神马文学网生活实用大全 (8)
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/24 04:36:09
341 谨防婴幼儿“牛奶贫血症” :铁是小儿生长发育的主要成分. 新生儿出生时从母体获得一定的铁,但满6个月后, 就需要从食物中补充铁质. 市场上出售 的牛奶, 1000毫升仅含0.5毫克铁, 而1岁的孩子每天应从食物中摄取约6毫克铁. 显然, 牛奶中的铁远远满足不了婴幼儿 生长发育的需要. 因此孩子断奶后, 不可全部依赖于牛奶喂养, 而忽视其他营养食物, 应适当添加辅食, 如菜泥、蛋糊等. 这样才能促进孩子身体健康成长, 否则时间长了, 婴幼儿易患“牛奶贫血症”.
342 浸酒去腰花腥 :将切成形的腰花放入盆内, 取葱白、姜各少许, 洗净用刀拍一下放入, 再滴入黄酒, 浸没为度. 约20分钟后, 用干净纱布沥 去黄酒, 拣去葱白、姜, 腰花即能去腥味. 但要将其沥干为好. 夏天, 可放入冰箱备用.
343 浸泡干蘑菇的小窍门 :干蘑菇在烹调前, 最好先用60～80℃的热水浸泡一会儿, 使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸, 吃时味美可口. 如果用冷水浸泡, 鲜味出不来, 吃起来就乏味了. 也可将干蘑菇泡入40℃左右的糖水中, 这样泡开的蘑菇不仅保留了 原有的香味, 而且因为浸进了糖液, 烧好后味道会更加鲜美.
344 经期不宜吃酸辣生冷食品: 经脉通利, 气血调和, 是妇女保持正常行经的前提. 而生冷的食物属凉性, 气血遇寒冷易引起凝滞；酸味食物则具有收敛 作用, 会使气血运行失畅. 所以, 在经期吃生冷或酸味的食物, 往往就会发生痛经、闭经、经少或月经逾期等情况. 如果多 吃辛辣的食物, 就会出现月经过多或超期的现象, 这是因为辛辣食品偏热性, 气血遇热容易妄行的缘故.
345 净水二法 :1，水中若含有杂质而浑浊,可放些明矾搅拌一下, 待杂质沉淀后, 水即可澄清。 http://hi.baidu.com/hzzccn
2，取麦饭石5公斤, 洗净投入水缸中, 可增加水中的溶解氧和微量无素, 还能吸附水中的有害物质
346 酒拌后袋装可使猪肉保鲜: 用食品袋装猪肉,装前再拌上一些白酒,便能够防腐,保鲜.
347 酒冰块的制作 :把酒倒在制冰格里, 冻成一块一块的固体酒冰块, 吃起来别有风味.
348 酒醋渍鱼香味浓: 油炸鱼块时, 先在鱼块中滴上少许醋或酒,拌匀, 闷3～5分钟后再炸,这样炸出的鱼块香而味浓.
349 酒或小苏打除鱼胆污染: 加工鱼时,如鱼胆被弄破,可在沾了胆汁的地方涂一些酒或小苏打,然后用水冲洗,苦味即可消除.
350 酒可解酸 :醋放多了, 可在菜里加一些米酒, 可以减轻酸味.
351 酒龄标记的识别: 国产白兰地习惯用星级来表示酒龄：
三星：表示已存放5～8年； http://hi.baidu.com/hzzccn
四星：表示已存放8～10年；
五星：表示已存放10～12年.
进口的白兰地则在瓶颈处贴有缩写英语的标记表示酒的年龄：
V·O (very old)12～15年；
V·V·O(very very old)15～18年；
V·S·O(very special old)18～20年；
V·S·O·P 约20年以上；
V·V·S·O·P 40年以上 以上五种进口的白兰地属于中档酒.
X·O(Extra old)为超纯白兰地,存放时间在45年以上；
E·F((Extra fina)存放时间在75年以上.
以上两种进口白兰地属于高档酒。
352 酒能加快发面: 如果面还没有发好又急于蒸馒头时, 可在面块上按一个坑窝, 倒入少量白酒, 用湿布捂几分钟即可发起. 若仍发得不理想, 可在馒头上屉后, 在蒸锅中间放一小杯白酒, 这样蒸出的馒头照样松软好吃.
353 酒醉蛋糕 :原料：清蛋糕500克, 鲜奶油454克, 糖150克, 白兰地或朗姆酒50毫升, 糖水杏子10只(其他听装水果如苹果、生梨、桃子、菠萝 、龙眼等亦可).
制法： http://hi.baidu.com/hzzccn
(1)将鲜奶油放入不锈钢或陶瓷器皿中, 加糖100克, 用打蛋器打成掼奶油.
