奥巴马公开畅谈素食的利益（视频） - 维纳斯的日志 - 网易博客

奥巴马公开畅谈素食的利益（视频）
默认分类   2009-11-02 14:04   阅读7   评论0
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奥巴马公开畅谈素食的利益（视频）2009-08-26
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奥巴马说：“改变饮食将使美国人受益”，鼓励民众建立好的饮食习惯。
于美国佛罗里达，圣匹兹堡，盖伯中学 （2008 年8. 1）
问：根据联合国的报告，当今工厂式的畜牧业所制造出的温室气体，超过了所有交通工具（所有的汽车，飞机，轮船）所释放的总和。这真是非常的惊人！
全球作为一个息息相关的整体，我们应该带头改变这种工厂化畜牧业生产方式。成千上亿的农场动物正消耗掉宝贵的水和粮食资源，本来这些粮食应该供给世界饥饿的人们，现在粮食总量的70%却被用来喂养了动物。
美国作为世界最有影响力的国家，我们应该如何给世界树立一个更有营养，环保，且可持续性资源的植物性饮食的榜样？

奥巴马:　很好，这是一个非常好的问题。
说老实话，以前我也曾经一度喜欢牛排和烧烤。而刚刚，这位女士提出了一个非常重要的问题，这就是当前我们世界性的粮食系统正承受极其巨大的压力。首要的原因是气候的变迁所造成的结果，譬如，发生在澳大利亚的严重干旱，使粮食大幅度的减产。现在世界性的粮食危机日益紧张, 有些穷国如海地甚至因为食物发生暴动。
还有就是像中国，印度这些国家变得富裕以後，饮食习惯跟着改变了，也增加了对肉类的需求。而生产一磅牛肉需耗费大量的谷物及资源 (注：1磅牛肉需要16磅谷类来养它。16磅的麦子可以做出16条面包，供一个人吃10天，若用来喂牛，却只能产出一磅牛肉，吃一餐而已），所以大量肉食的结果就是使世界粮食短缺雪上加霜。
改变饮食将真正有益于美国人。
与其说是强制立法去改变（人们的饮食习惯），不如说为了国人的健康和我们的医疗系统。我们应该鼓励(植物性饮食) ，以减少像肥胖症，糖尿病，心血管等疾病的发病率，这样我们就可以节约无数个亿的医疗支出。(公众鼓掌）
目前一些现象是不合理的：譬如，政府没有鼓励和津贴那些直接提供给消费者新鲜水果和蔬菜的农民和小型农场，却拿钱去补助那些生产非健康食品的大型的农业机构和食品加工工业。
还有遗憾的是，我们目前也没有保证在学校里供应健康的食物。所有这些事情都是不合理的。
我们需要重新检讨食物的相关法令。
我们正在鼓励良好的（饮食）习惯而非不好的习惯，譬如，确保在学校的营养午餐中加更多的蔬菜水果。这对孩子们饮食习惯的培养非常的重要，因为这有益于我们长久的健康，降低大量的医疗支出，多出的食物可以帮助那些比较穷的国家和饥饿的人民。
所以，这是个极好的问题，非常的重要！
 
 
 
补充资料：列举吃肉导致的疾病：
蓝舌症（Blue tongue disease）
大肠杆菌（E coli）
沙门菌（Salmonella）
禽流感（Bird flu）
狂牛症（Mad cow disease）
猪瘟（Pig's disease such as PMWS, Postweaning multisystemic wasting syndrome）
李斯特氏菌（Listeriosis）
贝类中毒（Shellfish poisoning）
妊娠毒血症（Pre-eclampsia）
弧形杆菌（Campylobacter）
大肠癌（Colon cancer）
前列腺癌（Prostate cancer）
卵巢癌（Ovarian cancer）
皮肤癌（Skin cancer）
肾脏癌（Kidney cancer）
乳癌（Breast cancer）
列举吃肉的代价：
心脏病（Heart disease）：每年有1,700万人死于心脏病，花费超过一兆美元。
癌症（Cancer）：每年有超过100万人罹患大肠癌（Colon cancer），逾60万人死于大肠      癌光是美国治疗大肠癌的费用约65亿美元。每年数百万人因肉食而罹患其他癌症。
糖尿病（Diabets）：全球逾两亿人患病，每年治疗费用约1,740亿美元。
肥胖症（Obesity）：全球有16亿人过重，4亿多人有肥胖症。
单是在美国每年的医疗开销达930亿美元。每年至少有260万人因过重或肥胖因素而死亡。
环境：
使用高达七成的淨水。
污染多数水体。
清砍地球的肺。
耗费世界九成的穀粮，导致世界飢荒和战争。
造成八成的全球暖化。
还有更多…
 
