玉溪市江川县

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江川县

云南省江川县,历史悠久,人杰地灵,湖光秀美,物阜民丰。星云湖坐落其中,抚仙湖嵌于东北边界,水面面积大于耕地面积,被称为“滇中碧玉”、“高原水乡”。又因鱼类品种多,尤其大头鱼抗浪鱼远近闻名;土地肥沃,水利条件优越,适种作物广,尤其烤烟优质高产,素有“鱼米之乡”和“云烟之乡”的美称。烤烟、仔猪蔬菜花卉、磷化工是当前的经济支柱产业。蔬菜、鲜切花、黄磷赤磷是主要出口创汇产品。以牛虎铜案为代表的李家山青铜文化,是古滇文化中的瑰宝。


 

目录

·                                 • 位置面积

·                                 • 历史沿革

·                                 • 行政区划

·                                 • 人口民族

·                                 • 地理气候

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江川县-位置面积

 

江川县

江川位于云南中部偏东,地跨东经102°35′—102°55′,北纬24°12′—24°32′之间,东南与华宁通海两县交界,西南与红塔区接壤,西北与晋宁澄江两县相邻,县城大街镇距省会昆明100公里,距玉溪市政府所在地州城21公里。东西最大横距31.9公里,南北最大纵距35.7公里,总面积850平方公里(折合127.5万亩),其中山区、半山区占71.67%,坝区占15.96%,湖面占12.37%。形成“七山一水二分田”的格局。

江川县-历史沿革

 

江川县

先秦时期属古滇国地。汉元丰二年置俞元县,属益州郡。唐贞观八年(634年)置绎县,属黎州。南诏时称量水州。唐宪宗上元元年(760年),南诏向东兼并黎州等地后,河阳郡属下有江川县,江川县之名始于此。大理国时属步雄部。元宪宗六年(1256年),改为千户所,属罗伽万户府。至元十三年(1276年)设江川州,领双龙县。至元二十年(1283年)降州为县,属澄江路。此后历代相沿称江川县。明崇祯七年(1634年),县治由古城(原龙街镇)迁至江川驿(今江城镇)。民国初年江川属滇中道,治所在今蒙自,又称蒙自道。1930年江川为第三督察区。1950年10月,县城从江城迁大街,属玉溪地区。1958年10月,并入玉溪县,1961年11月再设江川县至今。  

江川县-行政区划

 

1984年辖1个镇11个区69个乡。1998年辖7个镇和5个乡,72个办事处(村委会)。2002年行政区划调整后,辖大街江城前卫九溪、路居5个镇和雄关安化(彝族乡)2个乡,69个村委会、3个社区居委会,345个自然村434个村民小组。

大街

江川县-人口民族

 

2003年末,全县有74326户263083人,其中:农业人口234002人,占89%;非农业人口29081人,占11%。汉族和彝族是本县人口最多的两个民族,其中汉族人口247905人,占总人口的94.23%;彝族人口14341人,占总人口的5.45%。人口密度为每平方公里309人。

江川县-地理气候

 


全县由湖泊盆地、中低山脉组成,四周高、中部低,西部九溪略向玉溪倾斜。山脉多为南北走向和东西走向,东北走向较少;海拔最高点2648米(翠峰谷堆山),海拔最低点1690米(九溪河口村);县城海拔1730米,坝区海拔一般在1740米左右。属珠江流域西江水系。江川夏无酷暑,冬无严寒,四季如春,属中亚热带半干燥高原季风气候,干湿季分明。降水量受地形和季节影响十分明显,一般山区大于坝区,夏季多雨,春冬干燥。

江川县-水利资源

 

江川县

县境内有主要河流16条,河道总长184.8公里,属珠江流域西江水系,最大洪水流量315立方米/秒,多数为季节性河流星云湖为南北向不规则的椭圆形,南北长10.5公里,东西平均宽3.8公里,湖岸线长36.3公里,容水量1.84亿立方米,面积34.71平方公里,最大水深10米,平均水深7米,正常水位海拔1722米。县境内还辖有全国第二大淡水深水湖泊抚仙湖,形如葫芦状,南北长约30公里,东西宽约10公里,湖岸线长90.6公里,总容水量185亿立方米,总面积212平方公里,江川占水面总面积的32.5%,共68.94平方公里,最大水深约150米,平均水深80米。全县湖泊水面占总面积的12.37%。以两湖为主的丰富水资源条件,在全省均属少有。星云湖、抚仙湖同属淡水湖,是天然水产品养殖场。年产鲜鱼约260万千克,星云湖的大头鱼、四大家鱼和抚仙湖的抗浪鱼、金线鱼、草青鱼久负盛名。

江川县-土矿资源

 