(2)清蛋糕剖成两半. 杯子里放糖50克, 加少量凉开水搅溶, 对入酒50毫升, 用汤匙舀起均匀地淋在两片蛋糕上. 在两片蛋
糕中夹些掼奶油, 将余下的奶油均匀地铺在蛋糕表面, 将糖水水果在蛋糕上排成一定的图案即可.
354 酒醉的简易食疗:酒醉既令人扫兴, 又伤醉者身体. 因此在聚餐或参加宴会时, 当自我感觉有点头重脚轻等醉意时, 应立即停杯住箸, 采取简 易的饮食疗法解酒. 方法是取松花蛋1只蘸醋后吃下, 或是吃1个梨或鲜橙, 或是将绿茶熬得浓浓的、镇冷后饮之. http://hi.baidu.com/hzzccn
355 咖喱鱼条: 原料： 鲳鱼(或鲤鱼、草鱼)1千克, 植物油300克(耗50克), 洋葱1个, 蒜泥少许, 咖喱粉1汤匙,油咖喱1汤匙, 糖、盐、胡椒粉、面粉、油面酱、汤汁各适量.
制法： http://hi.baidu.com/hzzccn
(1)将鱼切成手指粗细的鱼条, 如鱼身大可拆骨后再切成鱼条. 将鱼条放碗中, 加盐、胡椒粉和少量面粉拌匀, 投入热油中
煎或炸熟, 表面呈金黄色.
(2)洋葱末、蒜泥用油炒香后放入咖喱粉、油咖喱略炒, 用少量汤汁冲开, 下少量油面酱使化开, 用盐、胡椒粉、少量糖调
味后即成咖喱沙司.
(3)将鱼条放入咖喱沙司内, 翻炒几下即可装盘.
356 开锅蒸馒头并不好:许多人蒸馒头, 都是等锅里的水烧开时, 才把生馒头放到锅上去蒸. 这种做法并不好, 因为馒头受热急剧, 里外不均, 很易造成馒头夹生, 且又多耗燃料和时间. 如果把生馒头放在刚加入水的锅上去蒸, 由于温度是逐渐升高的, 馒头受热均匀, 即使是有时面发酵差些, 也能在温度的逐渐上升中得到一些弥补, 蒸出来的馒头既大又甜. http://hi.baidu.com/hzzccn
357 开水点菜质嫩色佳:炒青菜时,应用开水点菜,这样炒出的菜,质嫩色佳.若用冷水点菜,影响脆口.
358 开水快速冷却法:口渴而家中又无凉开水时, 你可以把盛着热开水的杯子放入冷水中浸泡, 然后在冷水中撒上一把盐. 这样, 能加速开水的
冷却.
359 开水焖饭好: 煮饭好, 人们习惯于用凉水而不用开水, 这很不科学. 用开水煮米饭, 米中的维生素B1就可免受损失.
360考试期间的最佳食物: 高考时天气炎热, 考生体力和脑力消耗甚大, 应注意增加营养. 以下食物表可供参考： 牛奶：1～2瓶(200～400毫升)； 鲜鱼：1尾约500克； 菠菜：约50克； 胡萝卜：50克； 橘子汁：50～80毫升.
考试期间食用这些营养食品, 大脑工作效率会比此期间滥食暴饮或大量进补要好得多. http://hi.baidu.com/hzzccn
361 烤肉的窍门 :家庭自己烤肉, 在肉入炉前, 先用热开水或热清汤浇一下, 可使烤出的肉松软(若用凉水浇肉, 肉就会变得很硬). 在烧肉过 程中, 必须在一面烤熟后, 再翻过来烤另一面, 不要翻来复去地烤, 以免费时费力, 还不易烤熟透. 用烤箱烤肉, 如在烤箱 下格放只盛上水的器皿, 可使烤肉不焦不硬. 因为器皿中的水受热变成水蒸气, 可防止水分散失过多而使烤肉焦煳.
362 烤肉勿忘放面包 :在火炉上烤肉或烧肉时,最好在炉旁放两块干面包, 用以吸收流出来的油, 避免着火.
363 烤香葵花子: 用料： 葵花子1公斤, 桂皮3克, 茴香2克, 白糖25克, 味精适量.
制法： 挑去葵花子中杂物, 将其淘洗干净, 放入锅中, 加入桂皮、茴香和水适量, 上火煮至锅内水基本收干时, 放入白糖、味精, 炒匀, 出锅烤干或晒干.
注意事项： 烤或晒得越干越好. 这样不仅香脆, 也易于保存.
