满汉全席将被申报为北京市级非物质文化遗产

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/26 06:22:23

中国北京市西城区最近初步完成首批区级非物质文化遗产项目普查工作，计划将其中的六项即“满汉全席”、“烤肉季”、“天福号”、“六必居”和“宫毯制作”、“夏氏宫廷正骨”申报市级非物质文化遗产。
北京市西城区两百多项非物质文化遗产普查项目中，五十多项被确定为西城区非物质文化遗产保护、传承工作的重点项目，除了上述六项外，还有濒危工艺金属锻錾及鬃人制作技艺、面塑技艺。
西城区去年申报的岔曲艺术，刚被列为北京市级非物质文化遗产保护项目，监于它的艺术价值及濒危状况，北京市已将岔曲列为申报国家级名录项目。目前，今年申报北京市级非物质文化遗产项目的资料已陆续上报。
另外，西城区少儿图书馆将为中小学生免费开课，提供学习民间手工技艺的机会。刘韧、张宝琳、白大成、李钉、王赤峰等民间艺术家将向学生教授剪纸、面塑、鬃人、绳艺编织、风筝扎制的制作绝技。
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满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。
满汉全席是中国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华，菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。
满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席上菜一般起码一百零八种，分三天吃完。满汉全席取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。烹饪技艺精湛，富有地方特色。突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎是不可缺少的菜点；同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝。

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