神马文学网赵英敏 营养师：腊八粥颠覆传统才健康
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/24 23:59:15
营养师：腊八粥颠覆传统才健康
文：赵英敏
每到腊八，我国都有喝腊八粥（也叫八宝粥）的习惯，据说这习惯已有千年。其实这腊八粥不仅好吃，还非常有营养，中国居民膳食指南中第一条就是：食物多样，谷类为主，粗细搭配。腊八粥巧妙的符合了这一条，把听起来非常麻烦的多样化饮食变得简单化，既不会增加总量，又能够增加种类，保证了我们的营养均衡。
传统的腊八粥会以大米，糯米等为主料，今天我为大家带来的是以小米为主料的腊八粥：
主料：小米2份（60克），粘大黄米一份，燕麦片一份，薏米一份，辅料：少量的莲子、山药豆、花生、赤小豆、桂圆几颗、干枣几颗（撕开）、枸杞子。
这款粥的好处：
小米和大黄米含有胡萝卜素，这是白米粥所不能比拟的。同时，它们的维生素B1、B2、钾和铁的含量均为大米的4倍以上，而这些正是大多数人现在所缺乏的，尤其是女性，老人和孩子，所以它是补充维生素和矿物质的好主食，特别适合全家人食用。燕麦和花生所含B族维生素和矿物质更为丰富，而且有利于“三高”人群的辅助治疗作用。同时花生和燕麦蛋白质含量较高，弥补了人们担心小米和大黄米蛋白质种赖氨酸相对低的问题。
另外小米做粥会降低了大米升高血糖的问题，所添加的燕麦中β-葡聚糖具有非常好的控制血脂和血糖的作用，在提供粘度的同时，又降低了粥类导致血糖反应高的缺点，口感也非常粘稠美味。
此外，由于添加了莲子，山药，花生，赤小豆等辅料，使腊八粥也变的更为营养，更具有了食疗作用，如：
莲子（去芯），入脾、肾经外，还入心经，有养心益肾安神、滋养补虚、健脑，增强记忆力、止遗涩精；
山药，补脾益胃力方面最强，适用于脾气虚弱之倦怠乏力、食欲不振、补肾固精等作用。同时山药还入肺经，有补益肺气的作用，可用于肺虚久咳或虚咳。
花生，可润肺和胃、治燥咳，并有通乳的功效。经常食用可养血补血、补脾润肺，还有滋润肌肤的效果。
赤小豆，能健脾利湿，散血，解毒，养心、减压等。
枸杞、枣和桂圆，这里就不多说了，枸杞用来滋阴补阳，明目，枣用来补铁美容，桂圆用来补气等，都是是常常被用来滋补的佳品，而且提供了自然的甜味，使这个粥无需添加一点糖，喝起来就很美味。
腊八粥作为腊八的习惯饮食，虽然有其典故，也有其真正的意义。每逢腊七腊八是一年当中气温最低的日子，人的体质也变的较弱，而简单的一款腊八粥却包含了和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、明目、安神、通便等作用，可谓是面面俱到，同时丰富的营养给为人体增强免疫力，提高耐寒指数。
腊八粥适合各类人群：
孕妇补铁
孕妇在妊娠初期一般反应比较大，不想吃东西，恶心、呕吐，这时喝粥是比较不错的选择。但为孕妇熬粥要注意水不要放得太多，否则会引起孕妇胃酸过多。孕妇喝粥时可以搭配一些芝麻酱花卷，馒头等。在孕期需要补充钙、铁等元素，这款腊八粥无疑是上好的选择。
老年人助消化
老年人消化、吸收方面有所下降，腊八粥非常适合老人吃，容易消化，丰富的食材，丰富的营养及食疗作用最适合老年的健康不过了。
女姓补血
我经常被一些女姓问到，脸色为什么不好看，不红润。很多女士都有气血两亏的症状，喝粥是不错的选择，腊八粥里添加的薏米、枸杞、花生、大枣、桂圆等，补气补血。粥里的米油一定不要浪费(米油就是熬粥好了以后最上边的油皮，它是美容的好东西)。常常喝粥真的会让你红颜娇美，还会控制体重的增长。
营养师小贴士：
----腊八粥虽名为腊八粥，但一年四季皆适合使用。
----若觉得口感不够甜，可加点蜂蜜作为甜味来源。
----粥一点要煮久煮软，否则对肠胃不太好的人，会造成胃肠负担，如赤小豆，薏米熟的较慢可先煮，也可以使用高压锅，营养素也会保留的更好。