列举素食的益处：
降低血压（Lower blood pressure）
降低胆固醇（Lower cholesterol levels）
减少二型糖尿病风险（Reduce type 2 diabetes）
预防中风（Prevent stroke conditions）
改善动脉硬化（Reverse atherosclerosis）
降低50%心脏病风险（Reduce heart disease risk 50%）
降低80%心脏手术风险（Reduce heart surgery risk 80%）
预防许多种类的癌症
强化免疫系统（Stronger immune system）
增加平均寿命高达15年
提高智商（Higher IQ）
可遏止80%全球暖化（global warming）
省下高达70%的水
拯救70%亚马逊雨林，不会因畜牧而遭砍伐
世界饥荒的解决之道，每年多出的土地超过34亿公顷，每年可省7亿吨穀物（全球粮食的一半）
比生产肉品少消耗2/3的石化燃料
减少动物排泄物污染，维持清新的空气
美国每户一年可减少4.5吨的碳排量
还有更多…
 
 
 
参考资料：SMCH（Supreme Master Ching Hai）
联合国粮农组织（FAO, UN Food and Agriculture Organization）
美国饮食营养协会（American Dietetic Association）
斯德哥尔摩国际水资源研究所（Stockholm International Water Institute）
史密森尼机构（Smithsonian Institution）
卡内基美隆大学（Carnegie Mellon University）
链接2009年03月26日文章：白宫开辟菜园

