健康“水保健”:喝水更健康-其他类型-快猫文学网

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2021/10/16 12:58:03
作者:舒玉萍
第一部分
第1节:第一章进入水世界(1)第2节:第一章进入水世界(2)第3节:第一章进入水世界(3)第4节:第一章进入水世界(4)
第5节:第一章进入水世界(5)第6节:第一章进入水世界(6)
第二部分
第7节:第二章 中西医看体液(1)第8节:第二章 中西医看体液(2)第9节:第二章 中西医看体液(3)第10节:第二章 中西医看体液(4)
第11节:第二章 中西医看体液(5)第12节:第二章 中西医看体液(6)第13节:第二章 中西医看体液(7)第14节:第二章 中西医看体液(8)
第15节:第三章 水与疾病的亲密关系(1)第16节:第三章 水与疾病的亲密关系(2)第17节:第三章 水与疾病的亲密关系(3)第18节:第三章 水与疾病的亲密关系(4)
第三部分
第19节:第四章 人人喝好水(1)第20节:第四章 人人喝好水(2)第21节:第四章 人人喝好水(3)第22节:第四章 人人喝好水(4)
第23节:第四章 人人喝好水(5)第24节:第四章 人人喝好水(6)第25节:第四章 人人喝好水(7)第26节:第五章 好水超级比一比(1)
第27节:第五章 好水超级比一比(2)第28节:第五章 好水超级比一比(3)第29节:第五章 好水超级比一比(4)第30节:第五章 好水超级比一比(5)
第31节:第五章 好水超级比一比(6)第32节:第五章 好水超级比一比(7)第33节:第五章 好水超级比一比(8)
喝水更健康
第一章进入水世界
第一章
进入水世界
·解读身体密码
·快乐的长途旅行
·小兵立大功
解读身体密码
你相信生命是一个水容器吗?
不要怀疑,地球上所有生物都是由细胞组成的,而成为生命基础的细胞,正是浸泡于水中才得以生存,因此,生命体中一定要有水的存在。
回顾最原始生命的诞生,即是始于海洋,在海洋中诞生的单细胞生物因水而获得营养,得以繁殖、壮大,进化成各式各样的海中生物,许多生物甚至步上陆地;然而,无论生命演化成哪一种种类,水分依然在其中占据最大的分量。我们的身体能够发挥呼吸、消化、自律神经等作用并加以维持,均源于每个微小细胞都拥有舒适的生存条件,而这个条件正是和以前在海洋中生活的单细胞生物一样——维持“浸泡于水中”的状态。
因为要维持这种状态,不同生物都会尽力维持本身水分的比重,例如水母等低等水栖动物,水分含量即高达百分之九十五至九十九;生活在海中的鱼贝类,也有百分之四十二至八十五是水;即使是生活在陆地上的植物,水分亦占了百分之五十至七十五。那么,同为生物的人类,体内又含有多少水分呢?
不可思议的比例
在我们的身体中,水分就占了百分之六十左右。倘若是婴儿,更高达百分之七十至八十。因此我们可以说,不但“女人是水做的”,所有人都是水做的。
如果仔细剖析水分在人体各组织所占比例(即组织含水量),得到的结果更是吓人。在我们的血液中,水分就占了百分之八十三,在肾脏中亦占同样比例;在肺与心脏中各占百分之八十,在肝脏中占百分之六十八;连大脑都含有百分之七十五的水。更令人吃惊的是,看起来和水没什么关系的肌肉和骨头,水分也居然各占了百分之七十六与百分之二十二。
由此看来,生命就像是水的聚合体。正常的人体功能,正是建构在体内水分的平衡上。我们需要水分来帮助消化、清除废物,也需要水分润滑我们的关节和眼睛,更需要水分调节我们的体温……虽然水分不是营养素,但我们可以几周不吃东西、不摄取任何营养素,却不能几天没有水喝。专家指出,人体如果失去体重的百分之十五至二十的水量,生理机能就会停止,进而导致死亡。以一个体重六十公斤的人为例,十天不喝水就可能去见上帝了;当然,随着各人身体状况不同,与上帝的死亡约会还可能提前。
因此,尽管水分始终是生命中的“过客”,不会永久停留在我们体内,而是时时不断交换,但我们的身体绝对少不了它。
水分的补充
也许有人会怀疑,好几天不吃饭也不会饿死,怎么可能会渴死?的确,我们可以几天不吃饭,甚至几天不大便也没关系,但你可以想象几天都不尿尿吗?不可能吧!一个人如果真的三天没有小便,恐怕性命已危在旦夕。就算不考虑膀胱问题,流汗也会排出水分,呼吸也会排出水分,甚至连粪便中都含有水分,在这样水分不断从身体流失的状况下,却不想去补充水分,怎么可能不严重脱水?
人体水分流失的量,远比我们想象的惊人。以一个饮食含盐量低、运动量少的普通成年人为例,其水分每日排出量约有尿液一千三百五十毫升(由肾脏排出),粪便中之水分有两百毫升(由肠道排出),呼吸之水分(自肺部呼出)与汗液(自皮肤蒸发)各有四百毫升,合计达二千三百五十毫升。如果他在一天内所补充的水分,远不及自肾脏、肠道、肺与皮肤所排出的水分总量,身体运作就会出现异常。
因此,最理想的状况,就是我们身体流失了多少水,就要尽快补充回来,像运动后大量流汗,迅速补充水分就是正确做法。以前例来看,一天身体流失二千三百五十毫升的水分,除了体内本身可借由营养素氧化(例如葡萄糖经氧化作用的最终产物就是水分)产生的二百五十毫升水分补充之外,还应借由饮食补充其他的二千一百毫升,才能满足身体基本需求。
细胞内液与细胞外液的平衡
在我们体内的水,有三分之二是“细胞内液”,其中以钾、蛋白质和磷酸盐为主要电解质,由于水分大量贮存于细胞内,因此说细胞像个蓄水池并不为过。至于另外三分之一则是“细胞外液”,除了组织细胞与细胞之间的组织液外,还包含由淋巴系统运送的淋巴液,以及在血管中循环的血液。由于体内各器官都需要血管灌注以提供运转所需养分,而血管中又必须有足够的水分才可维持灌注量,因此细胞外液又有百分之五在血管中。
细胞外液内主要电解质为钠、氯和重碳酸盐,尤以前两者最为重要:钠的主要功能是调节组织液的酸碱度,以及维持人体渗透压(参见注)的平衡;氯的主要功能是维持红血球阴离子浓度的平衡(利于运送二氧化碳),并和氢形成胃酸(盐酸)以促进消化;而钠和氯的合作产物——盐(氯化钠),更间接影响人体水分的含量。
我们体内六十兆个细胞,每一个都有聪明的士兵——“粒腺体”驻守,它会将某些不宜进入细胞的物质阻挡在“城墙”(细胞膜)外,而将适合“入城”的物质运往细胞内。例如大部分的钠离子被阻挡于细胞之外,大部分钾离子却被收置于细胞之内,而存在于细胞外液中的钠离子,就与藏于细胞内液中的钾离子维持一定浓度的平衡,如果钠太多钾太少,就会导致肌肉无力,所有器官都会因为肌肉工作效率降低而导致运作不良。
由此可知,只有借由细胞外液与细胞内液间物质的平衡,细胞的运转功能才能完整发挥,体内各器官组织才能正常运作。
〔注〕
基本上,渗透压是一种物质浓度的调整,某一方物质浓度高,压力就会大,此时物质就会由压力大的一方渗透至压力小的一方,以取得双方的平衡。
在体内所有细胞膜的内外两侧,都存在着一种固定电位——里面的是负电荷、外面的是正电荷,以维持细胞功能的运转。如果细胞内外电位失去平衡,某一方面电解质浓度增加,就会形成渗透压,使细胞膜具有渗透性,让电解质由浓度高的渗透至浓度低的地方。这种电解质浓度的调整,大部分是由在细胞外液中的钠离子带头。
当身体缺乏水分与盐分(电解质)时,血液流量会减少、浓度增加,此时大脑会分泌抗利尿激素与肾上腺皮质素,增加肾脏内的收集管(由许多肾小管聚积而成)压力,使其中水分和钠离子渗透管壁上的细胞膜,再通过淋巴液送往血液,调整体内水分和电解质。
快乐的长途旅行
水在人体内的行程
如果把我们喝下肚里的水比拟成出国旅游的观光客,可以知道它在我们体内的行程吗?我们不妨来看看。
首先是出发。出发地点当然不是机场,而是我们的“大嘴巴”。由口进入的水会顺流而下,快速通过食道进入消化器官中。在这段旅行途中,胃部吸收的水分非常稀少,绝大部分都是通过小肠与大肠黏膜吸收。
接下来,重头戏开始了。水分和营养素通过淋巴液送入血液中,成为血液的主要组成分子,然后注入静脉被送往心脏。通过心脏这个转运站,血液“转机”由动脉送出,再经由血管分支输送至身体各个角落,有些水分连同氧气和营养素被肝脏等器官组织细胞接收,作为器官运作的基础;有些水分则被送到指尖等末端组织,形成滋润组织细胞的组织液。
这个补给过程重点在于血管内外液体的平衡。血管内的血浆蛋白,会将血管外的液体吸引到血管内,这种吸引力量称为“胶体压”。在动脉系统的微血管中,血压比胶体压高,因而血液中一部分的水、氧气和营养素,会被推挤到血管外的组织液中,供应“饥渴”的组织细胞营养;相对的,在静脉系统的微血管中,胶体压比血压高,因而细胞会将“打包好的垃圾”——欲交换的水分、二氧化碳和老旧废物,由细胞中溶解到组织液里,再被吸引到血管中进入血液循环系统,送往肾脏处理(倘若食物中缺乏蛋白质而导致血浆蛋白不足,使胶体压减弱,无法将含有废物的组织液吸引回血管,水分就会积存于组织细胞之间形成浮肿)。
肾脏是人体水分的控制中心,专门负责处理水分的分布、电解质的均衡和酸碱的平衡。它有一套被称为“肾元”的过滤系统,正常人每个肾脏约含有一百三十万个肾元,而每个肾元又由含有一簇小血管的肾小球和肾小管组成。在肾小球中,血球、大分子蛋白质和一些血液中应含有的水分会被留住,其余则进入肾小管,再由它决定有哪些成分能重返血液循环系统,哪些成分必须变成尿液排出。经过谨慎选择后,某些电解质等身体需要的物质,会由组成肾小管的上皮细胞吸收,重新送回血管;相对的,废物如尿素、肌酸酐和尿酸,以及多余的盐分、水分和钙质,则会留在肾小管内形成尿液。因此我们可以说,肾脏既是过滤血液的“净化厂”,也是制造尿液的“生产厂”。
留在肾小管内的尿液,会从其末端排出进入输尿管,再抵达膀胱并储存于该处。当膀胱的神经侦察到仓库挤不下“货物”时,就会向大脑发出尿尿的讯号,我们遵从讯号指示排尿,水的旅程才终告结束。
水的其他出口
不过,虽然上述过程是水分的既定旅游路线,但并非所有的水都会按照导游安排的行程,乖乖地变成尿液出去。一般来说,经肾小球过滤至肾小管的液体,平均每日仅有七百至一千四百毫升左右(视性别、体重、饮水量等而定,也许还会较多),这比我们所摄取的水分少了许多,那么,其他的水又跑到哪儿去了呢?
人体结构是非常微妙的,有些水分会被当作其他用途,从其他出口排出。例如食物中大部分的营养都是在小肠内被吸收,进入大肠没被吸收的是纤维素、水和电解质(如钠)等,当这些东西经过大肠时,又会再经历一次吸收,只剩下废物和不到百分之十的水分。为什么要有一些水留下来呢?因为,如果一滴水也没有,废物形成的粪便就会硬邦邦的像块石头,根本无法排出,所以我们的大肠会自动安排一些较差劲的旅客提早出境。然而,一旦身体需要大量的水分或体内水分减少时,大肠就只得拼命吸收水分,如此粪便就会变得干硬,形成让人痛苦不堪的便秘。这时,医生或营养师就会建议大家多多摄取纤维素,其中之一的理由就是因为它可以吸收水分,使粪便保持湿润;不过,倘若体内真的缺水,补充足够的水分才是根本之道。
为了维持一定的体温,使皮肤保持湿润,并排出难容于尿液中的不必要物质,水分也会借由体表蒸发的方式排出,这就是我们一般所说的流汗。此外,我们的肺部会经由呼吸,以水蒸气的状态流失水分,这可从冬天时我们的口鼻中会呼出白烟看得出来。这两种排出水分的方式虽非主要,但也占了水分总排出量约三分之一。
小兵立大功
在这里,我们要先了解什么是“新陈代谢”。所谓的“新陈代谢”,就是我们将碳水化合物、蛋白质、脂肪和其他所吃的食物加工处理,转化为热量和人体组织结构,并产生热能、二氧化碳、水和废物的过程。新陈代谢产生的热量,可用于进行人体内基本的化学转换和肌肉活动;至于代谢后产生的热能,则有助于保持体温。
由以下水在人体中的功能来看,我们就可以明白,为什么水分对于新陈代谢是如此重要。
溶解营养素
水分是极佳的溶剂。当食物经由食道蠕动送至胃部,再经“搅拌机”切成小碎块之后,就会进入主要的吸收地点——小肠。在这里,消化液将食物小碎块分解成很小的微粒,使它们溶于水中,其中有营养的部分,就会被小肠黏膜吸收,再送入血液循环。
含有营养的溶液一进入血管,就成为血液中的重要组成分子。借由水分的帮助,血液可以轻易运送营养素及氧气至全身各处,这就像经由水量大的河流运送货物到各个指定地点一样。然而,如果血液中水分减少,血液就会很难流动,无法顺利循环,这就有如河流航道淤浅,货船无法顺利运送一样,各组织无法获得充分的氧气和营养,此时身体就会敲响动脉硬化及心脏病等疾病的警钟。
清除老旧废物
如果把每一个细胞当作一个河边小岛,小岛不可能只收补给品,吃完一顿饭总会有一些残渣、垃圾和馊水吧!所以细胞会在收下补给品的同时排出垃圾,维持本身的干净,以继续卖力工作。
由于细胞里的废物和营养素一样都可以溶于水,因此,细胞会借由需替换的老水之助,将老旧废物、毒素送入血液中,再经由肾脏、肠道、肺脏与皮肤排出体外。倘若废物不能顺利排出,细胞里外的垃圾就会越来越多,越来越难接收维持运作的补给品,等到有一天细胞撑不下去了,就会正式宣告寿终正寝;而且,在“脏乱的环境”下,即使没死的细胞仍勉力维持,但在“工人”减少和饿肚子工作的情况下,身体机能也会越来越不正常。
调节体温
我们都知道,夏天很容易流汗而冬天却不会,这是因为当我们的皮肤感受到外界温度过高时,体内的水分会自动调节体温,保持在三十六点六七摄氏度之间,即使外界的温度再高,体温都不会上升;相反的,无论外在环境如何寒冷,体温也不会下降到让人血液冻结。
要了解水分是如何调节体温的,可以先想象煮一壶开水。当水煮沸后熄火,开水不会马上降温,这就是水的“贮热”功能;然而,当我们打开水壶盖子,让水蒸气向外界逸散,在空气中蒸发,水壶中的水就会慢慢变凉。同样道理,当天气冷时,我们体内的水就拼命发挥“贮热”功能,能少流汗就少流汗;反之天气热时,大量汗水排出体外蒸发,就可以避免体内过热。
事实上,水是很难自己蒸发的。热水壶之所以能冒出水蒸气,重点在于先前的加热过程,也就是能源;同样的,我们体内尽管很热,但也需要“能源”——热量转化成热能,才能送出汗水蒸发。一般来说,身体约有百分之二十五的热能由肺脏与皮肤排出,每公斤汗液的排出约可消耗六百大卡,因此专家建议大家通过运动大量流汗来减肥,是有道理根据的。
然而,如果只是通过瘦身中心的辅助器材排汗,就只能减轻体内水的比重,而无法彻底消耗体内多余的热量,所以有人回家后多喝几杯水就立刻胖了回来,因而误以为自己“喝水也会胖”,这种错误的观念,实在应予矫正。
参与体内物理、化学反应
前面说过,水有溶解营养素和清除老旧废物的作用,因此水分是所有体液的必要成分,从消化液、血液到淋巴液等组成中都有水的存在。所有体内细胞的物理改变(如反复不断的吸收营养素、排出废物),都发生在含有水分的体液中。
此外,借由消化液等体液功能,水分也参与体内重要的化学变化。例如我们喝下一杯牛奶,其中的蛋白质成分并不能直接被人体吸收,必须借由胃液、肠液和胰液中的蛋白酶,分解为人体所需的各种氨基酸,溶解于水中注入血管,才能提供细胞吸收使用。
润滑器官组织
