养生事典篇

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/29 07:14:48

    人的一生中,在不同的年龄阶段,都有不同的生理状态和需求,因此,饮食应该适应不同年龄层的生理特点和需要来摄取。
  体能健壮的人,如果对某些食物吃得偏多,时间长了,也可能损害身体健康,因而平日就需要谨慎选择食物,注意营养均衡;还有,不同食材对身体机能的影响或作用也不尽相同,摄取食物稍有不慎或食用不当,可能会出现过敏或不良反应,甚至可能导致疾病发生。
  现代人外出就餐机会增多,很容易造成饮食摄取的不合理。如暴饮暴食、食无定时、食无节制、挑食偏食,日久就会造成营养过剩,或营养不均衡,从而出现高血脂、高血压、糖尿病、肥胖等多种疾病。
  拥有正确适宜的饮食习惯,注重养生饮食,就可慢慢调整体质,免受病痛之苦。而食物有多种多样,每一种食材的特性又有所不同,要掌握好食物特性,就得下一些功夫。

  吃对食物 身强体健滋补益
  以下就是日常生活常见的蔬果功能索引,浅而易懂,以食物养生,利用生活习惯或是日常饮食适时调整,不仅身强体健,也可减少疾病的发生。
  核桃
  原名胡桃,富含蛋白质、脂类、糖类、纤维素、维生素及无机盐等六大营养要素,能润肤、美容,而且常吃核桃能够补脑、增强脑力,延长记忆力,同时还有乌发、使发丝光润的作用。核桃不宜与酒同食。
  黑芝麻
  含有大量的脂肪、蛋白质、维生素A 、维生素E 、卵磷脂、钙、铁、铬等多种营养成分,具有滋补肝肾、生津润肠、乌发养颜、抗衰祛斑等功效。芝麻忌与鸡肉同食。
  大蒜
  大蒜内含的大蒜素成分,具杀菌、抗癌功用。经常食用大蒜,既能降低血脂,又可补充微量元素硒,对预防和治疗心血管病有帮助,并可能减少各种癌症如胃癌、食道癌、大肠癌、乳腺癌、卵巢癌、胰腺癌等发病率。
  茄子
  富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分,特别是维生素P的含量很高。维生素P能增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的渗透性,保护心血管,还有助于防治动脉硬化、高血压、冠心病。而茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。茄子不宜与螃蟹同吃,否则会危害肠胃。
  鸡肉
  含有大量的蛋白质,消化率高,容易被人体吸收,有强身健体的作用,对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、月经不调等症有良好的食疗作用。
  冬瓜
  含有较高的维生素C,具有祛湿消肿、清热解毒等作用,热性体质的人多吃, 可调节代谢平衡,使人免生疔疮痘疹;并能降低血压、抗多种文明病,对于动脉硬化、冠心病、高血压、糖尿病、水肿腹胀等疾病有良好的食疗效果,也解肾脏病水肿、孕妇水肿。
  排骨
  富含蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养素,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
  银耳
  富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;而且银耳富有天然特性胶质,长期服用有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;它含有的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,达到减肥效果。
  竹笋
  富含植物蛋白、维生素及微量元素,有助于增强机体的免疫功能;竹笋所含的氮物质,能开胃、促进消化、增强食欲;而所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,利便排出,可治疗便秘,预防肠癌。不宜与豆腐同吃。
  豆腐
  豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐忌与菠菜、竹笋等同吃。
  黑豆
  黑豆富含大豆磷脂, 能健脑益智,预防早老性老年痴呆症,并能维护血管弹性,防冶高血压、高血脂。黑豆忌与厚朴、蓖麻籽、四环素同用。
  杜仲
  可补肝肾,有强筋骨、降血压之效,尤其是对心脏和中枢神经疾病,如高血压、动脉硬化、脑神经衰退疗效显著。
  黑米
  含有人体不能自然合成的多种氨基酸和矿物质,具有滋阴补肾、明目聪耳的功效。可用于治疗肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。而由黑米熬成的黑米粥更容易被人体吸收,对人体调理有更大益处。
  山药
  含高量水分、蛋白质、脂肪、维生素、钙等营养素,有健脾、补肺、养颜美容等功效,可增强免疫功能。山药除常搭配用来煮汤,削皮后汆烫,沾酱油吃也很爽口。山药忌与甘遂同食,亦不可与碱性药物同服。
  桂花
  桂花具有化痰、止咳、平喘、止痛、消瘀等作用;桂花馨香,能祛除口中异味,并有杀灭口中细菌的功效,是口臭患者的食疗佳品。
  猪脚
  猪脚又叫猪蹄、猪手。猪脚中的胶原蛋白能结合较多的水分,增进细胞代谢,有效改善生理功能及肌肤组织的蓄水能力,防止皱纹,延缓细胞老化;也有促进女性激素合成的作用,具养颜美容、润泽皮肤及丰胸的功用。
  黄豆
  富含蛋白质、维生素B,还有钙、磷、铁等无机盐,具有益气养血、健脾宽中、健身宁心、下利大肠、润燥消水的功效,而且是预防高血压、冠心病、动脉硬化等症的良好食品。
  菠萝
  滋味酸甜的菠萝含丰富的维生素B 1、维生素B 2、维生素C、胡萝卜素,多种矿物质和有机酸及酵素等,可以生津止渴、消除疲劳、增进食欲、帮助消化。菠萝不宜与萝卜同食。
  红枣
  红枣含有蛋白质、脂肪、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙、多种氨基酸等丰富的营养成分,有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。
  香菇
  每100克的新鲜香菇中,含有蛋白质12克以上,远远超过一般植物性食品的蛋白质含量,是中外医疗保健界公认的“健康食品”之一。
  干贝
  富含氨基酸、核酸、钙和锌等多种营养成分,营养价值非常高。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、脾胃虚弱等症。
  芹菜
  营养丰富, 钙、磷、铁含量均高于一般绿色蔬菜, 有健胃、利尿、净血、调经、降压、镇静等功效。
  牛肉
  营养价值高,古有牛肉补气功同黄芪之说,能充盈肾气,改善贫血、增进体能,提高抗病力。
  马铃薯
  马铃薯,又叫土豆,富含维生素B、蛋白质、碳水化合物等多种营养成分,有和胃调中、健脾利湿、解毒消炎、宽肠通便、降糖降脂、活血消肿、益气强身、美容、抗衰老之功效。
  羊肉
  富含蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等成分,能提供热能,去体内寒湿之气,对一切虚寒症状如肺虚喘咳、气管炎、哮喘、伤风咳嗽和贫血等都有补益作用。
  木瓜
  含有丰富木瓜酶,维生素C、维生素B、胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶、柠檬酶、矿物质等多种营养成分,具有防治高血压、肾炎、便秘、助消化、治胃病、促进新陈代谢和抗衰老的作用,还有美容护肤养颜的功效。
  绿豆
  含有丰富营养元素,有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用。
  百合
  富含蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分,具有养心安神,润肺止咳、养阴消热之功效。
  洛神花
  洛神花又名玫瑰茄,是植物界的红宝石,有清凉解热、生津止渴、帮助消化的效果。