2003年底,全县有耕地132512亩,占土地面积的10.39%。土壤状况多属红壤、棕壤、紫色土、水稻土4个土类。已探明的矿产有石灰岩矿、白云岩矿、磷块岩矿、石英砂岩矿、粘土矿、含钾岩矿和褐煤矿等12种之多。其中,磷矿石储量大、品位高。据1988年地质报告表明:江川的磷矿石总储量为3亿多吨,其中,一级品矿4800多万吨,一级富矿2500多万吨。江川的矿石不仅品位高,而且是少有的低、低油粉、覆土薄、易开采的矿体。

江川县-旅游资源

 

江川县

江川不愧为旅游胜地,自然景观绮丽独特,人文景观源远流长。有“百里湖光小洞庭”的星云湖,有“天然图画胜西湖”的抚仙湖,有“巍然形胜冠南州”的孤山,有稀世珍宝“牛虎铜案”为代表的李家山青铜器文物,有“武当别院”碧云寺,有“两湖相交,鱼不往来”的界鱼石景观,有鱼会嗑瓜子的神鱼泉等10多个风景旅游点。其中玉带河的界鱼石、孤山的青鱼阵、渔洞群的车水捕鱼被称为三大奇观。阳光海岸、孤山岛、明星鱼洞、李家山青铜文化、“三道菜”已成为知名的旅游品牌。

江川县-旅游景点

 

阳光海岸

阳光海岸

阳光海岸酒店座落在风光旖旎的抚仙湖西南岸,与著名的孤山岛隔湖相望,距省会昆明市约90公里,距玉溪市约45公里,酒店采用海滨花园风情的欧式建筑设计,环境雅致、交通便利、功能齐全,是休闲渡假、商务洽谈、会议、旅游、娱乐的最佳选择。酒店拥有标准间、豪华单间、豪华套房、豪华别墅等各类客房144间;格调高雅的中、西餐厅及豪华包房,可同时接待300余人就餐;功能齐全的大、中、小10个会议室,可同时接纳200人以上的大型会议;商务中心可为您提供方便、快捷的打字、复印、传真及电子商务服务。娱乐中心设施齐全、规模宏大,设有桑拿及美容美发中心、温水旅游馆、射击馆、乒乓球馆、歌舞厅、豪华KTV包房、放映厅、键身房、台球室、棋牌室、室内网球场、室外灯光篮球场,别具风各的高原湖滨沙滩排球场、银色沙滩浴场更是让人留恋忘返。
明星鱼洞

明星鱼洞

距江川县翠峰乡明星村约1公里。在明星村的青龙山白虎山下,分布着200多口渔洞。这里树木葱郁,纵横交错,围着湖岸绵延数公里,其间每隔二三米便有一条鱼洞。洞长10多米,深3~4米,沟底宽0.5米左右,从山崖底部通向湖中。每条沟里安放着一部手拉龙骨水车。渔讯季节,渔民用水车将崖石下渗出的清泉提起,使其顺沟流进湖里,人工形成一条条湍急流动的沟水,引得游到湖边的抗浪鱼抢水而上,钻入渔民们在湖边安放的长约2米的圆柱形篾笼内。明星鱼洞景观已有很大改变。沿湖边用钢筋混凝土建盖了数十家鲜鱼餐厅,并修建了停车场,开辟了细沙缓展的游泳沙滩,备有游艇供游客乘坐。餐厅尽头立有一座混凝土浇铸的标志性牌坊建筑,上书“明星鱼洞”四个字。每家餐厅内摆置几张矮方桌,数十个矮方凳或草凳,水池内养的活鱼除抗浪鱼外还有鲤鱼、青鱼、草鱼等许多种类。游客到此食鱼,虽已不再似从前那般在湖边架起三块石头,支上铜锣锅煮鱼来吃,但仍是地地道道的民间吃法:把活蹦乱跳的鲜鱼放在铜锣锅里,不加油、不放盐,扣上锅盖,然后引柴点火。随着水温渐增,鱼儿噼哩叭啦乱跳起来,过不了多大一会儿,锅内噼叭之声消失,阵阵香味扑鼻而来。吃鱼时,每人面前放置一碗用辣椒面、大花椒等多种调料特制的蘸水,就着蘸水尽兴吃,另外再加一锅铜锣锅焖洋芋饭,真正让人大饱口福。明星鱼洞不仅是人们旅游、观赏、娱乐的好去处,它极富地方特色的车水捕鱼、铜锅煮活鱼、明星蘸水、铜锅焖饭等等则更使人流连忘返。
抚仙湖