364 可改善性格的食物 :心神不定、情绪不稳, 与缺钙有关, 应多吃钙质丰富的食物, 如骨头、豆制品等；易怒多为慢性缺钙,最好多吃海产品； 怕交际、神经质兼冷漠, 可多饮蜜糖加果汁. http://hi.baidu.com/hzzccn
365 可使精神充沛的食物 :常食瘦肉、肝、腰子、鱼、家禽、乳制品、曲酒、谷物、大豆、水果、蜂蜜、糖稀、碘盐、菠菜、植物油等, 可以使人
精神充沛, 情绪稳定.
366 可使头发乌黑、指甲健康的食物 :中青年人的头发乌黑与否, 除遗传因素外, 与饮食和人体的健康关系很大. 常吃鱼、肝、乳制品、谷物、果子冻、青菜、 胡椒、番茄、胡萝卜、梨、橘、苹果、杏、甜瓜、植物油等食物, 有助于头发和指甲的美观和健康.
367 可消除疲劳的食物: 食用豆芽、腐竹、大葱、鸡蛋、鱼、牛肉、猪肉、洋葱头、蒜头、韭菜、黄豆、牛奶、肝等, 可以帮助身体尽快消除疲
劳.
368 快拔猪毛兔毛 :猪肉毛多, 用夹子拔比较费劲. 可以用松香1块放在铁勺里熔化, 趁热倒在猪毛处；等松香冷却后, 揭开松香,猪毛就会随着全部被粘拔出来. 用1500毫升开水化200克石灰, 把杀好的兔子放在石灰水中翻动几下取出, 用手撸兔毛, 即可拔净. http://hi.baidu.com/hzzccn
369 快剥蒜皮技法: 将蒜用温水浸泡3～5分钟捞出,用手一搓,蒜皮即可脱落.如需一次剥好多蒜,可将蒜摊在案板上,用菜刀轻轻拍打即可脱去
蒜皮.
370 快剥桃子皮: 先将桃子放入滚开的水中浸泡1分钟, 然后捞在冷水中稍浸, 便可轻而易举地剥去外皮.
371 快速熬绿豆汤: 将绿豆洗净沥干, 倒入沸水中, 水淹过绿豆一指即可. 水快烧干时, 根据需要量加入滚开水, 然后将锅盖严, 大火烧十几分 钟. 水大开时把浮在上面的绿豆皮捞出, 再熬十几分钟, 绿豆就煮烂了. 也可将绿豆用开水泡10分钟, 然后加生水, 用旺火 煮35分钟左右即成.
372 快速剥蒜 :大蒜是烹调常用的调料, 可用它去腥气提香味. 但是, 剥大蒜皮很费事. 有一种简易的办法, 就是将带皮的蒜瓣在案板上拍一下, 蒜皮破裂, 蒜瓣轻而易举地就拿出来了, 烹调时急 用非常方便. http://hi.baidu.com/hzzccn
373 快速发面 :想吃馒头, 又未发面,有个办法可以一试：按500克面粉加50毫升醋、350毫升温水的比例, 把面和好, 饧10分钟, 再加5克小苏打或碱面, 使劲揉, 直到没有酸味为止
, 这样蒸出的馒头照样松软.
374 快速加工咸蛋: 采用以下方法腌制鸭蛋又快又好：
(1)把新鲜、无破损的鸭蛋洗净,放入1～2％的碱水中浸泡1～2天.
(2)腌蛋的容器, 先用碱水洗刷干净, 再用清水冲净, 倒入饱和食盐水(即将清水烧沸,加入食盐,边加边搅,至食盐不再溶解
为止).
(3)把用碱水浸泡过的蛋, 放入晾凉的食盐水中, 将容器加盖, 在室温15℃以上的情况下, 腌20天左右即可食用.
375 快速烹制酱豆: 按以下方法, 只需半小时就能做成柔软适口的酱油黄豆：将黄豆洗净沥干后, 先倒入炒锅干炒, 待炒出香味时, 立即把豆倒入冷水中浸泡5～6分钟, 见豆涨大、豆皮起皱纹时, 捞 出倒入油锅中翻炒, 然后加酱油、糖和少量水, 用大火烧开后, 再改用小火煮. 当锅内酱汁浓缩时, 用铲炒至收尽酱汁即可
376 快速去带鱼鳞: 带鱼的鳞与鱼体粘得较牢, 用手搓不易洗干净, 用刀刮又很费时间. 如果将带鱼放入80℃左右的水中, 烫10秒钟后, 立即浸入冷水中, 然后再用刷子刷或者用布擦洗一下, 鱼鳞就会很快被去掉. http://hi.baidu.com/hzzccn
377 矿泉水的种类及质量要求: 随着环境污染的严重, 矿泉水作为日常饮料已成趋势. 矿泉水是指从地下水源矿脉的天然露头引导出来的水. 水质不同自来水, 它含有天然无机盐1000毫克/升以上, 或者含游离二氧化碳在250毫克/升以上. 矿泉水按其成分不同分为五种, 即 天然矿泉水、天然泉水、混合水、仿制矿泉水、矿泉水饮料. 除矿泉水饮料外, 其他四种饮料的口味都应比较纯净, 为清澈透明液体, 较耐贮存.