 
白宫菜园 : 今年三月美国第一家庭在白宫后院开辟有机菜园，自己种植蔬菜。以此带领，教育和鼓励民众健康饮食，同时为解决世界粮食短缺、气候暖化危机和环境危机的缓和做出贡献、减少能源消耗、增加家庭对于金融危机的因应能力；更为保有我们美丽的地球，人类永续的生活意义重大！
美国第一夫人米歇尔20日为位于白宫南草坪的菜园动土，这块菜园种出来的作物将成为白宫大厨料理食材，成为给第一家庭、甚至国宴享用的桌上佳肴。
这块菜园面积1100平方英尺，在白宫南草坪靠近网球场，街上路人往来就可看见。菜园将种植55种蔬菜，包括白宫厨师们指名要种的青椒、菠菜、芥菜，以及浆果、香草植物，并由也是养蜂人的白宫木匠养两箱蜜蜂，从播种、施肥到除虫都采有机方式进行。20日米歇尔将与华府当地一所小学学生一起为菜园动土，白宫发言人说，日后小朋友将和总统全家一起协助照料菜园，今年稍晚就可收成了。
这是有机食物提倡者十多年来一直推动的梦想成真，他们认为这有助扭转人们视有机食品、农夫市集、农夫菜园为菁英人士专属的既有印象，积极推广有机种植和购买在地自产农产品的加州知名厨师华特斯说：“这太令人兴奋了”，自克林顿第一任就一直游说白宫开辟菜园的华特斯，曾以在地食材为奥巴马就职典礼前的华府晚宴掌厨，奥巴马上任后，她也与米歇尔讨论白宫开辟菜园的构想。
白宫则显然想藉此鼓励民众健康饮食。米歇尔曾经在几次访问中谈到健康饮食、教导她两个女儿多吃蔬菜水果的重要性。但是她避免使用给人菁英味道太重的字眼，如“有机”、“永续”等，而是用“新鲜”、“有营养”的食物来取代。
前白宫大厨谢布认为，白宫菜园“来得正好、某方面来说早该这么做”，米歇尔亲力而为推广是迈进一大步，大幅提升白宫和全国对本地和永续农产品的重视程度。
第一夫人现在被称为The First Locavore（注），她与欧普拉聊到
「我们想要把白宫菜园运用在教育的方面，与大家谈论健康的议题，谈谈新鲜蔬果是多麽美味，以及如何取得新鲜蔬果，并将它们列为健康饮食的一部分。你知道，自家菜园种的番茄，它的鲜美是其他蕃茄比不上的。还有豌豆，嚐嚐当季的豌豆，看看它的滋味如何？所以我们想要将白宫变成一处具有教育功能与提昇人们认知的地方…」
究竟在白宫开闢有机菜园有什麽重要性？一直不遗馀力推动这项运动的罗杰多隆（Roger Doiron）指出，这是全球在面临危机的当下，美国总统应该要树立的典范。21世纪人类碰上了历史上难得一见四大危机的交错：金融危机、气候危机、粮食危机与环境危机。美国总统怎能漠视不管？ 美国的食物在被端上桌之前，平均旅行了1500哩（2414公里）；美国的食品与农业的温室气体排放量，佔全国总排放量的三分之一。自设一个有机菜园，就解决了部分的粮食问题、为气候危机的缓和做出贡献、减少能源消耗、增加家庭对于金融危机的因应能力。而全美草坪总面积占2300万英亩，包含白宫的18英亩，说服白宫，就能说服更多民众起而效尤。
接下来，我们期望有更多人挺身呼吁欧巴马伉俪能带头成为吃纯素的「第一家庭」。
开始吃素、加入环保、拯救地球！Be Veg、Go Green、Save the Planet!

 
吃肉伤害动物的生命，消耗地球宝贵资源, 污染环境，损害人类健康。
全球的暖化：联合国粮农组织2006年底报告：饲养牲畜是造成气候变化的最大元凶。
 
●每生产1公斤肉类，就会排放出36.4公斤的二氧化碳。相当于开车出门3小时。
●饲养和运输1公斤肉所需的能源，可以让一个100瓦的白炽灯泡连续亮3个星期。
●动物排泄物产生的甲烷比交通工具多23倍；产生的氧化亚氮比交通工具多296倍。
●二氧化碳的排放量牲畜比汽车多18%
●一氧化二氮排放的65%来自牲畜，它的暖化能力是二氧化碳的296倍。
●甲烷排放的37%来自牲畜。甲烷的温室效应是二氧化碳的23倍。
●家畜所造成的温室效应气体，包括运送、喂食、生产过程中所形成的温室气体，约占整体温室效应气体的80％。
●人类在2005年吃掉的动物数量总计4242亿只，平均每天吃掉12亿只左右。如此庞大的数量会造成多少的温室效应！
水的浪费
●肉食者每天要用5千公升水，素食者每天只用1千至2千公升水。
●养一头牛所需的用水量可供一艘驱逐舰浮起。
●生产 1 Kg肉需要 1 万至 1.5 万Kg水（其有效使用率低于 0.01 %），生产 1 Kg谷类只需400至3000 Kg水（为生产肉类所需用水的5%）。
●农业利用了全球用水量的70%。如果连植物饲料所消耗的水也包括在内的话，那么畜牧业消耗了全球一半的『淡水』！！实际上如果我们不吃肉，则根本不需要种那么多粮食，也不用养那么多牲畜---
能源的浪费
●生产一磅牛肉所需的石油，可用来生产四十磅的大豆。
●如果全人类都是肉食者，石油储量将于十三年内被用尽。如果全人类都是素食者，能源危机将是二百六十年后的问题。
●用来制造和运输牲畜所需的能源是植物的10倍多。
世界饥荒

