茶具的功能/使用(图解版)

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作者:佚名 来源:茶海 更新:2007-4-23 



茶壶
茶船
茶海



茶杯
盖碗
茶盘
主泡器
· 茶壶 茶壶为主要的泡茶容器,一般以陶壶为主,此外尚有瓷壶、 石壶等。 上等的茶,强调的是色香味俱全,喉韵甘润且耐泡;而一把好茶壶不仅外观要美雅、质地要匀滑,最重要的是要实用。空有好茶,没有好壶来泡,无法将茶的精华展现出来;空有好壶没有好茶,总叫人有美中不足的感觉。一个好茶壶应具备之条件有:
1. 壶嘴的出水要流畅,不淋滚茶汁,不溅水花。
2. 壶盖与壶身要密合,水壶口与出水的嘴要在同一水平面上。壶身宜浅不宜深,壶盖宜紧不宜松。
3. 无泥味、杂味。
4. 能适应冷热急遽之变化,不渗漏,不易破裂。
5. 质地能配合所冲泡茶叶之种类,将茶之特色发挥得淋漓尽致。
6. 方便置入茶叶,容水量足够。
7. 泡后茶汤能够保温,不会散热太快,能让茶叶成份在短时间内合宜浸出。
· 茶船 用来放置茶壶的容器,茶壶里 塞入茶叶,冲入沸开水,倒入茶船后,再由茶壶上方淋沸水以温壶。淋浇的沸水也可以用来洗茶杯。又称茶池或壶承,其常用的功能大致为:
1. 盛热水烫杯。
2. 盛接壶中溢出的茶水。
3. 保温。
· 茶海 又称茶盅或公道杯。茶壶内之茶汤浸泡至适当浓度后,茶汤倒至茶海,再分倒于各小茶杯内,以求茶汤浓度之均匀。亦可于茶海上覆一滤网,以滤去茶渣、茶末。没有专用的茶海时,也可以用茶壶充当。其大致功用为:
1. 盛放泡好之茶汤,再分倒各 杯,使各杯茶汤浓度相若。
2. 沉淀茶渣。
· 茶杯 茶杯的种类、大小应有尽有。喝不同的茶用不同的茶杯。近年来更流行边喝茶边闻茶香的闻香杯。根据茶壶的形状、色择,选择适当的茶杯,搭配起来也颇具美感。为便于欣赏茶汤颜色,及容易清洗,杯子内面最好上釉,而且是白色或浅色。对杯子的要求,最好能做到「握」、「拿」舒服,「就口」舒适,「入口」顺畅。
· 盖碗 或称盖杯,分为茶碗、碗盖、托碟三部份,置茶三公克于碗内,冲水约150 度C,加盖五~六分钟后饮用。以此法泡茶,通常喝上一泡已足,至多再加冲一次。
· 茶盘 用以承放茶杯或其它茶具的盘子,以盛接泡茶过程中流出或倒掉之茶水。也可以用作摆放茶杯的盘子,茶盘有塑料制品、不锈钢制品,形状有圆形、长方形等多种。



茶则
茶针
茶匙



茶挟
茶荷
茶巾



煮水器
茶漏
茶叶罐
辅泡器和其它器具
· 茶则 茶则为盛茶入壶之用具,一般为竹制。
· 茶漏 茶漏则于置茶时 放在壶口上,以导茶入壶,防止茶叶掉落壶外。
· 茶匙 又称「茶扒 」,形状像汤匙所以称茶匙,其主要用途是挖取泡过的茶壶内茶叶,茶叶冲泡过后,往往会紧紧塞满茶壶,加上一般茶壶的口都不大,用手挖出茶叶既不方便也不卫生,故皆使用茶匙。
· 茶荷 茶荷的功用与茶则、茶漏类似,皆为置茶的用具,但茶荷更兼具赏茶功能。主要用途是将茶叶由茶罐移至茶壶。主要有竹制品,既实用又可当艺术品,一举两得。没有茶荷时可用质地较硬的厚纸板折成茶荷形状使用之。
· 茶挟 又称「茶筷 」,茶挟功用与茶匙相同,可将茶渣从壶中挟出。也常有人拿它来挟着茶杯洗杯,防烫又卫生。
· 茶巾 又称为「茶布 」,茶巾的主要功用是干壶,于酌茶之前将茶壶或茶海底部衔留 的杂水擦干,亦可擦拭滴落桌面之茶水。
· 茶针 茶针的功用是疏通茶壶的内网(蜂巢),以保持水流畅通。
· 煮水器 泡茶的煮水器在古代用风炉,目前较常见者为酒精灯及电壶 ,此外尚有用瓦斯炉及电子开水机,我用电炉和陶壶。
· 茶叶罐 储存茶叶的罐子,必须无杂味、能密封且不透光,其材料有马口铁、不锈钢、锡合金及陶瓷...等