378 老化香菇的加工烹制: 贮存时间超过1年以上的老化香菇,处理不当会使汤变色、菜变味, 影响菜肴的质量. 老化香菇的加工烹制方法是：先用清水泡发, 剪掉香菇足部, 反复清洗, 除去苦涩味. 然后挤去水分, 加上少许食盐、淀粉和鸡蛋清, 搅拌均匀, 入沸水氽熟,
捞出在清水中过凉后, 既可放入汤菜中, 也可制成凉拌菜或其他菜肴. 经过这样处理的香菇, 质地嫩滑, 味道鲜美, 色泽如初.
379 老母鸡汤好:烹调佳肴, 离不开高汤, 选用老母鸡吊汤最好. 如再加上1块瘦猪肉, 味道会更鲜美. 方法是：先将水烧开, 然后将收拾干净的鸡与瘦肉一同放入开水中, 待水再开后, 撇去浮沫, 再用小火慢慢熬. 这样吊出来的汤, 鲜香清亮, 可用于烹调其他菜肴. http://hi.baidu.com/hzzccn
380 老年人食疗羹汤:冷天多食性甘温的羹汤：如将当归、生姜、羊肉炖烂后吃, 有助于治疗体虚怕冷、贫血气虚等症. 将50克莲子用开水泡涨, 剥去外衣, 挑去莲心, 入锅加水两大碗, 小火炖1小时, 放入适量红枣和白糖, 烧至莲子酥烂离火. 此汤有强心益智、促进血液循环、稳定血压, 增进食欲、促进睡眠等功效. 热天宜多食性凉爽、解暑热的羹汤：如将嫩荷叶1张煎碎, 鲜冬瓜500克切片, 加水1000毫升煮汤,汤成后去荷叶，加少量盐. 此汤清热解暑、生津止渴、开胃消食、润肺、对夏季低热、口渴心烦等症状有较好的疗效.
381 老年人要注意饮食和营养: 1)适当降低每日摄入总热量, 每顿饭吃八成饱, 不暴饮暴食.
(2)多吃含优质蛋白质的食物,如豆浆,豆腐、牛奶、鸡蛋、鱼虾、瘦肉等.
(3)要限制脂肪. 老年人不宜多吃动物油,植物油也不要吃得过多, 每天除了吃定量的肉、蛋外, 食用的植物油不要超过17克.
(4)碳水化合物要适量.老年人应避免多吃纯糖, 如蔗糖及糖果等.
(5)注意补充丰富的维生素. 维生素C、E、A, 对老年人是有益的. 因此, 在膳食中应保证有新鲜有色的叶菜或各种水果. http://hi.baidu.com/hzzccn
(6)不要忽视无机盐和水. 要多吃含铁质的食物, 要有定量的水, 少吃盐.
382 老年人宜吃淡食:食物如果太咸, 盐中钠离子过剩, 会增加循环血流量和钠的潴留. 时间长了会导致血管收缩, 血压升高, 造成脑血管障碍.因此, 上了年纪的人, 应吃淡食, 每天吃盐控制在10克以下, 如已患有高血压症, 则不应超过5克.
383 老牛肉返嫩法 :老牛肉质地粗糙,不易煮烂.可先在肉上涂一层芥末,放6~8小时,用冷水冲洗干净,即可烹制.经过这样处理,不仅容易煮烂, 而且肉质变嫩.煮时再放少许酒和醋，1公斤牛肉放2~3汤匙料酒,1汤匙醋,肉就更易煮烂.
384 老人防暑饮“雪羹”: 对于患有高血压或肥胖病的老年人, 可饮“雪羹”汤, 既去暑生津, 又防病疗疾. 此汤的具体做法是： 荸荠100克去皮切片, 海蜇皮100克洗净切丝, 将两种原料共放水中, 文火煮至蜇丝融化为止. 分上、下午两次将汤喝完, 取出荸荠随量嚼食, 每日数次. 夏秋常服, 有降火平压、减肥和防治血管硬化之效.
