历史与传说
《我的兄弟叫顺溜》电视剧故事发生在苏北地区，肚包鸡是淮扬菜中的一道菜，所以，陈大雷爱吃肚包鸡是来自真实生活。
肚包鸡是客家地区很传统的一道菜，历史非常悠久。它最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴，据有非常好的滋补功效。这道菜几年前从广州兴起，江宁、四川等地也有，但是名气不是很大，大家也了解不多。现在，随着《顺溜》的火爆，这道菜也跟电视剧中几位主要演员一样成了当红明星。
肚包鸡，菜如其名，指的是用猪肚子包住整个鸡来烹饪，行内美其名曰：凤凰重生。
“鱼藏剑”的典故想不到启发了后来诸多的美味菜肴
春秋时期的吴王僚爱吃鱼，吴国公子光（也就是后来的吴王阖闾）为争夺王位预谋刺杀吴王僚。伍子胥推荐的刺客专诸知道吴王僚的爱好，自学烤鱼炙鱼。时机成熟，公子光请吴王僚来家吃饭，吴王僚也有防范，宴会上所有人不能带兵器。
席至高潮，专诸把炙鱼送到僚面前，突然从鱼腹里拽出一把剑刺向吴王僚的胸口。吴王僚应一道菜而丧命。“鱼藏剑”所依托的是炙鱼的特殊菜式，这种“塞馅”的做法启发了后面许多菜肴的制作。
曹雪芹曾创造过一道酿菜叫做“老蚌怀珠”，其做法是用香料将煮熟的雀蛋剥壳后装入鳜鱼腹中，将鳜鱼煎成深黄色，再加调料烧制而成。类似的做法也流传到现在，我们今天介绍的“肚包鸡”，也叫做“胎藏凤”，跟这种做法有着深厚的渊源。
做法大揭秘
到了操作阶段，张大师出场了，他亲手给大家做下这道名菜。
原料：鲜猪肚一只750克，三黄鸡一只，1250克
调料：盐75克，味精20克，白胡椒粒70克
药膳：党参15克、姜25克、南姜25克、玉竹50克、五味子30克、人参花15克、熟地15克
新鲜的猪肚是这道菜的主料 辅料上准备起来也比较便捷
“肚包鸡”正在大师的手中精心地加工着
做法：一、猪肚加入少许盐，干面、白醋手抓二十分钟左右，洗净，去除异味。三黄鸡去内脏洗干净，加入少许绍酒、葱、姜腌制十分钟。
二、将洗净的猪肚翻过来抹上少许盐，再将整鸡装进猪肚内，再放入冰块中，冰镇三十分钟。
三、将药膳及肚包鸡放入砂锅内煲三十五分钟左右熟透，加入盐、味精胡椒即可。
调料制作:取原汤加入葱花、姜末、香油即可。
口味特点：咸鲜，鲜香味浓。
咸鲜香浓的“肚包鸡”出锅了，除了味道卖相也是一流的
菜肴上桌，大家那种风卷残云的吃法可把我吓坏了，到底好吃不好吃，我就不用再说了吧！
最后惊喜提示：
（今天开始在“三口品北京”系列博文5篇内抢先留言的大奖就是
——肚包鸡！）
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