家常菜豆豉蒸排骨的原料搭配与
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/24 04:54:19
家常菜豆豉蒸排骨的原料搭配与做法(转载)
家常菜——豆豉蒸排骨,一看就会做的美食! 原料: 软骨小排、干豆豉、葱、姜、大蒜5瓣、白糖、盐、老抽 做法: 1、小排洗净后,切成长度约为3厘米左右的小块,用流动的清水冲洗10分钟,除去血污; 2、将豆豉用清水洗净,然后沥干水份备用,大蒜切成碎末,放入油锅中用小火慢慢炒至金黄色,待大蒜味道全部散出后,放入干豆豉,用小火继续煸炒出香味,然后盛出备用; 3、排骨中加入4段葱,少许姜丝,加入一勺老抽、一勺白糖、一小勺盐拌匀,腌制20分钟; 4、在腌好的排骨中加入两勺之前炒好的大蒜豉油,再继续腌制10分钟; 5、最后将大葱、姜丝挑出,放入蒸锅中,用大火上气后再蒸8-10分钟即可 小贴士: 1、这个菜味道非常好吃,尤其是喜欢豆豉浓香的朋友,强烈建议尝试一下 2、和很多豆豉蒸排骨不同,这个菜必须将大蒜炒成金黄色,再煸炒豆豉,这样排骨才能在短时间里吸收两者的味道 3、排骨要想蒸的滑嫩,除了要尽量选用带软骨的小排之外,在腌制时要加入适量的油,起到滋润的左用,很多饭店加入的是香油 4、其实味道差很多,不太建议尝试,正宗的应该加入炒香的大蒜豉油
(转自2466菜谱:http://baike.2466.cn/KeXue/PengRen/51438.shtml)
家常菜——豆豉蒸排骨,一看就会做的美食! 原料: 软骨小排、干豆豉、葱、姜、大蒜5瓣、白糖、盐、老抽 做法: 1、小排洗净后,切成长度约为3厘米左右的小块,用流动的清水冲洗10分钟,除去血污; 2、将豆豉用清水洗净,然后沥干水份备用,大蒜切成碎末,放入油锅中用小火慢慢炒至金黄色,待大蒜味道全部散出后,放入干豆豉,用小火继续煸炒出香味,然后盛出备用; 3、排骨中加入4段葱,少许姜丝,加入一勺老抽、一勺白糖、一小勺盐拌匀,腌制20分钟; 4、在腌好的排骨中加入两勺之前炒好的大蒜豉油,再继续腌制10分钟; 5、最后将大葱、姜丝挑出,放入蒸锅中,用大火上气后再蒸8-10分钟即可 小贴士: 1、这个菜味道非常好吃,尤其是喜欢豆豉浓香的朋友,强烈建议尝试一下 2、和很多豆豉蒸排骨不同,这个菜必须将大蒜炒成金黄色,再煸炒豆豉,这样排骨才能在短时间里吸收两者的味道 3、排骨要想蒸的滑嫩,除了要尽量选用带软骨的小排之外,在腌制时要加入适量的油,起到滋润的左用,很多饭店加入的是香油 4、其实味道差很多,不太建议尝试,正宗的应该加入炒香的大蒜豉油
(转自2466菜谱:http://baike.2466.cn/KeXue/PengRen/51438.shtml)
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