神马文学网冬吃火锅讲究多
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/17 01:18:31
火锅在北方称之“涮锅”，江南名曰为“暖锅”，广东称其为“打边炉”，巴蜀叫做“火锅”。在台湾，大年初七这天吃火锅，火锅用料有七样菜是少不了的，即芹菜、蒜、葱、芫荽、韭菜、鱼、肉，这分别寓意：“勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足。”
但如今的火锅已不限于此了，得仕卡的商户哈根达斯就推出过风靡全球的冰激淋火锅，是一种营养丰富、高热量、易消化，冬季抗寒冷的美味佳肴。得仕卡的另外一家商户一茶一坐也推出了家喻户晓的小火锅，有八款天然高汤锅底，冬令滋补，适合情侣或两三伙伴一同前行。
不过常言道，病从口入，所以我们不但要吃得开心，也要吃得放心，火锅虽味美，但在吃火锅时要注意卫生，讲究科学，绝对不能贪便宜而损伤自己的身体，因此以下几点需要喜爱吃火锅的朋友们注意了：
首先，如果你在几十米开外就能闻到火锅扑鼻的香味，那就最好别去或选择另一家，因为纯牛油和清油结合海椒和香料调制的火锅，哪怕是陈年老油也不会形成那么浓烈的香味。
其次，要看火锅烧开后翻滚的是油还是水，吃一至两个小时都不加水的火锅基本上是放心火锅，因为水是要蒸发而油是不蒸发的。
再者，如果你想判断火锅是不是好，你就开始在锅里放几片藕，然后等到快要散席的时候吃一下，如果最后吃都不觉得咸的话基本就算是好锅了。
除了判断火锅的好坏之外，食料也很有讲究。火锅主要是以羊肉为主，羊肉性温热，吃多了容易上火，中医讲究“热则寒之”的食疗方法，因此，涮羊肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜，凉性的蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、笋、菜心等，而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
温馨提示：茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜等，一般含维生素C和胡萝卜素丰富，最好涮的时间短些，否则会破坏其中的营养物质。菠菜中含有草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，最好不要长时间和其他食物一起涮。萝卜、胡萝卜、芋头、土豆等块根类蔬菜，由于含有丰富的粗纤维，涮的时间可以长一些。
但如今的火锅已不限于此了，得仕卡的商户哈根达斯就推出过风靡全球的冰激淋火锅，是一种营养丰富、高热量、易消化，冬季抗寒冷的美味佳肴。得仕卡的另外一家商户一茶一坐也推出了家喻户晓的小火锅，有八款天然高汤锅底，冬令滋补，适合情侣或两三伙伴一同前行。
不过常言道，病从口入，所以我们不但要吃得开心，也要吃得放心，火锅虽味美，但在吃火锅时要注意卫生，讲究科学，绝对不能贪便宜而损伤自己的身体，因此以下几点需要喜爱吃火锅的朋友们注意了：
首先，如果你在几十米开外就能闻到火锅扑鼻的香味，那就最好别去或选择另一家，因为纯牛油和清油结合海椒和香料调制的火锅，哪怕是陈年老油也不会形成那么浓烈的香味。
其次，要看火锅烧开后翻滚的是油还是水，吃一至两个小时都不加水的火锅基本上是放心火锅，因为水是要蒸发而油是不蒸发的。
再者，如果你想判断火锅是不是好，你就开始在锅里放几片藕，然后等到快要散席的时候吃一下，如果最后吃都不觉得咸的话基本就算是好锅了。
除了判断火锅的好坏之外，食料也很有讲究。火锅主要是以羊肉为主，羊肉性温热，吃多了容易上火，中医讲究“热则寒之”的食疗方法，因此，涮羊肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜，凉性的蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、笋、菜心等，而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
温馨提示：茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜等，一般含维生素C和胡萝卜素丰富，最好涮的时间短些，否则会破坏其中的营养物质。菠菜中含有草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，最好不要长时间和其他食物一起涮。萝卜、胡萝卜、芋头、土豆等块根类蔬菜，由于含有丰富的粗纤维，涮的时间可以长一些。