黑芝麻益肝补肾，养血润燥

每100克黑芝麻中约含

Ca870mg，Mg800mg，Fe50mg，Zn7.8mg，Mn29.4mg，VB10.74mg

营养分析：

1. 黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品；
      2. 黑芝麻的神奇功效，还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；
      3. 新近研究发现，黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用，其食疗作用早已被公认，常食有益；
      4. 黑芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱胎换骨发效果最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。

自制补血膏  马悦凌

取阿胶半斤（冬天可用1斤），黑芝麻1斤，核桃仁1斤，红枣1斤半，冰糖半斤。
    将大块的阿胶连着包装用榔头敲成小块，然后再倒进食品加工机里打成粉状；把黑芝麻洗干净，在锅里炒干，这样利于在加工机里粉碎；核桃仁在加工机里不容易打碎，最好是在家用的小型绞肉机里绞碎；红枣洗干净，去核，再在绞肉机里绞碎；冰糖放入加工机里粉碎。
    将这五种食品处理完后，放入一个大盆子里搅拌均匀，再倒入黄酒2斤（给孩子吃时可改加酒味较淡的料酒），搅拌均匀后，放入盆子里，盖好盖子，然后再放入大锅内，隔水蒸。因量较多，可分两次蒸，先用大火蒸15分钟，然后再用小火蒸一个半小时。等放凉后，放入洁净、干燥的大瓶子。如果做的量多可以分瓶装，吃的那一瓶就放在外面，其余的就保存在冰箱里。因为是用酒搅拌均匀蒸熟的，所以冷藏起来，一年都不会坏。舀的时候勺子上不能有水，补血膏遇水后容易发霉。如果遇到发霉的，就将上面的霉去掉，再倒入盆里，加上盖，上火蒸半个小时就可以继续食用了。
    补血膏中有阿胶、红枣，可以补血；还有黑芝麻、核桃仁，能补肾；冰糖能润燥；又有酒在里面增加功效，而且做法又非常精细，特别容易消化吸收。所以一般在连吃1～2个月后，血色素都会明显增加，特别适合妇女长年服用，而且也适合老年人补血、补肾，治疗咳喘效果也很好。 　

    另外，长年吃补血膏对女士有非常好的美容效果，头发乌黑，有光泽，有弹性，面部无斑，皱纹少，而且补血效果好，可以减缓衰老。 
    补血膏特别适合妇女产后及小产后的身体恢复。生孩子后一周就可以吃了，每天一次，一次一勺，半个月后每天两次，一次一勺。会发现虚汗明显减少，腰酸明显减轻。而且孩子在吃了母亲高质量的母乳后，睡眠的质量会提高，不易生病。
    孩子吃补血膏同样不错，因为补血效果好，有利于孩子的生长发育，还能促进脑发育，让孩子更聪明。此外，治小儿哮喘、过敏也有特效。 补血膏对男士们也有非常好的效果，能治疗脂肪肝、血粘稠度高，特别是治疗痛风，可以说是特效药。
    吃补血膏的量要因人而异：一般病后虚弱的人可以一日两次，一次一勺；作为治疗妇科病的，一日两次，一次一勺；男士们降血压、降血脂，治疗痛风的，也可以一日一次或两次，一次一勺；只作为保健的话，每天早上一勺就可以了；睡眠不好的人放在晚上泡脚后吃上一勺，有利于睡眠；孩子要在晚上临睡前吃，一次小半勺就可以了。
    有的人吃了以后有上火的症状，可以将量减少，或隔一天吃一次；因补血膏治疗便秘效果非常明显，只要是常年不愈的便秘，在吃了补血膏后都会慢慢缓解，有的人吃了后会拉稀，不要紧，这说明脾胃寒湿还比较重，平时多吃生姜或其他辛辣的食物就会好转的。
    在补血膏的配方中，红枣、黑芝麻、核桃仁、冰糖是常规的配方。如遇到糖尿病人可以去掉冰糖，加入50～100克的枸杞子；如果便秘严重，可以加入100～150克的松子仁；如果身体虚弱严重，特别怕冷，可以加入100～150克的桂圆；如果失眠严重还可以加入50～100克的酸枣仁，这样治疗各种疾病的效果就会更好了。
注：不少网友对要将黑芝麻炒干有疑问，小编在这里向大家解释一下。炒干就是炒到没什么水分，不需要炒熟。

适宜人群

一般人均可食用
1. 适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用；适宜妇女产后乳汁缺乏者食用；适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用；适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用；
2. 患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食；根据前人经验，男子阳痿、遗精者忌食。

