什锦莲子粽-食品手册

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/29 00:12:41

什锦莲子粽

    原料配方
    糯米240克 盐22克 砂糖10克 沙拉油30克 莲子(干的)30克 栗子(干的)80克香菇2、3个 咸鸭蛋的蛋黄2只 竹叶16片 味精少许 绳子适量
    制作方法
    1.干的竹叶需用水浸泡一晚;咸蛋去壳,取出蛋黄用旺火蒸15分钟。
    2.糯米洗净后沥去水分,与盐、砂糖、味精、沙拉油混合。
    3.香菇泡软后切成细丝。
    4.将竹叶2片重叠起来做成三角形,将糯米30克放入其内,再放入香菇丝、莲子5、6个,栗子2个、咸蛋黄半个,覆盖糯米30克,再将竹叶2片覆盖其上折叠起来,使竹叶不开启,用绳子重复绑二圈。共做成4个。
    5.在大锅内,将足量的水煮至沸腾,把生粽子放入锅,用旺火煮2小时。煮好后,趁热食之。