水分同时是身体的润滑剂,由水分组成的黏液,可以在肠胃消化道、呼吸系统、泌尿生殖系统等器官形成一层保护膜,保护器官运作。例如覆盖于肺表层和胸壁之间的胸膜,含有稀薄且具润滑性的液体,使呼吸时胸腔内的肺脏易于活动;此外,呼吸道中的黏液可以保持适度湿润,吸附外来细菌、灰尘及其他异物,避免呼吸道受感染。
水同时具有极佳的缓冲作用,例如肌肉和肌腱与骨骼之间,有一个黏液囊,其中含有大量水分,可以减少活动时的摩擦。这种黏液囊非常重要,光是在身体一侧就有七十八个。如果黏液囊发炎,无法发挥正常功能,我们就会有关节痛、活动不便的困扰。
对人类生存来说,水是仅次于空气的最必需的物质。饮水除了上面讲的调节体温、排除废物等功效外,还有以下诸多特殊作用:
一、镇静作用。心情烦躁,情绪不稳时,慢慢饮少量水,有一定安神镇静之效。
二、强壮效果。水的溶解力大,有较大的电离能力,可使体内水溶解性物质以溶解态及电解质离子态存在,有助于活跃人体内的化学反应,增加元气。
三、保护眼睛。饮水有助于眼睛泪液充足,当灼热物体接近眼睛时或在阳光下劳作时,泪水即在高温作用下形成一层薄薄的水蒸气,这种水蒸气起到了阻止高温传导的作用,会减少眼睛受伤害的程度。
四、降脂减肥。美国医学家经实验发现,每日饮冷开水八至十二杯,能使肥胖者每周减肥零点五公斤。因为冷水易为组织吸收,可消耗热量,还能令血管收缩,减慢脂肪的吸收。
五、润滑关节。水是关节、肌肉的润滑剂,对人体组织和器官起一定缓冲作用。特别是可减轻关节摩擦,有利于活动。
六、美容效果。平时饮用足量水,能使肌体组织细胞水量充足、皮肤细嫩滋润而富有光泽,可减少褐脂或皱纹,延缓衰老。
七、有益呼吸。人呼吸需要水,适当饮水可使肺部组织保持湿润,肺功能舒缩自如,可顺利地吸进氧气,排出二氧化碳。另外,水在血液中还有利于携带养分,将氧输至细胞,对全身都有益。
八、缓解便秘。每早起床畅饮加淡盐冷开水一大杯,由于空腹和身体少活动,加盐水不易被胃及小肠吸收,很快进入大肠,既刺激肠的蠕动,又将粪便稀释,有利大便排出。
基于以上种种,因此,为了让身体机能正常运作,请大家重视水的存在。爱喝水,喝好水,喝对水。
水保健
世界卫生组织曾经作过一次调查发现:百分之八十的人类疾病与水有关,现代营养学家认为:饮水质量是我们生活质量的重要组成部分。你今天的饮水习惯也将决定着你十年后的健康状况。身体需要的第一营养成分是水。水是一种能够产生能量的滋养物,它能够溶解所有的矿物质、蛋白质、淀粉和其他可溶性物质。像血液一样,水把这些物质分配给身体各个部位。营养学认为,按生理功能分,人体内有三大营养物质:
一类:结构营养物质,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、常量矿物质、无机盐等等。
二类:调控营养物质,如微量元素、维生素等等。
三类:媒体营养物质,即水。
水在结构营养物质和调控营养物质被人体吸收时,起的是“媒体”作用和“桥梁”作用。水的使命是将这两类营养物质运输到人体细胞内。如果没有水,这两类营养物质就被细胞拒之门外。许许多多疾病的病因仅仅是:身体缺水。
想象将一颗饱满多汁的李子从树上摘下来,暴露于阳光下;并使之风干,它最后就会变成李子干。李子脱水后,内部就会萎缩,表皮出现褶皱;表现出干果的主要特征。脱水,会使生命体的内外结构发生改变,人和水果都一样。人体细胞数目达一百万亿之多。在身体缺水最严重的部位,细胞开始变皱,其内在机能也会受到影响。身体任何部位缺水,都会通过不同的信号反映出来。它们往往被视为原因不明的疾病。
身体出现局部缺水,首先会抑制身体的某些功能,并最终使之彻底丧失。长期脱水,会导致身体某些元素大量缺乏,造成多种营养匮乏现象。而在正常情况下,这些物质在体内应有足够的存储量。这正是许多慢性疾病的根源。脱水会使身体逐渐失去对抗破坏性化学元素的能力,进而无法回归到正常的化学物质模式。把我们的身体想象成一座化学工厂,它以充足的水分和营养物质为基础,每天都在发生着复杂的化学反应。如果身体水分不足,不仅难以维持高效率运转,而且还会使时刻进行的大量化学反应发生紊乱。在这种情况下,身体就会形成新的不正常化学反应,进而导致疼痛、疾病等。所以有的医学家认为,大多数带来疼痛的慢性疾病,都是干渴导致的。
饮水六大误区
误区一:自来水可直接饮用
自来水不是直饮水。我国自来水的水质还未达到某些发达国家自来水可直接饮用的水平。在这种情况下,将自来水煮沸后再饮用是最经济卫生的消毒方法。相信许多朋友都会奇怪为什么自来水会变黄这个问题,其原因很多,入户管道质量差、锈蚀严重,水龙头铸铁阀芯严重腐蚀,用户用水不频繁等情况,都有可能造成出水黄色的现象。
误区二:桶装水方便卫生
盛放桶装水的水桶会被反复回收再利用,时间一长,很容易造成真菌感染。那些不正规的生产厂家的产品,卫生状况更加难以保证。饮水机中的开水由于反复煮沸、保温,容易造成矿物质沉积,也影响健康。
误区三:纯净水最健康
纯净水太过“纯净”,所有的矿物质和微量元素都被滤去,反倒未必对健康有利。营养学家指出:天然水经蒸馏、滤化处理后,在清除了杂质、细菌等有害物质的同时,也会带走人体内有用的微量元素,长期饮用这样的
水会降低人体免疫力;同时,由于人体的体液是微碱性的,而纯净水呈弱酸性,如果长期饮用弱酸性的水,体内环境将遭到破坏,易引发疾病。专家告诫:纯净水适合作为饮用水的补充,不适合长期饮用,尤其对成长发育过程中的中小学生。
误区四:“健康饮料”可放心饮用
目前市面上不少“健康饮料”中含有糖、食用色素和食物添加剂,虽然尚无明确研究显示其有害性,但也并不表明它们就一定无害。特别是正处于成长发育期的孩子,应该少喝含糖饮料。
误区五:冰镇水卫生无菌
许多肠道腹泻患者发病的一个重要诱因是无节制饮用冰镇水。喝生水拉肚子是常识,可对于冰镇水,许多人的认识存在误区,不少人甚至认为冰镇是一种很好的消毒方法。其实,在零至四摄氏度的冰镇环境中,细菌照样滋生,根本不能保证卫生健康。从医学角度说,夏天,人体胃酸分泌相对较少,大量饮用冰镇水、冰镇啤酒会进一步稀释胃酸,造成肠道紊乱,由此带来众多相关疾病。
误区六:矿泉水矿物质含量越高越好
矿泉水因含有人体所需要的一些矿物质而深受消费者喜爱。但有些人片面强调水中矿物质含量,认为矿物质含量越高越好。其实不然。饮用水中应该含有适量、平衡的矿物质,但矿物质含量高并不能完全说明水的活力强。水中矿物含量超标时,还会危害人体健康。例如,当饮用水中的碘化物含量在0.02毫克/升至0.05毫克/升时对人体有益,大于0.05毫克/升时则会引发碘中毒。
第二章
中西医看体液
·由中西医观点看疾病
·从中医的“津液”出发
·中医对津液的看法
·西医对体液的看法
第二章中西医看体液
由中西医观点看疾病
中医对疾病的观点
拥有数千年历史的中医,是老祖先留给我们的珍贵遗产。中医的理论依据另有一套完整系统,虽不像西医那么容易理解,但长久以来中医所累积的临床医学经验,使其治疗作用经常出人意料之外。近年来,随着中国大陆、日本等地相关研究的逐渐深入,使中医逐渐受到全球医学界的重视,例如从中药药材里提炼出的抗癌药物,就颇受西方医学界期待,许多患者也尝试以中医作为另一个治疗的选择。
中医治疗,主要是从患者的整体来思考。以血糖值过高为例,西医很快会诊断为糖尿病或肾脏发炎,但中医会认为这是体内脏器全部失衡,然后以此为着眼点,尝试与其他发生的症状相配合,列出几种可能的“症候”,再探究根本原因“对症下药”,因此中医作用也不差,且整体调养效果较佳。另外,中医特别注重防患于未然,所以自古就有药膳养生的观念,让没有疾病的人食用添加药材烹调的食物,以达到预防疾病的效果,这与西医遇有疾病才下药大大不同。
不过,中医也不是不会遇到问题,像某些系统性疾病和早期的恶性疾病如癌症,一开始可能没有或仅有轻微的症状,如果一定要坚持中医的辨证论治,而不及早采用科学化的仪器检查,就可能会延误治疗先机。
西医对疾病的观点
西医的历史虽然没有中医悠久,却发展出非常清楚的理论脉络,由科学化的解剖学彻底分析人体各器官组织功能,比起中医的脏腑、经络理论让人容易理解;加上有科学化的仪器辅助,让西医的诊断有了令人更信服的数据。而且,西医在科学技术方面确实是遥遥领先中医,许多以前被视为棘手的问题(例如脑部手术),也在西医积极的开发新技术下获得解决。
西医的作法,是由人体各种症状找出疾病,再以药物或科学仪器针对个别症状予以综合治疗。例如中医认为感冒是受了风寒所致,因此下药以驱除风寒为主;而西医就会针对不同感冒症状,如流鼻水、咳嗽、发烧等给予不同药物。由于针对症状多管齐下,因此西医的作用比中医快很多。
不过,这种针对个别症状给药的作法也有其缺点,例如西医对于与血液循环不良有关的经痛,开止痛剂、消炎药以缓解症状,自然无法完全根治。某些药物也有其副作用,如引发过敏、依赖性及多种药物并用的危害等。此外,西医的科学检验仪器也不是个个臻于完美,根据美国的医学报道,许多因急性心脏病死亡的人,先前所做的心功能检查往往是“正常”的;但从中医的脉诊来看,这些病人早就该治疗了。
由此看来,中西医各有其缺点,也各有其优点。尽管大部分人对中、西医各有偏好,但若能结合二者优点以互补其缺点,则更能针对确切的病因予以适当治疗。因此,当我们探索体液与疾病之间的关系,不能只从单方面来看,必须结合中、西医两者观点,才能有全盘的了解。
本章尝试从中医传统的“津液”观点出发,列出唾液、痰、鼻涕、汗、尿、粪便、月经、精液、全身浮肿这九个观察体内津液(体液)的重点,先以中医观点说明,再从西医角度做另一方面陈述,期使读者对于体液有完整的了解,进而能正确观察自身体液的变化,及早发现身体异常现象。
从中医的“津液”出发
什么是“津液”
人体内的正常液体,可以细分为两种,其中既轻又稀薄的称之为“津”,有黏性的则称之为“液”。前者功能是给予身体组织、器官滋养,并经常补给血液中的水分,使血液维持适当的浓度;后者功能则在于弥补前者的不足,同时补充骨髓液、关节润滑液、维持皮肤湿润等体液。
因此,有一种说法是“津”属阳、“液”属阴。“阳”就是表现、活动、发展,“阴”则为潜藏、统一、调节,只有二者互相利用或转化,合而为一环绕全身,滋润五脏六腑,身体机能才可以正常运作,故一般中医认为不必特别区别这两者,而干脆总称之为“津液”。
简单来说,“津液”其实就是体内所含各式各样作用的综合性的“水”,它包含了西医所谓的血液、细胞内液、唾液、组织液、胃液、消化液等。因此,中医的“津液”与西医的“体液”观点在某些方面来说是共通的。
“津液”由谁掌管
中医认为,津液是由五脏中的“脾”、“肺”、“肾”,以及六腑中的“三焦”所主控的。五脏代表五种内部充实的脏器——肝、心、脾、肺、肾,它们储存生命的精华、气血和体液,依西医来看,它们是维持人体能量制造与新陈代谢的主要器官;六腑则是代表六种中空的器官——胆、小肠、胃、大肠、膀胱和三焦,它们在原料和废物的运输上扮演着重要角色。
中医所说的“脾”,不是指腹腔中的脾脏,而是人体消化吸收再转化的功能,它象征胰液中多种消化酶作用、胰岛素与血糖转换等关系,因此,中医的脾有消化吸收、造血、调节水分、平衡电解质等功能。
至于“肺”,则象征着体表温度、基础代谢与上呼吸道的关系,其功能在于调整呼吸器官及皮肤的机能。当我们的身体出现了感冒症状,例如鼻塞、流鼻水等,中医就认为是肺受了风寒侵犯,而使机能受损。
“肾”是中医最为重视的一环,一来它是体内支配水的系统中心(肾脏疾病经常会引起体内电解质的紊乱,导致水分失衡);二来它是制造及储存内脏全部精气的重要部位。通常女性在十四岁、男性在十六岁左右,肾精(可说是人体的能源,从西医来说就是荷尔蒙)就会充盈,同时促进性机能的卵子或精子加以制造,所以男性一旦肾精亏虚,就会造成阳痿、早泄等现象。
至于“三焦”——上焦、中焦和下焦,是较为抽象且功能性的观念,因为在人体生理解剖上并没有这个器官的存在。所谓“上焦”,是指人体横膈膜以上的心、肺功能,以及循环和呼吸的功能;“中焦”则位于横膈膜与肚脐之间,涵盖了脾、胃、肝的消化和吸收功能;“下焦”则是肚脐以下,包括肾、膀胱、大肠等统合排泄的功能。简单来说,三焦象征了人体呼吸、消化和排泄三种功能的协调作用,如果三者不能同心协力,身体就会出毛病。
借由脾、肺、肾及三焦等脏腑器的调节,我们喝进肚里的水分化为所谓的“津液”滋润全身,再经由新陈代谢,将用毕的津液转变成汗水和尿液排出体外,由此可知,中医是以整体性的观点来看待体内的水分。
“津液”是身体健康的指标
一旦津液不足或失衡,气血运行往往产生障碍,这时身体便会出现各式各样的信号,例如皮肤干燥、皱纹增加、嘴唇干燥并产生裂痕,甚至连嘴巴、喉咙、鼻子都很干燥,以及视力模糊、便秘、尿量少等症状;此外,倘若肺经的气血不顺,肺液不能借由呼吸和排汗方式,顺利将含有废物的水分排出体外,而使水分滞留于体内,就会形成浮肿。
观察这些基于水分调节所发出的讯号,对于检查自身健康状况有很大帮助,因此津液可说是身体健康的指标。如果身体哪一类水分调节有异常现象,就可能是相关脏器出了状况。这种检查体内津液的作法,能在罹患严重疾病之前就先发现身体异常,并检查出全身相当多的疾病;更重要的是,任何人都可以进行简单的检查,了解全身状态,借此寻找真正的“治本”方法。
中医对津液的看法
唾液
在中医神奇的望诊中,舌诊占有重要一席之地,其重点之一即在于唾液的观察。健康的人口腔内自然湿润,倘若口里有苦或甜的感觉,就表示体内失衡。从唾液所显示的状况,搭配其他产生的症状,就可以找出身体真正的毛病。
一、口中发黏:
舌苔呈现黄色,有轻微的下痢情形,而且身体经常感到疲倦、想睡觉。中医称为“寒湿困脾”,这表示脾脏被湿气侵犯。
二、口渴:
1?尿液呈现黄色、腰背有疲倦感,性欲减退、有时会有遗精现象,整个人感觉很焦躁、睡不着。中医称为“心肾不交”,这表示心与肾功能未能平衡,心脏无法得到补养,故而发生上述症状。
2?舌头感觉很粗糙,胸部有一阵阵的烦热,心情很焦躁,往往睡不着,尿液呈现红色且带有浊热感。中医称为“心火亢盛”,这表示支配血脉的心能源过多,津液却不足,而产生发热状态。
3?舌头干燥、发红,眼睛也很干燥、视力模糊,有头痛、晕眩、耳鸣现象,并且还会睡不着、健忘。中医称为“肝的阴虚阳亢”,这表示肝的基础物质不足,造成气血无法顺利流通。
4?舌头与眼睛都会发红,有严重咳嗽,有时甚至含有血痰,胸部也会隐隐作痛。中医称为“肝火犯肺”,这表示肝脏发炎引起支配呼吸系统的肺部失调。
5?嘴巴、鼻子都很干燥,干咳、头痛、发烧、胸痛。中医称为“燥邪犯肺”,这表示身体罹患某型感冒。
6?干咳、声音沙哑、全身消瘦。中医称为“肺阴虚”,这表示肺的水分调节机能不良。倘若症状恶化,还会血痰、发烧。
7?不想喝水,脸色经常不太好,肚子很快就有“撑”的感觉,全身疲倦、想睡觉。中医称为“脾胃虚弱”,这表示脾与胃未能平衡,二者功能减弱。
8?有口臭,尿液呈现黄色,喜欢喝冷饮,而且有便秘倾向,容易产生口腔炎。中医称为“胃热”,这表示胃部有轻微发炎现象,与脾有密切关系。
9?口舌容易形成溃疡,喉咙会痛,尿液呈现红色,整个人感觉很焦躁。中医称为“小肠实热”,这表示小肠发炎。

观察痰的时候,要特别留意痰的颜色、浓淡、气味,以及是否容易咳出。
一、黏痰:
