排骨炖豆角一锅出

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/29 16:13:35
排骨炖豆角一锅出的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜,排骨炖豆角一锅出口味属于家常味,做法属炖菜类,但怎么做排骨炖豆角一锅出最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道排骨炖豆角一锅出吧~~

这个排骨炖豆角要做的好吃,有一种调料必有可少,那就是大酱。最好用东北大酱,如果没有东北大酱用黄酱或豆瓣酱也可。

做法

1、适量自发粉慢慢倒入适量温水,用筷子混合均匀;(水量一般为自发粉的一半)

2、将面粉揉成光滑面团,盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟;

3、将面团擀成圆片,均匀涂上少许盐和色拉油,可以个人口味加一点五香粉或椒盐;

4、将面片卷起来,切成小段;

5、将每小段面卷拧成螺旋状,蒙上保鲜膜静置半个小时;

6、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿,捞出排骨,用温水冲净血沫和污物;

7、豆角摘去两头和筋,洗净,葱、姜切丝;

8、锅中油热后,放入花椒、八角炒香,放入葱姜丝炒香,放入排骨翻炒均匀;

9、烹入料酒、老抽调色、调味;

10、放入豆角翻炒至变色;

11、将东北大酱放入适量温水中调匀,倒入锅中,水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开,小火煮二十至三十分钟;

12、将面卷放中锅中,盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。

  东北一锅出中的面食用玉米面贴饼子更有农家特色,但我不太清楚贴饼子怎么做。刚好看到yiyi妈妈做的这种面卷,饭店里也有这种面卷的一锅出,就做了这种,下次再琢磨一下玉米面贴饼子怎么做。

上次做炒饼的时候,有筒子问要不要放发酵粉。

在这里简单说一下面食放发酵粉和不放发酵粉的情况

1、一般做饼不用放发酵粉,用普通面粉即可,做发面饼的时候才用发酵粉;

2、发酵粉一般用在需要发起来的面食,比如馒头,包子,面粉加了发酵粉发酵后变得更松软;

3、需要发起来的面食如果不用发酵粉可以用自发粉来代替,自发粉和普通面粉加发酵粉的作用一样,不需要再放发酵粉。

4、自发粉也可以用普通面粉加泡打粉来代替。

  自发粉比较好操作,发起来的面食也好看,但发酵粉口感更好更健康。简单写一下,不太系统,不知道筒子们是不是越看越晕了,其实挺简单的,刚开始我也不知道,做多了就明白了。