●养活1个肉食者所需的土地生产力，就能养活20个素食者。 90％的植物粮食被浪费了！
●为了让人吃1磅动物蛋白质，必须给动物吃21磅植物蛋白质。
●1磅牛肉需要16磅谷类来养它。
●产生1磅牛肉的植物可以用来挽救 80 个在第三世界的儿童。
●种出来的粟米被牲畜吃掉 80% ，种出来的大豆被牲畜吃掉 90%。
●在美国谷物的80-90%用于喂养动物，如果一年少消耗10％的肉类，就可以释放出1200万吨谷类给人类食用，这个食物量可以喂饱6000万人。
●美国人平均每周只要吃一次素食，每年就可以拯救 1600万挨饿的人。
●12磅的麦子可以做出12条面包，供一个人吃一个星期，若用来喂牛，却只能产出一磅牛肉。
●在美国，表土损耗原因中有85％与畜牧业有关。
●一磅的小麦蛋白质目前的价值是 1.5 美元，一磅牛排蛋白质目前的价值是15.4 美元，如果加上用水成本，则一磅的牛排蛋白质的价格将是89 美元。
●一年全球死于饥荒的人口起码有一千万，也就是说每天死于饥荒的人口高达三万之多。而与此同时，却有更多的本来可以养活这些人，支援这些人的食物被拿去养牲畜，让那些比他们富裕的国家的人民有肉吃，想起来这实在是一件非常不道德的事情。
森林的破坏
 

