台湾新书《救命饮食》 - Qzone日志

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/29 10:21:43

台湾新书《救命饮食》

编辑 | 删除 | 权限设置 | 更多设置置顶 推荐日志 转到私密记事本    发表于2008年08月13日 10:03 阅读(1) 评论(0) 分类: 个人日记 权限: 公开   台湾新书《救命饮食》  2007-07-06 10:12:01 来自:互联网  
佳评如潮

如果你想真正掌握自己的健康,那么请阅读《救命饮食》,并赶快身体力行,如果你能听从这本优秀指南的建议,那么往后生命的每一天,你的身体都会感谢你。
─John Robbins,《新世纪饮食》作者

在营养学这个领域上,每个人都是站在柯林.坎贝尔这位巨人的肩膀上,《救命饮食》堪称目前最重要的一本营养学著作,仔细阅读它,或许能救你一命。
-Dean Ornish,预防医学中心创办人暨总裁

今天癌症研究中心之所以提倡以植物性食品为主的饮食,来降低癌症风险,这都得归功于坎贝尔博士与几位在二十五年前就有先见之明的人。
-Marilyn Gantry,美国癌症研究中心所长

《救命饮食》明快地驳斥流行的饮食风潮,并以严谨有说服力的证据为依归。本书由全球最受敬重的营养学权威撰写,文笔清晰优美,更代表我们对健康认知的一大转捩点。
—Neal Barnard,美国责任医疗医师委员会主席

本研究堪称流行病学的大赏。
─纽约时报(New York Times)

--------------------------------------------------------------------------------

本书作者

T.柯林.坎贝尔(T. Colin Campbell)
   堪称营养学界爱因斯坦的柯林.坎贝尔教授,四十多年来一直位居营养研究的最前线,并撰写超过三百篇的研究论文。在营养这门科学的领域上,每个人都是站在坎贝尔教授这位巨人的肩膀上!他,是全球最受敬重的营养学权威,由他所主持的「中国营养研究」,是生化研究史上,涵盖范围最广泛的一次关于人类饮食、生活型态和疾病的调查,而根据这项调查所完成的《救命饮食》,则是健康和营养领域中,最全面而完整的研究著作。

--------------------------------------------------------------------------------

本书简介

罹患肝癌的孩子,大都来自吃得最好的家庭。
摄取最多牛乳和乳制品的国家,骨折率最高,骨胳也最差。
只要改变饮食习惯,不吃动物性蛋白质,肾结石复发的病患就能不药而愈。
以肉食为主的美国男性,死于心脏病的比例是以植物为主食的中国男性的十七倍!
医师决定如何进行治疗的考量要点,通常是基于金钱,而不是健康。
有的医生让病人吃了许多苦、花了很多冤枉钱,甚至快要死掉,但其实只要吃燕麦片就可以好了!
医师会动手术和开药,却不懂营养,因为他们根本没受过营养学的训练。
「死亡,是食物造成的!」柯林.坎贝尔博士如是说。

  这位被誉为营养学爱因斯坦的世界营养学权威,曾经也是乳品、肉品及蛋白质的忠实信徒,然而在深入亚洲、特别是中国进行了一连串广泛全面而精密的调查研究之后,他却发现了一个又一个令人震惊的可怕秘密。在几经挣扎思考后,坎贝尔博士决定,即使会成为产业界及学术界的全民公敌,他也要将中国营养研究的结果真相公诸于世,于是,一部颠覆全球健康观念的巨作就此诞生,它的名字就叫做《救命饮食》!

  许多你不知道的事实,坎贝尔博士都会在这部有史以来最全面而完整的营养学巨着里告诉你,包括:

每天只要吃下60克以上的动物蛋白质,你启动体内致癌因子的机率就会急遽大幅增加,但是只要将动物蛋白质的摄取量减少至20克以下,就算癌症病灶已启动,也能予以控制。
18名严重的心脏病患在参与研究计划并采行全食物蔬食后,不仅所有的心绞痛等症状都消失无?,其中11名病患原本阻塞的动脉都畅通了,到2003年时,有17人都还健在,且都已高龄八十多了。然而,有5名在研究初期就退出实验的病患,到1995年就相继因心血管状况而过世了。
25名第二型糖尿病患,在采行高纤低脂的素食生活后,才短短几个星期里,有24名都不必再接受胰岛素药物治疗,而且胆固醇浓度也都大幅降低。
在144名多发性硬化症病患里,凡是饮食中饱和脂肪含量超过20公克者,有80%会死亡;而饮食中饱和脂肪含量低于20公克者,死亡率只有5%。
   简而言之,坎贝尔博士所进行或搜集到的所有研究资料,都指出一个事实,那就是:世人认为最营养、最优质的食物——奶、蛋与肉类,在实验结果里却是史上最强、最有效率的健康杀手!

