪里可以买到好芝麻,我在菜场买过一公斤芝麻,一放水里全浮起来了!
博主回复：2008-04-26 08:41:24
是吗？不会吧？莫非晒得太干？可能是农药化肥催出来的东西有其形而无其质、无其神。你托个关系去农村早点农家自家种的。
迟到2008-04-25 10:41:16 [举报]
准备要做这个芝麻丸了，还有几个疑问：
1、蒸的时候要蒸多长时间？
2、芝麻丸做好后，如何长时间存放啊？
3、吃这个丸有没有哪些人不能吃呢？
请老师赐教。
博主回复：2008-04-26 08:17:01
第一次蒸久一些，完全蒸透蒸熟，以后蒸的时间就可以短一些了，我一般是凭自己的感觉掌握火候，就跟做饭做菜似的，感觉火候到了就行。如果硬要以时间来衡量，第一次起码要在开水的蒸汽上蒸半个小时，第二次及以后蒸笼底下的水开了以后再蒸15分钟就差不多了。经过这么蒸，芝麻变得非常平和，加上用量不大，所以人人都可以服用。有人对酒过敏，就不用酒送服，也可以。
草盛豆苗稀2008-04-25 11:30:36 [举报]
谢谢老师答复!
这种吃法的效果要比马悦凌提倡的固元膏(芝麻核桃仁阿胶)好吧?
老师能否剖析以下固元膏呢?老百姓真的有些糊涂啊,看到的是非也有多种,嗨嗨,到底该怎么选择啊?
犹如您所述的排病反应的解释真的是受益啊!
多谢老师!
博主回复：2008-04-26 08:11:04
我以前没有听说过固元膏，古医书里没有，应该是现代医家的发明。刚才在网上搜索了一下，看到其配方还可以，以滋阴为主，对于工作压力大、消耗多度的年轻很有作用。但如果体内有湿，吃这个东西效果就不明显了。总之要根据自己的体质来。
红豆2008-04-28 11:28:01 [举报]
老师，芝麻丸做到后面要用枣糕，请问这个枣糕是红枣肉吗
？还是什么东西？
另外做成了怎么保存呢？谢谢老师！
博主回复：2008-05-01 19:13:30
你还是用蜂蜜吧。枣糕做的保质期短。
迟到2008-04-28 12:22:46 [举报]
谢谢老师热心回复
孙僡聪2008-04-29 15:56:50 [举报]
武老师您好，第一次听说黑芝麻这种做法，打算做一下。不过黑芝麻做好后，可否不做成丸，九蒸九晒后，直接早上用勺子挖着吃？
博主回复：2008-04-29 16:20:22
也可以，这样更简单。
新浪网友2008-04-30 14:18:39 [举报]
马上夏天就到了，天会很热的，蒸好的芝麻这样保存？是放入冰箱里吗？这一点很重要，望老师赐教。
博主回复：2008-05-01 19:04:28
不用，用白蜜调和，保质期很长的。
山野村夫2008-05-01 20:25:18 [举报]
哈哈，我也要试一试。
新浪网友2008-05-03 21:43:03 [举报]
老师好  这个忌食毒鱼、狗肉、生菜; 毒鱼是指哪种,是海鲜吗?
生菜是指生的菜,还是一个菜名.因为我们这里有个菜就叫生菜?
望老师赐教,多谢了!
博主回复：2008-05-04 22:03:51
毒鱼说成是海鲜，完全可以。生菜就是没有熟的蔬菜。
大嗓门5620314542008-05-05 08:34:04 [举报]
老师，我的脖子两边有红红的斑点，都有三年了，遇热奇痒无比，是不是日光性皮炎？好像是我三年前在海边冬泳所致？您有没有好的方法？谢谢
新浪网友2008-05-07 09:41:51 [举报]
您好!武老师,白蜜要煮开吗?以前做过蜜丸,是把蜜煮开后倒进药粉的;还有搓丸时手上要抹油吗?谢谢!
