图片手把手教你做超Q的水晶皮冻

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/25 21:23:47




水晶皮冻成品图

做法：1、买回的猪皮刮洗干净（刮好大概0.5厘米厚，一定要尽量把油刮掉哦）；

3、将处理好的猪皮切成小丝
4、猪皮丝加1倍的水，高压吐气后，转小火煮45-60分钟(记得放一粒八角，煮好后再捞出) ；a、一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫过材料材料即可，高压吐气后，转最最小火慢炖~； b、高压煮制的时间不是一成不变的，煮２斤左右的猪皮，小火煮用了大概45-60分钟， 如果你的肉皮过少，请自行调整哈～

5、煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜；（下图所示，为了成品漂亮，加了些胡萝卜碎）煮好的汤汁应该是非常浓稠的，如果打开锅发现不够浓稠，可以开着锅盖继续煮到浓稠为止~。

下面就是蘸料啦：
1、生抽2勺、陈醋1勺、香油半勺、蜂蜜半勺；
2、蒜蓉少许、芫荽碎少许；
3、1+2拌匀即可。（可以吃辣的加点老干妈）
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