1?一般中医称为“燥邪犯肺”,这表示身体罹患某型感冒。
2?痰有黏性且呈黄色、不易吐出,舌头呈现鲜红色,喉咙痛、头痛,鼻塞、流鼻水、发烧,有咳嗽、气喘现象,尿液呈现红黄色。中医称为“风热犯肺”,这表示身体罹患另一型感冒。如果症状恶化,痰还会出现浓臭味道。
二、痰清又淡且含有泡沫:
舌头有白苔,鼻塞、流鼻水,有咳嗽、气喘现象,身体忽冷忽热。中医称为“风寒束肺”,这表示身体罹患某型感冒。中医认为肺是很敏感的内脏器官,一旦被寒冷的外气所侵犯,就会产生这些不适症状。
三、血痰:
1?有口渴症状。中医称为“肝火犯肺”,这表示肝发炎引起支配呼吸系统的肺失调。
2?痰少但会咳嗽,有时也含有血痰,声音沙哑,有腰痛或背痛,稍微一运动就立刻喘气不已。中医称为“肾阴虚”,这表示肺和肾的基础物质不足。由于容易引起种种病症,故有这类症状应及早和医生商量,最好能接受西医检查。
四、白痰:
有白色舌苔、长期咳嗽、没有力气、整个人食欲不振、肚子胀或下痢现象。中医称为“肺脾两虚”,这表示肺和脾的基础物质不足而未能平衡,由于养分无法顺利运输,所以水分会滞留于体内形成白痰。
鼻涕
鼻子是通往肺脏的入口,为了预防肺部疾病,必须要了解鼻子的状态。
一、鼻塞又流鼻水,痰清又淡。中医称为“风寒束肺”,这表示身体罹患了某型感冒。
二、鼻塞、流鼻涕,而且出现黄色有黏稠性的痰。中医称为“风热犯肺”,这表示身体罹患了另一型感冒。如果症状恶化,痰还会出现浓臭味道。

对应外界温度而适当流汗是正常的,但若汗水流个不停,就会大量消耗体力,津液也会随之剧减,因此中医对于流不停或没有运动而流的汗水,特别重视,分别有自汗与盗汗之症候,及其不同之治法与饮食习惯的要求。
一、汗水流不停:
1?脸色苍白、呼吸快速,胸部跳动得很厉害,全身有倦怠感。中医称为“心气虚”,这表示心机能逐渐减退。如果减退程度轻微,只会渗出少量汗水;反之很严重时,就会不停地大量发汗,而导致津液过度排出的危险。
2?舌头呈现红色却很干燥,有头晕、晕眩及耳鸣现象,心怦怦地跳,无法镇静下来,且有失眠倾向。中医称为“心阴虚”,这表示体内血液不足,在大量输血后或精神太劳累时便会产生这种现象。
3?口渴、干咳、声音沙哑,也有血痰,到了下午还会发烧。中医称为“肺阴虚”,这表示肺的水分调节机能不良。
4?口渴、面颊发红、胸部有灼热感,晕眩、腰部和膝盖没有力气,男性有时会遗精,女性则有生理不顺的现象。中医称为“肝肾阴虚”,这表示肾脏已有所不适。
5?口渴、轻微发烧,男性精液减少,女性月经量少或有延迟现象。中医称为“肾虚火旺”,这表示肾的基础物质不足,体内津液减退。
二、冒冷汗:
手脚发冷,像气喘一样的呼吸短促。中医称为“肾不纳气”,这表示肾和肺脏出了毛病。
尿液
尿液在西医方面是必要的检验项目,当然中医也很重视,只不过中医较重视尿液的颜色、分量及气味等。其实,无论是古代还是现代,尿液都是全身水的指标,由其取得的资料均可作为诊断依据,因此自然容易成为测量的对象。一般来说,正常尿液是几近透明的淡黄色,没有悬浮物或沉淀物,气味也不强烈;有时基于饮食或服药因素,尿液颜色会暂时改变。然而,如果长时间出现异常现象,就要特别注意有无其他症状以利观察。
一、尿液呈现黄色:
1?口渴、性欲减退、有焦躁感,并有失眠倾向。中医称为“心肾不交”,这表示心和肾未能平衡,也是肾的基础物质不足,津液减退所致。
2?口渴、有便秘现象。中医称为“胃热”,这表示胃部与胃经有热或余热未尽,与脾有密切关系。
3?口苦、耳鸣,有时会流鼻血甚或吐血,眼睛和脸部都会发红,头痛相当剧烈。中医称为“肝火上炎”或“上焦头目风热”,这表示肝的火气过多而引起发炎。
二、尿液呈现红色:
1?口渴、有恶心感、腹部胀满,有时还会发烧,全身有强烈的疲倦感,体色变黄。中医称为“湿热内蕴”,这表示脾脏失调,亦即脾脏受湿气侵犯。
2?口渴、喉咙痛。中医称为“小肠实热”,这表示小肠经与小肠腑有热邪或余热未尽,或热灼津液。
3?尿液呈现微红黄色且排泄时间短,有黄色的痰,咳嗽、流鼻水或鼻塞。中医称为“风热犯肺”,这表示身体罹患某型感冒。如果症状恶化,痰还会出现浓臭味道。
三、尿液的颜色透明清澈,但排尿时间偏长:
1?全身发冷(特别是手脚冰冷)、容易下痢,脸色苍白、精神萎靡,膝盖和腰部没有力量且容易跌倒,有晕眩、耳鸣现象,男性又有早泄、阳痿的倾向。中医称为“肾阳虚”,这表示肾的能源不足。除了性行为过多导致外,天生体质虚弱、老化现象迅速蔓延,及患有慢性病的人,也容易出现这类症状。
2?经常排尿(频尿),尤其晚上次数特别多;脸色苍白、听力减退,腰、背部没有力量,男性还有梦遗或早泄的现象。中医称为“肾气不纳”,可说是轻度的肾阳虚,不过身体并没有发冷。
3?排尿次数多、小腹发胀且隐隐作痛。中医称为“小肠虚寒”,这表示小肠不适,也是脾和胃的能源不足。
4?有频尿、尿失禁或残尿感(遗尿)。中医称为“膀胱虚寒”,这表示肾的能源不足,而导致膀胱呈冷虚状态。
四、尿液颜色污浊:
有时还带有血丝或排出如沙一般的悬浮粒,排尿次数多但排尿不顺,有时排尿还会疼痛。中医称为“膀胱湿热”,这表示膀胱被湿气所侵犯,而有轻微发炎或出血现象。
五、排尿量少且全身浮肿:
1?脸色不佳,有倦怠感;没有食欲,但一吃东西肚子就会立刻发胀,有下痢倾向,但粪便没有臭味。中医称为“脾气虚弱”,这表示身体无法顺利输送水分,导致尿量减少,进而产生浮肿现象。
2?下半身浮肿最为严重,痰虽淡量却多,并有咳嗽、心悸、气喘、手脚冰冷、腰部疼痛等现象。中医称为“肾虚水泛”,这表示肾的能源不足,所以症状常会波及心肺。
粪便
粪便是由水分、食物残渣、死掉的肠内微生物所构成的,而粪便的颜色、气味正反映这种构成物的状态。健康的粪便颜色呈黄色,臭味也比较少,排出后会浮在水面上。此外,粪便排出的方式,亦即有无便秘和下痢情形,也是观察的重点。
一、粪便干燥:
1?本身又有打嗝、口渴现象,肚子虽饿却没有食欲、食量减少。中医称为“胃阴虚”,这表示胃的基础物质不足,使其功能停滞。
2?有便秘倾向,口渴又有口臭,尿液呈现黄色。中医称为“胃热”,这表示胃部与胃经有热邪感染或余热未尽的现象。
二、粪便带血:
本身食欲不振、脸色不佳、全身困倦,有时皮下会出现血斑,女性甚至有时会异常出血。中医称为“脾不统血”,这表示脾脏的统血机能减弱。
三、有下痢情形:
1?轻微的下痢便,肚子胀满、没有食欲,口中发黏。中医称为“寒湿困脾”,这表示脾脏被湿气侵犯,所以全身都会发冷。
2?粪便不会臭,排尿量少,一吃东西肚子就马上发胀。中医称为“脾气虚弱”,这表示身体无法顺利输送水分,所以排尿量减少,进而产生浮肿。
3?尿液清澈。中医称为“小肠虚寒”,这表示小肠不适,也是脾和胃的能源不足。
4?腹部会痛,排便后很不舒服;肋骨的侧边肿痛,胸部郁闷、精神沮丧,很容易大发脾气。中医称为“肝气郁”,这表示肝有损伤引起肝炎症状。中医认为肝有控制精神和情绪的作用,经常发怒的人肝脏很容易受损。
5?没有理由的下痢,全身发冷,精神萎靡。中医称为“肾阳虚”,这表示肾的能源不足。除了性行为过多导致外,天生体质虚弱、老化现象迅速蔓延,及患有慢性病的人,也容易出现这类症状。
四、有时便秘,有时下痢:
1?粪便特别臭,排便后不太舒服;加上口渴、嘴唇干燥,腹部胀满且会疼痛。中医称为“大肠实热”,这表示大肠发炎或异常发酵。
2?持续腹痛、腹胀、腹鸣,手脚冰冷。中医称为“大肠虚寒”,这表示大肠功能减弱且呈冷虚状态。
3?有心悸、健忘、脸色差、食欲不振与容易失眠等现象,女性月经会变少有时甚至会子宫出血。中医称为“心脾两虚”,这表示心和脾的基础物质处于不足状态。中医所谓的“心”主要在于支配血,“脾”则是生成血的器官,故“心脾两虚”意味着血液生成不良造成心血不足,而心血不足又会使脾脏功能减弱,产生恶性循环。
4?舌苔又黄又厚,会吐酸水,没有食欲,腹部胀满。中医称为“胃实”,又常称为“食滞”,这表示胃的消化机能减弱了。
月经
一、月经量少:
1?经期容易延迟,不易怀孕;而且身体消瘦,有轻微的发烧,并有盗汗、口渴现象。这是“肾阴虚”恶化的状态,而所谓“肾阴虚”是指肾的基础物质不足,津液减退。
2?有时月经会变少或停经,有时子宫会不正常出血,中医称“经血淋漓”或“血热之女行”;而且会反复下痢及便秘,并出现心悸、健忘、失眠等现象。中医称为“心脾两虚”,这表示心和脾的基础物质处于不足状态。
二、闭经(无月经):
同时会有眼干、耳鸣、头痛、晕眩状况,手脚麻痹(中医称气虚)或站立时会发抖,肌肤呈干燥(血枯肤燥)倾向。中医称为“肝血虚”,这是由肝的基础物质不足所引起,其根本原因为肾阴虚(肾的基础物质不足、津液减退)。
三、异常出血:
同时会皮下出血、食欲不振、全身倦怠。中医称为“脾不统血”,这表示脾脏的统血机能减弱。
精液
一、有遗精、早泄倾向,会口渴,身体消瘦、虚弱,且容易罹患感冒。中医称为“肾阴虚”或“肾气虚”,这表示肾的基础物质不足、津液减退,一般认为这是大量失血或过度性交所造成的结果。
二、除了早泄之外,脸色不佳、精神萎靡、全身发冷,腰部、膝盖没有力量,还莫名其妙的下痢。中医称为“肾阳虚”,这表示肾的能源不足。除了性行为过多导致外,天生体质虚弱、老化现象迅速蔓延,及患有慢性病的人,也容易出现这类症状。
三、梦遗、早泄,尿液的颜色透明清澈但排尿时间偏长。中医称为“梦遗、梦与鬼交、肾寒”,这可说是轻度的肾阳虚,不过身体并没有发冷。
全身浮肿
浮肿就是指废水滞留于体内无法排出的状态,这种现象多是由代谢不良引起。
一、脸色苍白,呼吸急促,长期持续的咳嗽,并有心悸现象。中医称为“心肺气虚”,这表示心和肺丧失平衡。心是支配身体之“血”,肺则是支配“气”,故上述症状是两者互相负面影响所引起的不良循环。
二、腰部以下浮肿特别严重,排尿量少、手脚冰冷;严重时,肚子会胀、积存腹水,并有心悸、气喘现象。中医称为“肾虚水泛”,这表示肾的能源不足,所以症状常会波及心肺。
三、有下痢情形但粪便不会臭,排尿量少,一吃东西肚子就马上发胀。中医称为“脾气虚弱”,这表示身体无法顺利输送水分,所以排尿量减少,进而产生浮肿。
西医对体液的看法
唾液
一、有口中发黏、舌苔呈现黄色、轻微的下痢情形、身体经常感到疲倦、想睡觉等症状,中医称为“寒湿困脾”,表示脾脏被湿气侵犯;西医却认为这是属于慢性肝炎、慢性肠胃炎才有的症状。
二、以西医立场来看,口渴是糖尿病、高血压等为主的症状,因此若有不正常的口渴现象,应先针对血压、血糖方面进行检查。
三、如果口干伴随舌头刺痛、灼痛或麻痛,则有可能是贫血。

一、西医认为血痰是肺结核、肺气肿、慢性支气管炎才有的症状,若出现严重的血痰则有可能罹患肺癌,因此一有此症状最好立即接受检查。
二、西医不太重视痰的颜色,只有在有痰或太浓时,才会怀疑病人可能罹患肺炎、支气管炎,甚至肺癌。
三、有咳嗽现象时补充水分非常重要,如果水分不够,痰咳不出来,服用再好的咳嗽药水也没效。
鼻涕
一、鼻腔内产生的黏液会形成一层薄膜,倒流入咽喉,吸附空气中的微小颗粒以净化吸入的空气。一般来说,每天鼻和副鼻窦都会排出一杯多的黏液,但有刺激物时黏液就会增加以排除刺激物。当我们感冒时,黏液稠度增加,所以会流出浓浓的黄色鼻涕,这时就要多喝水或用吸入蒸气的方式来使黏液变稀。
二、鼻腔及喉咙内的黏膜组织在潮湿时,可以充分吸附病毒及细菌,避免呼吸道受到感染;反之,如果黏膜组织呈脱水状态,病毒就有机会穿越一道道“防护墙”,使人罹患感冒等传染疾病。现代上班族多半长时间处于干燥的冷气房中,导致黏膜防护力很差,因此最好能在桌上放一杯开水随时补充水分;此外,冒着水蒸气的温热开水,也有助于鼻黏膜的舒张与湿润。
三、现代西医认为鼻塞不但与感冒有关,还很可能源于过敏,或是鼻中隔弯曲、使用滴鼻剂过量等鼻部病变所致。

一、喝咖啡或有甲状腺机能亢进时,很容易流汗。尤其是后者,由于体内新陈代谢速度加快,体温也升高,加上容易激动紧张,因此会有明显多汗现象。
二、西医多把流汗与精神状态相结合,例如手掌或脚底冒冷汗,被认为是人体承受过大精神压力所致;又如冷汗流个不停,往往被考虑是否有躁郁症。
三、许多人常深受手汗症所苦,这是因为手掌和脚掌的皮肤汗腺本来就比平常人多(一平方公分约四百条,远多于其他人的八十至两百条)。关于多汗症,西医认为与遗传有很大关系,且常随年龄渐大而减少;基本上它不算是什么疾病,只要多补充流失的水分即可。要注意的是,用止汗剂会妨碍体内毒素排出,不是聪明作法;如果深为手汗症所苦,动手术去除部分汗腺是最后一途。
尿液
一、尿液的颜色透明清澈但排尿时间偏长:
1?全身发冷(特别是手脚冰冷)、容易下痢,脸色苍白、精神萎靡,膝盖和腰部没有力量且容易跌倒,有晕眩、耳鸣现象,男性又有早泄、阳萎的倾向,中医称为“肾阳虚”,表示肾的能源不足;西医则认为是慢性肾炎、慢性肠炎、副肾机能衰退、糖尿病等才有的症状。
2?经常排尿(频尿),尤其晚上次数特别多;脸色苍白、听力减退,腰、背部没有力量,男性还有梦遗或早泄的现象,中医称为“肾气不纳”,可说是轻度的肾阳虚;西医则认为罹患精神官能症、别尿症、糖尿病、尿崩症患者才有这类症状。尤其是后两者,由于荷尔蒙异常,尿量增加非常多,因此口渴现象会更加严重。
二、尿液颜色污浊:
1?大部分的尿液混浊,是因尿液的酸碱值改变所造成。当尿液呈现碱性时,就会造成磷酸质沉淀,使尿液变得混浊。
2?膀胱炎也会使尿液变得混浊,不过它会伴随尿液有臭味等其他症状,很容易区分。
三、尿液颜色变深或变成褐色:
若非大量流汗导致尿量减少,就应提防是肝病作祟。
四、血尿:
1?尿液中混杂着红血球,表示肾脏及泌尿系统某处有问题。例如肾、输尿管、膀胱和尿道遭受损伤,均会有血尿出现;另外,肾结石、多囊性肾脏病(有成串囊肿)等肾脏疾病,以及发生于泌尿器官的膀胱炎、膀胱结石,也都会产生血尿症状。
2?急性、慢性肾小球肾炎均会出现血尿,同时伴随蛋白尿和高血压。
3?肾脏与泌尿系统发生血管疾病,也会出现血尿,例如急性肾动脉闭塞,除了血尿外还会伴随突发性腰痛或腹痛。
4?肾及输尿管癌、膀胱癌都会产生血尿,因此要特别注意伴随症状。肾及输尿管癌患者会同时出现腰痛、疲劳、体重减轻、间歇性发烧等症状,膀胱癌则会伴随下腹疼痛、排尿困难现象。不过,有些现象在癌症初期不见得容易发现,因此最好是一有血尿出现就前往医院检查。
5?某些全身性疾病,例如白血病、血友病、再生不良性贫血、血小板减少性紫斑症,以及免疫性疾病如红斑狼疮等,也会引起血尿。
6?有时患者除了血尿之外,并未出现其他症状,经详细检查也没有找到疾病,此时只好归为“良性血尿”。良性血尿不会有什么危害,且多数会自然消失;不过,如果儿童血尿中钙浓度偏高,也很容易罹患肾结石。
五、脓尿:
尿液中混杂着白血球,表示尿路的某处有发炎现象。这多是由细菌感染所造成,主要疾病包含尿道炎、膀胱炎和肾盂肾炎等。
六、频尿:
1?西医认为频尿是泌尿器官受到细菌感染所引起的症状,例如膀胱炎、尿道结石、前列腺炎均会引起频尿;而前列腺炎还会出现排尿时间偏长现象。至于女性不正常的频尿,也常被当作是子宫与卵巢出现异常的讯号。
2?尿急、排尿疼痛、尿液混浊有臭味,有时有血尿,伴随下腹疼痛有压迫感,是膀胱炎的主要症状,一般来说女性较为常见,且多于性交后发生感染。
