这样吃气色才会好 中 老 年 篇(4)

人中僵硬
枸杞酒虾　补精延寿
步入中老年是人生一个大转折，心理、生理、免疫机能渐走下坡、老年疾病会加重，因此，中老年人一定要保持心态平衡，做好情绪管理。
人中僵硬【原因和症状】　动力不足　说多做少　性功能不佳
人中是位于鼻与上唇之间的一条沟痕，对应人的生命力、生殖系统及泌尿器官。人中宜深、长、阔，同时要有弹性、动感，相对应之系统必然运作通畅；如果浅、短、窄，且僵硬木然，则反应生殖、泌尿状况困滞，生命力消减。
换句话说，人中僵硬肾气虚、体力不足，性功能也易生障碍；建议多协助做些家务劳动，这是运动与静养、脑力与体力的结合，如扫地、晒收衣物、浇花等，不同情况的中老年人都可适度运用。但避免提重物，或是超过体力负荷的粗重事。
枸杞酒虾
虾是含丰富蛋白质，营养价值很高，且脂肪含量很低，多为不饱和脂肪酸，对心脏活动起调节作用，有助降低血液中之胆固醇，防治动脉硬化、冠心病和心肌梗死。同时，虾子是微量元素铜的重要来源，是人体制造血红素不可缺的物质；又能加强毛发的着色能力，减缓发白的速度；重点是能提升您的活力，显得比实际年龄年轻。虾的蛋白质纤维也比较细、结构松软，水分含量较多，容易被消化吸收，很适合中老年人食用。
枸杞子煮虾，能滋补肝肾、明目安神、坚筋壮骨，改善肝肾阴亏、腰膝酸软等症。
【材 料】白虾300克 枸杞15克
【调味料】料酒3大匙
枸杞性平味甘，“久服坚筋骨，轻身不老”，是一种能强壮延寿的保健食品，因为它的颜色近似血色，红色入心，能促进血液循环、增强造血功能、助人提升阳气，所以很多人对它情有独钟；当体力渐渐式微、视力日益模糊、腰脚越来越不耐久站远行，就适合进补枸杞子了，一年四季都适合。
【做 法】
1. 虾剪去头须及尾刺，用剪刀在虾背中剪开，剔去肠泥，洗净沥干。2. 将虾加枸杞及料酒煮，大火煮开后转小火，待虾熟、酒气蒸发即可。
枸杞具补肾养肝、生精明目功效，能坚筋骨、消疲劳、抗衰老。对肝肾血虚引起之虚劳咳嗽、头晕目眩、腰膝酸软、视力减退、及性功能减弱等现象多能改善。
1. 枸杞富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及维生素C和矿物质等多种成分，有很好的抗氧化作用，并增进造血功能，预防动脉硬化、脂肪肝，是养心保肝常用之保健品。
2. 枸杞也能调节免疫功能，激活细胞、加速血尿素排泄、降低肌肉内乳酸堆积，减轻肌肉酸痛，较迅速消除运动后的疲劳。
食用宜忌* 枸杞强精益肾效果明显，血气方刚之年、性需求高的人也不宜多食。
枸杞排骨汤
【 材 料】猪排骨(大排)500克 枸杞25克 生地黄15克小葱10克
【 调味料】盐、酱油、味精各适量
【 做 法】1. 枸杞捣细；小葱洗净切细；猪排骨洗净捶破剁细待用。2. 砂罐内加入适量清水，入生地黄煎汁去渣，再入猪排骨，煨炖至肉烂熟。3. 罐内加入葱花、盐、酱油、味精调味即可。
生地黄味甘、苦，性微寒；归心、肝、肾经。其具清热凉血、养阴生津之功效，对阴虚火旺的口干口渴、头晕目眩有一定疗效。
枸杞补肝肾养肝，所以本汤具有补虚养身、强筋健骨的功效，适用于肾虚劳损、痿弱不仁、目干眼涩、迎风流泪等症。
食用宜忌* 生地黄性寒，故脾虚泄泻胃寒者食少。
四神猪肠汤