抚仙湖

盛产的抗浪鱼属鲤形目,鳊鳇亚科,白鱼属。《康熙字典》对其作了记载和解释。抗浪鱼体形细小,形如短梭,肉细、刺软、味香,与滇池金线鱼、洱海弓鱼齐名,平时居40多米深的水下,产卵季节则成群结队浮出水面,游到岸边沙滩礁石处,寻找流动的清泉,抗浪竞游,逆水而行,抢水产卵。抗浪鱼的渔汛始于立春,止于立秋,渔汛期较长,并具有立夏前认风,立夏后认雨,以及每批次连续产卵3天,间隔7天的“来三去七”规律。渔民们正是利用其逆流竞游,喜爱洁净清水的特性,采用车水捕鱼这一古朴奇特而又有效的捕鱼方法。

界鱼石

界鱼石

界鱼石属碳酸盐岩石砾块,石块壁面上有经地质时期溶蚀形成的溶孔。该石背靠野牛山,面临连通星云湖---抚仙湖的玉带河。石块所在的北岸山坡林木茂密。玉带河宽7m,水深3-4m,长约2.1km,在界鱼石上题刻有“界鱼石”,及清(1691年)江川县令李密题书“石怪鳞惊”,铁岭竺文人兆鹏题书“鱼各有性”。反映了星云湖的大头鱼和抚仙湖的抗浪鱼,虽两湖相连,但均以界鱼石为界,互不住来的奇景,界鱼石西侧悬岩下建有观音寺(1877年),观鱼栏、《界鱼碑》等。界鱼石距江川县18公里,位于县城北部星云湖连通抚仙湖的玉带河中部,野牛山与狮子山相间的狭谷中。石块为碳酸盐岩,经受过地下溶蚀作用。明代起当地官吏对界鱼石奇观即不断题诗、刻碑记述赞叹。1877年旁其建观音寺,1987年疏竣玉带河,并兴建了海门楼、海门桥望瀛阁等,并辟为桥廊为海门公园。
云南李家山青铜器博物馆

云南李家山青铜器博物馆

云南李家山青铜器博物馆共建造设置了8个展厅,现开放有两个青铜器展厅和一个书画展厅。书画展厅主要陈列的是当代江川籍书画家的作品以及曾参观过博物馆的一些知名人士的书画作品。青铜展厅集中陈列展出了馆藏2000余件文物中的279件,其中包括青铜器、金器玉器等。它们按功能和用途分为生产类、生活类、军事类、舞蹈类、装饰类。以展厅陈列顺序具体来看;主要有:

社会生产类:包括尖叶形铜锄、梯形铜锄、曲刃铜锄、平刃铜锄、条形铜锄、镂形铜锄、宽刃铜锄、弯形铜斧、蛇头形镂孔铜器等农具。其中镂孔铜锄和蛇头形镂孔铜器很特别,它们可能是在水中使用的农具。蛇头形镂孔铜器在云南是首次发现。驯马贮贝器、二牛扣饰、二牛交合扣饰、喂牛扣饰、铜牛头、骑士猎鹿扣饰、八人猎虎扣饰、三人猎虎扣饰、铜孔雀、熊形扣饰、七人猎虎扣饰、五人缚牛扣饰、铜鱼等体现了古滇国社会除农业生产外,畜牧业、渔业和狩猎也占较大的比重。纺织贮贝器雕铸了在贵妇人监督下进行纺织活动的场面,可以从中了解当时的纺织技术水平。鎏金锻打范铸镶嵌、线刻、错金、压膜铜器说明除失蜡法铸造工艺外,还采用不同的工艺技术方法,青铜铸造业比较发达。铜驽机、饕餮纹剑、兽形金饰、旋形金饰、回纹镜、日光镜、百乳镜、海贝等是古滇国与外部交往的重要见证。

云南李家山青铜器博物馆

生活类:包括男女铜俑、铜房子模型、铜、铜罐、铜匜、铜釜、立牛贮贝器、祭祀扣饰、祭祀贮贝器、铜奁等,反映了古滇国社会人们的住房、衣着、发型、生活习俗等方面的情况。 

军事类:包括铜叉、铜戈、鎏金甲片、铜斧、铜铖、铜锤、金鞘铁剑、铜啄、铜矛、铜剑、剑鞘、吊人铜矛、铜棒、立犬狼牙棒等,从中可以了解古滇国的军事装备、兵器制作和战斗方式特点。铁兵器的出现,说明古滇国的生产力水平已有很大提高,生产技术相当发达。

音乐舞蹈类:包括编钟、鎏金铜鼓、铜鼓、蹲蛙铜鼓、鼓形贮贝器等。编钟一套,大小共6个,可发出高低不同的声音,专用于盛大庆典,并往往用铜鼓伴奏。大量的铜鼓绘有舞蹈场面,有独舞、四人舞和集体舞。铜鼓是当时普遍的打击乐器。从铜鼓变形而来的鎏金铜鼓、蹲蛙铜鼓、鼓形贮贝器等则失去了原来的功能和意义,赋于新的内涵。