3?伴随脓尿、排尿疼痛现象,是尿道炎的主要特征,男性尿道口还会有分泌物分布。
4?尿道狭窄是仅见于男性的疾病,其症状是排尿困难与排尿疼痛,一般多源于阴茎损伤以及会产生瘢痕组织的疾病。
5?排尿时还会有灼痛现象,并有腰痛、高烧、发冷、呕吐症状,可能是急性肾盂肾炎,这是细菌沿着输尿管上行到肾脏所形成的感染。
粪便
一、出现便秘倾向,尤其是与下痢情形交替出现时,最好检查看看有无罹患大肠癌(尤其是下痢情况持续难愈);倘若是女性,还必须检查卵巢与子宫有无异常现象。
二、有轻微的下痢便、肚子胀满、没有食欲、口中发黏等症状,中医称为“寒湿困脾”,表示脾脏被湿气侵犯;西医则认为是慢性肝炎、慢性肠胃炎才有的症状。
月经
一、月经过多:
西医比较注意月经过多的现象,其定义为“月经期持续超过七天、血量明显增多”。一般来说,月经过多是很常见的现象,它往往是荷尔蒙周期紊乱的特征;不过,它也可能是由于子宫肌瘤、子宫内膜息肉、骨盆腔感染所引起,少数子宫内膜异位症也会导致月经过多。
装置子宫内避孕器的妇女,也可能会月经过多,这时最好请医生将避孕器取出。有些情况必须及早就医,例如月经延期伴发一次性经血量过多,就有可能是流产;反复发生月经过多情况时,也应提防失血所导致的缺铁性贫血及潜在疾病。
二、闭经(无月经):
1?发生于年满十六岁却无初经的少女者,称为“原发性闭经”。这可能是源于少女发育过慢,不必过分紧张。例如热爱运动或身体过瘦的少女,初经通常会姗姗来迟,只有少数是因为内分泌失调所致,如果伴有其他性征如乳房、阴毛未发育,就要找医生检查。
2?发生于未怀孕却已停经六个月以上的成年妇女者,称为“继发性闭经”。这种情况大多出在运动量大或压力过大的女性身上,因为这两者都容易使神经系统剧烈波动,进而影响荷尔蒙分泌。体内的脂肪细胞与其他细胞的比例变化,和荷尔蒙分泌亦相关,因此过度肥胖或快速减肥,都会使荷尔蒙失去周期性变化,进而无法引发月经。此外,药物也会影响月经,如某些药物具有抑制月经的副作用(例如镇静剂),停用口服避孕药后也可能会有好几个月没月经。
三、异常出血:
除了阴道出血可能是由阴道炎引起外,子宫颈、卵巢产生病变时也会出现异常出血,因此西医相当重视。
1?偶有白色或带少许血的阴道分泌物,性交时或性交后出血,有可能是子宫颈糜烂。
2?性交后、月经间期(经期与经期之间),或停经后阴道出血,阴道有大量的水性或血性分泌物,有可能是子宫颈息肉,此时常伴随月经过多。如果阴道分泌物伴有臭味,也有可能是子宫颈癌。
3?月经间期出血以及月经过多,是子宫内膜增生两大症状,患者子宫内膜会长得过厚,必须及早就医检查,以排除癌前病变的可能。
4?不正常的子宫出血,可能是某些卵巢癌分泌大量动情激素所引起。
精液
一、前列腺会提供精液中的部分液体,尤其是前列腺液,能提供精子在阴道酸性环境中的存活能力。随着男性年龄增长,前列腺会逐渐增大,从而压迫尿道导致排尿困难。
二、在睪丸鞘膜内堆积着水性液体,作为润滑睪丸之用。如果身体分泌过多液体或无法吸收足够的液体,导致液体量过多,就会形成阴囊积水,一旦阴囊过度肿大,便需要外科手术治疗。
全身浮肿
一、西医认为浮肿是心脏、肝脏、肾脏等疾病的讯号,主要问题在于细胞组织间积存了过多的水分;此外,血液蛋白、荷尔蒙出现异常,以及体内缺乏维生素时,也会造成浮肿。
二、会形成浮肿的肾脏疾病,以“急性肾小球肾炎”和“肾病症候群”为代表。前者浮肿现象是从眼睑开始,接着是下肢的足胫,最后才扩及全身;后者则不像前者一般突然浮肿,而是渐渐的浮肿,且越来越严重,从胸部、肺部到外阴部都有积水现象。
三、孕妇要特别注意浮肿现象。一般来说,怀孕后期血液中水分会增多,倘若肾脏机能衰弱,就无法将水分排泄出去,而贮积在皮下组织,形成脸部及四肢浮肿,增加罹患妊娠毒血症的几率。
四、长时间站立或傍晚时脚会有点浮肿,这不是疾病不必紧张,只要稍微放松即可缓解。另外,睡前饮用过多的水,也会在次日使身体看起来略微浮肿。
八种水别喝
生水
自来水中的氯可以和没烧开的水中残留的有机物质相互作用,易导致膀胱癌、直肠癌;野外的生水含有害的细菌、病毒和寄生虫,饮用后,易得急性肠胃炎、肝炎、伤寒、痢疾及寄生虫感染。
不开的水
饮用未煮沸的水,患膀胱癌、直肠癌的可能性增加百分之二十一至百分之三十八;当水温达到一百摄氏度时,有害物质会随蒸气蒸发而大大减少,如继续沸腾三分钟,饮用起来则安全得多。
重新煮开的水
饮用水煮沸时间过长或多次煮沸的水会影响人的血液循环和神经功能,产生疲劳、恶心的感觉,这是因为水在煮沸时间过长的情况下,会分解出一种叫“亚硝酸银”和“砷”的物质,过量的“亚硝酸银”和“砷”通过血液循环进入人体,会引发慢性血液中毒。
空气中久置的水
凉白开水不能在空气中暴露太久,否则会失去生物活性,从而失去很多特殊功能;如果时间过长,不仅没有了各种矿物质,而且还可能增加某些有害物质的含量。
隔夜水
盛在保暖瓶中不是当天的开水,类似于空气中久置的水。
老化水
即长时间贮存不动的水,常饮这种水,会使未成年人细胞新陈代谢明显减慢,影响生长发育;中老年人加速衰老;致使食道癌、胃癌发病率日增。
千滚水
千滚水就是在炉上沸腾一夜或者很长时间的开水,还有电热水器中反复煮沸的水。久饮这种水,会干扰人的胃肠功能,出现暂时腹泻、腹胀。
蒸锅水
蒸锅水就是蒸馒头饭菜等食物的锅底剩余的开水。常饮这种水,或者用这种水熬稀饭,会引起亚硝酸盐中毒,水垢常随水进入人体,会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变,甚至引起早衰。
第三章
水与疾病的亲密关系
·不可忽视的脱水现象
·疾病的饮水之道
·水质与癌症的关系
第三章水与疾病的亲密关系
不可忽视的脱水现象
脱水的原因与处理
正常的人体功能就是建构在体内水分的平衡上,一旦身体严重失水形成脱水现象,还会影响血液中的电解质,造成头痛、抽筋、休克等症状,因此,一旦出现脱水现象,一定要立刻补充水分和电解质。
一般来说,流汗、频尿、轻微腹泻是不会造成脱水的,因为当身体失水时,细胞外液会减少,此时大脑得知这个讯息,就会发出指令让我们觉得口渴,借由喝水来补充水分;在此同时,我们体内的荷尔蒙也会努力动作以保留水分和电解质,静待新水的补充。
但是,如果身体大量失水却来不及补充,就会造成脱水现象。通常其原因有三种:一是急性肠胃炎发作,因上吐下泻而引起脱水,这是临床上最为常见的现象,尤其是儿童发生急性腹泻时,还容易因脱水引发其他并发症;二是水分摄取过少,尤其是老年人知觉较为迟钝,无法正常摄取水分,故很容易造成脱水;三是利尿剂服用过量,这个问题经常发生在心脏病人身上,因为他们体内水分过多,很容易造成心肺负担而引起呼吸急喘,一旦随便乱服成药以求消除症状,危机就会降临。
脱水时,流失最凶的电解质是细胞外液中的钠离子;而根据其流失状况,我们又可以将脱水分成“低张性脱水”、“等张性脱水”和“高张性脱水”三种:第一种是血钠损失较多,通常会有恶心、呕吐、胃口不佳等症状,多见于长期腹泻者,倘若是急性腹泻还会有头痛、抽筋或虚脱现象发生;第二种是水分和血钠同时流失,多见于轻、中度腹泻患者;第三种是水分丧失较多,此时多半会出现中枢神经症状,如烦躁不安、嗜睡、少尿等,多见于中暑、糖尿病造成的续发性尿崩症患者。
处理脱水状况时,可视轻重进行不同处理:
“轻度脱水”患者会有口渴、尿量减少的状况出现,由于失水量仅在百分之五左右,故此时补充一点含有盐分的水即可。
“中度脱水”患者除了会口渴、尿量减少,还有眼眶凹陷、口唇干裂、皮肤松弛、脉搏加速和发烧等情形,由于失水量约为百分之十,故此时最好找医生处理。
“重度脱水”患者会出现心跳加快、肤色惨白及发冷现象,整个人几近虚脱,由于失水量已达百分之十五,故必须紧急送医,以免出现休克。
脱水现象与脑梗塞
一般人多认为寒冷的冬天比较容易发生脑中风,却不知夏天也是危机重重。一位美国医学专家指出,循环器官疾病所导致的死亡率虽然会随外界温度上升而逐渐减低,但当温度达到三十三摄氏度时,因循环器官疾病而死亡的人反而会逐渐增加,尤其是六十五岁以上的老人更易受温度影响。这是因为温度对血液的流量、血压、心律等都会产生影响,特别是血液浓度。
大家都知道,夏天会特别容易流汗以调节体温。当身体接近脱水状态时,血液中的水分会大幅降低,使血液浓度升高,进而易导致血管阻塞;此外,血液流量亦随同水分流失而大幅降低,使整个血液循环系统发生供氧不足现象,这也会让内脏器官失去能源而大大降低活动力。
因此,医学专家就特别叮咛大众要提防夏日脱水引发的脑梗塞,毕竟在炎夏长时间工作或运动引发大量流汗的状况下,很容易陷入脱水情形。另外,夏天常见的热感冒或食物中毒,可能会让患者持续下痢二三天,如此也容易导致脱水现象而引发脑梗塞。
一般来说,脱水引发的脑梗塞可分成三种情形:第一种是脑部微血管的阻塞,这是因为脱水会导致红血球变得相当沉重,而无法顺利变换形态通过狭窄的微血管,导致血液流通不顺畅;第二种是动脉粥状硬化形成的血栓性脑梗塞,通常这类患者本身体内胆固醇就过高,加上脱水状况使血液流通更加恶化,从而形成血栓导致血管阻塞;第三种是心源性脑梗塞,大多出现在心律不齐、心脏瓣膜不全等有病变的心脏病患者身上,他们心脏中的血管本来就极易产生血块,而脱水现象又加快血液的凝固,一旦这些血块流进脑动脉中,就很容易出现脑梗塞。
为了避免脱水现象在我们身上发生,进而制造更大的悲剧——脑梗塞,充分摄取水分绝对有其必要,尤其是在夏天。特别要注意的是,并非所有人都具备在脱水时有想喝水的本能,如知觉迟钝的老年人、因脑中风后遗症而使水分平衡机能遭破坏的人,以及罹患了喝水也来不及补给的腹泻患者等,绝不能等到口渴才喝水,最好时时注意补充水分以策安全。口渴的感觉和饥饿的感觉不一样,并不容易被大脑捕捉到,而且当注意力集中在其他事情上的时候可能被人忽视,也可能因为注意力的有意无意转移到某一件事情上而被掩盖住。人随着年龄的增长,对渴的感觉越来越迟钝,中年人就比年轻人抗渴,也就容易脱水,老年人更不容易感觉口渴。如果身体长期处于脱水的状态,机体的很多功能都会受到不同程度的影响,体内的毒素容易堆积,对健康非常有害。因此成年人一定要多喝水,不要等口渴的时候再喝。
疾病的饮水之道
肾脏与泌尿系统疾病
肾脏与泌尿系统是相当复杂的“人体工厂”,其包含下列器官:肾脏一对、输尿管两条、膀胱和尿道各一,它们的主要功用是排除血液中过多的液体和废物;此外,肾脏也可以产生与制造红血球、调节血压,以及与骨的形成有关的荷尔蒙。
借由良好的饮水,可以保护我们的肾脏与泌尿系统,避免疾病产生:
一、尿路结石:
1?预防尿路结石最重要的是水分的补充,容易罹患结石的人,最好维持每日排尿量在两千毫升以上;并且应尽量降低咖啡、茶、可乐、果汁、啤酒的饮用量,因为它们都含有高浓度的可溶性草酸,容易形成草酸钙结石。
2?由于睡眠时间约占一天的三分之一,长时间没有水分代谢会使尿液浓度升高,引发尿路结石形成,因此有医生建议,最好能在睡前半小时喝三百毫升的水以稀释尿液,即使因此会半夜起来上厕所也没关系。而且,醒来上完厕所后,还应再喝一杯水,保持尿路畅通。
3?饮料以开水最好,有些人害怕水中钙、磷等矿物质会形成结石,而坚持饮用蒸馏水,但没必要这样做。因为,一般水中的矿物质含量较食物来说极为稀少(例如钙在豆腐、牛奶中含量非常丰富),而且溶解度高不易形成晶体,加上多喝水可以稀释尿液、保持尿路畅通,降低罹患尿路结石的危险,所以即使喝矿泉水也无妨。况且,完全不含矿物质的蒸馏水,也不见得是正确的选择。
二、膀胱炎:
平时多补充水分,让膀胱随时贮积适度的水分,可以使膀胱肌肉安定。尤其是经常憋尿的人,膀胱内满是又浓又脏的尿液,不但细菌容易滋生,而且尿液中的强酸性也会让膀胱肌肉很容易被灼伤,进而加速膀胱细胞的老化。倘若不及早改善,就会出现许多小毛病,例如夜尿次数增加但尿量不多,即使尿量很少却有尿意,让人情绪不稳。
饮水与消化系统疾病
水分对身体有全面性的影响,体内所有的化学变化都需要水的参与,代谢过的废物也必须靠水排出体外。水所形成的各种消化液,使体内消化器官得以顺利运作;水也可以带走身体的毒素,防止大量废物堆积于肠内。如果不幸出现消化疾病,水更可以作为温和的补给品,让肠胃得到休养生息。因此,无论本身有没有生病,我们都应该注意饮水与消化系统疾病之间的关系。
一、腹泻:
腹泻频繁的人,一定要补充体内流失的水分和盐分。许多马拉松选手及自行车选手,经常会饮用一种混合溶液——在一公升水中加入一茶匙盐和八茶匙糖,以迅速补充流失的水分,这种液体同样适合腹泻严重无法正常饮食的人饮用。一般来说,每十五分钟喝一百五十毫升即可,等到肠胃休息足够有饥饿感时,再食用含有钾的香蕉以控制体内水分的平衡(香蕉所含碳水化合物亦可补充能量)。
二、便秘:
现代人习惯吃精致食物,无形中纤维素就摄取得不够,加上饮水量不足,因此便秘的人相当多。要改善这种现象,除了多运动、多摄取含纤维素的食物外,多饮用开水是必要的作法。专家建议便秘患者每日至少需饮用一点七公升的水,而且最好每天一起床就喝下一杯五百毫升的冷开水,如此持续进行,习惯性便秘即可不药而愈。
三、食物中毒:
食物中毒最主要的危险,是上吐下泻引发的脱水和丧失必要矿物质,因此一定要补充体液、盐和糖(参考“腹泻”中的混合溶液)。如果体液大量流失,而且症状持续不退,就应喝稀释的盐水。
四、肠胃炎:
肠胃炎发作经常会有腹泻情形,因此同样可采取腹泻时作法;此外,有胃寒体质的人每日饮用三杯姜茶,可以预防腹泻。
痛风患者喝水多多益善
痛风属于一种关节炎,它的起因是体内的嘌呤代谢发生异常,导致血液中的尿酸浓度过高。尿酸是身体代谢的废物,主要借由汗水、尿液及粪便带出体外;如果尿酸浓度过高而形成尿酸结晶,就会堆积在某一关节部位(如拇指掌关节、膝关节、足踝和脚趾底部),使关节肿胀变形,引起疼痛、发炎现象。
古人称痛风为“帝王病”,这是因为它和饮食有相当大的关系,尤其是精致饮食。古代只有帝王能吃好喝好,现代无论是谁都可以大吃大喝,因此痛风也“平民化”了,例如我们现在经常食用的肉汤(如火锅高汤)、动物内脏、多数海鲜、豆类等,嘌呤含量都相当高,将它们吃进肚子里,身体无法及时代谢,痛风因子就悄悄上门了。
痛风患者除应严加控制体重与饮食外,最好能多喝流质,尤其是水,以防止大量尿酸结晶形成,进而避免肾结石产生。此外,新鲜蔬果汁中含有碱性的钾,也有助于减少血液中尿酸含量。基本上,痛风患者不必怕自己尿多,最好一天能排出两公升以上的尿液,以利尿酸排泄;如果夏天或运动流汗而导致排尿量减少,更要多补充水分以维持排尿量。
正确喝水可以解除腰酸背痛
现代社会腰酸背痛的人越来越多,不仅是经常搬运重物的劳工朋友,坐在办公室工作的上班族,以及在家做家事的家庭主妇,也都成为腰酸背痛族。要改善腰酸背痛的现象,除了培养正确的姿势、多运动之外,多喝水也有相当助益。
怎么说呢?因为许多人的酸痛原因在于工作紧张、压力太大,致使肌肉长期紧绷;倘若水分摄取太少,使肌肉内乳酸等代谢物质增加,酸痛程度更会加重。因此,先暂时将忙碌的工作放一边,坐下来轻松地喝杯水,再稍微做一点松柔身体的体操,就可以舒缓紧绷的肌肉,远离腰酸背痛,请试试看吧!
