味精花生糖

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2020/09/26 01:09:44

味精花生糖

原料配方 花生仁50公斤,糖33公斤,淀粉饴糖16公斤,大油2公斤 味精0.2公斤,精盐3公斤

制作方法
1.炒花生仁:首先将花生仁预炒四成熟,再放入盐水中(盐3公斤,水10公斤)浸泡2小时后,捞出控干,再炒至淡黄色,筛去砂子,除去衣膜及杂质备用。

2.熬糖与拌料:熬糖与丁果花生相同,投入花生仁前,先放入味精。

3.成型:将拌合均匀的糖料倒在案子上,趁热使其平摊,用手拉,使其摊成薄厚不均的薄片,冷却后,断成若干不定型的块,每块重约50~100克。要注意保持表面光亮。容器应密闭防潮。