博主回复：2008-05-08 09:40:36
可以这样，这就很专业了。
迟到2008-05-26 09:49:48 [举报]
武老师您好,我蒸了芝麻,但皮没有脱落(是不是我蒸的的时候芝麻进水了,因我的屉布和水距离太近了).  九蒸九晒之后,我就连皮带瓤一起碾碎加蜂蜜一起调和但不能成丸不知是何原因???
新浪网友2008-05-30 12:30:28 [举报]
这么麻烦,怕没口福了
草棚品茗2008-06-05 14:34:58 [举报]
恩，谢谢武老师。我要试验做做。
我将您这篇文章收藏了：）
新浪网友2008-06-10 23:03:49 [举报]
早上喝完开水后再吃芝麻丸好吗？
博主回复：2008-06-11 09:49:40
可以的。没有那么多讲究。
新浪网友2008-06-11 20:57:49 [举报]
黑芝麻做的芝麻酱怎么样呢？武老师
青山涟水2008-07-18 10:51:40 [举报]
我也去超市买了一袋黑芝麻,回来放在水里起码浮起一半来了,是不是质量也太差了. 老师和网友能不能分享一下在北京哪个商家或农家可以买到正宗的黑芝麻? 谢谢!
新浪网友2008-07-27 12:53:58 [举报]
我蒸了十五次了皮还没掉多少的，是什么原因呢？可有谁能告诉我呢？
博主回复：2008-07-30 11:33:13
根据我的经验，可能是第一次没蒸透，晒干后皮肉就结上了。没关系，将就着吃也可以的。反正蒸了这么多次，芝麻已经真正“熟”了。
新浪网友2008-08-06 15:24:22 [举报]
请问武医生,如果捣的话用什么捣?家里捣蒜的罐和槌可以吗?
新浪网友2008-09-18 14:45:28 [举报]
蒸芝麻我觉存在很多问题?新芝麻上市是8.9月晒芝麻最好是夏天.其它季节晒芝麻觉得芝麻味道不对有些馊.芝麻蒸九次洗九次晒九次味道跟香味都没了,会不会营养都没了?博主和各位会员有否好的见解和想法!煮芝麻会不会有同样的功效?
新浪网友2008-09-18 14:50:51 [举报]
芝麻改为煮是否有同样的功效?
新浪网友2008-09-18 14:57:02 [举报]
谁有没有芝麻九蒸九晒的视频?这样大家学起来就更容易!
新浪网友2008-09-18 15:07:33 [举报]
芝麻九蒸九晒谁会的都来回答,博主办博客的目的应该是这样想的!有文字跟视频结合更有说服力,更让大家明白.
北疆人2008-09-18 23:27:17 [举报]
我觉得视频没必要的，这里说说我的经验，
1要把里面的小沙石去掉，不然吃了碜牙的。方法是：去掉不饱的后，把盆里的水搅起来，飘起来的是没有沙石的，用筛网捞出，搅动一次捞一次，到最后就可看到小沙粒了。
2芝麻要买饱的，可带上两瓶水，放一点到瓶子里检验一下。我的经验，现在的芝麻大多质量不好--质量好的要耐心找，质量好的芝麻只有很少的一部分漂起来。这样做反而较省事，当然有经验了，也可直接看出来饱不饱---看多了就会了。
3芝麻里的白芝麻要检掉的，这是武老师说的啊！
4晒芝麻不要用铁的器皿，太阳一晒，芝麻的温度有时很高。实在没办法也可买张硬卡纸，117*70cm的分两半，将四边折起5cm宽，做成敞口的纸盒也很方便，3元一张。再买点纱布盖上。
5蒸芝麻的时候尽量守在灶旁。
6蒸的时候把芝麻放在干净的纱布上，取的时候比较方便--拉起纱布一提。
芝麻蒸头几遍的时候气味儿很浓，往后浓烈的味道就少了，我想这时候芝麻也就性质平和了吧。
我也是自己摸索的，不一定对，仅供参考。
小海豚2008-10-11 14:42:59 [举报]
拜读啦，回去做些跟家人一同分享！谢谢武老师！
新浪网友2008-10-16 10:42:32 [举报]
武大夫，你的这些养生秘诀，实用，易操作，太好了，可以转走吗？