为什么感冒发烧要多喝水
感冒是由病毒所引起,西医多以抗生素来治疗感冒引起的感染症状;但事实上,人工合成的抗生素会抑制免疫能力,只有对细菌有效,对病毒反而无作用,杀病毒只有靠人体自然的抵抗力。人体的抵抗力来自于营养、水分、睡眠和充分的运动,其中水分所占的地位相当重要。体内水分越多,新陈代谢的速度越快,与病毒作战的抗体就会增加、战斗能力也会增强,如此感冒就好得快,因此医生往往会叮咛感冒患者要多喝开水,可惜许多患者把这句话当耳边风,只是一味期待医生多开些抗生素或类固醇以退烧,及其他能抑制感冒症状的药物,浑然不知药吃多了,身体对于药物的依赖会加重,以后和病毒打起仗来,自家军队(白血球)功能就越来越衰退,越易受感染。
发烧是很多人害怕的事,尤其很多父母更怕高烧会“烧坏宝宝的脑子”;事实上,这种情形非常少见(由无菌性脑膜炎引起),一般重感冒引起的发烧不会让人变成傻瓜。况且,发烧也有它的好处,那就是绝大多数的病毒,在体温超过三十八点三摄氏度后都会阵亡。不过,真有高烧现象还是要采取退烧措施,而最好的方法就是流汗和排尿。
第一章谈过,人体中的水分有调节体温的功能,因此在感冒发烧时经常会有流汗后停止发烧的现象,这就是借由汗水的蒸发来降低身体温度,让体温下降。基于流汗的观念,老祖母常常会给小孩喝一大碗驱寒的姜汤,再盖上厚厚棉被闷出一身汗,来帮助小孩退烧;但以现代观点来看,如果没有补充足够的水分,无水可出汗,仍然无法带走大量的热量,而且反而会因为散热不良导致体温上升。
因此,比较正确的作法是:先喝下一大杯温开水,洗一个热乎乎的澡,洗完后再喝一杯水补充水分,这样即可加强新陈代谢,让水带走热量;同样道理,尽量多喝水,增加排尿次数及分量,也可以让免疫系统加强运兵补给,带走大量的热量。
由于体内水分会为了调节体温而大量蒸发,因此高烧会引起脱水情形,如果不能及时补充水分,就需要吊点滴了。其实,一瓶点滴不过是五百毫升的水和十块方糖的热量,如果能直接喝进肚子里,干吗要花时间找罪受?有些人迷信吊点滴的神奇魔力,坚信感冒发烧一定要吊点滴才会好,这根本是个错误观念,因为吊点滴之所以会缓解发烧症状,完全在于它的“强迫休息”与“强迫摄取水分”的特点,因此,除非已经到了上吐下泻,喝下的水无法吸收或根本无法喝水的地步,要不然自己多喝水、多休息,加上多流汗、多排尿,感冒发烧一样好得快。
水质与癌症的关系
癌细胞周围的水构造混乱
癌症是人类健康的最大敌人,但出乎我们意料之外,饮用水的水质居然与癌症有相当大的关系。
美国医学家达玛狄恩发表一项声明:“正常细胞周围的水构造,水分子整齐的排列着;但癌细胞周围的水构造,水分子却紊乱而不稳定。”韩国科学院全武植教授也说:“正常遗传因子周围的水,有如保护似的非常整齐地包围着遗传因子;而异常遗传因子周围的水,其构造就相当紊乱。因此,在保护遗传因子方面,水具有重要的作用。”日本著名的“新水会”代表林秀光博士更直接剖陈:“并非因为癌症而导致水紊乱,而是由于水分子紊乱才形成癌症。”基于这样的论点,他和全教授两人均提出改善水质能预防癌症的看法。
饮水中的致癌成分
我们这一代的人,常会疑惑癌症发病率为何这么高,甚至连看似健康的壮年人、年轻人,都难逃癌症魔手,这除了饮食及生活习性发生重大改变外,环境污染恐怕也脱离不了关系,尤其是水污染。例如美国加州柏克莱大学一份研究就指出,因砷而导致癌症死亡的风险值是千分之二十一;部分自来水中含有人体致癌物质及致突变性物质,而这些物质多与加氯的衍生物“三卤甲烷”有关。全美国癌症协会发现,饮用氯水的人罹患膀胱癌的几率是其他人的两倍;另一份医学报告更提出可怕的数字:长期饮用或使用以氯消毒过的水,罹患膀胱癌的几率可能高达百分之九。此外,《美国大众健康期刊》亦曾经指出,每年至少有四千二百个膀胱癌,以及六千五百个直肠癌案例,与饮水中含氯有关。
由此可推论,含有致癌成分的不良水质,会使细胞周围的水构造紊乱,正常细胞因水的失调而失去抵抗能力,癌细胞就会大张旗鼓的四处攻城掠地。因此,多喝可以被身体迅速吸收的优良饮用水(参见第五、六章),给予身体充足的水分,让细胞发挥最佳机能,对于癌症预防自然有一定的帮助。
“一日之计在于晨”,清晨的第一杯水尤其显得重要。也许你已习惯了早上起床后喝一杯水,但你是否审视过,这一杯水到底该怎么喝?
1?喝什么?
新鲜的白开水是最佳选择。白开水是天然状态的水经过多层净化处理后煮沸而来,水中的微生物已经在高温中被杀死,而开水中的钙、镁元素对身体健康是很有益的。有研究表明,含钙、镁等元素的硬水有预防心血管疾病的作用。
有不少人认为喝淡盐水有利于身体健康,于是晨起就喝淡盐水,这种认识却是错误的。研究认为,人在整夜睡眠中未饮滴水,然而呼吸、排汗、泌尿却仍在进行中,这些生理活动要消耗损失许多水分。早晨起床如饮些白开水,可很快使血液得到稀释,纠正夜间的高渗性脱水。而喝盐水则反而会加重高渗性脱水,令人更加口干。何况,早晨是人体血压升高的第一
个高峰,喝盐水会使血压更高。
早上起来的第一杯水最好不要喝果汁、可乐、汽水、咖啡、牛奶等饮料。汽水和可乐等碳酸饮料中大都含有柠檬酸,在代谢中会加速钙的排泄,降低血液中钙的含量,长期饮用会导致缺钙。而另一些饮料有利尿作用,清晨饮用非但不能有效补充肌体缺少的水分,还会增加肌体对水的需求,反而造成体内缺水。
2?什么温度最适宜?
有的人喜欢早上起床以后喝冰箱里的冰水,觉得这样最提神。其实,早上喝这样的水是不合时宜的,因为此时胃肠都已排空,过冷或过烫的水都会刺激到肠胃,引起肠胃不适。
晨起喝水,喝与室温相同的开水最佳,天冷时可喝温开水,以尽量减少对胃肠的刺激。研究发现,煮沸后冷却至二十至二十五摄氏度的白开水,具有特异的生物活性,它比较容易通过细胞膜,并能促进新陈代谢,增强人体的免疫功能。凡是习惯喝温、凉开水的人,体内脱氧酶的活性较高,新陈代谢状态好,肌肉组织中的乳酸积累减少,不易感到疲劳。在头天晚上晾开水时一定要加盖,因为开水在空气中暴露太久会失去活性。
3?喝多少?
一个健康的人每天至少要喝七至八杯水,运动量大或天气炎热时,饮水量就要相应增多。清晨起床时是新的一天身体补充水分的关键时刻,此时喝三百毫升的水最佳。
4?怎么喝?
清晨喝水必须是空腹喝,也就是在吃早餐之前喝水,否则就收不到促进血液循环、冲刷肠胃等效果。最好小口小口地喝水,因为饮水速度过猛对身体是非常不利的,可能引起血压降低和脑水肿,导致头痛、恶心、呕吐。
清晨空腹一杯水有五大好处
1?补充水分
人体在夜晚睡觉的时候从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分,早晨
起床后人体会处于一种生理性缺水的状态。一个晚上人体流失的水分约有四百五十毫升,晨起喝水可以补充身体代谢失去的水分。
2?防止便秘
清晨起床后饮水还能刺激胃肠的蠕动,湿润肠道,软化大便,促进大便的排泄,防治便秘。
3?冲刷肠胃
早上起床后胃肠已经排空,这时喝水可以洗涤清洁肠胃,冲淡胃酸,减轻胃的刺激,使胃肠保持最佳的状态。
4?清醒大脑
起床后喝的水会很快被肠黏膜吸收进入血液,可有效地增加血溶量,稀释血液,降低血液稠度,促进血液循环,防止心脏血管疾病的发生,还能让人的大脑迅速恢复清醒状态。
5?美容养颜
早上起床后为身体补水,让水分迅速输送至全身,有助于血液循环,还能帮助肌体排出体内毒素,滋润肌肤,让皮肤水灵灵的。
第四章
人人喝好水
·妈妈健康胎儿壮
·照顾我们的下一代
·健康长寿不是梦
·美丽佳人“水”当当
第四章人人喝好水
妈妈健康胎儿壮
我们常用“一人吃,两人补”来强调孕妇摄取营养的重要性。同样的道理,也可以应用在水分的摄取上。摄取充足的好水,不但可以让妈妈的怀孕过程比较顺利,也可以提供宝宝良好的成长养分,所以准妈妈千万不能忽视喝水这门学问哦!
喝水可减少怀孕过程的不适
女性在怀孕初期时,相当容易害喜,也经常没有食欲,结果恶性循环,空胃使害喜状况更严重,令人更加难受。倘若孕妇实在吃不下东西,不妨多喝点白开水来填胃。如果惨到连“闻白开水都会吐”,可在水中加几滴柠檬汁或酸梅汁调味;要不然,喝些舒缓情绪的茶或牛奶等流质食品也行。
此外,很多怀孕妇女赫然发现,原本没有便秘的自己竟然开始便秘了!事实上,在妊娠期间确实容易便秘,如果平常就是两三天才排一次便的人,便秘现象会更严重。这时,孕妇除了要多吃富含纤维素的蔬果,更应该多喝水。
绝大多数的孕妇都不喜欢常跑厕所,但因子宫会随着胎儿的渐渐长大而压迫到膀胱,所以在怀孕最前和最后三个月都会出现频尿现象。这种现象是很正常的,因此,孕妇千万不要怀疑是自己水喝多的缘故,而大幅减少饮水量。
胎儿也很需要水分
生命的诞生是很不可思议的,从一个直径只有零点零二五毫米的受精卵,到成为体重平均约三千克的新生儿,宝宝在母亲体内约成长两千倍。由此看来,孕妇所摄取的饮食内容,当然会大大影响胎儿的成长与健康状况。
在受精卵中,约有百分之九十是水,直到成为新生儿才降为百分之八十,比例远超过成年人,因此胎儿对水的需求量特别高。如果母亲不能摄取足够自身和宝宝所需的水分,通过脐带输送给胎儿的话,胎儿的发育就会产生问题。
可怕的妊娠毒血症
“妊娠毒血症”经常发生在怀孕末期,发生原因至今仍不清楚,只知道当女性怀孕时,身体可能会产生一些毒素积聚在血液中,引发母体血液循环不良及心脏、肾脏功能产生障碍,进而影响胎盘,使羊水变得量少且混浊,并使胎儿无法吸收到足够的营养,结果很可能会出现新生儿体重不足,或潜在性胎儿死亡的状况。
那么,要如何预防这种可怕的疾病呢?一般来说,怀孕后期血液中水分会增多,如果本身肾脏机能衰弱,无法将水分顺利排泄出去,而贮积在皮下组织,形成水肿,就会增加罹患妊娠毒血症的几率。因此,在怀孕后期最好适度减少饮水,并尽量降低盐分的摄取,以免加重肾脏负担。不过,对脑压、肾功能正常的孕妇,若易有大脑发汗中枢亢奋而蒸发流汗者,则应适度增加水分。此外,妊娠毒血症的前兆是血压升高,体重也会因为增加过多水分而直线上升,同时脸部及四肢会出现浮肿现象;而且,视力会逐渐变得不清楚,头也痛得很厉害,尿量亦会减少……如果一有上述症状,最好马上到医院请医生检查,及早发现,就能减少危险。
照顾我们的下一代
多年以前有一个广告,一群小孩拿着受污染的水大叫:“这就是我们喝的水吗?”这画面让人触目惊心,但直到今日,饮用水污染的梦魇依然萦绕在我们的脑海。尤其现代人子女稀少,每一个小孩都是父母的心肝宝贝,父母当然希望自家宝贝都能平安健康地长大。因此,要怎么喝水,喝什么样的水,也成为重视营养的父母们心中的大问题。
宝宝喝的水
对于婴儿饮用的水,当然要特别谨慎。因为婴儿的肠胃非常脆弱,如果给他们喝的水不干净,残留许多细菌,宝宝就很容易拉肚子。尤其是一般居家电热水瓶或饮水机,往往不常清洗,杀菌除氯的效果也不完全;此外,水中的硝酸钾对婴儿来说更是巨大的威胁,它会在婴儿的胃里转变成一种物质,使红血球无法吸收到氧气,有些还会造成婴儿因为缺氧而全身呈蓝紫色(一般称为“蓝婴症”)。
基于安全因素,最好给宝宝喝经蒸馏过或逆渗透处理过的纯净水。如果家中无这类净水器,也可以参见第六章内容购买优良的包装水,再用消毒安全的器皿加热。纯净水除了没有细菌杂质外,也没有矿物质等大分子成分,因此用纯净水冲泡奶粉,婴儿的肠胃会比较容易迅速吸收。
许多妈妈经常担心宝宝不爱喝水,不知道宝宝该喝多少水才够。其实从体重比例来看,婴儿应该喝比较多的水。这是为什么呢?因为婴儿的新陈代谢旺盛,成长的速度快得惊人,甚至一年之内体重就可能增加三倍,为了使他们体内的老旧废物能够很快的排出体外,所以特别需要水分。一般来说,断奶后(约出生后三四个月)一天至少要喝一百五十毫升,五个月时是三百毫升,七八个月时是五百毫升,十个月时是七百毫升,满一岁时是一千毫升。
水对于宝宝的新陈代谢有着重要的作用,可是由于宝宝的肾功能发育不全,过多过快地摄取水分又会加重肾脏负担。所以家长们应该严格掌握宝宝的饮水量。宝宝每日需要的水量为一百五十毫升,人工喂养时每天除了喂奶给予的水分外,还要再补充少量的水。开始时每次可以给予十至二十毫升,逐渐增多到每次五十毫升左右,在两次喂养间给一次水。给宝宝喂水时,要注意奶具清洁和消毒,给宝宝喂水时还要灵活掌握饮水量,天热时,要多些,但一次不要过多,可多给几次。如果宝宝生病了,特别是发烧、呕吐、腹泻引起体内水分丢失过多的时候,都要多给宝宝饮水,以弥补体内水分的不足。但应当要注意,尽量不要给孩子喝橘子水或糖水,以免影响宝宝牙齿的正常发育。
小朋友喝的水
水是人体内不可缺少的一种营养素,它的重要性仅次于空气。人体的各种生理活动每时每刻都离不开水,对水的需求量比对其他食物的需求量多得多。人不吃饭,只有在体内蛋白质消耗百分之五十以上,才会死亡。但当人体失水超过体重的百分之十二以上就会死亡。我们习惯谈饮食,总是把“饮”字放在前面,就说明了饮水的重要性。水在身体中无处不在,年龄越小,水占体重的百分比越大(约占百分之七十至百分之七十五),相应的,他们对水的需求相对比成人的需求高得多。那么,孩子一日到底需要多少水呢?不同年龄的小儿每日需要的水量见表:
不同年龄的小儿每日需要的水量
年龄(毫升)(公斤)(毫升)(公斤)(毫升)
生后第一年1503.15—9.26473—13893.09—8.48464—1272
1—3岁1259.6—131200—16259.2—12.41150—1550
4—6岁10015.5—17.51550—175014.3—17.21430—1720
7—9岁7520.9—22.81568—171020.3—22.61522—1695
10—12岁757.2—29.32040—219827.1—30.12032—2258
13—15岁5030—331500—165030.5—33.51525—1675
以上共六列,分别为:年龄、每公斤体重每日需水量、男孩平均体重、男孩每日需水量、女孩平均体重、女孩每日需水量。
体内每日所需要的水量大约有百分之六十至百分之七十来自一日三餐的饮食,其余的百分之三十至百分之四十则靠喝水来补充。但在实际生活中,水的补充量还应根据孩子的生活习惯、活动量及季节气候等变化而适当增减。如夏季、高温、出汗多或吃过咸、过干食品,喝水就多一些,均属正常情况。
给孩子喝什么水好呢?许多家长认为,喝饮料既解渴又富有营养。其实不然,白开水才应该是孩子最主要的饮品。它不含卡路里,不用消化就能为人体直接吸收利用,一般建议喝三十摄氏度以下、不低于二十摄氏度的温开水最好,这样不会过于刺激肠胃道的蠕动,不易造成血管收缩。含糖饮料会减慢肠胃道吸收水分的速度,长期大量地喝含糖饮料,对人体的新陈代谢会产生一定不良影响。像橙汁、可乐等含糖饮料口感虽好,但不宜多喝,每天摄入量应控制在一杯左右,最多不要超过二百毫升,而对于比较肥胖的小孩来说,则最好不要喝这类饮料。
据医学专家研究,凉开水最容易通过细胞膜发挥生理功能,如果是符合卫生标准的白开水还能提供人体所需要的一些元素。所谓凉开水,就是把烧开的水倒入茶杯,盖上杯盖,等冷却到二十至二十五摄氏度时就成了一杯凉开水。开水自然冷却后,水中的氯气要比一般自然水降低百分之五十,水的分子结构会发生某些变化,水的表面张力、水的密度、导电率等理化性能都有所改变,其生物活性比自然水要高出四至五倍,与生物活细胞里的水十分相似,因而易于渗透细胞膜而被人体吸收。此外,白开水不甜腻,最解渴,口感清爽,又不影响食欲,因此家长应从小培养孩子在两餐之间喝白开水的好习惯。
几年前,某地曾发生过多起学校集体中毒事件,其罪魁祸首就是水。这些令人震惊的事件使得家长们发现,一向被认为相当安全的学校,事实上也可能很不安全。除了细菌的污染外,无论新旧学校也都可能存在着管道污染的危害,这问题实在是令人担忧。这样恶劣的饮水环境,对于体内解毒系统尚未发育完全、又正处于快速成长中的小学生来说是相当不利的,在严重状况下甚至会伤害脑细胞。此时,恢复从前让小朋友带水壶上学的习惯,可能是比较安全的作法。
如果家中没有净水器,让小朋友携带煮过的开水也行,水壶的材质最好选择好一点的,否则一旦碰撞产生裂痕,或来不及让水冷却就将热开水倒进塑胶水壶,会释出塑胶中的有害成分。当然,家长也可以给小朋友带一瓶安全的包装水,方便又省事;但不宜直接给小孩钱让他自行购买饮料,否则小孩可能会喝下一大堆垃圾饮料,却缺乏身体真正所需的水。
在包装水的选择方面,由于这时的小孩肠胃已比较强壮,所以不见得一定要喝蒸馏过或逆渗透处理过的纯净水,杀菌完全的包装矿泉水也是很好的选择。因为经过认证的天然矿泉水制造过程要求严格,从原水到成品均不得添加任何物质,而且它的消毒法是采用物理方式过滤除菌、加热、紫外线照射及加臭氧等方式处理,不像自来水厂一样添加大量的氯,这样除了喝起来比较安心,小朋友也可以摄取水中矿物质等天然成分。