●畜牧是破坏森林的最大力量，肉食间接成了破坏地球的杀手。
●自1960年开始，为了替牛只开辟牧场，中美洲就有25%的雨林被烧光。
●荷兰森林的破壤，有30％是大量养殖动物的结果。
●每制作一个汉堡包，就要砍掉相当于一块厨房大面积的热带雨林！
●为饲养牲畜砍伐森林，地球之肺热带雨林急剧缩小。
环境破坏
●土地面积的30%被饲养业占用。
●可耕地的33%被用于种植饲料作物。
●美国肉类食品中以氯处理的碳化氢杀虫剂残余量为55%，蔬果和谷类则在10%以下。
●你每吃进一斤牛肉，就会为这个世界增加大约40斤粪便和尿。
●在最近的五十年中，有60%的世界牧场毁于过度载畜，并主要导致了沙漠化的蔓延。
●表土损耗原因中有85%与畜牧业有关。全球33亿公顷干旱牧场，已有73%处于中度沙化。
关于蛋白质的神话和谎言
只要我们任何时候身上有一美分，一些傻瓜就会问：“你会从哪里来获得蛋白质呢？”补充蛋白质似乎成为我们赖以生存的唯一方式了。生活中，你是否曾经听说有谁正在遭受缺少蛋白质之苦呢？你曾经见过大象、驼鹿、长颈鹿遭遇蛋白质的困境吗？如果你同意前面三章的内容，那么现在你应当知道：人体需要大量蛋白质的说法是荒诞的。
过多的蛋白质——特别是动物蛋白质——会削弱人们肾脏功能，还会滤去体内的钙、锌、维生素B、铁、镁等矿物质，另外，会导致骨质疏松症、心脏病、癌症以及肥胖病等等。此外，大量蛋白质能破坏人体组织、器官、细胞等，造成人体发育过快。对了！你还要知道：其他一些国家的人们摄取蛋白质的数量仅仅是美国人的一半，然而他们却活得更长寿、更健康。
尽管摄入过多的蛋白质对身体有害，但适量的蛋白质仍然对我们的健康至关重要。蛋白质能够产生酶、激素、神经递质、抗体，取代坏死的细胞，在全身运送各种物质，促进人体生长和自我愈合能力。
人体真正需要多少蛋白质呢？好吧，要看这个问题是谁问的，无论如何人们一天的摄入量应该在18～60克之间。有一件事是确定的：素食者不用担心蛋白质摄入量的问题。
●国际老年疾病专家Gerontologists组织的研究结果︰绿色植物和没加工的谷类所含的蛋白质质量高于所有动物性的蛋白质,蛋、肉、牛奶。
●1972年，哈佛大学雷德里克?斯塔尔医生做了一次大规模的调查，研究了各式各样的素食者，男女老幼都有，还有孕妇。发现所有种类组别的素食者吸收了很多蛋白质，为每日所需最低分量的２倍。
●1954年，哈佛大学一群科学家做了一次详尽的调查，发现各类的蔬菜、谷类、乳类食品以任何方式组合，都会提供足够的蛋白质，不论用甚么方式组合，都找不到缺乏蛋白质的情形。他们的结论是吃多类素食要想不超出人体所需的蛋白质，非常困难。
帕特里克 霍尔福德博士在他的《最佳健康》（Optimal Health）一书中解释：“大部分人的身体都处于蛋白质吸收过多的危险之中而非摄取量过少。”因此，精挑细选的食物未必就对人体有益。
素食者是如何获得蛋白质的呢？非常简单。我们吃小扁豆、大豆、坚果、种子类食物、水果、蔬菜、全谷物、大豆制品（毛豆、豆腐以及奶酪和肉类的替代品）。当你食用由这些食物组成的营养均衡的餐点时，就能够保证人体获得足够的蛋白质。比如，如果你午餐只吃一个全谷物的大豆夹饼，再配以鳄梨、西红柿和一小份沙拉，身体就能从中摄取22克蛋白质。看看，有多简单。
一些食物蛋白质含量百分比
豆腐（大豆制） 16 %
面筋（面粉制） 70 %
谷物类 13 %
米饭类 8.6 %
大豆、菜豆、鹰嘴豆(chick peas)、小扁豆(lentils)等豆类 10 - 35 %
杏仁、核桃、腰果、榛果仁、松子等核果类 14 - 30 %
南瓜子、芝麻、葵花子等种籽类 18 - 24 %
如果你想摄取更多的蛋白质，可以多吃螺旋藻，这是一种含有高蛋白的海藻，它含有Ω-6和Ω-3的脂肪酸、B■（对素食者非常重要）、酶和矿物质等。它还能增强人体免疫系统功能，有抗癌功效，帮助治疗低血糖症、贫血症、溃疡、糖尿病、慢性疲劳综合病症。此外，螺旋藻还含有9种人体必需的氨基酸。它所含的维他命B12、蛋白质以及其他营养成分，甚至牛肉和肝脏都比不上。当归、明日叶、康复力、全麦、糙米、紫菜、海带、海藻、小麦草、米糠、雏菊、香菇、大豆、泡菜、各种发酵的豆制品(例如：味噌汤、豆腐乳与豆豉)和酵母衍生食物(例如：无酒精啤酒)等都含有维他命B12，
●妇女在怀孕时，回肠之接受体密度也会微妙地自动增多，以帮助孕妇吸收更多之维他命B12。某些地方的人可能可以自己产生维他命B12，例如，印度素食者的肠内细菌测验就显示，潜伏在他们体内的微生物能够产生这种维生素。
●人体需要维他命B12只是极微量，如果吃太多脂肪才需要较多的维他命B12，所以素食者不用担心维他命 B12 不足。
任何健康、均衡的饮食都包括脂肪。别担心，脂肪并不总是伴随着肥胖。必需的脂肪酸给人体提供能量，并且预防心脏病、高血压、中风。此外，它们还能治疗敏感症、关节炎、皮肤病、月经前期综合征。奇妙的人体自身就能产生我们所需的脂肪酸，但有两种例外：亚油酸和亚麻酸，也被分别称为Ω-3和Ω-6。在以下油类中可以发现对人体有益的脂肪酸：橄榄油、芝麻油、菜子油、亚麻籽油、大麻籽油、月见草油，生坚果和种子类食物，以及鳄梨。
不论你信仰什么，不论你崇拜什么人，只有两件事能取悦上天: 吃素，善待他人，包括动物！
请大家为了我们共同的地球、为了子孙后代开始吃素吧！