認識營養素

【認識營養素】

營養素

缺乏的症狀

建議攝取物

維

 

 

 

生

 

 

 

素

菸鹼酸

疲倦厭食、舌炎、腸炎、癩皮病

糙米、

維生素A

夜盲症、乾眼症、角膜變性、雞皮、皮膚乾燥、呼吸系統易感染、抵抗力弱

乳酪、

維生素B1

腳氣病、疲勞、食慾不振、多發性神經炎、腸胃鬆弛、便秘

米糠、瘦肉

維生素B2

嘴角潰爛、口角炎、油性疹、眼睛充血、畏光、角膜炎、易疲倦

牛奶、綠葉蔬菜

維生素B6

皮膚發疹、脂漏性皮膚炎、粉刺

牛奶

維生素B12

惡性貧血

牛奶

維生素C

壞血症、抵抗力弱、傷口不易復原、牙齦容易出血、疲倦、骨節酸、痛貧血

深綠色蔬菜

維生素D

骨骼及牙齒發育不良、軟骨症、手足抽搐、骨質疏鬆

蛋黃

維生素E

背神經痛、肌肉酸痛、麻痺、血管性心臟病、溶血、貧血

綠葉蔬菜

維生素K

無法綜合凝血、出血不易凝結

肝臟

蛋白質

發育不良、水腫、抵抗力弱、疲倦、孕婦流產、早產、貧血

奶類

礦

物

質

鈣

骨骼發育不良、生長遲緩、兩腿內彎、軟骨症、骨質疏鬆症

魚類、

碘

甲狀腺種大、新陳代謝減緩、阻礙生長

肉類

鐵

貧血、易疲倦、解毒能力降低、活動機能降低

牛奶

醣類

沒活力、蛋白質及脂肪在體內作用及代謝會受影響

麵食

脂肪

皮膚粗糙、身材瘦小

豬油