装饰类:包括金腰带及铜扣饰、兽边(猴边、鸡边、蛇边)长方形扣饰、动物纹(二虎噬牛、二虎噬鹿、四虎噬牛、虎豹噬羊、虎豹噬牛、虎豹噬鹿、立豹、立熊等)扣饰、铜镯、金剑鞘、金钏、金项链、金发饰、杯形金饰、金花、金扳指、玉耳环、玛瑙扣、孔雀石珠管、马饰、杖头铜饰等。这些装饰品大部分是当时贵族身上佩戴的,头饰、项饰、耳饰、腰饰、臂饰、腿饰俱全。制作材料广泛,有青铜、金玉、玛瑙、孔雀石、绿松石等。有一部分是衣饰或器物上的装饰附件。古滇国战争中有相当数量的骑兵,因此对马的装饰同样受到重视,包括马衔、辔饰、带扣、马铃和当卢等马饰品。

孤山

孤山

孤山,原名瀛海山,位于距江川县城约17公里的抚仙湖江川水域之中。明代以前瀛海山傍有一小岛(称小瀛海山),两岛之间有一铁桥(虹饮桥)相通。明末一夕地震,小岛及虹饮桥沉没,唯瀛海山屹然独存,孤山由此得名。孤山成于宋,盛于明,曾建有八殿五阁三亭一堂一庵一塔。八殿即:大佛、大雄、接引、三清、活佛、子孙、雷祖、白衣等殿;五阁即:玉皇、斗母、雄文、吕祖、凌霄等阁;三亭即:襟海、宛在、探璃等亭;还有十咏堂、水月庵、铜塔。铜塔塔基下阔五丈,塔身高九丈,一十三层构成,中铸金刚经,饰以朱绀碧翠,闪烁澄明。孤山昔为迤东名胜,有“巍然形胜冠南洲”之誉,成为滇中名胜之最。
顺治五年(1648年),李定国部将冯双礼攻破孤山,焚殿宇,毁铜塔铸永历通宝以充军饷。昔日巍峨殿宇和高耸入云的铜塔毁于兵乱。清康熙十七年(1678年),孤山上重建瀛海寺,在原基上新建殿宇,亭台楼阁巍然屹立,并饰以朱绀碧翠,神像栩栩如生,金碧辉煌,焕然一新,亦称滇中之绝,素负盛名。民国年间,江川九溪蒋世英聚众闹事,后又盘踞孤山,据险固守。云南省府三次派兵前来征剿,蒋世英三上孤山与省府对抗,省府派飞机投弹轰炸,均未生效。1930年12月17日,省府卫士大队据侦察密报,知蒋世英近日潜往曲江不在岛上,遂趁机设计收买了蒋的亲信,攻其不备,用计潜入孤山,缴获蒋全部武器和造币机器、造枪机械。江川县府认为孤山为匪巢,以捣毁匪巢为由并呈文省府,省府批复,准予办理,于1931年3月10日,将孤山所有建筑尽行烧毁。可惜昔日巍峨辉煌的殿宇,就这样变为了瓦砾废墟。1950年1月,江川解放之初,海浒金绍云聚乌合之众,组织暴动,大肆劫掠人民,后逃窜至孤山、中国人民解放军奉命进剿,经过半年策划涉险进剿,英勇奋战,金绍云被活捉,后押至玉溪处决。1979年7月,中国科学院医学生物研究所征用孤山为猿猴养殖场,岛上幸存的常绿灌木丛、竹林、草坪尽遭猴毁,孤山成为光壑秃岭。1988年11月,江川县人民政府与生物研究所多方协商,达成协议,孤山

孤山

有偿归还江川。江川县决定将孤山辟为旅游风景区,先后投入700余万元,先行绿化,继之修建亭、台、楼、阁、水榭。在码头建孤山门,往南建七曲桥,接着建南长廊,在烂柯坪上建烂柯亭,鱼乐园建观鱼台(浩然榭),打通扩宽南无洞,成为上下孤山南端的通道,在险峰石上建险峰亭,重建天生桥,在舍身崖上建舍身亭,龟极峰建瀛海楼,振衣岗建史碑亭,孤山顶中部建金山清苑,北部建环玉山庄,孤山北麓建浩然榭,西北部建情人廊,廊两侧分峙春心、秋波两亭,兴修环岛游路及通往各景点的通道。于是,山上曲径通幽,林木繁盛,四季鲜花竞放,空气清新,林荫深处,鸟语花香;楼阁巍峨,金碧辉煌,形成了集游乐、食宿、沐浴为一体的风景区,再现了“巍然形胜冠南洲”的风采。1993年10月,经玉溪地区财政投资68万元,由玉溪地区计委综合设计所组织施工,建成了从小马沟至孤山的海底电缆工程,孤山从而成为不夜岛,火树银花,浑如白昼。岛上的亭、台、楼、阁都妆点得五光十色,异彩纷呈,在北岸眺望,宛如碧玉盘中盛着的一颗宝石,放出璀灿的光芒,不夜岛的倒影映入水中,晚风起处泛起一层层彩色波涛,游客们都被引入一个霓虹世界,陶醉得流连忘返。
江川碧云山