这样吃黑芝麻最好

黑芝麻粥 将适量黑芝麻淘洗干净，晒干炒熟研末，每次取20～30克同粳米60克煮粥。每日早晚食之。黑芝麻粥有补肝肾、润五脏的功效，适用于身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘、头晕目眩、贫血的患者食用。
    芝麻蜂蜜羹 黑芝麻、醋、蜂蜜各30克，加入鸡蛋清一个，充分调匀，每日2次。常服可降胆固醇，防治高血压、动脉硬化。
    芝麻首乌杞子丸 黑芝麻、何首乌、枸杞子各等份，共研末，炼蜜为丸，每丸10克重。每次服l~2丸，每日服2~3次，空腹开水送服。主要用于治疗肝肾不足所致的头发早白、头发脱落。
    黑芝麻黄面 将黑芝麻100克炒熟，白面500克炒至焦黄，每日晨起用滚开水调冲30克食用。亦可加盐或糖少许。黑芝麻黄面能固肠，美容、乌发，适用于肠胃不固、面黄肌瘦者食用。
    黑芝麻蜜糕　将黑芝麻100克炒香，研碎后加入玉米粉200克、蜂蜜150克、面粉500克、鸡蛋液、适量发酵粉，加水和成面团，以35℃保温发酵1.5～2小时，上屉蒸20分钟即熟。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。
    黑芝麻椹糊　用黑芝麻、桑椹各60克，大米30克，白糖10克。将大米、黑芝麻、桑椹分别洗净，同放入石钵中捣烂，沙锅内放清水3碗，煮沸后放入白糖，再将捣烂的米浆缓缓调入，煮成糊状即可。此糊补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火，常服可治病后虚弱、须发早白、虚风眩晕等症。
    芝麻核桃粥　用黑芝麻50克，核桃仁100克，一齐捣碎，加适量大米和水煮成粥。此粥补肝肾，对继发性脑萎缩症有食疗作用。
    芝麻木耳茶　取生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，装瓶备用。每次取5克，沸水冲代茶饮。此茶能凉血止血，对血热便血、痢疾下血有食疗作用。
    芝麻杏仁蜜　将黑芝麻500克炒香研末，甜杏仁100克捣烂成泥，与白糖、蜂蜜各125克，共置瓷盆内，上锅隔水蒸2个小时，离火，冷却。每日2次，每次2～4匙，温开水配服。能补肝益肾、润肺止咳，是支气管哮喘病人的食疗常用方，并有一定防癌作用。
    芝麻五味葛根露　将葛根250克、五味子125克共入锅内加水煎煮2次，去渣合汁，同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克共置瓷盆内，加盖，隔水蒸2个小时，离火，冷却，装瓶。每日服3次，每次1匙。有补肾养心、凉血止血、润燥生津之功，对血热、津枯、便秘的动脉硬化患者有益。
    黑芝麻枣粥 将适量粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅，加水熬煮成粥，即可食用。黑芝麻枣粥甜润可口，具有补肝肾、乌发等食疗效果。

传统经典美食——黑芝麻糊 

制法：黑芝麻150克，冰糖100克共捣烂，每日2次，每次15克，开水调服。
      功效：可治肺燥咳嗽、皮肤干燥，常服也可防早衰。

还记得那个黑芝麻糊的广告吗？

“黑~~芝麻糊哎~，小时候，一听到芝麻糊的叫喊声，我就再也坐不住了。”
　　  那个小男孩吃完一碗还舔碗，小女孩偷偷地笑他，卖芝麻糊的大娘就给他又加了一勺。这个广告感觉特别亲切。
         小时候，妈妈总做黑芝麻糊给我吃，因为我的发色从小就很黄，大家都说我是名副其实的“黄毛丫头”。妈妈说，吃了黑芝麻糊，头发就能又黑又亮哦。我那时候才不相信呢，心想吃黑的东西，头发就能变黑吗？长大了才知道，黑芝麻真的有这个功效呢。而且，我的头发也确实黑了不少，虽然现在流行将头发染成栗色、黑色，但是我还是最喜欢我那慢慢变黑的“原色小毛”~嘿

黑芝麻能美发的真正原因

黑芝麻所含有的多种不饱和脂肪酸可促进皮肤新陈代谢，起到营养和护肤的作用。毛发正常生长发育需要充分的营养，黑芝麻含有毛发生长所需要的蛋白质、脂肪和丰富的VB1、VB2、VB6、卵磷脂，在现实生活中坚持服食黑芝麻，有乌发、美发之功效。

您没尝过的营养美味——黑芝麻猪肠

猪肠250克、黑芝麻150克、白糯米100克。
　　精盐6克、味精6克、白醋10克。
　　猪大肠一定要洗干净，否则骚味较重；糯米只能酿六成满，并且大肠要刺孔疏气，用慢火蒸制，否则猪肠会爆裂。
　　①猪大肠洗净，白糯米洗净后用沸水浸3小时，捞起滤水待用。
　　②将白糯米和黑芝麻加入精盐、味精、白醋拌匀待用。
　　③将处理好的白糯米和黑芝麻酿入大肠内，头尾用水草捆住，刺一些小孔，蒸1小时后取如切片即成。
     猪大肠性平、味甘，富含高蛋白质，有润肠通便、润燥祛风之作用。黑芝麻可润肠通便、生肌养血。二味共用，具有补气益血之功效，适用于气虚子宫脱垂患者食用。但大便溏泻者忌食。

如何辨别染色芝麻

芝麻是不会掉色的,除非是染过色,芝麻分黑芝麻和白芝麻，黑芝麻的价格相对高一点，不同的年份，价格也不尽相同，染色的人不是很多。据知情人介绍，目前因为芝麻染色的程序还处在“原始”阶段，染色的原料也只是一些对人体伤害不很大的食用色素或者黑颜料，只覆盖了表面，所以辨别起来并不难：真正的芝麻是不会掉色的，颜色也是深灰色的，不至于会黑得发亮，遇到黑得异常的芝麻要慎重购买，最好用一点水放在手心，轻轻地搓揉，手上留下异样的颜色就要小心了。买回家后，食用之前先用清水清洗，浸泡一段时间，如果清洗后的水为褐红色，则基本可断定是染过色的芝麻。

黑芝麻食物相克：

芝麻忌与鸡肉同食。