神马文学网醋渍大白菜(山西)
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/25 02:52:35
醋渍大白菜(山西)
醋渍大白菜(山西)
原料整理→加料浸渍→成品
主要工艺参数：
（1）原料整理：将大白菜洗净，晒至半干，切成丝。
（2）加料浸渍：将醋酸加冷开水，并将食盐、胡椒、花椒、辣椒、生姜等用纱布包好，浸在醋液中，放入菜丝，在酱缸中浸渍1d即可食用。
原料：
大白菜
产品所用的标准：
NY/T654—2002 绿色食品 白菜类蔬菜 GB/*10472—1989 大白菜
关键设备：
果蔬加工机械
清洗机 切丝机 浸渍缸 包装机