碧云山

坐落在江城镇明星村后,前有抚仙湖掩映,右边是“应山歌”,左边是“抗浪鱼洞”,是滇南著名胜景。碧云山,山清水秀,林木苍郁,与下村山、老鹰窝山并列。三山翠绿倒影入湖,真乃山山水水绿如碧,群峰叠翠矗青云。碧云山上碧云寺,又名“武当别院”,乃湖北武当山分院,建于清乾隆年间。原正门八柱挺立,门头大匾书刻“武当别院”。大门联上书“碧云绿树清地影,玉草繁花小院春”,书法苍劲有力,端正大方,气宇不凡。院内建有玄天阁祖师、观音、功德、猪神、黄君、三皇等殿宇。殿势雄伟,造工精良。还有望海楼、土地庙建于其间。各种建筑精雕细刻,古朴典雅,各殿布局严谨大方,衬托恰当。院壁精致整齐,粉墙留有各地名人书画。山左有洪钟石,以手拍击,声如洪钟;山右有石棚,怪石林立;山内有天生石一道,石壁上有天生观音;山顶有清泉一缕,可供游人饮用。200多年来,这里四时游人不断,每逢鱼汛季节,观山游水,赏景食鱼的贵客络绎不绝。特别是每年盛会(阴历二月初二至三月初三),邻县四乡的群众都相邀集伴涌上碧云山,尽情地欢乐。县境内海埂、渔村、江城、龙街、六十亩等滇戏乡班聚集明星村。还有邻县澄江、华宁、通海、晋宁等地戏班也应邀而来。整个明星村和碧云山上,人群密密麻麻,挤得水泄不通。山上山下,锣鼓喧天,只要有百尺空隙之地,人群就围成圆圈,一组组戏班、乡班化妆演出,内容含蓄、富于传奇色彩的民间故事和远近历史题材的各种戏剧,令人看不完,观不尽。可叹十年动乱,一处名胜,毁于一旦,仅在畜厩中残留“武当别院”、“福仓生”两块匾额。但逢盛会,成千上万群众,照样涌上碧云山,因游览无归宿之地,他们只好自带行李,满山树林下安歇。为满足广大游览者的需要,明星村于1984年开始重修碧云寺。复建后的碧云寺,把从山脚至山顶的单人土行道,改为七十二台、五百六十级、宽两米的石阶。道旁苍岩峻峭,绿树苍郁,怪石林立,景色比以前秀丽。碧云寺正门,按原来样式分两层十二柱而立,外门庭高悬“武当别院”巨匾;内门庭悬挂“福祐仓生”匾额,门庭、立柱精雕细刻,造型美观,不减古色。院内新建盖殿宇十七间,分门别类,塑有祖师、观音、三清、鲁班等高大的人物塑像,栩栩如生。各种建筑物古朴典雅,绘有精细的二龙抢宝、喜鹊串梅……等图画。还有写意图画、山水画、名家书法和民族民间图案,想象丰富,书法秀丽,气魄宏大,诗意浓厚。既保持了传统民族风格,又推陈出新,意境深远,使碧云风光更加绚丽多姿。

江川县-人文名家

 

江川,地灵人杰,养育了许多优秀儿女。民国以来,有“云南白药”创始人曲焕章;有巴拿马世界书法大赛第二名获得者杨嘉善;有“滇军完人”、抗日烈士、陆军上将唐淮源;有陆军上将、滇军代总司令、代理云南省长金汉鼎;有护国运动中屡建奇功,被孙中山誉为“邦家之光”的中将鲁子材;有擅长国画,被载入《中国当代书法家辞典》和《中国当代国画家辞典》的书画家普文治。


 

江川县-抚仙湖、星云湖概况

 

