素食已成时尚 正以健康的姿态诱惑人

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/29 23:32:43
素食,曾一直都被认为只是出家人的专用食品,而经过时代的演变与推进,以及现代人愈来愈注重健康和营养,素食也就因而普及起来,已经变成了一种全球性的时尚标签,一种全新的健康的生活方式。在各大城市里,一股多吃蔬菜、水果,少吃肉的“素食潮”正在兴起,这悄悄地在成长的素食主义,正打破了传统的以肉类为滋补的习惯,以一种温存的姿态在慢慢地打动着一些人的精神世界。
在现在中国的大多数素食者里,多是最时尚、最具文化修养、最有经济实力的白领女性一族。她们的吃素所关注的是素食于美容、减肥、形体、健康的关系,与信仰无关。她们有的是对于素食的兴趣,有的是出于对国外时尚潮流的呼应与追随;有的是因为素食是最健康的生活方式具备许多荤食难以企及的营养学优势;更有的是出于动物和环境保护的原因。但素食文化正在向知识化年轻化群体蔓延,这已经是不可否认的一种必然的趋势。
素食也是一种有着古老渊源的、仁者和智者的生活方式。在明代养生家高濂的《遵生八笺》里,光是与素食有关的菜肴、汤品、粥类、果实面粉类、家蔬类、野蕨类就有三百种之多。
曾经有很多人对素食有偏见,觉得那是何等单调之物,而事实上素食的原料绝不是只有豆制品和蔬菜这么简单,它的丰富超出人们的想象,它在科学方面也是最适合营养的。因为因蔬菜中含有淀粉质、脂肪质、蛋白质、矿物质等等,对身体有很大的滋养。虽然传统上一直都是有说肉类才滋补身体,但素食的营养滋补其实并不下于肉类,也不像肉类中会含有毒素。而且素食是以粗料细做、精料巧做、素料荤做、俗料雅做的精神,力求处处都达到“神妙”的境界。
素食含高纤维、高维生素、高蛋白低脂肪,并含多种酶、抗生素等。素菜的原料也很广泛,对补充人体营养、清理肠胃、清醒大脑、养颜美容等功效显著,事实也证明了它是最自然的长寿之道,是最有效和最根本的美容圣品。可以减少癌症发病率,尤其是直肠癌、结肠癌的发生;还可以减少患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生;更有助于骨质增加密度,预防骨质疏松症。素食还是减肥良药,也可以让大脑更聪明;使人性格温和、精力充沛。还有就是可以净化血液,预防便秘及痔疮的产生、养颜美容,并且安定情绪。
也许,素食在现代的兴起又或多或少的是与这几年所发生的口蹄疫、疯牛病、禽流感有关,这些毁灭性的病症让人们失去了对肉类原有的信任,怕自身的安全受到严重侵害,于是蔬菜便唱起了主角。而且大多大蔬菜还是上好的中药,能起到调节人的身体机能,补血养气等等之功效。“见素抱朴,少私寡欲”,是老子的理论,而现代人,则是更多地从环保、健康、养生和尊重生命的角度来强调素食的意义。
吃素虽然好处多,但素食老人却要注意预防胆结石。长期吃素的老年人,卵磷脂摄入减少或肝脏合成降低;另外,素食中植物纤维的成分较多,可使胆汁酸的重吸收降低,胆盐浓度也降低;再有,素食者往往维生素a、维生素e的摄入不足,这两种维生素缺乏,使胆囊上皮细胞容易脱落,从而导致胆固醇沉积,形成结石。所以,吃素也并不是身体健康完全的法宝。老年人要想保持强壮的身体,就要合理膳食,荤素搭配,才能免受疾病困扰。