385 老人素食菜肴：炒青椒丝 :原料：五香豆腐干3块, 青辣椒150克,植物油25克, 豌豆100克, 白糖、盐、酱油各少许.
制法：辣椒洗净, 去籽, 切成丝, 浸在清水中, 取出沥干水分. 豆腐干切成细丝. 将锅内油烧热, 下青椒丝、豌豆、豆腐干丝, 急炒片刻, 加入盐、酱油和清水, 烧透, 加白糖即成.
342 浸酒去腰花腥 :将切成形的腰花放入盆内, 取葱白、姜各少许, 洗净用刀拍一下放入, 再滴入黄酒, 浸没为度. 约20分钟后, 用干净纱布沥 去黄酒, 拣去葱白、姜, 腰花即能去腥味. 但要将其沥干为好. 夏天, 可放入冰箱备用.
343 浸泡干蘑菇的小窍门 :干蘑菇在烹调前, 最好先用60～80℃的热水浸泡一会儿, 使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸, 吃时味美可口. 如果用冷水浸泡, 鲜味出不来, 吃起来就乏味了. 也可将干蘑菇泡入40℃左右的糖水中, 这样泡开的蘑菇不仅保留了 原有的香味, 而且因为浸进了糖液, 烧好后味道会更加鲜美.
344 经期不宜吃酸辣生冷食品: 经脉通利, 气血调和, 是妇女保持正常行经的前提. 而生冷的食物属凉性, 气血遇寒冷易引起凝滞；酸味食物则具有收敛 作用, 会使气血运行失畅. 所以, 在经期吃生冷或酸味的食物, 往往就会发生痛经、闭经、经少或月经逾期等情况. 如果多 吃辛辣的食物, 就会出现月经过多或超期的现象, 这是因为辛辣食品偏热性, 气血遇热容易妄行的缘故.
345 净水二法 :1，水中若含有杂质而浑浊,可放些明矾搅拌一下, 待杂质沉淀后, 水即可澄清。 http://hi.baidu.com/hzzccn
2，取麦饭石5公斤, 洗净投入水缸中, 可增加水中的溶解氧和微量无素, 还能吸附水中的有害物质
346 酒拌后袋装可使猪肉保鲜: 用食品袋装猪肉,装前再拌上一些白酒,便能够防腐,保鲜.
347 酒冰块的制作 :把酒倒在制冰格里, 冻成一块一块的固体酒冰块, 吃起来别有风味.
348 酒醋渍鱼香味浓: 油炸鱼块时, 先在鱼块中滴上少许醋或酒,拌匀, 闷3～5分钟后再炸,这样炸出的鱼块香而味浓.
349 酒或小苏打除鱼胆污染: 加工鱼时,如鱼胆被弄破,可在沾了胆汁的地方涂一些酒或小苏打,然后用水冲洗,苦味即可消除.
350 酒可解酸 :醋放多了, 可在菜里加一些米酒, 可以减轻酸味.
351 酒龄标记的识别: 国产白兰地习惯用星级来表示酒龄：
三星：表示已存放5～8年； http://hi.baidu.com/hzzccn
四星：表示已存放8～10年；
五星：表示已存放10～12年.
进口的白兰地则在瓶颈处贴有缩写英语的标记表示酒的年龄：
V·O (very old)12～15年；
V·V·O(very very old)15～18年；
V·S·O(very special old)18～20年；
V·S·O·P 约20年以上；
V·V·S·O·P 40年以上 以上五种进口的白兰地属于中档酒.
X·O(Extra old)为超纯白兰地,存放时间在45年以上；
E·F((Extra fina)存放时间在75年以上.
以上两种进口白兰地属于高档酒。
352 酒能加快发面: 如果面还没有发好又急于蒸馒头时, 可在面块上按一个坑窝, 倒入少量白酒, 用湿布捂几分钟即可发起. 若仍发得不理想, 可在馒头上屉后, 在蒸锅中间放一小杯白酒, 这样蒸出的馒头照样松软好吃.
353 酒醉蛋糕 :原料：清蛋糕500克, 鲜奶油454克, 糖150克, 白兰地或朗姆酒50毫升, 糖水杏子10只(其他听装水果如苹果、生梨、桃子、菠萝 、龙眼等亦可).
制法： http://hi.baidu.com/hzzccn
(1)将鲜奶油放入不锈钢或陶瓷器皿中, 加糖100克, 用打蛋器打成掼奶油.
(2)清蛋糕剖成两半. 杯子里放糖50克, 加少量凉开水搅溶, 对入酒50毫升, 用汤匙舀起均匀地淋在两片蛋糕上. 在两片蛋
糕中夹些掼奶油, 将余下的奶油均匀地铺在蛋糕表面, 将糖水水果在蛋糕上排成一定的图案即可.