星云湖

抚仙湖、星云湖位于江川县、澄江县华宁县三县境内,是我省九大高原湖泊中的两个姊妹湖,均属南盘江水系。抚仙湖为云南高原抬升过程中形成的断陷型深水湖泊,流域径流面积1053平方公里(含星云湖378平方公里),湖面似葫芦形,南北长31.5公里,东西最宽11.5公里、最窄3公里,平均宽6.8公里,湖岸线长88.2公里,水面面积212平方公里,平均水深87米,最深达157米,相应湖容量191亿立方米。抚仙湖出流口为海口,出口设有闸门,最终流入南盘江星云湖是滇中高原陷落性浅表湖泊,流域径流面积378平方公里,湖面为南北向不规则椭圆形,南北长10.5公里,东西平均宽3.2公里,湖岸线长36.3公里,水面海拔高程1722米,水面面积34平方公里,最大水深10米,平均水深7米,相应湖容量2亿立方米。
云南省江川县境内的星云湖上出现一个连接水面和乌云的柱体,在水面移动。这种现象被当地群众称为“龙吸水”,十分奇特。
星云湖是抚仙湖的上游湖泊,一般情况下,星云湖水面比抚仙湖水面略高。两湖由一条长2.2公里、深5米、宽8米的河道——隔河相连。隔河是星云湖泄流的惟一出口,是天然河道,后经人工整治衬砌,设有闸门控制星云湖出流。根据省人大通过的《星云湖管理条例》、《抚仙湖管理条例》,星云湖控制运行水位:最高1722.50米,最低1721.50米。抚仙湖控制水位:最高1722.00米,最低1720.50米。

——抚仙湖生态环境的不稳定性。
抚仙湖是一个典型的深水湖泊,湖岸陡峭,岸滩不发达,底质为岩石、砾石或粗沙。水生生物群落分布面积占整个湖面不足0.1%。大型水生植物是藻类最强劲的竞争对手,缺乏大型水生植物的深水湖泊在富营养化方面表现比较脆弱,磷负荷能力较低。浮游动物是藻类的天敌,银鱼引入抚仙湖后,大量捕食浮游动物,使得藻类的生长失去控制。

——抚仙湖营养元素收支严重失衡。
抚仙湖平均水深87米,深水湖泊的特点决定了其较高污染物沉降积累的特性。加上抚仙湖南北狭长,入湖污染物主要从南、北端注入湖内,而出水河流海口位于东岸中部,远离两端,这就决定了抚仙湖“纳污吐新”的特性。因此,抚仙湖具有特别高的污染物滞留率,很容易发生营养盐的积累而导致营养化。

——抚仙湖一旦发生富营养化就无可挽回。
抚仙湖深逾百米,容水量189.3亿立方米,多年平均入湖径流量仅为其容水量的1/70。其径流区属于滇中干旱缺水地区,一旦发生富营养化,将无法将其“治愈”,我们惟一的选择就是竭尽全力保护好。

——抚仙已经面临着富营养化的严重威胁。
抚仙湖的富营养化正在加速发展,在局部湖区和季节甚至出现了IV类水质,湖水透明度持续下降。尤其是进入上世纪90年代后,绿藻大量繁殖,这是进入富营养化前期的标志。藻类的大量繁殖必然导致了湖水透明度的急剧下降,因此,必须立即采取有效措施保护抚仙湖,防止进一步污染和富营养化,防患于未然。

——星云湖水质污染是抚仙湖的心腹之患。
星云湖位于抚仙湖流域上游,通过隔河与抚仙湖相连,平均每年约有4000万立方米的星云湖水经过隔河下泄到抚仙湖。近几年来,星云湖水质污染和富营养化发展迅速,水质已经达到IV—V类,并发生了严重的蓝藻水华,湖水透明度降低到小于1米。并且,隔河泄水主要集中在雨季中、后期,流量比较大(10—12立方米/秒),在抚仙湖形成2公里左右的水质污染区域,不仅严重影响旅游景观和当地居民生活,而且大量蓝藻和营养盐随水流涌入抚仙湖,加重了抚仙湖南部的水质污染,加速了富营养化发展,有引发抚仙湖蓝藻水华的危险。

江川县-民俗菜式

 


(一)明星蘸水食洞鱼

明星蘸水食洞鱼

明星位于县城之北的抚仙湖岸与澄江县的立昌村交界处,湖岸鱼洞密布,绿树成荫,环境幽雅凉爽,堪称天然避署胜地,是江川的旅游景点之一。明星人民利用得天独厚的自然资源,在捕捞抚仙湖抗浪鱼的实践中,积累了一套独特的捕鱼方法,同时总结了铜锅煮鱼配蘸水的烹调经验。

1、煮鱼方法:取鱼洞中岩泉水连同活鱼入铜锅内,加入适量的盐和姜丝,盖上盖子,在专用的小炉灶上用柴禾大火一次煮沸,再放入适量的葱叶、味精。

2、蘸水配制:干辣椒用火烧后舂细,花椒舂细,葱白、姜切细,大蒜打烂成泥备用。先将适量菜子油注入炒锅内炼透,尔后放入自制的面酱、辣椒面及适量盐巴在炒锅内炒拌。炒锅离火后,再把花椒面、味精、切细的葱白、姜和蒜泥等配料放入拌匀即成。芫荽、薄荷切细另用碗装,随意取用。食用时,蘸水用鱼汤调开,把鲜鱼配蘸水即可食用。

