神马文学网如何做葡萄酒_
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/24 03:05:35
如何做葡萄酒
2009-08-14 11:46
秋天葡萄成熟的季节,从市场买些葡萄来,自己酿制葡萄酒,等到冬天来临的时候就可以品尝到自己的劳动成果了.现在每天晚上我都喝一小杯自家做的葡萄酒,甜香无比哦!
现在就把我公公经过实践后总结出的制作方法介绍给大家:
1. 从批发市场上买来的红葡萄（不一定是成串的，用一粒一粒的葡萄粒更方便也便宜，价格大约在三毛至五毛左右）。用洗涤灵洗净粒子表面残余农药，再用清水冲洗干净，放在簸箩上控干多余水份。
2. 用手挤破带皮的葡萄粒，再装入事先洗净控干的盛酒容器中，按十斤葡萄三斤糖的比例放入白糖。就是放一层葡萄撒一层糖；也可以把葡萄都放好后，在葡萄粒上面一次性装入按比例备好的白糖。注意不要装得太满，防止发酵时液体溢出容器。放入量为容器总量的百分之八十为宜。
3. 最后用湿布把瓶口及其外表檫洗干净，防止蝇、蚁光顾而生虫或发霉。坛口用盖子盖好或在上面覆盖上纱布，便于检查发酵情况，待发酵一段时间（七至十天左右）用保鲜膜密封之，待三个月后方可食用。食用时可用输液管（剪去二端部分），利用虹吸原理，吸出上层酒液，装入小瓶供日常饮用。最后的残渣，可用纱布一次性滤出剩余酒液。剩余酒液比较混浊，需要澄清一段时间。二者不要合在一起，应分别存放饮用。
洗净的葡萄粒 准备的白糖
放入葡萄粒
制成完毕的半成品
发酵过程：
1：白糖全部溶化，容器下部出现白色液体，葡萄粒上浮，随着下部白色液体越来越多，葡萄粒浮在上面。2：容器下面的白色液体底部出现红色，随着红色越来越多，逐渐变成桃红色。3：容器下部的桃红色酒液上升，葡萄皮下沉至底部。
左：商品酒 右：自制酒
左：商品酒 右：自制酒
注意事项：
1：葡萄酒不是把葡萄放在白酒里。葡萄放在白酒里不能发酵的，不可能做出葡萄酒来。南方有用杨梅泡制在白酒里，称为“杨梅烧”。在夏天人们用来消暑或用来止拉肚“腹泻”。
2：葡萄与白糖的比例不要作更多的调正，放糖太少容易使酒发酸，太多了酒太甜。3：不要经常搅拌它，特别是中午天热时搅拌，容易把酒搅酸。
4：容器不能用泡过咸菜的容器做酒。
5：制作时间：应在七月中旬至九月底为佳。过晚发酵很慢，过早葡萄价格太贵，成本太高。
6：制作成本：葡萄每斤二元五角，白糖每斤二元五角，一斤葡萄拌入三两白糖，一斤葡萄出八两酒，折合每斤酒是四元。一般情况下葡萄约在一元左右，酒的成本会更低。折合每斤酒是二元二角。
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网友评论：
1
2009-08-29 12:49 |回复 说的不错.回去我就试试.
2
2009-08-29 12:49 |回复 说的不错.回去我就试试.
3
2009-09-06 18:45 |回复 现学现做,谢谢,
4 网友:yuanyan
2009-09-09 21:08 |回复 我做了一瓶三天没有气泡玻璃瓶装的~还有一瓶饮料瓶的气泡特好请指点
5
雨后的三塔菌
2009-09-12 19:22 |回复 回复yuanyan：我做的都好的。不知道你的是什么原因。你再等等看。可能有些要迟些
6
2009-09-16 09:12 |回复 谢谢传授，回去试试！
7
2009-09-20 19:48 |回复 你说的制做方法不错，我试做了下，味道很好。
8雨后的三塔菌
2009-09-22 22:02 |回复 回复匿名网友：我也是这样做的。都在开始喝了。真的划算。
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2009-08-14 11:46
秋天葡萄成熟的季节,从市场买些葡萄来,自己酿制葡萄酒,等到冬天来临的时候就可以品尝到自己的劳动成果了.现在每天晚上我都喝一小杯自家做的葡萄酒,甜香无比哦!