 卷心菜
  卷心菜含多种维生素及微量元素,低热量,乃减肥圣品,具有强身壮体、健脑益智、延缓衰老
  虾仁
  虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效,凡久病体虚、短气乏力、面黄肌瘦者,可作为食疗补品,而健康人食之可健身强力。虾不能与富含维生素C的食物同吃。
  芡实
  芡实具有固肾涩精、补脾止泄、补中益气的功效,对慢性泄泻和小便频数,妇女带多腰酸等病症有一定疗效。
  红豆
  富含膳食纤维,具有良好的润肠通便、降压降脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;更是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红豆有催乳的功效。
  青豆
  富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂, 有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有一定的抑制作用。
  桂圆
  桂圆即龙眼, 有“ 益智” 之别称, 能补益心脾、调理气血、安定宁神、消除疲劳、提神醒脑。
  花生
  富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用。
  韭菜
  韭菜营养丰富,含有多种维生素、矿物质,及挥发性精油和硫化物等成分,所以气味辛香,能促进食欲,有杀菌消炎之功效。韭菜不宜与牛肉、菠菜、蜂蜜、白酒同食。

  牡蛎
  牡蛎肉含多种营养成分, 其中钙含量接近牛奶的1 倍,铁含量为牛奶的2 1倍,是健肤美容和防治疾病的珍贵食物;但含高胆固醇,摄取必须适量。
  腰果
  腰果仁富含蛋白质、脂肪以及多种维生素、矿物质,所含脂肪主要为不饱和脂肪酸,可防止动脉中胆固醇的沉积,维护心血管健康,降低动脉硬化、心脏病、脑中风等罹患风险。
  西兰花
  西兰花富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等,并且所含有的矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很高;有增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力等作用。
  秋葵
  秋葵又叫羊角豆,它的营养价值相当高,含蛋白质、维生素、钙、磷、钾等,而且属于低脂肪、低热量、无胆固醇的食品。它富含黏液,黏液里的果胶具有帮助消化、保护皮肤和胃黏膜之功效,被誉为最佳的保健蔬菜之一。
  何首乌
  何首乌是滋阴补血要药,对血虚体弱、腰膝酸软、头晕眼花等现象有效,调补得宜自能防止未老先衰。何首乌不能与白萝卜同吃。
  天麻
  天麻药性柔润, 是治疗晕眩、头痛的良药, 还能舒缓眼花、神经衰弱、高血压等症,并能提气益神,可使神志昏迷者苏醒回神。
  莲藕
  生食可清热润肺、除烦解忧、安神散瘀、解渴止呕,鲜藕榨汁清肝润肺之功效更显著;熟食则养血生肌、开胃健脾、补养五脏,提供丰富的营养成分。
  莲子
  莲子具有补脾止泻、益肾涩精、养心安神之功效,可治脾虚久泻、遗精带下、心悸失眠、心烦口渴等,是长期疲劳过度、消耗精神的药补食品。
  海参
  富含蛋白质、矿物质、维生素等多种天然珍贵活性物质, 其所含的软骨素成分, 可明显延缓肌肤老化的速度, 提升免疫功能,达到延寿抗衰老的作用, 适合中老年人食用。海参不宜与甘草同服, 与葡萄、柿子、山楂等含鞣酸的水果同食,则不易消化。
  大白菜
  大白菜营养价值高, 含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C 和钙、膳食纤维的含量非常高。对于护肤、养颜、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等都有极大功效。
  黄花菜
  黄花菜, 又名金针菜、萱草、忘忧草, 营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷以及多种维生素,特别是胡萝卜素的含量最为丰富, 具有较佳的健脑、抗衰功能, 是预防中老年人疾病和延缓机体衰老的佳蔬。忌食鲜黄花菜。
 蚬仔
  俗称蜊仔,含有蛋白质、钙、磷、铁质等,以及多种维生素,有清爽的口感,具滋阴、明目、化痰等作用,经常配食能调理身心,滋补养肝、促进代谢,可以较快速消除疲劳、回复体力。
  猪肝
  富含维生素A 、维生素B2、铁等营养元素, 有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。
  菠菜
  菠菜含有大量的β胡萝卜素和铁,其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用,能令人面色红润、光彩照人,是为养颜佳品。菠菜不与豆腐同吃。
  紫菜
  紫菜富含胆碱、钙和铁,能增强记忆,促进骨骼和牙齿的生长和保健;常食紫菜可明显增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力,可显著降低血清胆固
  含有高量蛋白质,并能产生干扰素,增强抗毒、抗肿瘤的能力,预防癌症和心脏病。
  四季豆
  四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效,经常食用能健脾胃、增进食欲。四季豆不可生食。
  海带
  即昆布,其营养价值极高,是微量元素碘的重要供应源,能防止心智反应变得迟钝,可预防中老年人早发性的心智退化;并能促进毛发、指甲、皮肤、牙齿的健康。
  毛豆
  毛豆具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效。它的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
  金针菇
  含有人体必需的氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”。
  千张
  千张乃豆腐皮,它富含优质蛋白,营养价值非常高;它含有多种矿物质, 能补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对儿童、老人的骨骼生长极为有利。

  荔枝
  味道鲜美甘甜,口感软韧,含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶、铁等营养素。它含有的丰富的维生素可以促进微细血管的血液循环,常吃荔枝能补脑健身、开胃益脾,有促进食欲的功效。
  西洋参
  能补气养阴、清虚火,并能生津、开胃助食。西洋参还有安心定神,止惊悸、开心智、提精神、助睡眠等补助作用,搭配山药等有收敛作用食材,有提升抗病力、增加免疫系统功能的效益。西洋参不能与茶和萝卜同服。