(二)三道菜
江川“三道菜”位居江城镇左卫村。它吸取了民间(鸡、羊、鱼)各种做法的精华,主要原料皆来自当地民间,每道菜都用多种佐料严格配制加工而成。独特的配方,使其色泽鲜艳,口味诱人,食之脍炙人口,四海宾客闻风而至。

“三道菜”鱼以酸辣为主,成品酸辣鱼,酸的舒心,辣得可口;“羊”则以清汤羊肉合着蘸水而食。蘸水配料独创,鲜、辣、麻等尽在其中使人食欲大增;鸡采用几种名贵药材配制后清炖而成。苦、凉、甜有机地溶在一起,回味无穷。

(三)菌子宴

菌子宴

“蒋记菌子宴”是名副其实的菌子宴,他们以鸡枞干巴菌、奶浆菌、鸡油菌、黄连头、铜绿菌等各种菌子为原料,最多可以做出30多种不同口味的菜肴。而菌子宴的特色,就要数杂菌焖鸡、鸡枞汤、青辣椒炒干巴菌,以及独特的杂菌膜了。“蒋记菌子宴”的鸡枞汤不添加任何辅料,只稍微放了点油盐,清亮的汤刚一上桌就香气扑鼻,喝上一口,肠胃和味觉都活跃起来,是最好的饭前开胃菜。这时候,杂菌焖鸡也做好了,红辣椒、绿薄荷、白鸡肉、黑棕色的菌子,加上红汪汪的汤汁,颜色刺激着食欲,赶紧尝一块鸡肉吧!口感鲜嫩爽滑,少了几分鸡肉的寡淡,多了几分菌子的鲜香。再尝一块杂菌,初入口中是菌子野性的香味,咬上一口,菌子里饱含的鸡汁一下滑入口中,顿时让人想起一个词“唇齿留香”。青辣椒炒干巴菌、炒杂菌也是不可不尝的,因为吃过的人都一个劲地推荐说:“香,太香了!吃过一次还想吃。”杂菌膜则算是饭店里最有特色的菜了,江川传统的膜腌制方法用到杂菌这种山珍上,创造出百吃不厌的杂菌膜,它可以成为饭桌上的佐餐佳肴,也可以当作茶余饭后的零食。吃得差不多时,煮一碗面条,舀几勺杂菌焖鸡的汤汁,再根据个人喜好加点炒干巴菌、炒杂菌、杂菌膜,最后来上点饭店自己腌制的嫩黄豆、干巴菌咸菜,一看调料就馋得我们只管低头吃饭,再顾不上跟你介绍什么了。如果你是个有心人,记得走得时候带上一罐用新鲜红辣椒、新姜腌制的蒋记腌干巴菌,送朋友或者给家人,都是一份很好的礼物。九溪野生菌素来以无污染,菌香浓而在全市的野生菌交易市场上占有一席之地,加上“蒋记菌子宴”多选用九溪放马沟、罗合白两村的菌子,因为“放马沟、罗合白山上的树棵子厚,没有工农业污染,菌的质量好”,所以味道更为醇香。
(四)铜锅煮鱼

铜锅煮鱼

铜锅煮鱼是湖边渔民的家常菜。铜锅轻巧,传热又快,渔民去海边“拿”鱼,在沙滩上或鱼洞岩石旁,以三块石头做灶,再把铜锅架在石头上,清冷的海水或泉水入锅,将活蹦乱跳的抗浪鱼放入锅内,盖上锅盖。随着水温上升,鱼儿频频用头顶锅盖,之后就悄无声息了。这时,放入葱、姜、大蒜、火烧干辣椒、薄荷,煮熟即可尝鲜了。更有趣的是,就湖边席地而坐,边吃边观赏沟内,湖边游动的抗浪鱼群,顿觉野趣横生。只可惜,这样的场景在今天已是可遇不可求了。那个让老饕们垂涎有幸福年代工,抗浪鱼产量占抚仙湖鱼类的80%,最高年产量曾达到100多万斤,每公斤售价仅为二三十元。70年代,仅禄充一个渔村,上交供销社的干抗浪鱼就达100多吨!近年来,因为数量的骤减,抗浪鱼的价格已飙升至每公斤1500元,甚至因为游客相争,“拍”出过5000元一公斤的天价。