  坎贝尔博士耗费四十余年,进行无数严谨的生物医学研究,包括长达二十七年的权威性实验室计划、集结康乃尔大学、牛津大学和中国预防医学科学院二十年智慧结晶的「中国营养研究」,再加上逾七百五十项的参考书目,成就本书背后最重要、最深厚的证据基础。此外,博士还在书中揭露了相关企业如何与学术界及医疗体制呼应合作,隐瞒真正的健康资讯,使整本书读起来更为精彩而震撼人心,也奠定了《救命饮食》无可取代的指标性与重要性!

  还在找最真确、可信、有用的营养健康书吗?《救命饮食》将是你最后的答案。好好阅读它并身体力行,它,或许就能救你一命!


--------------------------------------------------------------------------------

试阅

打败心脏病的艾索斯丁医师

   权威外科医师艾索斯丁决定测试全食物蔬食对已确定罹患冠状动脉心脏病的患者有何影响,于是开始使用最少量的降胆固醇药和非常低脂的植物性饮食来治疗心脏病。

全食物蔬食疗法

  一九八五年,艾索斯丁医师展开研究,首要目标为把病人的血胆固醇降低到每公合150毫克以下,于是他要每个病人在饮食日志中,写下自己吃的每一种东西。接下来五年,艾索斯丁医师每两周与病人会面一次,讨论疗程、验血、记录血压与体重。他白天与病人见面之后,晚上会打电话告知病人验血的结果,也进一步讨论饮食的效果。此外,每个病人每年都会见面,让彼此谈谈计画与社交,也交换有用的资讯。换句话说,艾索斯丁医师不仅勤奋研究,也亲自给予病人坚定的支持与关怀。

  此外,艾索斯丁医师与妻子安和病人采行一样的饮食方式,吃的食物完全不含额外脂肪,也几乎不含动物性食品。计画进行到大约第五年之时,艾索斯丁医师更建议病人连脱脂牛奶与优格也别碰了。
有五名病人于头两年退出研究,于是剩下十八名受试者。这十八名病人来找艾索斯丁医师之时,原本病况都相当严重,在研究展开之前的八年,这十八个人曾经历四十九次因心血管出问题而引起的痛苦体验,包括心绞痛、绕道手术、心脏病发、中风与气球扩张术。他们的心脏都非常不健康,我们甚至可以想见,他们是因为担心自己即将面临死亡,而在惊慌之余参加了这项研究。

     结果,这十八名病人获得了傲人的胜利。研究刚开始的时候,病人的平均胆固醇为246毫克╱公合。在研究过程中,血胆固醇的平均值下降到132毫克╱公合,比150毫克╱公合的目标还要低得多。不好的胆固醇「低密度脂蛋白」浓度固然大幅下降,然而,最令人印象深刻的倒并不是血胆固醇浓度,而是研究展开之后患者冠状动脉的病况。

傲人的胜利


  在接下来的十一年里,奉行饮食法的十八个病人中,仅发生过一次心血管状况,而那次状况是发生在一名两年未采用该饮食法的病人身上:自从不采用该饮食法之后,那名病人又出现了心绞痛,于是决定恢复健康蔬食,之后病人的心绞痛就不见了,也没有再次发作。

  患者的病况不仅停止,甚至出现扭转:七成病人原本阻塞的动脉后来都畅通了。有十一名病人愿意接受心血管造影,也就是帮心脏的某些动脉照X光片,结果显示,这十一个人原本动脉阻塞的情形,在研究的最初五年里平均减少了7%。这听起来或许算不上什么大变化,但是,如果血管的直径增加7%,表示血流量增加至少30%,更重要的是,这代表心绞痛是否会出现,也代表生与死的界线。该研究为期五年,研究者指出:「这是以脂肪最少的饮食搭配降胆固醇药的研究中,为期最长的一次,而病患动脉狭窄(阻塞)平均减少7%,更超越先前的所有报告。」

  有一名医生对艾索斯丁的研究产生了特别的注意,因为他发现,当自己心脏已经出问题时,看起来还健康无恙,但最后却心脏病发,那时他才四十四岁。他罹患的是特殊的心脏病,任何传统药物都无法保证安全。于是他找上艾索斯丁医师,决定投身这项饮食计画。三十二个月之后,虽然未服用任何降胆固醇的药物,但是他的病势却反转了,而且血胆固醇降低到89毫克╱公合。

   那么,艾索斯丁医师是不是找到特别幸运的一群病患呢?事实上并非如此。心脏病严重到这种程度之时,是不会自动痊愈的。想检验这种饮食方式是否真那么成功,另一个方法便是看看放弃这种饮食计画、恢复标准医疗方式的那五名病患——到了一九九五年,这五人分别因为十次的冠状动脉状况,而逐一过世了。相较之下,到了二○○三年,即研究的第十七年,所有采取艾索斯丁医师饮食法的病患,只有一名病逝,其他都已经七、八十岁了。
  
   只要是脑筋清楚的人,都不会再质疑这项发现了吧!你可以把本章内容都忘记,但切记四十九比○的比数:病患在遵循全食物蔬食之前,冠状动脉共出了四十九次状况,但之后却完全没有再发生。做到了传统「伟大科学」花了五十五年、竭尽全力却无法达成的目标:他打败心脏病了。