干锅牛杂的做法_

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/29 10:21:51
干锅牛杂的做法
原料
主料:牛杂500克(包括牛肠、牛肺、牛喉管、牛肚、牛百页),香菜10克,大蒜瓣10克,老姜10克,萝卜片100克,蒜苗5克。
调料:色拉油100克,盐10克,味精10克。
做法 食神网-我的美食,我做主!
1、将牛肠上的油膜刮干净,所有牛杂洗净、焯水(放凉水中大火煮开即可捞出),放入清水中中火煮约1小时至烂,沥干水分切1.5厘米宽、0.1厘米厚的片。 食神网-我的美食,我做主!
2、萝卜片焯水捞出,放入锅底。 全球华人的美食门户:
3、锅下油爆香牛杂,放入香菜、大蒜瓣、老姜,放盐、味精略翻炒。   4、将爆香的牛杂盖放在干锅中的萝卜片上面,放蒜苗,随小火上桌即可。
特点
牛杂味香,为下酒佳肴。

原料:牛杂(牛肚、肝、肺、肠等)、泡辣椒段、鲜红尖椒、青尖椒、青蒜段、香菜、葱花、姜片、蒜片、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖
操作:将牛杂下锅用清水煮熟,出锅放凉后改刀成条或片,鲜红尖椒和青尖椒切碎。炒锅上火,放适当的油,烧热后放泡辣椒炒香,放葱花、姜片、蒜片炝锅,下牛杂一起煸炒,烹料酒,加少许水,放盐、味精、胡椒粉、酱油和少许白糖。翻炒均匀后盛入垫好香菜的锅仔内,上面撒鲜红尖椒碎、青尖椒切碎和青蒜段,食用时点燃锅仔烧开即可。