----此款粥虽好，但不应该顿顿食用，一天不应超过1餐。
文：赵英敏
每到腊八，我国都有喝腊八粥（也叫八宝粥）的习惯，据说这习惯已有千年。其实这腊八粥不仅好吃，还非常有营养，中国居民膳食指南中第一条就是：食物多样，谷类为主，粗细搭配。腊八粥巧妙的符合了这一条，把听起来非常麻烦的多样化饮食变得简单化，既不会增加总量，又能够增加种类，保证了我们的营养均衡。
传统的腊八粥会以大米，糯米等为主料，今天我为大家带来的是以小米为主料的腊八粥：
主料：小米2份（60克），粘大黄米一份，燕麦片一份，薏米一份，辅料：少量的莲子、山药豆、花生、赤小豆、桂圆几颗、干枣几颗（撕开）、枸杞子。
这款粥的好处：
小米和大黄米含有胡萝卜素，这是白米粥所不能比拟的。同时，它们的维生素B1、B2、钾和铁的含量均为大米的4倍以上，而这些正是大多数人现在所缺乏的，尤其是女性，老人和孩子，所以它是补充维生素和矿物质的好主食，特别适合全家人食用。燕麦和花生所含B族维生素和矿物质更为丰富，而且有利于“三高”人群的辅助治疗作用。同时花生和燕麦蛋白质含量较高，弥补了人们担心小米和大黄米蛋白质种赖氨酸相对低的问题。
另外小米做粥会降低了大米升高血糖的问题，所添加的燕麦中β-葡聚糖具有非常好的控制血脂和血糖的作用，在提供粘度的同时，又降低了粥类导致血糖反应高的缺点，口感也非常粘稠美味。
此外，由于添加了莲子，山药，花生，赤小豆等辅料，使腊八粥也变的更为营养，更具有了食疗作用，如：
莲子（去芯），入脾、肾经外，还入心经，有养心益肾安神、滋养补虚、健脑，增强记忆力、止遗涩精；
山药，补脾益胃力方面最强，适用于脾气虚弱之倦怠乏力、食欲不振、补肾固精等作用。同时山药还入肺经，有补益肺气的作用，可用于肺虚久咳或虚咳。
花生，可润肺和胃、治燥咳，并有通乳的功效。经常食用可养血补血、补脾润肺，还有滋润肌肤的效果。
赤小豆，能健脾利湿，散血，解毒，养心、减压等。
枸杞、枣和桂圆，这里就不多说了，枸杞用来滋阴补阳，明目，枣用来补铁美容，桂圆用来补气等，都是是常常被用来滋补的佳品，而且提供了自然的甜味，使这个粥无需添加一点糖，喝起来就很美味。
腊八粥作为腊八的习惯饮食，虽然有其典故，也有其真正的意义。每逢腊七腊八是一年当中气温最低的日子，人的体质也变的较弱，而简单的一款腊八粥却包含了和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、明目、安神、通便等作用，可谓是面面俱到，同时丰富的营养给为人体增强免疫力，提高耐寒指数。
腊八粥适合各类人群：
孕妇补铁
孕妇在妊娠初期一般反应比较大，不想吃东西，恶心、呕吐，这时喝粥是比较不错的选择。但为孕妇熬粥要注意水不要放得太多，否则会引起孕妇胃酸过多。孕妇喝粥时可以搭配一些芝麻酱花卷，馒头等。在孕期需要补充钙、铁等元素，这款腊八粥无疑是上好的选择。
老年人助消化
老年人消化、吸收方面有所下降，腊八粥非常适合老人吃，容易消化，丰富的食材，丰富的营养及食疗作用最适合老年的健康不过了。
女姓补血
我经常被一些女姓问到，脸色为什么不好看，不红润。很多女士都有气血两亏的症状，喝粥是不错的选择，腊八粥里添加的薏米、枸杞、花生、大枣、桂圆等，补气补血。粥里的米油一定不要浪费(米油就是熬粥好了以后最上边的油皮，它是美容的好东西)。常常喝粥真的会让你红颜娇美，还会控制体重的增长。
营养师小贴士：
----腊八粥虽名为腊八粥，但一年四季皆适合使用。
----若觉得口感不够甜，可加点蜂蜜作为甜味来源。
----粥一点要煮久煮软，否则对肠胃不太好的人，会造成胃肠负担，如赤小豆，薏米熟的较慢可先煮，也可以使用高压锅，营养素也会保留的更好。
----此款粥虽好，但不应该顿顿食用，一天不应超过1餐。
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