京味嘎嘎

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/29 09:06:38
简介:主料:玉米面、白面辅料:糯米面、绿豆面、黄豆面、羊肉、番茄、茄子调料:盐、味精、白糖、酱油、醋、香油烹制方法: 1、红豆、黄豆、小米打成五谷豆浆,取玉米面3份、白面半份、黄豆面1份、绿豆面半份、糯米面半份,充分混合后分成两半,四成用热豆浆和成烫面,六成用凉水和成面团,再将两块面混合揉制均匀; 2、将面团放在案板上,反复摔打成方形的蹾,切厚片后改刀切成大小一致的方块,撒少许糯米粉备用; 3、锅中水烧开后,加少许冷水让水温降至90度,放入嘎嘎煮熟出锅; 4、坐锅点火倒油,下姜末、羊肉煸炒,加入茄子丁、番茄,调入盐、白糖、酱油、少许清水、香油煸炒成熟出锅,淋少出醋,浇在煮好的嘎嘎上即可。特点:口感筋斗,营养丰富。