褒大骨汤

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/29 13:32:25

褒大骨汤
最近腿肚子老抽筋,医生说可能是缺钙了!不喜欢那种吃钙片补钙的方式,于是想起褒大骨汤。买几块后肘骨,卖肉的用大斩刀当当几下就将骨头跺成几块,并告诉我说:“这东西好啊,熬出汤来补钙岗岗的!”呵呵,从网上搜索了一下褒大骨汤的方法,发现了好多,都不错呢!添到日志里,也许对即将作妈妈的人和即将当爸爸的人也能有些启示!
大骨汤的妙用:
大骨汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。而大骨汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说,喝些大骨汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,大骨汤也能有利于青少年的骨骼生长。
将猪骨头与鲜猪肉的营养成份加以比较,你会发现,其蛋白质、铁、钙和磷等含量,远远高于鲜猪肉。如蛋白质高于鸡蛋120%,高于猪肉100%,高于牛肉61%,高于奶粉23%。 铁含量为奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、猪肉的2倍半、鸡蛋的1倍多。而钙、磷的含量更是远远高于其他食物。特别可贵的是,大骨汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。
当然,煲汤并不是简单地用火煮,而是要能十分娴熟地控制火候,大小火都得用上,就像武学中所说的“刚柔并济”。首先,用较大的火将汤煮沸,这花不了太多时间,接着再改用小火慢慢煲,这是比较费时的过程,但也正是靓汤的底蕴所在。正是在这文火细煲间,汤香便四溢开来。
但有些人也许会觉得熬汤时间越长,味道就越鲜美,营养就越丰富。其实,无论多高的温度,也不能将骨骼内的钙质溶化。据研究发现,一般的骨头即使经过长时间的烹煮,溶出的钙质仍非常有限,惟一较好的方法就是在汤中加一些醋,这样钙质才能较容易地分解出来。因此熬煮的时间不是重点,为了不让你的苦心付诸东流,别忘了在熬骨头汤时加点醋。
1、山药葡萄干褒大骨汤
山药含有黄体素的前趋物,可以缓和子宫过度收缩所引发的经痛现象,葡萄干含丰富铁质,是补血的好食材,由于葡萄干所含的果酸,也比较容易使大骨里的钙质更容易释放出来,因此这是一道很适合女性朋友的汤品。
材料:
葡萄干 半杯  山药 半斤  猪大骨 一斤  姜片 两片
米酒 两大匙  清水 十杯  盐 一茶匙
作法:
先将买回来的猪骨,以滚水煮一到两分钟,取出以冷水洗净,将所有材料(盐除外)放入褒锅(慢炖锅或陶锅或砂锅皆可),以小火褒煮约三小时到汤水仅剩四到五碗左右,再加入盐调味。
2、海带结大骨汤
具体海带结大骨汤的做法是:称取猪大骨1公斤。砸碎,加水5公斤,先烧开,然后加点醋后用文火煮2小时,使含有类粘朊和骨胶原等有益成分的骨髓液,充分地溶于汤中,然后加入海带结,就成为味道鲜美、营养丰富、具有保健功效的海带结大骨汤了。
3、韩式大骨汤
韩式大骨汤重点应该不是汤而是大骨跟洋芋,因此韩文中这道汤的意思就是洋芋汤,念法则是“甘蔗汤”。
韩国人习惯喝大骨汤,能够减少酒后不舒感,并且可以补身,是酒后或平时都可以吃的料理。吃法是把汤舀到汤碗中,把饭加一点进去,跟汤及洋芋混合,然后配大骨吃。不过这种汤丟几包辛拉面进去也不错,或是把火腿、大香腸切片丟进去也可以,吃得饱又很美味!
材料:排骨400g、白菜帮400g、大葱2根、尖椒2个。
调料:蒜末3大匙、大酱3大匙、精盐、生姜末、胡椒粉、芝麻油、辣椒油
做法:
1.大葱切成6cm左右的长短,并将尖椒切成丝。
2.将排骨放入大葱,添加凉水煮后将排骨取出。
3.轻烫的白菜帮放入大酱、精盐少量,放入锅内。
4.放入切好的尖椒与生姜末,最后,放辣椒油与胡椒粉
4、黄豆大骨汤
原 料:  (1)猪大骨1副、黄豆半斤、葱1支;(2)盐1茶匙。
制法:    (1)黄豆洗干净后,泡1小时,然后沥干;
(2)猪大骨汆烫后,冲净泡沫;
(3)葱切成葱花;
(4)将6杯清水烧开后放入熬煮高汤;
(5)约1小时后,将高汤倒出,放入黄豆煮至熟软,再加盐调味,撒入已切好的葱花即可盛出。
5、玉米萝卜大骨汤
原材料:玉米棒150克,排骨250克,红萝卜50克,生姜、红枣少许
调味料:盐,鸡精
作法:
1、玉米棒去外皮,切成段,红萝卜切块,排骨砍成块,生姜切处,红枣洗净,备用。排骨汆一下去血水。
2、煲内注入清水(水量自己看着办,多一些),水开后加入姜片、玉米棒、排骨块,用大火煲开,改中火煲40分钟。
3、加入盐,鸡精,调好口味,再煲2分钟即可
6、参灵白果大骨汤(清热除湿、滋阴补气)
党参10克,平盖灵芝10克,白果10粒(去壳芯),脊骨500克,葱姜适量,白胡椒少许(根据个人口味)将上述材料洗净一同放入瓦煲中,煮开,武火20分钟,文火90分钟。调味后即可食用,色香味,营养俱佳的靓汤。
党参:养血、生津、补中益气等功效
白果:有润肺、化痰止咳、通经止泻、去湿利尿等功效
平盖灵芝:滋补、消炎、利尿、治神经衰弱等
脊骨:含有镁、钙、磷、铁等多种无机盐,还有益气养阴等功效
呵呵,还有好多好多!我现在就要去熬了,第一种感觉不错!
等等,还要说明!褒汤固然补钙,还是要多喝牛奶!据说二十八碗大骨汤的钙含量才能赶上一斤牛奶的钙含量哦!不过大骨汤可以滋阴养颜,还是不错的!