水是细胞构造不可缺少的物质。年龄越小,每天水的出入交换量越多,对缺水的耐受力也越差。在患病时,如果水的摄入量不足,而水又不断地丢失,则小儿比成人更容易发生脱水。另外,祖国医学认为,水有“助阳气、通经络”的功效。患病时多饮水,对发热的患儿,将有助于高热的散退;对咽喉炎、口腔溃疡的患儿,有消炎止痛、愈合创口之效;对腹泻的患儿,常饮淡盐水,有助于防治脱水;对便秘的患儿,有助于软化大便;对感染性疾病,有助于体内毒素的排泄;对咳嗽气喘的患儿,有助于痰液稀释而易于排出。
总之,多饮水可促进疾病的痊愈。因此,家长在孩子患常见病,尤其是感染性疾病时,可让其多饮水。但患某些疾病时,如肾脏病、肾功能不全、严重心脏病时就不宜多饮水。因为在这些情况下,过多饮水会加重心脏和肾脏的负担,反而不利于疾病康复。
健康长寿不是梦
长寿村的水秘密
日本山梨县的?原村,号称是日本第一长寿村。在这个山野部落,随处可见八十几岁的老年人,扛着铁锹健步如飞,体力比来自城市的年轻小伙子还棒。他们健康长寿的秘诀,除了运动与早睡早起,以蔬果杂粮取代白米肉类,以及几乎不吃甜食之外,饮用号称水质“日本第一”的水也是重要因素。
古守丰甫博士在调查?原村的水质时,惊讶地发现其“含有惊人的矿物质”。另外,有学者解析?原村饮水中的成分,赫然发现含有微量的镭,其水分子集团也相当微小,相当利于人体吸收。这种优良的水质,结合含有丰富维生素E的味噌,以及蔬果杂粮,提供村民相当完整的营养,为抗老化筑起了坚强的防护罩。
除了日本的?原村之外,前苏联高加索山区人民所饮用的冰河水,也含有丰富的矿物质和微量元素,因此当地居民也相当长寿。由此看来,老年人除了多运动、多吃蔬果杂粮,还应适当饮用富含矿物质的水。
不过,含矿物质过多的水硬度高,对于老人肠胃吸收是一项负担,因此有人建议老年人可饮用水分子较小却能保存适量矿物质的离子水。现在市面上已有贩售包装离子水,价格不是很贵,因此如果买不起昂贵的离子水机,选用合格的包装离子水也行;但要小心老年人禁不起胃寒,即使是离子水,也最好能加温饮用。
老年人更应该多喝水
老年人大多不喜欢喝水,他们的理由往往是“不渴何必喝”或“喝多上厕所很麻烦”之类的。尤其是老年人本身就容易频尿,这种现象更让他们觉得水还是少喝为妙。
然而,这种看法是正确的吗?答案当然是否定的。老年人不但不能少喝水,反而要多喝一些,因为老年人体内水分减少速度相当快,所以要比年轻人需要更多的水分。专家建议,老年人一天至少要喝二三千毫升的水;如果身体不太好,需要多喝水加强循环系统的运作,还要再多喝一些。
所谓“老化”,可以看作是全身细胞萎缩失去水分的过程。当我们一出生,体内就包含了百分之八十的水分;到了成年时,则在百分之七十左右;至老年时,体内水分则降至百分之五十。有些人看起来远比实际年龄大,或是体能状况远比实际年龄表现得差,就是因为体内细胞经常处于缺水、缺营养素的“饥饿”状态下,导致细胞一个个提前阵亡,如此身体各项功能自然渐渐变差。所以从某种意义上来说,只要能适当的补充好水及营养素,就可以适度提供细胞所需的“子弹”,抵挡外在刺激老化因子的攻击,健康长寿也就不再是梦。
值得注意的是,对许多老人来说,上厕所是一件令人讨厌的事,尤其是冬天,老年人往往因怕冷而不愿意起床上厕所,为此水就喝得相当少。结果体内水分过少,血液浓稠度大增,反而容易引发脑部病变,甚至导致中风。其实,只要做好保暖工作,例如在枕头旁放一件厚棉袄、在马桶坐垫套上一层布套等,都可以让人顺利起身排尿又不至于使血压急速上升。
另一个要注意之处是人一超过六十岁,脑袋就会逐渐变得有点糊涂,这不是指智能的退化,而是知觉上的迟钝。曾经有一项实验,两个对照组在二十四小时内滴水未进,结果时间一到,年轻人那组马上拿起水壶拼命牛饮,老年人那组却只喝一口水就心满意足了。比较两组身体状况,发现他们在饮水前一刻都处于严重的脱水现象,但只有年轻人的大脑意识到问题的严重性。由此可见,老人的知觉麻木是一件很可怕的事,由于喉咙不渴,自然就不想喝水,但体内的脱水状态仍在持续进行着,等到血液变得浓稠,高血压、脑中风、狭心症等疾病,就一个个来报到了。
在此要提醒老年人,排尿是新陈代谢活络的证明,不应以多排尿为耻;唯有多补充水分,才能防范血管等疾病发生。就算老年人不觉得口渴,也最好能在用餐前、睡前及起床后,补充一杯水。如此养成固定习惯,身体就可以免受缺水之苦。有心脏病史的老年人尤其要多喝一点水。心绞痛与心肌梗塞多在睡眠中或早晨发生,除了夜晚迷走神经紧张性增加,使冠状动脉痉挛等因素外,还由于经过一夜的呼吸、出汗、排尿,丧失了大量的水分,使血液浓缩,血流减少,冠状动脉管腔相对狭窄,或血液经过浓缩形成血栓,使血管闭塞,导致心肌出现急性供血不足或局部心肌坏死。而老年人的感受器官功能下降,体内缺水而自己不知,这就很危险了。
老年人或有心脑血管病的患者夏季更要多喝水。夏季是血黏度最高的时期,为防止因血黏度增高而发生心脑血管疾病,最简单有效的方法是早、中、晚各喝一杯淡茶水或凉白开水。对于身体健康的人来说,单纯喝水法就能预防血黏度增高。另外,为预防中暑,老年人应该适当喝一些消暑解热的药茶。老年人由于对环境的适应能力降低,易发生中暑。因此,在盛夏酷暑季节应特别注意老年人的喝水和食品的调理,经常食用既富营养又易消化的健身汤,如山药汤、百合汤、山楂汤、莲子汤等。山药汤有滋阴补肾的健胃止泻之功效,凡身体虚弱、烦热失眠、食欲不佳者均可食用;百合汤有清凉去热和消暑之功效,大便秘结、小便赤热的老人可选用;山楂汤有开胃化积和收敛痢疾的作用,对心血管也有保健作用;莲子汤有滋阴养神、清热去暑的功效,对老年人烦热失眠起一定的改善作用。
美丽佳人“水”当当
有人说,没有了水,女人就有如干燥的玫瑰。这种说法很传神地形容了水与女人之间的关系,也说明了水是美丽的关键。
水是最便宜的保养品
绝大多数的女性,都渴望借由各式各样的保养品,从外部来滋养肌肤,达到青春美丽的效果;但事实上,即使使用贵得吓人的保养品,其保湿效果也不过一个钟头左右,对皮肤组成的细胞没有什么长期的好处。各家化妆品公司所标榜的荷尔蒙、酵素、维生素等神奇成分,在医生角度看来,效果令人怀疑,因为这些营养成分必须经过肠胃的消化吸收,再经由血液运送到各细胞,才能被身体彻底利用,如果只是单纯抹在脸上,这些成分真的能被细胞完全吸收吗?
况且,身体不要的水分、盐分、尿素、乳酸等老旧废物,会形成汗水,从皮肤的毛细孔排出体外,由此看来,皮肤很像是一个“垃圾处理场”。如此,在脸部肌肤涂上一层又一层厚厚的保养品,反而会阻碍毛孔的正常运作,就像垃圾车必经之道被人封锁,只好将垃圾倒在附近,久而久之,脸部肌肤状况不糟也难。更糟糕的是,有些女性“下药”越下越重,而且胡乱“配药”,结果反而变成脆弱的敏感性肌肤,一不小心就起红疹。例如前阵子流行的果酸产品,就因为浓度过高,使不少女性未蒙其利反受其害。
另外,很多人习惯在气候干燥时,在脸上喷所谓的“保湿矿泉水”;事实上,这只有短暂的效果,等到水分被空气蒸发后,反而会连带夺取细胞中的水分。这是因为皮肤细胞的水分,并非由肌肤表面吸收,而是从皮肤内侧滋润吸收。因此,要想彻底保湿,多喝水,由内而外补充水分,才是可行之道。
所谓“老化是干燥的过程”,饮水比一般保养品更能决定肌肤的形态,因此唯有水,才是真正的天然美容品。更重要的是,它比任何保养品都便宜许多,你怎能不重视它呢?
婴儿般的肌肤
人人都希望拥有婴儿或小孩般的肌肤,但这种柔嫩光泽的皮肤总是随着年龄的增长而渐渐消失,最后变得暗沉、干燥、缺乏弹性,并出现疙瘩、斑点、小皱纹等,使整个人看起来脏脏的。
事实上,皮肤状况不佳,和水分的摄取不无关系。例如皮肤粗糙、长疙瘩,可能就是因为便秘等水分的新陈代谢不良而产生的。日本女性便秘情况非常严重,被称为三大妇女病之一,有些医生甚至认为“便秘是万病之源”,因为便秘会使体内的毒素无法顺利排出。而形成便秘的原因,除了饮食中缺乏纤维素以促进肠胃蠕动外,缺乏水分以致大便干结也是原因之一。
水分除了由尿液排出之外,还会从皮肤蒸发,如果任其散发而不补给,皮肤将逐渐干枯,提早出现皱纹及老态,例如女性眼角常出现的小皱纹,主要就是因为细胞内的水分减少,皮下组织萎缩所造成的。想要延缓肌肤的老化,就得多喝好水,例如影坛的常青树索菲亚·罗兰小姐,年过六十仍然风韵犹存,她保持美丽的主要秘密,就是每天喝两公升的矿泉水。她认为,饮水不足会过早出现皱纹,多喝水不但可以保持肌肤弹性,还有加强体内排毒的功效。当然,如果你能够再适量补充一些有抗老化作用的胡萝卜素或维生素,更能适度预防小皱纹偷偷找上门来喔!
红润粉嫩的苹果脸
每个女性都希望别人说她有一张“好脸色”,而决定脸色好坏的,就是血液循环。只要血液循环顺畅,脸色自然红润;相反的,血液循环不良,脸色就比较容易苍白或暗沉。而适当的水分可以冲淡血液的浓度,让血液循环比较顺畅。尤其是冬天,女性容易手脚冰冷,这时只要多喝温热的水,多用热水泡脚,血液循环就会比较顺畅,如此拥有一张红润粉嫩的苹果脸就不再是梦想了。
粉刺、面疱统统滚蛋
粉刺是许多年轻女孩的“眼中钉、肉中刺”,无不拼命想办法拔除它,因此市面上各种拔除粉刺的产品大行其道。不过,这些产品都只能治标,拔了之后粉刺依然会“春风吹又生”;况且,这类产品若使用不当,反而会使皮肤过敏或红肿,因此,粉刺问题还是应该由根本来解决。
粉刺的发生,主要是受遗传体质及荷尔蒙的影响,造成皮脂腺分泌过量,无法顺利排出;如果任由黑头粉刺生长,使得毛细孔内的皮脂越来越多,一旦受到细菌感染,就可能形成红肿、有脓的青春痘。由此看来,从生活习惯和饮食着手,减少刺激皮脂腺分泌的机会,才是避免粉刺发生的根本保养之道。
在饮食中占重要角色的还是水,如索菲亚·罗兰小姐所言,多喝水不但可以保持肌肤光洁有弹性,还能加速将毒素排出体外。而且,水可以帮助排便、排尿顺畅,如果能建立好按时排便、排尿的习惯,肠道就不会因废物再吸收而产生毒素,导致皮肤恶化。因此,皮肤不好的年轻女孩,与其频繁的洗脸,不如多多喝水,每天最好能喝上两千毫升的白开水,才会更“水”当当哦!
喝水会变胖吗?
我们经常会听到很多胖子抱怨:“我喝水也会胖。”其实,这往往只是他们不想认真减肥的借口,真正喝水就肥胖的现象是脑肾功能不正常的人才会发生。
但为什么人们会有“喝水会变胖”的错误认知呢?这可能和浮肿有关。如果本身是手脚又软又胖的人,饮食又常常过咸(偏好重口味),就很容易导致水分滞留在体内,无法顺利经由新陈代谢排出体外,如此日积月累,身体就比较容易浮肿而显得肥胖。因此,属于这种体质的人,只要控制盐分摄取量,尽量减少在夜晚喝水,并通过运动、入浴等方式加强身体新陈代谢,就不怕喝水会变胖了。
有许多瘦身中心推广喝水减肥法,这主要是因为喝水可以增加饱足感,只要在饭前喝一杯开水,就可以减少进食量。不过,要借由喝水瘦身,必须注意平时的饮食,应以蔬果和富含蛋白质的食物为主,尽量降低碳水化合物及糖分摄取量,否则大量喝水后又摄取过多碳水化合物,反而会使食物在胃中膨胀,变成“大胃王”,如此要想拥有小蛮腰,简直是天方夜谭。
此外,水也能利尿(尤其是茶),有助于身体迅速排泄老旧废物。入浴前喝一杯开水,也可以增加排汗量,加速体内老旧废物及毒素的排出。这些对于减肥工作都是很有益的,因此在减肥过程中,水是一个相当重要的伙伴。
值得注意的是,有人反其道而行,借由减少水分摄取,并努力排出水分来减肥。由于每个人平均一天大约会排出一两公斤的水分,所以有些人就借由拼命运动流汗,或是饮用含泻药成分的减肥茶来减轻体重。事实上,这种做法有其危险性,副作用也很大,因为水分摄取过少,不但皮肤干涩,血液浓度、尿酸也会增加,无形中便提高了脑血栓、痛风的发作频率;至于饮用含泻药成分的减肥茶更是危险,因为下痢严重会导致身体严重脱水。
更年期妇女也少不了水
更年期之后膀胱和尿道会出现失调状况,尿道产生的液体减少,降低了洗净细菌的能力,因此很容易因细菌感染而罹患膀胱炎。要预防这种疾病,除了不能憋尿之外,每天饮用大量的水也是方法之一,尤其是曾罹患过膀胱炎的女性,最好每隔二三个小时就喝一杯(两百五十毫升)水。
此外,更年期妇女三不五时出现的燥热、潮红现象,会逼迫身体启动冷却系统,如此会消耗相当多的水分,使人变得容易疲倦,这时迅速补充一杯冷水是相当必要的,因为它能帮助吸收体内的热,而且通往血液的速度也快,能及早改善脱水状况。
更年期妇女要判断自己水喝得够不够,有一个简单的方法,那就是检查尿液的颜色。如果尿液颜色经常是暗黄色而非淡黄色(除非曾服用维生素B群),就表示该加把劲多喝水了。
喝水是一门学问
关于如何喝水,绝大部分人的头脑中装的都是过时的、错误的观念知识。这些知识还根深蒂固,难以改变。
这也就是大众的喝水观念落后几十年的原因。现在,市面上的各种关于错误饮水的图书和报纸杂志以及网络上错误的喝水知识比比皆是,泛滥成灾,以讹传讹。一些蹩脚的所谓“专家”——免费午餐报告会、健康讲座的“专家”,被商业行为利用,也成了传播错误知识的帮凶。
正确喝水,要把喝水和补充盐分、微量元素、维生素、蛋白质营养、阳光
和锻炼作为一个整体对待。
1?要喝合格的好水
有细菌杂质的水不能喝;被污染了的水不能喝;退化了的水不能喝;营养生理功能不强的水不能喝;各种离子水、频谱水等功能水少喝或不喝……
2?饭前喝水
饭前应该喝水,最佳时间是早、午、晚饭前三十分钟,这是为了让消化道做好工作前的准备。饭前喝水,可以防止血液因进食而变稠。粘稠的血液会吸收细胞周围的水分。这尤其适用于胃炎、十二指肠炎、胃溃疡、大肠炎以及其他类型的消化不良患者。
3?饭后喝水
饭后两个半小时应当喝水,以便顺利完成消化过程,纠正因食物分解导致的脱水。为了不亏欠身体,大餐之前或睡觉之前,应当多喝两杯水。
4?口渴补水
任何时候,只要感觉口渴,都应立即补水,哪怕是在吃饭时。吃饭时喝水,不会对消化过程造成多大影响,一旦缺水却能对消化产生不良影响。
5?早晨喝水
早晨第一件事应当是喝水,以纠正长时间睡眠产生的脱水。每天早晨起来,应该喝二杯水,只有这样,才能弥补八小时睡眠流失的水分。
6?锻炼前后喝水
在锻炼前后应该多喝水,以满足排汗需要的水分。
7?不要把饮料当水喝
那些常见的工业饮料含有的化学物质,能够改变人体的化学环境,甚至改变中枢神经系统的控制中心,即便是牛奶,也不能够和水相提并论。身体需要水,没有什么可以代替它。咖啡、茶、酒、碳酸饮料,甚至包括牛奶和果汁在内,它们和水都不是一回事。饮料还使人更加脱水。
8?每天至少应该喝六至十杯水
身体为了满足基本功能,每天消耗的水分相当于六至八杯。除了需要补充流失的水分以外,平均每天还要增加半盎司,因此,一般人每天至少应该喝六至十杯水。
9?疾病患者喝水量调节
不同的疾病患者喝水量不同,喝水量要根据不同的疾病症状而定。有的一开始就可以大量喝,迅速解决问题;有的要循序渐进地喝,逐步增加饮水量。有的疾病水量要特别大。
10?喝水要坚持
因为长期脱水,导致身体产生了多种疾病,身体已发生了许多化学反应。因此,不要希望一杯两杯、一天两天就把病彻底治愈。要改变身体已有的长期形成的化学反应,要有一个过程。有的疾病可以立竿见影,有的疾病就要通过循序渐进的喝水改变过程。
11?关于水温
一般来说,凉水最好。但有的中老年人喝凉水一下受不了,特别是冬天天气冷。对于不能适应凉水的,可以适当加温。不要把水加得很热,只要温水能喝就行。
12?最好生饮水
生饮之水首先要达到能够生饮的水质,细菌和有毒有害物质不能有。否则不要生饮。生饮可最好地保留水中的氧分和营养。生水营养生理功能更好,更有利于防病和保健,更有利身体细胞的吸收。
13?增加饮水量的同时增加盐
盐非常重要,补水必需补盐。大致说来,假如你每天喝十杯水,你就需要补充三至四克盐。也不能过量摄取盐,要注意水和盐的比例。早晨空腹不建议喝淡盐水。
14?要适当补充微量元素
某些无机物在通过肠道黏膜之前,需要经过胃部的酸性环境,这些无机物包括锌、镁、锰、硒、铁、铜、铬和钼。身体需求量最大的微量元素,依次是钠、钾、钙和镁。钾、钙、镁和锌是调节细胞内部水分平衡的主要元素。这些成分能够使体细胞内部的液体处于渗透平衡和正常运转状态,它们与钠元素结合,可以使血压处于正常水平。
15?要适当补充维生素和蛋白质
高质量的蛋白质,可以从鸡蛋、牛奶和豆类食品中获取。各种豆类食品,包括小扁豆、绿豆、蚕豆、黄豆,其蛋白质含量高达百分之二十四。蔬菜
中也含有高质量的蛋白质(菠菜的蛋白质含量约占百分之十三)。身体每天还需要水果和绿色蔬菜,它们是天然维生素和重要无机元素的理想来源。
16?享受阳光
对于哮喘症、骨质疏松症乃至癌症患者来说,阳光是一剂良药。阳光会对皮肤上沉积的胆固醇发生作用,并把它们转化为维生素D。维生素D能够促进骨骼形成,促使钙被骨骼吸收,这对于孩子的成长和发育尤其重要。维生素D也能够促进肠道对钙的吸收,钙可以直接中和体内的酸性物质,有效平衡细胞的PH值,由此缓解哮喘导致的各种并发症。
17?要坚持散步和锻炼
一个小时的走路锻炼,可使燃烧脂肪的酶进入活跃状态,并将其连续保持十二个小时以上。早晨和下午散步,可以使酶在二十四小时内保持活性,并借此清除动脉系统产生的胆固醇沉积物,销毁身体储存的多余脂肪。最好的锻炼方式就是散步。即使到了老年,你仍可获得散步带来的益处。
第五章
好水超级比一比
·什么是好水?