因为抗浪鱼减少,渔洞沙滩消失,如今的铜锅煮鱼多用青鱼和鲤鱼,在渔民家中和饭店加工,风味依然鲜美纯正,担当得起“滇中一绝”的美名。沿湖的立昌鱼庄、禄充渔村、明星鱼洞是品尝活水煮活鱼的最好去处,每逢周末或黄金大假,吃鱼的人排成长队等待翻桌,家家饭店生意爆棚。平常时光,你可以随便走进一家饭店,长驱直入后院挑鱼“点杀”。煮鱼时一定要用冷水,锅里放上一些葱、姜、盐。用大火煮涨后,再用慢火煮,煮熟以后才能放味精,这样做出来的鱼和汤才会更鲜美。在吃鱼前,先喝上一碗汤,很纯正也很鲜甜。吃铜锅煮鱼最重要的角色是蘸水,用葱末、姜末、蒜末、盐、味精、胡椒、花椒、辣子、金龙鱼油炒制出来,味道特别好。

(五)大头鱼

  江川星云湖特产碌鱼,俗称“大头鱼”,学名柏氏鲤,为鲤科鱼类。它生活在淡水湖泊的中上层水域,以浮游生物为食,天然繁殖。大头鱼的得名,在于头大而宽,其头顶高干背,口大呈弧形,无口须,体色呈限白,以头油、肉嫩、质鲜、味美,含脂量高而闻名。一般个体重在300—400克,具有极高的经济价值。江川大头鱼在省内外闻名遐迩。

大头鱼


  江川历史上盛产“大头鱼”,起源于何时,尚无确切考证材料。明正德(公元1506----1520)年间有记述“其渔利之富向为滇中著名”。清代及民国时期的记录是“碌鱼”产于星云湖中,似鲤而首巨,身肥味美,俗呼“大头鱼”,其脑浆营养价值更高。
  星云湖因历史上盛产大头鱼著名,五十年代鱼获物中大头鱼约占50%。目前已成为稀有鱼种。1987年,国家把大头鱼列为重点保护鱼类之一。

(六)九溪糍粑
  糍粑是用糯米加工而成的一种食品,尤其是九溪乡农民加工的糍粑,是餐桌上不可多得的佳肴。每年春节群众就有加工糍粑的习惯。遇远方来客,当地群众就会拿出自家加工的糍粑,用香油炸熟,招待客人。炸热的糍粑白里透黄,色香俱佳,食之酥脆味甜,令人赞不绝口。

九溪糍粑


  九溪糍粑,加工方便。用糯米泡水一日左右后蒸熟,倒入石臼中舂烂至八成,撒入事先碾碎的黄果皮、花椒和白糖,接着舂到看不到饭粒即可。舂好后的糍粑,用手打成月饼状,用青松毛盖好,凉二至四天,就可用特制的推刨,把糍粑推成均匀的长条片,再用菜刀切成长形小方片,晒干就成。晒时要掌握火候,一次晒干。晒老了易碎,反之夹心,若是第一次没晒干,则应抬入家中,不能让风吹着,让其自行晒干。

(七)酥饼
  酥饼又称“满油饼”,生产历史悠久,早在本世纪初就是有名的食品。它用料考究,选用上等白糖、红糖、荞面、饭豆为主料,加上芝麻、玫瑰等,用熟猪油搅烂心子,再加菜油精制,然后入炉烘烤而成。成品酥软、冰凉、清甜、油润可口,产品畅销全省各地。

       谈到江川“中秋节”,就想到江川久享盛名的中秋食品大酥饼。大酥饼素有“江川酥饼象圆月,酥润清甜香四溢”的美称。中秋之夜,皓月当空,家家在院落或堂屋的桌子上摆满了一盘盘中秋食品,有水果、蒸包谷、黄豆、板栗、瓜子、核桃、松子。在满桌的供品中间,放着黄润、香甜的大酥饼,表示祝贺家事圆圆满满或花好月圆。

(八)札沫(或“鲊馍”音,材质是萝卜丝)

       札沫(音),是滇中地方特有的一种咸菜,最早只见江川人如此制作。分为荤素两种,用本地产白萝卜推成丝,晒干后成萝卜丝备用。

札沫和札沫肉

       荤扎沫(肉汤萝卜丝):熬制肉汤放入盐、糖、辣椒、草角、八角,熬至辣香四溢,放入萝卜丝揉拌,萝卜丝根根浸透红润(不能过干),撒上预先炒制好的米粉粒拌匀,凉透后装入坛子压实存放。

       素扎沫:选用冬末春初香椿制汤,放辣椒面八角粉等香料,将萝卜丝拌至半干入坛存放(素扎沫不能沾动物油脂,否则长期保存要霉变。可以加入适量植物油)。

        由于扎沫的制作方法简单,味美而易储藏(一般能存放一年,有经验,勤于打理人家可以存放一年以上,取出食用时依旧香气扑鼻),随着人口流动及文化交流,这种制作咸菜的方法已经在周遍地区传开来,甚至作为云南特色走向全国!