四神炖猪肠或猪肚，能健脾固胃整肠，调整消化吸收功能，促进人体对营养素的吸收和利用，调和全身营养状态，增强体力，愉悦心情。
四神的组合是山药（淮山）、茯苓、薏仁、芡实，或再添加莲子，加猪肠或猪肚炖煮，能调理脾胃纳食及消化吸收功能，并降心胃之火。无论小孩偏食、食欲不振，或是中老年族群因消化吸收功能退化，都适合摄食此汤品来滋补脾胃，提振食欲，并消心胃旺火。
嘴开吐舌
四神猪肠汤　消滞开脾胃
高血压、高血脂是中老年人健康的大敌，是造成心血管病变、脑中风的主因，保健方式要多运动，少食油腻，多摄取有消脂降压作用的食物，避免高脂多油重味，自能吃出健康。
嘴开吐舌【原因和症状】　惊讶　疲累　心火旺　胸闷腹
心火旺，常见的症状如胸闷痛烦躁焦急，脾气火暴、口干舌燥、嘴巴无意识地微开而露舌，或以舌舔唇。人体内要存有生命之火，身心才能向上，无论水火湿燥都要平衡协调，过旺或太低，都会引发循环代谢失调。
生活中要追求劳逸调和，饮食均衡，才能身心协调，少病少忧，如果经常熬夜，嗜食辛辣重味，晨昏颠倒，不见天日，这都是危害健康的杀手，也是导致心火上亢，心理失衡的主因之一。
四神猪肠汤
【材 料】猪肠1斤 茯苓50克 淮山25克 莲子50克 芡实50克 薏仁100克
【调味料】盐2小匙 料酒2大匙
四神汤是传统滋补脾肾的代表汤品，一年四季都适合，其药材都具平和之性，适合大众体质，但仍以适量为宜，因整体汤品含有较多的碳水化合物，还是要控制摄取量，同时减少米面煮食的分量，否则会增加较多的热量。四神汤最补脾胃，脾胃是人体后天之本，也是后天成长发育是否正常，转骨是否成功，都是脾味的营运是否健康，所以调理脾胃也是平时最重要的保健工作之一。
【做 法】
1. 肠子用盐反复搓洗、再用清水洗净，入热水中汆烫，取出再洗净待用。2. 茯苓、淮山、莲子、芡实、薏仁分别用清水快速冲净待用。3. 将待用的所有食材入锅加6碗水用大火煮开后，转小火煮50分钟；或是入电饭锅煮，外锅放2杯水煮，反复两次。4. 待肠子软烂，加入盐调味再滚一下即可。
四神开脾胃助消化，可调理脾虚腹泻，不思食饮，质性温和，一般人都适合食用。山药益胃健脾、滋阴养气；能帮助消化，改善虚弱，并顺畅心气、　润泽肌肤。
茯苓健脾宁神、安心定志、利水除湿，改善食少腹泻，心神不宁、惊悸失眠，并增强免疫系统功能。
薏仁健脾止泻、清热解痹、镇静止痛、改善水肿、抽筋，促进心血管健康。芡实补脾益甚，滋养补身，能调理脾胃、止泻利尿。
紫菜豆腐蛋汤
【 材 料】紫菜(干)20克 豆腐（南）100克 鸡蛋50克 黄瓜2根
【 调味料】胡椒粉1克 酱油5克 盐和香油适量
【 做 法】1. 将豆腐切成小块状。2. 黄瓜冼净切成片；鸡蛋打散。3. 紫菜用手撕成小片备用。4. 锅内入适量清水，烧开后入豆腐，煮3分钟后，放入黄瓜片、紫菜及调味料，汤再次开后，将打散的鸡蛋撒入，淋上少许香油即可。
紫菜富含钙和铁，能增强记忆，促进骨骼、牙齿的生长和保健；其含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。常食紫菜可提高机体的免疫力。南豆腐软嫩鲜滑口感好，适宜做汤料。豆腐是补益清热的养生食品，老年人和儿童可常食。
紫菜、豆腐、鸡蛋和黄瓜四者合煮为汤，营养丰富，口味清淡，降心火旺。