·清秀之水——矿泉水
·纯净之水——蒸馏水
·神奇之水——离子水
·奇迹之水——磁化水
第五章好水超级比一比
什么是好水
从古至今看好水
我们的老祖先在很早以前,对于水性就有各种典籍记载。例如有益脾胃的“甘澜水”,是取江河流水放在大盆子里,以勺子捞过无数遍,将原本带有咸味的重水变为甘美的轻水;“井泉水”是源于地下水脉,由于土厚水深,水质清澈,故可用来解闷热;“百沸汤”是煮沸的水,性热,可以使全身经络通畅;“阴阳水”则是一半井泉水加上一半百沸汤,可以治疗阴阳不合引起的霍乱吐泻,从现代观点来看,食物中毒时即可饮用阴阳水来区分吐、泻,以方便治疗(参见注)。
然而,随着现代工商社会忙碌,以及地球污染日益严重,水性有了很大的变化。以“甘澜水”为例,河流上游的水都进了自来水厂,中下游的水大概也没人敢喝;“井泉水”亦因土地受污染而日益稀少,只有少数被厂商包装成瓶装矿泉水,一跃成为健康饮料;“百沸汤”虽然仍存在于家家户户中,但多交给机器(电热水瓶、饮水机)代劳,如果机器本身有问题,大家还是会喝到生水;至于不能随便乱喝的“阴阳水”(一半开水一半冷水),也在现代人忙碌的状态下,一杯又一杯的进入大众肚子里,导致现代人肠胃系统大多处于紊乱状态,神经也不太安定。
随着科学的进步,有更多不同形态的水冒出头来,其中有些可能是老祖宗想都没想过的。目前市面上最热门的水,当推强调天然的矿泉水与纯净的蒸馏水,以及强调神奇功效的离子水、磁化水,本章将就这四种不同形态的水,依其水性做详细解说。
〔注〕
食物中毒的人,如果同时上吐下泻,治疗就很棘手。因此,如果饮用阴阳水,肠胃就必须选择接受冷还是热的一边,这样吐、泻症状就会区分开来,一旦症状单纯,治疗就容易多了。
衡量好水的一般指标
接下来,先来谈谈一般衡量水质好坏的指标。当然,要完全具备以下优点的水不是很多,本章中四种形态的水也不见得个个具备这些条件;然而,它们却可以作为选择好水的参考标准,你可以根据自身及家庭状况,选择优良好水饮用。
一、不能含有对身体有害的物质:
这是好水的必要条件,目前水污染相当严重,如果水质不洁,甚至含有有害病菌及化学物质等成分,人体就很容易生病。
二、含有丰富的矿物质:
矿物质可分为两种,一种是食物中含量较多且人体需求量较大的“巨量矿物质”,如钙、镁、磷、钾、钠等;另一种则是食物中含量较少且人体需求量也较少的“微量矿物质”,如铁、碘、锌、铜、氟、硒和锰等。然而,无论是何种元素,都是人体正常生长与健康所需。虽然所有矿物质仅占人体百分之四,却是构成身体细胞的原料(为骨骼、牙齿、肌肉、血球、神经之主要成分),以及调整生理机能的必要成分(可维持体液酸碱平衡,调节渗透压、心脏肌肉收缩、神经传导等机能)。一般来说,每公升水中含有一百毫克的矿物质就非常理想。
三、水的软硬度适中:
饮用水最基本的原则就是干净,也就是说水中必须没有对身体有害的毒素、漂浮物。我国的自来水供应系统可以达到卫生标准。在此基础上,水质的软硬是最值得关注的一个重要指标。水可分为“软水”和“硬水”。软水和硬水,是水质最基本的区分,其主要区别即在于矿物质含量的多寡。如果水中的钙、镁、锶、铁和锰等元素较多,这些阳离子就容易和水中特定的阴离子结合,形成硬度,成为所谓的硬水。一般来说,每升水中含有相当于十毫克的氧化钙为一度,硬度低于八度为软水,高于八度为硬水。洗澡后感觉爽滑的是硬水,而感觉总冲洗不干净的是软水。多数矿泉水硬度较高,使人感到清爽可口,而软水显得淡而无味。但用硬水泡茶,冲咖啡,口感将受到影响,所以,喝茶时尤其是喝绿茶时最好用软一点的水来冲泡。硬水的味道不如软水甘美,口感也没那么顺口,因此很多人不太喜欢;但其实除非水的硬度太高(譬如含有过量的铁和锰),饮用适度硬水对人体不但无害,反而有吸收矿物质的好处,在某些水质特殊的地区甚至还会在水中添加矿物质,例如加氟预防小孩蛀牙、加碘化钾预防甲状腺疾病等。而长期服用软水的人,则需要通过其他途径补充。
硬水好还是软水好?水的硬度太高和太低都不好,因为水的硬度和一些疾病有密切关系。调查发现,在水硬度较高地区心血管疾病发病率较低。我国饮用水规定的标准是不能超过二十五度,最适宜的饮用水的硬度为八至十八度,属于轻度或中度硬水。
四、含氧量丰富:
现在许多包装水高举“含氧”口号,强调本身含氧量高于一般饮用水。确实,水煮沸再冷却,会严重降低水中的含氧量,因此很多厂商采用其他方式取代煮沸消毒,即使加热也限制在八十五摄氏度以下,有些甚至用臭氧消毒以增加含氧量。不过,一般家庭饮水以卫生为优先,煮沸再加热使氯气挥发,不但有益健康也比较好喝,要求水中含氧量要达到一公升含五毫克或许有其困难,所以这项条件并非必要。
清秀之水——矿泉水
天然的养生好水
基本上,市面上合乎卫生标准的矿泉水,是最符合以上好水条件的水种。因为它是长期流经地层自然过滤,并且吸收地层的矿物质成分和碳酸盐而形成的。它含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体。在通常情况下,其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定。例如经“天然净水器”麦饭石层层过滤的矿泉水,有害物质多已除去,不必借由高温杀菌,从而保留了多数的氧;而且岩石本身溶解的矿物质,亦成为水中的营养成分。因此,历代以来,人们都推崇天然泉水为养生之水。
早在金元时期,医家李东垣就在《食物本草》一书中,记载了我国几百个矿泉水源及养生作用,像是河南禹州西玲珑山的“涌泉”,有润肤美发的作用;江西于都县紫阳院内的“甘酸泉”,可以让须发颜色“黑”回来;福建松阳县上方山的“炼丹泉”,可以使人有“元气”,喝久了还可以延年益寿。其他具有长寿功效的还包括广东化州的“风泉”、甘肃天柱山的“天柱泉”、四川的“牛跑泉”等等,实在数不胜数。
近年来,国内外更有报道指出,长期饮用矿泉水有助于降低心血管疾病的死亡率。
为何矿泉水大受饮食行家欢迎
长久以来,矿泉水不但被当作长寿饮品,也广受餐饮界及茶艺界人士的重视,这是为什么呢?
首先,矿泉水是在地层深部循环形成的,是经过层层砂岩渗透出来的,等于过滤了好几次,因此水质柔软、没有杂质,喝起来清澈甘美,也不像硬水一样有不易煮熟食物、降低食物营养价值的问题;其次,它含有多种无机物,尤其是珍贵的矿物质,可以弥补某些食物营养素的不足。大家可以根据身体状况及地区饮用水的差异,选择合适的矿泉水饮用,这样可以起到补充矿物质,特别是微量元素的作用。盛夏季节饮用矿泉水补充因出汗流失的矿物质,是有效手段;最后,矿泉水有它独特的风味,而且随各地而异,以它沏茶不但汤色明亮,还能充分展露茶的香味。
矿泉水的国家标准中规定的九项界限指标包括锂、锶、锌、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游离二氧化碳和溶解性总固体。其中必须有一项(或一项以上)指标符合上述成分,方可称为天然矿泉水。“国标”还规定了某些元素和化学化合物,放射性物质的限量指标和卫生学指标,以保证饮用者的安全。根据矿泉水的水质成分,一般来说,在界线指标内,所含有益元素,对于偶尔饮用者是起不到实质性的生理或药理效应。但如长期饮用矿泉水,对人体确有较明显的营养保健作用。以我国天然矿泉水含量达标较多的偏硅酸、锂、锶为例,这些元素具有与钙、镁相似的生物学作用,能促进骨骼和牙齿的生长发育,有利于骨骼钙化,防治骨质疏松;还能预防高血压,保护心脏,降低心脑血管的患病率和死亡率。因此,偏硅酸含量高低,是世界各国评价矿泉水质量最常用、最重要的界限指标之一。矿泉水中的锂和溴能调节中枢神经系统活动,具有安定情绪和镇静作用。长期饮用矿泉水还能补充膳食中钙、镁、锌、硒、碘等营养素的不足,对于增强机体免疫功能,延缓衰老,预防肿瘤,防治高血压,痛风与风湿性疾病也有着良好作用。
除此之外,矿泉水还含有适量的碳酸离子(每公升约含二十至三十毫克),喝起来相当爽口。绝大多数矿泉水属微碱性(一般自来水的酸碱值都维持在中性的七,矿泉水则在七至八之间),适合于人体内环境的生理特点,有益于调整饮食不当所形成的酸性体质,有利于维持正常的渗透压和酸碱平衡,促进新陈代谢,加速疲劳恢复。
就是因为矿泉水有这么多好处,因此,据说日本许多著名的餐馆,不惜千辛万苦到深山寻找水源,以熬制出独特的汤头。至于泡茶,早在唐代陆羽的《茶经》一书中,就指出用山泉水泡茶最好,他甚至还指出泡茶用水的等级:“其水用山水(即现在的矿泉水)上,江水中,井水下。”从现代观点来看这个说法倒也通,毕竟,很多河川已遭垃圾和工业废水等污染,即使经自来水厂加氯过滤,也仍然无法让人放心;而井水更糟,许多地下水多已遭各类有害金属污染,能安心饮用的井水屈指可数。因此,纯正天然的泉水,就成为硕果仅存的天然水,相当珍贵。一瓶真正的矿泉水售价比一瓶汽油还贵,这并不是神话。
最后要提醒大家,由于现在山区天然矿泉水取得不易,一般人也没时间到深山取水,于是坊间出现不少以山泉水为号召的卖水行;然而,很多一大桶一大桶卖水的水行,其水质颇令人怀疑。像有些水行为了运送方便,便以河流下游为取水地点,卫生堪虞;有些卖的根本是煮沸的自来水,营养素全跑光了……因此,如果真的想喝天然矿泉水,与其找不知名的卖水行,不如多花点钱,选购市面上有品牌的瓶装矿泉水较为安心。
选用矿泉水,不要选择限量指标超过国家标准规定的产品。在选购时,应注意瓶盖是否松动,瓶身是否透亮,有无异物漂浮等。另外,矿泉水表面张力大,用一枚硬币进行水面轻放试验,硬币一般可浮在矿泉水上,而不能浮于普通饮用水上。
纯净水加入矿物质即(矿物质水、矿化水)是矿泉水吗?不是。国际食品法典委员会、国际瓶装水协会对矿物质水类产品规范要点有二:水源类型不受限制;矿物质添加须满足添加剂相应规范。纯净水加入矿物质只是人工矿物水饮料,而不是天然矿泉水。我们国家的《饮料通则》把包装饮用水列为饮料中的一个大分类,其下再分为饮用天然矿泉水,饮用纯净水,饮用矿物质水等共六个分类。专家说,“国家标准对上述六个分类产品各有明确定义。除了标有来源地的天然矿泉水或天然饮用水外,其余厂家所生产的纯净水、饮用矿物质水等均来自自来水。”当然,来源于自来水,并不代表消费者喝的就是自来水。
一般说来,老年人机体老化,易缺钙,可选用硬度较高和延缓机体衰老的矿泉水类型。如:重碳酸钙型矿泉水、重碳酸钙镁型矿泉水、偏硅酸及含硒、氡矿泉水等。学生、少年儿童、幼儿正处于生长、智力发育阶段,易缺钙、缺锌,可选用硬度高、壮骨骼、促发育的矿泉水型。适宜饮用重碳酸钙型、重碳酸钙镁型、偏硅酸锶型等矿泉水。孕妇应多饮有助于胎儿的发育和母体健康的矿泉水,适宜饮用重碳酸钙镁型、偏硅酸型矿泉水、锌矿泉水、锂矿泉水等。
也有人会问,为什么矿泉水中有时会有矿物盐沉淀或絮状物?这是因为当矿泉水从地下出来后,由于温度变化,压力下降,二氧化碳逸出,水中重碳酸根便与有些矿物质化合成矿物盐沉淀,冰箱中取出的矿泉水就更易产生此现象。这是矿泉水国家标准所允许的,稍加摇动就会再溶解,不影响矿泉水的质量、卫生和口感。
还有人担心常饮矿泉水是否会诱发结石。这是不必要的担心。结石属病理状态,是复杂的生理化过程。结石的组成成分都是来自体内的固有物质,它的核心是体内的有机物质、体内脱落细胞、寄生虫等,结石病与遗传、疾病、食物结构、职业等诸多因素有关。大量的临床和科研资料证明,经常饮用矿泉水能洗涤泌尿系统、稀释尿液,使尿道、输尿管、膀胱得以冲洗,预防炎症的发生。矿泉水能稀释血液,降低血液粘稠度保护肝脏,促进胆汗引流,预防结石发生。
矿泉水中主要元素的保健作用
钙:是骨骼、牙齿及软组织的重要成分。缺钙易得佝偻病、骨质疏松症、心血管病等。矿泉水中钙镁含量较多,而且钙镁含量相当,易被人体小肠吸收,进入细胞外液,并沉积于骨组织内。因此,含钙矿泉水是人体获得钙的一种钙源。
镁:是骨骼的成分,能激活许多酶,促进细胞内新陈代谢,调节神经活动,预防心血管病等。人体每日需摄入三百一十毫克左右。
钾:是细胞内液的主要离子,对细胞内液的渗透压、酸碱平衡的维持具有重要作用。钾能激活一些酶,能保持神经肌肉兴奋,维持细胞新陈代谢。人体每日需摄入三千三百毫克左右。
钠:是机体组织和体液的固有成分,它对维持细胞系统和调节水盐平衡起重要作用。钠是肌肉收缩、调节心血管功能和改善消化系统功能不可缺少的元素。
碳:二氧化碳是碳酸矿泉水的主要成分。饮用碳酸矿泉水能增进消化液的分泌,促进胃肠蠕动,助消化,增强食欲。还可增强肾脏水分排出,起洗涤组织和利尿作用。因此对治疗消化道肠胃病、胃下垂、慢性肝炎、便秘、胆结石、肾盂炎、支气管炎、十二指肠疾病等都具有较好疗效。
偏硅酸:偏硅酸矿泉水是我国开发利用最多的和最受欢迎的一种水。硅以偏硅酸形式存在于水中,易被人体吸收。硅在骨骼钙化过程中具有生理上的作用,促进骨骼生长发育。硅还参与多糖的代谢,是构成一些葡萄糖氨基多糖羧酸的主要成分。据统计显示,含硅量高的地区,冠心病死亡率低。硅还可以软化血管,缓解动脉硬化,对甲状腺肿、关节炎、神经功能紊乱和消化系统疾病有防治作用。
锶:是人体骨骼和牙齿的正常组成部分。锶还与神经肌肉的兴奋和心血管病有关,锶可强壮骨骼、防治心血管病,促进新陈代谢。
硒:是体内谷脱甘肽过氧化酶的主要成分,硒能刺激免疫球蛋白及抗体的产生,增强体液和细胞免疫力,有抗癌作用。硒还有抗氧化作用,使体
内氧化物脱氧,具有解毒作用,能抵抗和减低汞、镉、铊、砷的毒性,提高视力。
氡:是放射性元素镭在蜕变过程中产生的一种放射性气体,稍溶于水。能促进皮肤血管收缩和扩张,调节心血管机能,改善血液循环。可治疗高血压、冠心病、心肌炎、心血管疾病等。氡对神经系统有调节作用,可镇静、止痛和起催眠作用。氡对内分泌和机体代谢有促进作用,可治疗糖尿病,改善肝功能,对生殖腺机能有促进和调整作用,延缓衰老,回复青春。有人称氡泉为“返老还童泉”。
纯净之水——蒸馏水
蒸馏水的原理与特点
相对于含有许多成分的矿泉水,蒸馏水可说是呈对比的水——完全不含任何物质。顾名思义,蒸馏水就是经蒸馏而得的水,而所谓“蒸馏”,即是使液体沸腾产生蒸气,再收集蒸气冷凝成液体,使液体纯化的一种技术。
由于被蒸发的水分无法载送水中的矿物质及细菌,因此经冷凝变回的纯净水可说是“绝对纯净”的水,这使得以“纯净水”姿态现身的蒸馏水,广受畏惧水污染的现代人欢迎。
尤其在许多水质状况极差的地区,或是水中化学物质含量高,或是水碱性过重,此时蒸馏水几乎是当地居民安全饮水不得不采取的选择。有些医生也表示,由于现代人往往由不正确的饮食中摄取过多毒素,倘若水质本身又未滤除毒素,致使过多毒素累积在体内无法代谢排出,身体状况就会变得相当差,因此医生会建议某些罹患环境疾病的患者,适度饮用蒸馏水以净化身体。
另外,对于容易腹泻的婴儿来说,使用不含任何杂质的蒸馏水冲泡奶粉,也可以降低一些腹泻发生的几率。蒸馏水对许多病人亦是极佳选择,如高血压、肾脏病及心脏病患者必须适当控制钠盐的摄取,肾结石、膀胱结石患者也应该喝低钙盐的软水,此时,除了经严格过滤的逆渗透纯净水外,蒸馏水是相当适合的饮用水。
蒸馏水的缺点
尽管蒸馏水有许多优点,但它还是有一些隐忧。因为水中某些矿物质及微量元素,如锌、镍、铜、钙、镁、铁、锰等,都是人体不可或缺的物质,倘若本身饮食摄取不当又非“纯净水”不喝,身体就很容易缺乏矿物质,如此时间一长,你的身体就会像缺乏某些必要螺丝钉的机器一样毛病百出,因此医生对于长期饮用蒸馏水多持保留看法。