连云雁归来2008-11-23 10:20:50 [举报]
真经！！一定珍惜！！
可可2008-11-23 13:33:20 [举报]
谢谢武老师，一定学会做，让家人和朋友受益
..2008-11-23 15:45:41 [举报]
晒多久？这是个问题。晒干就行吗？
新浪网友2008-12-05 11:53:38 [举报]
他也并不是适合所有人吃的，黑白芝麻都有药性的因人而异，读者慎重选择！
新浪网友2008-12-09 19:12:55 [举报]
老师好 我已经在九蒸九晒黑芝麻 有个问题 每次蒸好后在晒之前 还用洗一遍吗 谢谢
新浪网友2008-12-25 16:11:59 [举报]
武老师您好!请问上面您说的毒鱼可以说成是海鲜，那包括一般的鱼类吗？
新浪网友2009-02-25 09:32:07 [举报]
谢谢武老师的无私分享，我已经做了两次，每天早晚和老公、儿子一起吃，很香啊。
其实平下心来就觉得一点都不费事，反倒是乐趣无穷。
我感觉其中很重要的是芝麻的选择，一定要买好的，周末打算到新发地转转，找家好的再买些。不过我也有个问题，就是两次皮都没有自然脱落，我就连皮一起捣了。下次我要再研究一下，第一次多蒸一段时间。
新浪网友2009-03-11 13:59:01 [举报]
谢谢武大夫，这个黑芝麻的吃法很棒。我将您的文章收藏了。
新浪网友2009-03-17 10:45:08 [举报]
武医生，您好！我是云南丽江的患者。我的问题比较多，到医院我都不知道到哪
个科。有幸读到您的两本新书及博客文章我太激动了，恳请武医生帮我诊治一下
。我今年33岁，但血压长期偏高，一般就在105-140，我父母都不高，也没查出
是什么原因，但我没有吃药（吃过几次好像也没多大改变）身体也没什么反应。
去年打篮球伤了左膝关节，所以一年来活动就很少，去年事情也特别多就担耽了
。从今年年后就反应出来很多问题了，先是全身疼，一打CT就说是颈椎增生，腰
椎膨出。而且最近血压很高，在120-160多了，看了医生说一定要降压了，到现
在我吃了两个星期的降压药，每天两次，每次一粒波依定和一粒依那普利。上午
活动后血压降了，但从晚上到第二天都高，我觉得好像活动后血压要低点。我看
了你的文章后发现是湿气太重了，手脚冰凉的，白天晚上都觉得冷。还有是肾气
不足，原来一直都正常的性生活最近也没有兴趣了。还有几年的过敏性鼻炎。我
恳请武医生把我综合分析一下，这些病有关联吗？在这里也诚挚的邀请武医生有
空来丽江。我到北京能请到武医生帮我看一下吗？
新浪网友2009-03-17 11:04:15 [举报]
[emoticons
新浪网友2009-03-18 15:25:09 [举报]

看了您的博文，我动手做九蒸九晒黑芝麻了，
看了您耐心解答网友们的疑问，非常令人敬佩

快乐又吉祥2009-03-20 15:44:43 [举报]
拜读啦，回去做些跟家人一同分享！谢谢武老师的无私奉献!!!
Dido小猪2009-03-28 15:35:38 [举报]
哈哈....哈哈....读了后我明白一点了...
我们湖南的擂茶....难怪常期在家里的女孩子皮肤好.
擂茶: 有的是用生芝麻有的是用熟芝麻.在特制的钵子里用擂棍(也是一种木制的天然的东西)擂烂.然后加入泉水.夏天我们那都做这个....有时候加入鱼腥草.还有一些别的什么草药.
到冬天的时候,我们那就是用生或熟的芝麻来泡茶...早上的话加点点姜...
新浪网友2009-03-30 14:33:55 [举报]
请教老师：
什么是“笼筐”？蒸芝麻的时候用纱布或屉布行吗？
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