食用宜忌* 紫菜不宜与柿子同食；不宜与酸涩的水果共同食用，易造成胃肠不适。
地图舌
番茄豆芽排骨汤　通利顺排泄
经常闹肠胃，就要三餐规律，定时定量，不暴饮暴食，以减轻胃肠负担，选用温和食饮，除去刺激胃肠黏膜的不利因素。
地图舌【原因和症状】　肠胃功能失调　胃口不好　消化不良　排泄不顺
地图舌，一开始出现时，因为不痛不痒，只是小范围不定形的红斑，常被疏忽掉。随着病情发展，红斑范围会不断扩大。
过敏性体质的儿童常会出现地图舌，而成人长地图舌常起因于精神压力大、肠胃有问题、过敏性体质、口腔内有感染等。如是肠胃失调，多出现胃口不佳、消化不良、排泄不通。建议从饮食上进行调理，多吃富含维生素B群的食物，特别是富含维生素B2，如瘦肉、鱼类、奶类、蛋类、绿叶蔬菜，可以帮助消除口腔内、舌面上的病变，并增加消化和代谢，促使味觉恢复正常。
番茄豆芽排骨汤
要保持肠胃功能正常，胃口常开，平时在饮食上应要求清淡，忌吃煎炸熏烤、热燥肥腻及辛辣刺激性等重口味食物。
爱汤一族常烦恼，该喝什么汤来解腻助消化呢？排骨的浓郁油脂被番茄和豆芽吸收掉，自然茄酸并带出甘甜味；清香的黄豆芽，富含膳食纤维果胶，能将胃肠内积滞的油脂、代谢后的废物，一并带出体外。
豆芽菜鲜美爽口，番茄维生素C含量高、番茄红素多，能增强机体的消化及排泄功能，开胃整肠，排泄没烦恼。
【材 料】排骨250克 番茄2个 黄豆芽200克
【调味料】盐2小匙
黄豆是营养丰富的食物，然而，发芽生成的黄豆芽比黄豆的营养效益更高，除能抗癌防瘤、调整肠胃吸收排泄功能、减轻疲劳等功效外，黄豆芽也有利尿解毒、保护肌肤、淡化脸上黑斑雀斑、防治高血压、乌亮发丝等好处，也能开胃助食、除烦解忧、安定情绪、抗癫痫和减少癫痫发作。多食用黄豆芽，能起清肺胃之热、通利大小便、滋润五脏六腑之功。
【做 法】
1. 排骨洗净，入热水中汆烫，取出冲净沥干；黄豆芽挑去尾须部，洗净。2. 番茄洗净去头蒂，在背部划十字刀，入热水中煮3分钟，待十字型处皮翻开，取出放入冷水中将皮剥下，再切块状。3. 将排骨、黄豆芽和番茄块入锅加6碗水煮，大火开后转小火再煮30分钟， 待排骨软透、加盐调味即可。
豆芽的热量极低，纤维质极高，值得常常食用。
1. 黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收与利用。还因为天门冬氨酸大量增加，有助于排除体内有害物质氨，减少体内乳酸堆积，保护神经系统，对抗疲劳。
2. 黄豆芽含有高量蛋白质，并能产生干扰素，增强抗毒、抗肿瘤能力，预防癌症和心脏病，抵抗感染病。而高纤维质能保持通便正常，善尽体内环保工作，体内少积毒，自然就能降低异常舌苔、舌疹的发生。
食用宜忌　* 豆芽不宜与猪肝同食。
白菜炒豆芽
【 材 料】大白菜200克 黄豆芽200克 姜1小段
【 调味料】酱油、盐、味精各适量
【 做 法】1. 将大白菜洗净，切条；姜去皮洗净切丝。2. 将黄豆芽挑去尾须部，洗净。3. 油锅烧热，加姜丝煸香，入黄豆芽、白菜煸炒，炒至将熟，加入酱油、盐继续炒，炒到白菜、豆芽熟透入味时，入味精调味即可。
大白菜炒豆芽，口味清淡，又营养，非常适合中老年食用。黄豆芽、大白菜都富含维生素C，二者一同炒菜食之，既能护肤养颜，又能有效防止动脉硬化、防治老年高血压，还能养胃生津、除烦解渴、利尿通便。