番茄鱼

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/28 15:58:37

 

 1、草鱼剔骨,鱼肉切片,用盐和生粉包裹,可以让肉质更嫩。鱼骨和鱼头备用。

2、小葱沫、大蒜沫、生姜沫、干辣椒段,备用。

3、当然,还少不了花椒粉,和独家密制的蒜茸辣椒酱。

4、今天的另一个主角:鲜嫩可口的去皮红番茄。小贴士:番茄用滚开的开水烫2分钟后,皮很容易剥掉,去皮的番茄口感更好。

5、加油入锅,烧至7成热左右,可以用拌了鱼片的筷子放入锅中,看到开始冒泡就可以了,记得火不要开大了哦,最多中火。鱼片过油至发白微嫩即可起锅沥油,鱼头和鱼骨等鱼片炸好后,再入锅炸至微焦。

6、鱼炸好后,用炸过鱼的油将干红辣椒段、生姜沫、大蒜沫炒香,还可根据自己的喜好加入花椒粉或其他香料。

7、香料炒香后,倒入炸好的鱼头鱼骨,加入番茄,然后加入已准备好的热水熬制数分钟,让番茄微茸,出汁。

8、然后,加入自制的蒜茸辣椒酱,香气已经让人口内生津了。呵呵,再放入过好油的鱼片,就准备撒好小葱沫,起锅了。

9、哈哈,出锅了,上菜了,来个特写吧!!!