天津名小吃 2
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/19 13:57:30
杜称奇火烧
|
津门风味小吃。制作时先用大葱、大茴和食油一起烧开,去掉食油中异味,再合酥,味道纯正、
清香。豆馅选用优质红小豆,红糖先过筛去掉杂质,将糖熬至能拨丝时方才下馅反复翻炒,直到水分基
本蒸发掉,做出的豆馅看上去油亮,吃起来沙甜可口。面粉上屉蒸熟过箩,与香油合成酥面,揉匀,擀
成扇形,包上豆馅,放木模内成型。正面刷香油,烙烧。特点是外层焦酥,里层软嫩,馅心细腻,口感
醇香。
神马文学网是一部内容开放、自由的互动网络百科全书
客观、专业、权威的知识性百科全书
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/19 13:57:30