神马文学网广东加头七星伴月饼-食品手册
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/19 14:20:06
广东加头七星伴月饼
原料配方 熟火腿月饼2个，熟腊肠月饼2个，熟五仁月饼2个，熟榄仁莲蓉月饼2个。
另唧花原料：白糖粉2公斤 鸡蛋白450克 柠檬酸3克
制作方法 七星伴月饼是以七个月饼象征星，围绕着一个大月饼象征月亮的寓意而得名。所以先把一个榄仁莲蓉月饼的生胚压扁些，使其面积比其它月饼大，才入炉。烤熟后的全部月饼以底部向上，放入圆形饼盒中(中间放榄仁莲蓉月饼)，涂上蛋糖面，中间的月饼挤上一个月字，其它七个挤上不同的花纹(挤花原料充分搅拌至稠而不泻即可使用)。
质量要求 每个月饼花式不同，花纹玲珑，线条幼密，有美观感。