354 酒醉的简易食疗:酒醉既令人扫兴, 又伤醉者身体. 因此在聚餐或参加宴会时, 当自我感觉有点头重脚轻等醉意时, 应立即停杯住箸, 采取简 易的饮食疗法解酒. 方法是取松花蛋1只蘸醋后吃下, 或是吃1个梨或鲜橙, 或是将绿茶熬得浓浓的、镇冷后饮之. http://hi.baidu.com/hzzccn
355 咖喱鱼条: 原料： 鲳鱼(或鲤鱼、草鱼)1千克, 植物油300克(耗50克), 洋葱1个, 蒜泥少许, 咖喱粉1汤匙,油咖喱1汤匙, 糖、盐、胡椒粉、面粉、油面酱、汤汁各适量.
制法： http://hi.baidu.com/hzzccn
(1)将鱼切成手指粗细的鱼条, 如鱼身大可拆骨后再切成鱼条. 将鱼条放碗中, 加盐、胡椒粉和少量面粉拌匀, 投入热油中
煎或炸熟, 表面呈金黄色.
(2)洋葱末、蒜泥用油炒香后放入咖喱粉、油咖喱略炒, 用少量汤汁冲开, 下少量油面酱使化开, 用盐、胡椒粉、少量糖调
味后即成咖喱沙司.
(3)将鱼条放入咖喱沙司内, 翻炒几下即可装盘.
356 开锅蒸馒头并不好:许多人蒸馒头, 都是等锅里的水烧开时, 才把生馒头放到锅上去蒸. 这种做法并不好, 因为馒头受热急剧, 里外不均, 很易造成馒头夹生, 且又多耗燃料和时间. 如果把生馒头放在刚加入水的锅上去蒸, 由于温度是逐渐升高的, 馒头受热均匀, 即使是有时面发酵差些, 也能在温度的逐渐上升中得到一些弥补, 蒸出来的馒头既大又甜. http://hi.baidu.com/hzzccn
357 开水点菜质嫩色佳:炒青菜时,应用开水点菜,这样炒出的菜,质嫩色佳.若用冷水点菜,影响脆口.
358 开水快速冷却法:口渴而家中又无凉开水时, 你可以把盛着热开水的杯子放入冷水中浸泡, 然后在冷水中撒上一把盐. 这样, 能加速开水的
冷却.
359 开水焖饭好: 煮饭好, 人们习惯于用凉水而不用开水, 这很不科学. 用开水煮米饭, 米中的维生素B1就可免受损失.
360考试期间的最佳食物: 高考时天气炎热, 考生体力和脑力消耗甚大, 应注意增加营养. 以下食物表可供参考： 牛奶：1～2瓶(200～400毫升)； 鲜鱼：1尾约500克； 菠菜：约50克； 胡萝卜：50克； 橘子汁：50～80毫升.
考试期间食用这些营养食品, 大脑工作效率会比此期间滥食暴饮或大量进补要好得多. http://hi.baidu.com/hzzccn
361 烤肉的窍门 :家庭自己烤肉, 在肉入炉前, 先用热开水或热清汤浇一下, 可使烤出的肉松软(若用凉水浇肉, 肉就会变得很硬). 在烧肉过 程中, 必须在一面烤熟后, 再翻过来烤另一面, 不要翻来复去地烤, 以免费时费力, 还不易烤熟透. 用烤箱烤肉, 如在烤箱 下格放只盛上水的器皿, 可使烤肉不焦不硬. 因为器皿中的水受热变成水蒸气, 可防止水分散失过多而使烤肉焦煳.
362 烤肉勿忘放面包 :在火炉上烤肉或烧肉时,最好在炉旁放两块干面包, 用以吸收流出来的油, 避免着火.
363 烤香葵花子: 用料： 葵花子1公斤, 桂皮3克, 茴香2克, 白糖25克, 味精适量.
制法： 挑去葵花子中杂物, 将其淘洗干净, 放入锅中, 加入桂皮、茴香和水适量, 上火煮至锅内水基本收干时, 放入白糖、味精, 炒匀, 出锅烤干或晒干.
注意事项： 烤或晒得越干越好. 这样不仅香脆, 也易于保存.
364 可改善性格的食物 :心神不定、情绪不稳, 与缺钙有关, 应多吃钙质丰富的食物, 如骨头、豆制品等；易怒多为慢性缺钙,最好多吃海产品； 怕交际、神经质兼冷漠, 可多饮蜜糖加果汁. http://hi.baidu.com/hzzccn
365 可使精神充沛的食物 :常食瘦肉、肝、腰子、鱼、家禽、乳制品、曲酒、谷物、大豆、水果、蜂蜜、糖稀、碘盐、菠菜、植物油等, 可以使人
精神充沛, 情绪稳定.