此外,由于蒸馏水不含任何矿物质,是属于口感较佳的软水,因此作为沏茶与烹调食物之用也颇适合,不过比起矿泉水来说,蒸馏水就没有自身风味,这也算是它一个小小的缺点。
但坦白说,偶尔饮一点蒸馏水没问题,每天只喝蒸馏水就等于放弃了从水中获得人体所需的微量元素的百分之五的来源。它不光是不能补充矿物质等营养物质,长期饮用还会导致细胞透析(简单的化学解释就是营养物质会从浓度高的地方流向浓度低的地方,从而进入纯净水而被带走),问题很严重!所以强烈推荐大家有条件的用直饮水,没条件的也要喝白开水。
蒸馏水是纯净水的一种。纯净水与矿泉水、天然泉水有一定区别。纯净水是以江、河、湖或自来水为水源,分别采用蒸馏法、电渗析法、离子交换法、反渗透法等水处理工艺,达到纯净、清澈,但在除去细菌和有害物质的同时,也除去了对人体有益的矿物质和微量元素,失去了饮水的营养作用。天然泉水是地下涌出的泉水或山中流出的浅层水,一般埋藏深度浅,与地下岩层接触时间短,含有一些对人体有益的矿物质和微量元素,但它们的含量,还未达到矿泉水的界限指标要求。矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工抽取的、未受污染的地下矿水;含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体;在通常情况下,其化学成分、流量、水温等动态在天然波动的范围内相对稳定。
不管采取什么技术生产的纯净水,都不提倡大家多喝。因为它们在制作过程中,一方面去除了对人体有害的病菌、有机物和某些有毒元素,另一方面,也去除了对人体健康有益的微量元素和人体必需的矿物质。而人类并不是超自然的特殊生物。人类的健康,取决于从饮水或食物中摄取的营养物质。饮水是人体从自然环境摄取钾、钙、镁等无机矿物质和微量元素的重要途径。这些元素不仅构成人体的各种细胞、组织和器官,而且还有许多特殊的生物学功能。有些微量元素,如锌、硒、氟等,在人体中虽然量微,但是,它们是维生素、激素、酶系统中不可缺少的成分,担负着特定的生物学功能作用。比如,钾是细胞内的主要阳离子,它对维持细胞的正常结构和功能,起着重要的作用。缺钾能引起心肌坏死。再说钙,钙也是人体中不可缺少的一种元素。骨骼中的主要成分是钙,血液中也含有一定的钙离子。如果没有这些钙离子,皮肤划破了,血液就不容易凝固。钙还能抑制铅、镉等有害元素的吸收。婴儿在生长发育过程中,骨骼不断长大,需要充足的钙。人体钙过少的时候,心肌软弱无力,收缩不完全,而骨骼肌兴奋性增强,引起肌肉抽搐症、佝偻病和骨质软化。镁也是人体另外一种必需元素。镁离子是人体细胞中主要的阳离子之一,镁也是很多酶系统反应中的重要元素。缺镁可能造成心肌和骨骼肌的局部坏死与炎症。在饮用水中缺乏镁的地区,癌症的发病率往往比较高。所以说,经常饮用纯净水,人体所需要的钾、钙、镁等无机元素没有了,人体所需要的锌、硒、氟等多种微量元素也没有了。时间一长,必然会造成人体的营养失衡。尤其是婴幼儿和青少年,正处在智力发育阶段,加上他们好动,损耗的无机盐和矿物质又多,经常喝纯净水,会给他们的健康成长带来不利的影响。
神奇之水——离子水
离子水的起源
离子水,又叫电解水。近来市场上出现许多本讨论离子水的专书,能够产生离子水的各式整水器也在家电卖场或直销界大行其道。其实,离子水的研究很早,早在上世纪三十年代,日本科学家就以全国数百处的自来水、井水、河水、湖水、海水、矿泉水和温泉水等水质为研究对象,进行电器实验。这项长达二十一年的研究,为后续农业、医学专家们奠定了研究基础。一九六六年,离子水机(又称“离子水生成器”)正式获得日本卫生当局核准制造,作为医疗用物质生成器。
既然离子水机这么早以前就有了,为什么近年来才大受欢迎呢?这恐怕与现代人体质大幅改变有相当关系。
不良的酸性体质
许多医学专家都认为,人体以弱碱性较佳。因为一旦体质倾向于酸性,细胞作用就会变差,身体各个器官、组织机能也会减弱;新陈代谢趋缓,废物不容易排出;肾脏和肝脏的负担都会加重,从而导致慢性病形成。同时,有研究显示,酸性体质的人比较容易老化,也容易觉得疲倦,对于压力的耐受度亦比较低,他们经常会感到焦虑不安、心神不宁,甚至会为睡眠不足所苦。
为什么现代人体质偏向酸性呢?这和饮食习惯有很大关系。随着西方饮食文化入侵,大量肉食、面包成为我们主要的菜单,反而是蔬果逐渐被冷落一旁;传统营养食物如昆布、甘薯等,更几乎被现代人的餐桌所遗忘,难怪具碱性体质的人远比酸性体质的人少。在饮食习惯难以改变的情况下,饮用离子水机制造出来的碱性离子水,就成为现代人调整体质的替代方法。
碱性离子水与酸性离子水的用途
离子水机的运作原理,一般是利用活性炭作为过滤层,过滤自来水,使之净化达标,再通过膈膜电解生成两种活性的水,即离子水。集中于阴极流出来的为碱性离子水(供饮用),集中于阳极流出来的为酸性离子水(供外用)。碱性离子水的PH值大于7.5,阳极区制得的弱酸性离子水,其PH值小于6.5。根据日本研究水疗已久的篠原秀隆博士所言,它们分别具有以下作用:
一、碱性离子水:
1.丰润作用:可以使物质软化。
2.溶解力强:具有溶解物质并加以引导的作用,可将废物排出,也能引出食物本身的味道。
3.导热良好:热的传导快速,可缩短沸腾所需时间。
碱性离子水保留一些对人体有益的元素,如钙、镁、钾、钠等,使其呈离子状态易于人体吸收,也在某种程度上过滤掉一些对人体有害的物质,如余氯、有机物、重金属及细菌、病毒。基于以上优点,故碱性离子水适合饮用,可用于冲泡茶叶及咖啡甚至烹调食物,也具有矿泉水的优点。
二、酸性离子水:
1.收敛作用:可以收敛肌肤。
2.洗净力强:具有漂白、靓丽功效。
3.除菌能力:具有抑制发霉和抑制杂菌繁殖等作用。
4.导热良好:与碱性离子水相同。
基于以上优点,故酸性离子水相当适合美容、沐浴、洗涤之用;由于杀菌力良好,它也可以作为漱口水,或是在受火、割伤时暂代冲洗液使用。此外,对于细菌容易滋生的砧板、餐具及衣物等,酸性离子水也有极佳的去污力。
碱性离子水与其他用水,如矿泉水、纯净等有很大的不同。但许多离子水机业者宣称其有治癌及对心脏病、高血压等疾病亦有作用,基本上是夸大宣传,因为目前仍提不出严谨的临床证据及医疗证明。根据国家卫生部颁布的《生活饮用水水质卫生规范》(2001)的要求,生活饮用水的PH值范围应该在6.5至8.5之间。标准限值的确定是建立在确保饮用者终身饮用安全的基础上,任何低于或高于该范围的水都是不能作为生活饮用水。即使在其他一些国家,“离子水机”也是属于医疗器械管理范围,其所宣传的功效必须得到临床验证,并且使用者只有在医生的指导下才能使用,并非人人都可随意购买、使用,否则不仅会对使用者身体健康带来隐患,还会造成病情延误或恶化。站在完整医疗立场,消费者不应将离子水视为药品,而是于接受正规治疗之余,针对特殊体质或特定功能,由医生建议使用。否则,如果只是一味信赖“神水”之效,完全弃必要医疗措施于不顾,无疑是拿自己的性命开玩笑。
钙质的补充
现在的离子水机,除了利用活性炭滤除水中的有害物质外,还以强制溶解添加方式,从内藏式添加筒中释出活性钙,以弥补矿物质的不足(因为过度过滤会导致水中矿物质被阻挡)。
钙质是人体中促进骨骼生长及维持骨骼正常运作的重要成分,而肉类中的动物性蛋白质会加速钙质的耗损流失。此外,肉类中含有大量的磷,会破坏人体内钙的平衡,一旦磷增加钙就会减少,因此,专家经常强调的“不在于吸收多少钙,而在于留住多少钙”,就是指应尽量减少磷的摄取量以留住钙质。
钙在骨骼内贮存的百分比会随时间下降,引起骨骼强度减低,其最后下场就是骨质疏松——骨骼变得多孔而松脆。骨质疏松不只是骨质变少而已,其背后还潜藏着驼背、身高减少及发生骨折等阴影。
一般来说,停经期后的妇女骨钙储备会流失得相当迅速,至于男性则多半“骨本”雄厚,要到年纪再大一些才会出现骨质疏松现象,不过,无论是女性还是男性,对老年人来说某些骨质疏松并发症可能是会要老命的。
基于钙的重要性,故市面上的离子水机均将补充钙质作为诉求重点;事实上,如果家有正处于成长期的小孩、青少年,或是面临更年期的妇女,甚至老人,离子水机确实有某些好处。
不过,离子水机也不是全无缺点。由于它需要特殊电极板及活性钙添加筒,并多具备自动洗净电解槽的功能,因此价格相当昂贵;而且,它的用水量及耗电量都很大,因此在购买之前,最好详加考虑这些经济因素。另外要注意的是,绝不可以使用地下水、矿泉水、山泉水或受污染的自来水作为离子水原水;否则,一旦原水受镉、铅、铜等重金属污染,电解后的水将会集中于饮用的碱性离子水中,消费者倘若直接饮用,将会未蒙其利反受其害。
奇迹之水——磁化水
磁化水的原理
磁化水是一种被磁场磁化了的水。让普通水以一定流速,沿着与磁力线垂直的方向,通过一定强度的磁场,普通水就会变成磁化水。近年来,磁化水——π性活水受到广大的讨论,由于某些研究指出它可以抑制微生物及异常细胞增殖,更可避免某些有损生命活动的疾病,因而许多人视它为“奇迹之水”。在一九九八年法国举办的第四次国际肿瘤预防大会上,美国加州博士也发表临床实验结果,说π性活水有功效。还有许多相关研究似乎也表明磁化水对治疗各种结石病症(胆结石、膀胱结石、肾结石等)、胃病、高血压、糖尿病及感冒等均有一定作用。
磁化水是否真有这样神奇的效能?在农业上,用磁化水浸种育秧,的确具有能使种子出芽快,发芽率高,幼苗具有株高、茎粗、根长等优点。常浇磁化水的大豆、玉米等农作物和萝卜、黄瓜等蔬菜,产量可提高一至四成,水稻、小麦、油菜等作物可增产一至二成。此外,有些畜牧场用磁化水喂养家禽家畜,可使禽畜疾病减少、增重快。但人毕竟不是萝卜与蔬菜。一些科学家认为,水分子本身就是一个小磁体,由于异性磁极相吸,因而普通水中许多水分子就会首先相吸,连结成庞大的“分子团”。这种“分子团”会减弱水的多种物理化学性质。当普通水经过磁场作用后,冲破了原先连接的“分子团”,使它变成单个的有活力的水分子。
磁化水的原理,源于我们所生存的环境本身就是一个巨大的磁场,因此所有生物的基本单位细胞均处于轻微的磁力状态,借由磁场的平衡,体内的电解质才得以正常运作;相反的,如果我们受外在环境影响导致体内磁场紊乱(例如居住于辐射屋内或高压电塔旁),细胞内外液中离子的平衡就会受电流影响而遭破坏,使细胞受损,甚至形成癌细胞(如癌细胞中的钾离子就明显不足)。因为所谓的物质文明的大踏步进步,现代人受电磁波的影响也日益严重,从手机到微波炉,电磁波正一步一步影响我们的身体,因此,有人提出借由饮水调整体内磁场的主张。所谓“π性活水”,就是在水中添加铁和氯化合物——二价三价氯化铁,使水转成活性水,进而整顿体液中的混乱分子,使体内磁场安定。
这样说有没有道理?科学是一个不断进步的概念,要彻底揭开磁化水的奥秘,还有待于人们继续研究和探索。
矿物质功能更强大
对于磁化水的作用,有很多不可思议的说法,有人说它可以降低胆固醇、降低血压,甚至控制糖尿病;也有人说它可以溶解“结石”,改善牙龈炎;更有人说它对于特异性皮肤炎、气喘、消化器官异常也有极佳作用。姑且不论这些说法的真实性,π性活水既然可以整顿液体中混乱的分子,自然有助于强化水中矿物质的功能。前面说过,矿物质是构成身体细胞的原料,也是调整生理机能的必要成分,因此,只要矿物质在有秩序的环境下尽情发挥功能,骨骼、牙齿、肌肉、血球、神经等自然可以得到良好补给,渗透压、心脏肌肉收缩、神经传导等机能也能够顺利运作,体液酸碱值亦得以维持平衡。由此来看,磁化水所谓的神效,似有几分道理。
不过,由于磁化水是在最近才获得广泛研究,普及率不高,因此制造磁化水的机器相当昂贵,一般家庭恐怕难以负担。如果家中无法购置磁化水净水器又担心体内磁场紊乱,不妨尽量减少使用高电磁波的家电用品,例如映像管电视、使用映像管显示器的电脑(这两者均会发出辐射线)、微波炉、荧光灯,以及其他具有变压器和电动马达的产品,并避免在附近有高压电塔的环境中活动。
自来水可以放心地喝吗?
自来水是符合国家生活饮用水标准的水源,是经过自来水厂严格控制质量下生产的,喝煮开后的自来水完全可以放心。目前对于是喝纯净水好还是喝自来水好,专家的意见不一致。有的专家认为,喝水就是补充水分,没有必要考虑营养问题。另一些专家则认为,自来水中有许多微量元素和无机盐,对人体有益。那么自来水中到底有哪些营养呢?研究发现:一千毫升水中锌、铁含量小于零点二毫克,成年人每日需补锌十毫克至十五毫克、铁十二毫克至十八毫克。而我们每日从水中摄取的微量元素不足一毫克,与人体所需微量元素相比是微不足道的。但自来水中含钙、镁元素较高,对人体确实有一定好处,如果可以保证水质的话。但现在有些高层建筑的水箱存在着的污染危险,再加上很多城市输水管道的老化问题,让自来水的质量越来越不值得信任。我们要注意以下两个原则:一是警惕早晨“死水杀手”。停用一夜的水龙头及附近水管中的自来水是静止的。这些水与金属管壁及水龙头金属腔室会产生水化反应,形成金属污染水,并且自来水中的残留微生物也会繁殖起来。据分析,这种水含有对人体有害的物质,不宜饮用,也不宜用来刷牙漱口。医学家提示人们,早晨拧开自来水龙头后,应当将这种有害的”死水”放掉,大约放水几升后(满一脸盆),方可
接水使用。二是只喝煮沸后的自来水,不喝没被完全煮沸的水,同时也拒绝饮用反复煮沸水。专家指出,经常喝未被完全煮沸的水,患上膀胱癌、直肠癌的可能性增加百分之二十一至百分之三十八。因为自来水中的有害病菌必须达到一百摄氏度才能被完全杀死。
喝水喝健康。水仅有纯净是不够的,纯净水不等于健康水。现代人不应只注重水的纯净而忽略了水的生理作用。目前许多国家的专家越来越认可美国马丁博士对世界各国饮水与健康的科研报告的分析,他认为健康饮水应该是:水质未受污染,PH值大于7.0略偏碱性,硬度每升一百七十毫克左右,水中溶解性总固体每升三百毫克左右。PH值是指酸碱度,硬度则是指钙和镁,也包括锌、铜、硒等。水体的适量的硬度和溶解性总固体是两个有益的因素,它们都和较低的心血管疾病死亡率有联系。健康水的七条标准:不含有毒、有害及有异味的物质;硬度适中;人体所需的矿物质含量适中;PH值呈微碱性;水中溶解氧及二氧化碳含量适中;水分子团小;水的生理功能强。
目前一些高档商品房的销售广告中还经常可以看到这样的字眼——“小区直饮水入户”,这里所说的直饮水就是指以自来水为水源,经过先进的膜分离技术深度处理后,以管道方式输送到每家每户的可以直接饮用的水。
直饮水的优点是:
一、富含微量元素、矿物质和溶解氧,符合国际公认健康水标准,水质优良,完全达到或超过世界卫生组织、欧共体饮水标准和美国瓶装水标准;适合长期饮用。
二、管网循环,多次消毒,水质纯净、卫生;去除了对人体有害的物质,保留对人体有益的微量元素,杜绝了管网二次污染,免去了桶装水的订水、送水、换水等麻烦。
三、直饮水的价格是桶装水的三分之一,比较经济实惠。
一个问题:现在直饮水还只是少数人才能享受到的便利,因为大部分居民楼和小区都没有直饮水处理系统。我们所能做的就是买一个家庭用净水器,可以达到合格的直饮水标准。另外,在水龙头上安装一个简易的净水装置也值得一试,不过要注意净水装置的质量问题。