现在就把我公公经过实践后总结出的制作方法介绍给大家:
1. 从批发市场上买来的红葡萄（不一定是成串的，用一粒一粒的葡萄粒更方便也便宜，价格大约在三毛至五毛左右）。用洗涤灵洗净粒子表面残余农药，再用清水冲洗干净，放在簸箩上控干多余水份。
2. 用手挤破带皮的葡萄粒，再装入事先洗净控干的盛酒容器中，按十斤葡萄三斤糖的比例放入白糖。就是放一层葡萄撒一层糖；也可以把葡萄都放好后，在葡萄粒上面一次性装入按比例备好的白糖。注意不要装得太满，防止发酵时液体溢出容器。放入量为容器总量的百分之八十为宜。
3. 最后用湿布把瓶口及其外表檫洗干净，防止蝇、蚁光顾而生虫或发霉。坛口用盖子盖好或在上面覆盖上纱布，便于检查发酵情况，待发酵一段时间（七至十天左右）用保鲜膜密封之，待三个月后方可食用。食用时可用输液管（剪去二端部分），利用虹吸原理，吸出上层酒液，装入小瓶供日常饮用。最后的残渣，可用纱布一次性滤出剩余酒液。剩余酒液比较混浊，需要澄清一段时间。二者不要合在一起，应分别存放饮用。
洗净的葡萄粒 准备的白糖
放入葡萄粒
制成完毕的半成品
发酵过程：
1：白糖全部溶化，容器下部出现白色液体，葡萄粒上浮，随着下部白色液体越来越多，葡萄粒浮在上面。2：容器下面的白色液体底部出现红色，随着红色越来越多，逐渐变成桃红色。3：容器下部的桃红色酒液上升，葡萄皮下沉至底部。
左：商品酒 右：自制酒
左：商品酒 右：自制酒
注意事项：
1：葡萄酒不是把葡萄放在白酒里。葡萄放在白酒里不能发酵的，不可能做出葡萄酒来。南方有用杨梅泡制在白酒里，称为“杨梅烧”。在夏天人们用来消暑或用来止拉肚“腹泻”。
2：葡萄与白糖的比例不要作更多的调正，放糖太少容易使酒发酸，太多了酒太甜。3：不要经常搅拌它，特别是中午天热时搅拌，容易把酒搅酸。
4：容器不能用泡过咸菜的容器做酒。
5：制作时间：应在七月中旬至九月底为佳。过晚发酵很慢，过早葡萄价格太贵，成本太高。
6：制作成本：葡萄每斤二元五角，白糖每斤二元五角，一斤葡萄拌入三两白糖，一斤葡萄出八两酒，折合每斤酒是四元。一般情况下葡萄约在一元左右，酒的成本会更低。折合每斤酒是二元二角。
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2009-08-29 12:49 |回复 说的不错.回去我就试试.
2
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2009-09-06 18:45 |回复 现学现做,谢谢,
4 网友:yuanyan
2009-09-09 21:08 |回复 我做了一瓶三天没有气泡玻璃瓶装的~还有一瓶饮料瓶的气泡特好请指点
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雨后的三塔菌2009-09-12 19:22 |回复 回复yuanyan：我做的都好的。不知道你的是什么原因。你再等等看。可能有些要迟些
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2009-09-16 09:12 |回复 谢谢传授，回去试试！
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2009-09-20 19:48 |回复 你说的制做方法不错，我试做了下，味道很好。
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雨后的三塔菌2009-09-22 22:02 |回复 回复匿名网友：我也是这样做的。都在开始喝了。真的划算。
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