豆腐别样新做法

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/29 05:32:07

胭脂豆腐
 白色豆腐,配上粉红色的萝卜和绿色蔬菜,让人觉得赏心悦目;萝卜的酸甜加上豆腐冰凉滑爽的口感,则带来清新美妙的味蕾体验,为夏日餐桌谱写出一曲悠扬恋歌。


原料:


内脂豆腐一盒 腌制萝卜 西兰花 调味料


步骤:


1. 将冰冻后的内脂豆腐切片,小心不要破碎。
2. 将腌制萝卜切片,与豆腐间隔排列。
3. 西兰花过水处理,煮时在水中加入适量盐,可以保持其碧绿的色泽。
4. 将西兰花装饰在豆腐四周。再佐以肉末酱或色拉酱。




梅子豆腐
白色的器碟与白色豆腐呈现出微妙的层次与节奏感,芦笋和虾都是适合夏天的食物,烹饪起来也简单。用来调味的梅子酱可以自制,也可以买现成的,独特的口感特别有提神开胃的效果,也可搭配一点点日本梅子酒。是一道夏季的绝佳前菜。


原料:内脂豆腐一盒 虾 芦笋 梅子酱 调味料


步骤:


1. 将内脂豆腐切中等大小块,根据器碟的造型,可切长方或正方形。
2. 芦笋过水,加盐保持色泽。也可用橄榄油略炒。
3. 选新鲜基围虾,去头去壳,过水调味。或用橄榄油轻炒。
4. 摆盘。呈现错落节奏。淋上梅子酱。




菌菇豆腐
豆腐本质清淡,所以亦适合以浓郁的汤汁来烹饪。特别是经过微微煎炸之后,豆腐最外层略略膨胀,往往能吸饱汁液,特别鲜美。以嫩豆腐过油煎炸,虽因其本身质地细软而增加操作难度,却最能将豆腐“外脆里嫩”的口感体现到极致。


原料:嫩豆腐一块 高汤 调味料


步骤:


1. 将嫩豆腐切块,裹以蛋清和生粉。嫩豆腐质地细软,要特别小心操作。
2. 将锅烧到六分热,慢慢放入豆腐块,油刚好没过豆腐为宜。表面金黄出锅。
3. 将炸好的豆腐放入菌菇高汤中,文火煮片刻,起锅,以苔菜香葱装饰。