糖醋鲤鱼（图）

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/25 23:35:37
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原料:鲤鱼800克，葱、姜末、百米醋，盐、白糖、番茄酱。

步骤:

1、鲤鱼去麟、内脏、两腮，于身两侧每2.5厘米左右直刀切后斜刀成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，抹上料酒、盐稍腌一会儿。

2、鸡蛋一个、面粉、淀粉适量加水调成糊。将鱼均匀沾满干面粉，然后沾匀面糊后，再放入油锅中炸至淡黄色，移至中火炸至金黄色捞出

3.不断地将热油泼到鱼身上，使之受热均匀

4.第二次入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆

5.第二次炸鱼的同时，另取一锅舀入热油少许，放葱末、姜末炒香。再加入番茄酱、白砂糖、然后烹百米醋、在糖醋汁里加入一勺热油 6.当鱼炸好后，装盘中，浇上汁即成。鱼肉外焦里嫩，味酸甜、酥脆

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