  西米
  西米有健脾、补肺、化痰的功效,有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能,所以爱美女士可常食之。
  梨
  梨含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、多种维生素等营养素,具有降低血压、养阴清热的功效。经常吃梨能促进食欲、帮助消化,并有利尿通便,可用于高热时补充水分和营养。
  平菇
  含有多种维生素及矿物质,可以改善人体新陈代谢、增强体质,故可作为体弱病人的营养品。中医还认为,平菇性温味甘,具有滋养脾胃、除湿散寒等功效。
  芋头
  富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、维生素CB族维生素等多种成分,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
  樱桃
  樱桃营养丰富,所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高,常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处,能使面部皮肤红润嫩白,去皱消斑。
  胡萝卜
  含有可防癌的胡萝卜素,每天食用可提升免疫力;而且,胡萝卜还具有强化视力,改善贫血、高血压等好处,是一项方便取得又具高养分的好食材。在西方,它被视为菜中上品,荷兰人甚至将它列为国菜之一。
  白萝卜
  白萝卜含维生素、碳水化合物、硫、铁等营养成分,由内而外、从根叶至是白萝卜皮,处处富含营养,可利尿、清热解毒、助消化、改善便秘。
  洋葱
  洋葱为低热能食物,几乎不含脂肪,特别适合肥胖的中老年人食用,有减肥、美容作用,在欧洲有“菜中皇后”之誉,营养价值极高。例如,其所含丰富的微量元素硒,具抗癌作用;当中的植物杀菌素可刺激食欲、帮助消化,以及祛痰、利尿、发汗、预防感冒、抑菌防腐等作用;含钙量高,可有效避免钙质流失。
  黄瓜
  多水分、清凉、口感甜脆,含丰富钾盐,可利尿、解毒、清热、防治膀胱炎。值得一提的是,100克的小黄瓜,只有大约1 5卡的热量,而且,其所含的丙醇乙酸成分,有抑制糖分转化为脂质的功用,是不错的减肥食品。  
  甜椒
  甜椒有绿、黄、红、橙、紫等颜色,水分多、质地脆口感佳,维生素C含量相当高,并含有可防止维生素C氧化的维生素P;如,一个手掌大的青椒就含有1 0 0毫克维生素C,而红椒更有三倍之多,是各种蔬菜之冠。很适合生吃,即使要炒食,也只要在起锅前放进去拌两下即可,免得破坏了维生素C
  番茄
  番茄又称西红柿含有大量番茄红素,根据研究指出,血液中番茄红素含量高的人比较不易罹患某些癌症,例如子宫颈、膀恍、胰脏癌等,只要每天吃一个番茄就能达到这种保护功效。番茄中的各种有机酸有助脂肪分解、促进消化;类黄酮物质有止血、降压、利尿作用;谷氨酸及氨基钠酸能活化脑细胞,具健脑功用。
  苦瓜
  苦瓜含有多种氨基酸、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、维生素C等营养成分;种子含有苦瓜素、蛋白质、脂肪酸等。现代科学分析,苦瓜中的维生素C 含量相当于番茄的7倍、苹果的1 7倍,丰富的维生素C有益于调节体内代谢,增强免疫功能;苦瓜素则是一种防癌物质,可抑制肿瘤细胞生长。
  菜花
  别名花菜,含有丰富的胡萝卜素、维生素C等营养素,常吃菜花有助增强人体免疫力,可降低肺癌、大肠癌等发生概率。
  葱
  葱具有特殊的辛香辣味,是料理上非常重要的调味品。含丰富维生素BC、胡萝卜素、钙与纤维等,对感冒、风寒有预防作用;葱绿内侧黏液中的多醣体,还有助于提升免疫力。
  南瓜
  南瓜营养价值很高,富含以淀粉为主的糖分,吃起来果肉鲜美甘甜,就是因为其中含有丰富蔗糖与葡萄糖;除了糖分之外,维生素A、维生素B、维生素C的含量也很高。
  苋菜
  有白苋和红苋两大类,白苋叶片呈绿色,红苋叶绿中带有紫红斑,后者煮食后汤色稍带紫红色。苋菜所含铁质比菠菜还要多,具补血作用,还可增强骨质。
  生姜
  生姜具有多样保健功效。它其中有种成分──姜辣素,能使心跳加快,血管扩张,使身体温热,排汗,当感冒伤风时,常用生姜汤来趋风寒。生姜的抗氧化效力也很高,比大多数蔬菜、水果都要高,抗氧化成分有助于消除血脂的氧化伤害。
  黄芪
  黄芪性味甘温,主要含有蔗糖、葡萄糖醛酸、黏液质、氨基酸、苦味素、胆碱、甜菜碱、叶酸等成分,能补益脾胃,帮助呼吸系统、提高免疫功能治疗所有虚弱性所引起的疾病。所谓“当归补血,黄芪补气”,黄芪是中医最广泛使用的一种药材。
  当归
  当归有补血活血、调理止痛、通便等作用, 能增强免疫力, 镇痛、镇静, 保护肝脏, 是中医很常用到的药材之一。 
  枸杞
  枸杞可滋补肝肾、明目、养血, 增强免疫力, 还可抗疲劳、降血压,是食补中的常客。
  薏仁
  薏仁属五谷类,和燕麦、米糠、大麦等谷类相同,都含有丰富水溶性膳食纤维。不仅是极佳的点心、膳食,还可作为中药配用,有消水肿、利尿及美白美容养颜之效,还具免疫及降血脂等功能。