366 可使头发乌黑、指甲健康的食物 :中青年人的头发乌黑与否, 除遗传因素外, 与饮食和人体的健康关系很大. 常吃鱼、肝、乳制品、谷物、果子冻、青菜、 胡椒、番茄、胡萝卜、梨、橘、苹果、杏、甜瓜、植物油等食物, 有助于头发和指甲的美观和健康.
367 可消除疲劳的食物: 食用豆芽、腐竹、大葱、鸡蛋、鱼、牛肉、猪肉、洋葱头、蒜头、韭菜、黄豆、牛奶、肝等, 可以帮助身体尽快消除疲
劳.
368 快拔猪毛兔毛 :猪肉毛多, 用夹子拔比较费劲. 可以用松香1块放在铁勺里熔化, 趁热倒在猪毛处；等松香冷却后, 揭开松香,猪毛就会随着全部被粘拔出来. 用1500毫升开水化200克石灰, 把杀好的兔子放在石灰水中翻动几下取出, 用手撸兔毛, 即可拔净. http://hi.baidu.com/hzzccn
369 快剥蒜皮技法: 将蒜用温水浸泡3～5分钟捞出,用手一搓,蒜皮即可脱落.如需一次剥好多蒜,可将蒜摊在案板上,用菜刀轻轻拍打即可脱去
蒜皮.
370 快剥桃子皮: 先将桃子放入滚开的水中浸泡1分钟, 然后捞在冷水中稍浸, 便可轻而易举地剥去外皮.
371 快速熬绿豆汤: 将绿豆洗净沥干, 倒入沸水中, 水淹过绿豆一指即可. 水快烧干时, 根据需要量加入滚开水, 然后将锅盖严, 大火烧十几分 钟. 水大开时把浮在上面的绿豆皮捞出, 再熬十几分钟, 绿豆就煮烂了. 也可将绿豆用开水泡10分钟, 然后加生水, 用旺火 煮35分钟左右即成.
372 快速剥蒜 :大蒜是烹调常用的调料, 可用它去腥气提香味. 但是, 剥大蒜皮很费事. 有一种简易的办法, 就是将带皮的蒜瓣在案板上拍一下, 蒜皮破裂, 蒜瓣轻而易举地就拿出来了, 烹调时急 用非常方便. http://hi.baidu.com/hzzccn
373 快速发面 :想吃馒头, 又未发面,有个办法可以一试：按500克面粉加50毫升醋、350毫升温水的比例, 把面和好, 饧10分钟, 再加5克小苏打或碱面, 使劲揉, 直到没有酸味为止
, 这样蒸出的馒头照样松软.
374 快速加工咸蛋: 采用以下方法腌制鸭蛋又快又好：
(1)把新鲜、无破损的鸭蛋洗净,放入1～2％的碱水中浸泡1～2天.
(2)腌蛋的容器, 先用碱水洗刷干净, 再用清水冲净, 倒入饱和食盐水(即将清水烧沸,加入食盐,边加边搅,至食盐不再溶解
为止).
(3)把用碱水浸泡过的蛋, 放入晾凉的食盐水中, 将容器加盖, 在室温15℃以上的情况下, 腌20天左右即可食用.
375 快速烹制酱豆: 按以下方法, 只需半小时就能做成柔软适口的酱油黄豆：将黄豆洗净沥干后, 先倒入炒锅干炒, 待炒出香味时, 立即把豆倒入冷水中浸泡5～6分钟, 见豆涨大、豆皮起皱纹时, 捞 出倒入油锅中翻炒, 然后加酱油、糖和少量水, 用大火烧开后, 再改用小火煮. 当锅内酱汁浓缩时, 用铲炒至收尽酱汁即可
376 快速去带鱼鳞: 带鱼的鳞与鱼体粘得较牢, 用手搓不易洗干净, 用刀刮又很费时间. 如果将带鱼放入80℃左右的水中, 烫10秒钟后, 立即浸入冷水中, 然后再用刷子刷或者用布擦洗一下, 鱼鳞就会很快被去掉. http://hi.baidu.com/hzzccn
377 矿泉水的种类及质量要求: 随着环境污染的严重, 矿泉水作为日常饮料已成趋势. 矿泉水是指从地下水源矿脉的天然露头引导出来的水. 水质不同自来水, 它含有天然无机盐1000毫克/升以上, 或者含游离二氧化碳在250毫克/升以上. 矿泉水按其成分不同分为五种, 即 天然矿泉水、天然泉水、混合水、仿制矿泉水、矿泉水饮料. 除矿泉水饮料外, 其他四种饮料的口味都应比较纯净, 为清澈透明液体, 较耐贮存.
