关于食品安全的10个真相

　　1.有200多种疾病是通过食品传播的全球每年有成千上万的人生病，但是也许你并不知道，很多疾病都是吃出来的，很多人也都是死于吃出来的疾病。就拿儿童来说，每年约有180万儿童死于腹泻，而大多数腹泻都是因为摄入了不洁的食品或水。所以，安全饮食是预防疾病的重要一环。
　　2.食品引起的疾病在全球范围内正在增加
　　我们的食物供应链越来越全球化，于是，疾病更容易通过食品供应到处传播。由于食物供应链四通八达，我们已经很难知道我们买到手的一块肉、一条鱼、一只鸡的底细。
　　3.你在为你的居住地沾沾自喜吗？很不幸，食品安全已成为全世界的问题。
　　全球化！这个让人八辈子都没兴趣的词，时时刻刻影响着我们。就拿一棵菜来说，你根本弄不清楚它来自市郊、外省，还是某个遥远
国度的一块菜地，就算是你自己种的，你又怎么知道你用的肥料是安全的？还有水质，别跟我说你不相信污染。
　　4.大多数新型疾病都和食品有关
　　在过去十年里，大约有75％的新型传染病都是由细菌、病毒和病原体引起的，而这些细菌、病毒和病原体又都来自于动物或者动物制品。人类感染这些传染病，往往因为接触了与之相关的家养或者野生动物，比如在菜场和屠宰场。
　　5.传染禽流感并不是不可以避免的
　　绝大多数的禽流感病例，都是因为直接接触了携带禽流感病毒的鸟类和家禽，不管它是死的还是活的，都会传染人类。然而，只要处置恰当，烹制正确，就没什么问题。请注意：要把生肉、菜刀、砧板和其他食品分开放；洗手；煮肉一定要煮透，不要留有死角。
　　6.要把疾病扼杀在鸡圈、养猪场里如果能把传染病扼杀在鸡圈和养猪场等食品源头，比什么都有用。举例来说，养鸡场里的鸡体内如果能减少50％的沙门氏菌，则得此病的人就能减少一半。这也说明，到正规市场去购买食品，食品的安全性更有保障。
　　7.化学品对食物的污染防不胜防
　　一般人都知道气味难闻的塑料袋有毒，会污染食品，但是很多人都不知道丙烯酰胺，这是一种可以致癌的化学物质。它是怎么来的呢？比如说炸土豆，烤红薯，煮咖啡，只要温度达到120℃，就会产生丙烯酰胺。
　　8.食品保洁，人人有责，包括你
　　每个人都是食物供应链上的一个环节，一种食物从农场到饭桌，每个环节都可能导致食品不洁，也可能让食品洁净起来。而当食品进了门，负责弄熟的那个人就最为关键，所以，一般来说女性掌握饮食安全知识比男性更重要。
　　9.不能忘记了学校，这一点很重要
　　谁都希望吃的食物是干净的，但问题是，食物干净不干净，看是看不出来的，你还要有相应的知识。所以，学校里应该开办烹饪课和食品安全课，让我们从童年开始，就具备这种生活知识。
　　10.提升食品安全的5大法宝
　　世界卫生组织和世界卫生组织的各个成员国，积极倡导提升食品安全的5个方面：干净；生熟分开；做熟；保持食物的安全温度；做饭要选净水和安全的原料。这5条看似极其简单，如果都能做到，很多疾病就可以避免。
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　　冬菇　冬菇的脂肪含量低，富含多种化学成分，具有调节人体新陈代谢，帮助消化，降低血压和胆固醇的功能。长期食用冬菇，有助于排出体内的钠元素，清除血管内的垃圾。干冬菇和鲜冬菇一样有功效，但要注意，用来浸发冬菇的水是不可食用的！
　　番茄　番茄的抗氧化功能卓越，能减少血液中的胆固醇含量。由于番茄内含的茄红素是脂溶性的，必须通过油脂烹调才能释放出来被人体有效吸收，所以经过烹调的番茄比新鲜的更有营养。
　　海带　海带能清除附在血管壁上的胆固醇，使其保持正常含量，保护心血管以避免心肌损伤。海带中的褐藻胶在肠内能形成凝胶状物质，有助于排除堆积在体内的毒素，阻止人体吸收铅、镉等重金属，还能抑制放射性物质被肠道吸收。
　　芹菜　芹菜具有解热、利尿的作用，能减退由宿醉引起的发热和帮助大小便的排泄，以减少体内的酒精含量；同时钙、磷含量较高的水芹还能够保护心血管。提示一下，芹菜叶中含有的营养成分远远高于芹菜茎，如芹菜叶含有的胡萝卜素是茎的88倍，维生素C的含量是茎的13倍。所以要好好利用芹菜叶！
　　葱和大蒜　轻微的水银中毒会导致慢性疲劳、头昏眼花和食欲不振，在蒸鱼时添加葱和大蒜可以去腥，还有助排出体内的水银。而且葱和大蒜还可消炎杀菌。根据研究，大蒜和葱能使维生素B1更有效地发挥功效，而维生素B1是帮助葡萄糖转化为供给大脑活动能量不可或缺的帮手。因此，多吃葱和大蒜还能提高大脑的灵活性和积极性。
　　菠菜　含有大量水溶性纤维素的菠菜，能够帮助人体排出毒素，清理肠胃热毒，润肠通便。菠菜还能使血糖保持稳定，高血糖病人可以适当地摄取菠菜，但不宜过量，因为菠菜中草酸含量较多，与含钙丰富的食物同煮会形成草酸钙，不利于人体对钙的吸收。
　　绿豆　绿豆味甘、性凉，除了具有强力清热解毒和祛火的功效，还有降低胆固醇、保肝和抗过敏作用，是中医最常用的一种食物。在炎炎暑天多饮绿豆汤，能助你排泄体内毒素，促进机体的正常代谢。不过要注意，绿豆性凉，脾胃虚弱的人不宜多吃。
　　胡萝卜　胡萝卜不单是绝佳的抗氧化食物，其排毒功效一样出色。它能促使对人体有害的水银物质排出体外。此外，深受便秘困扰的人，不妨多吃新鲜的胡萝卜，或将其榨汁后加上蜂蜜和柠檬汁来喝，其清热解毒、润肠通便的功效能助你来个“大解放”。
　　南瓜　味道甘甜的南瓜好吃又有很好的排毒作用。它含有丰富的果胶，可延缓肠道对糖和脂肪的吸收，并清除体内的重金属和部分农药，具防癌和排毒功效。此外，南瓜所含的成分又能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动以助消化。不过，中医认为多吃南瓜会助长湿热，所以，每天食用南瓜不要超过一顿主食的分量。