378 老化香菇的加工烹制: 贮存时间超过1年以上的老化香菇,处理不当会使汤变色、菜变味, 影响菜肴的质量. 老化香菇的加工烹制方法是：先用清水泡发, 剪掉香菇足部, 反复清洗, 除去苦涩味. 然后挤去水分, 加上少许食盐、淀粉和鸡蛋清, 搅拌均匀, 入沸水氽熟,
捞出在清水中过凉后, 既可放入汤菜中, 也可制成凉拌菜或其他菜肴. 经过这样处理的香菇, 质地嫩滑, 味道鲜美, 色泽如初.
379 老母鸡汤好:烹调佳肴, 离不开高汤, 选用老母鸡吊汤最好. 如再加上1块瘦猪肉, 味道会更鲜美. 方法是：先将水烧开, 然后将收拾干净的鸡与瘦肉一同放入开水中, 待水再开后, 撇去浮沫, 再用小火慢慢熬. 这样吊出来的汤, 鲜香清亮, 可用于烹调其他菜肴. http://hi.baidu.com/hzzccn
380 老年人食疗羹汤:冷天多食性甘温的羹汤：如将当归、生姜、羊肉炖烂后吃, 有助于治疗体虚怕冷、贫血气虚等症. 将50克莲子用开水泡涨, 剥去外衣, 挑去莲心, 入锅加水两大碗, 小火炖1小时, 放入适量红枣和白糖, 烧至莲子酥烂离火. 此汤有强心益智、促进血液循环、稳定血压, 增进食欲、促进睡眠等功效. 热天宜多食性凉爽、解暑热的羹汤：如将嫩荷叶1张煎碎, 鲜冬瓜500克切片, 加水1000毫升煮汤,汤成后去荷叶，加少量盐. 此汤清热解暑、生津止渴、开胃消食、润肺、对夏季低热、口渴心烦等症状有较好的疗效.
381 老年人要注意饮食和营养: 1)适当降低每日摄入总热量, 每顿饭吃八成饱, 不暴饮暴食.
(2)多吃含优质蛋白质的食物,如豆浆,豆腐、牛奶、鸡蛋、鱼虾、瘦肉等.
(3)要限制脂肪. 老年人不宜多吃动物油,植物油也不要吃得过多, 每天除了吃定量的肉、蛋外, 食用的植物油不要超过17克.
(4)碳水化合物要适量.老年人应避免多吃纯糖, 如蔗糖及糖果等.
(5)注意补充丰富的维生素. 维生素C、E、A, 对老年人是有益的. 因此, 在膳食中应保证有新鲜有色的叶菜或各种水果. http://hi.baidu.com/hzzccn
(6)不要忽视无机盐和水. 要多吃含铁质的食物, 要有定量的水, 少吃盐.
382 老年人宜吃淡食:食物如果太咸, 盐中钠离子过剩, 会增加循环血流量和钠的潴留. 时间长了会导致血管收缩, 血压升高, 造成脑血管障碍.因此, 上了年纪的人, 应吃淡食, 每天吃盐控制在10克以下, 如已患有高血压症, 则不应超过5克.
383 老牛肉返嫩法 :老牛肉质地粗糙,不易煮烂.可先在肉上涂一层芥末,放6~8小时,用冷水冲洗干净,即可烹制.经过这样处理,不仅容易煮烂, 而且肉质变嫩.煮时再放少许酒和醋，1公斤牛肉放2~3汤匙料酒,1汤匙醋,肉就更易煮烂.
384 老人防暑饮“雪羹”: 对于患有高血压或肥胖病的老年人, 可饮“雪羹”汤, 既去暑生津, 又防病疗疾. 此汤的具体做法是： 荸荠100克去皮切片, 海蜇皮100克洗净切丝, 将两种原料共放水中, 文火煮至蜇丝融化为止. 分上、下午两次将汤喝完, 取出荸荠随量嚼食, 每日数次. 夏秋常服, 有降火平压、减肥和防治血管硬化之效.
385 老人素食菜肴：炒青椒丝 :原料：五香豆腐干3块, 青辣椒150克,植物油25克, 豌豆100克, 白糖、盐、酱油各少许.
制法：辣椒洗净, 去籽, 切成丝, 浸在清水中, 取出沥干水分. 豆腐干切成细丝. 将锅内油烧热, 下青椒丝、豌豆、豆腐干丝, 急炒片刻, 加入盐、酱油和清水, 烧透, 加白糖即成.