绍兴酒埋地底16年 称「女儿红」

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外传洪若潭生前曾在前院埋下数瓮自酿的女儿红,要当作女儿出嫁宴客使用,而女儿红其实指的就是放了16年以上的绍兴酒,南投埔里酒厂原本酿制50多万瓮,但遇上921大地震,现在只剩下五分之一,这些陈年状元红女儿红,格外珍贵。
走进南投埔里酒厂的酒窖,褐色的酒瓮堆栈足足有一层楼高,而这里头酿的就是陈年绍兴酒,也是俗称的女儿红。酒厂厂长潘结昌:「在大陆那边都是埋在地底下,有的是放地窖,有的甚至在地上挖一个洞,就放进去。」
这十多万瓮的女儿红,堪称是南投埔里酒厂最珍贵的酒类,因为每一瓮都放了至少18年,原本酒厂里有50多万瓮,但遇上921大地震后,酒厂内部严重毁损,没被压垮的,就只剩下五分之一。潘结昌:「在921地震时摇晃很厉害,当初的状况是,酒瓮整个垮下来,连这个通道都不见了。」
女儿红、状元红,古代相传是女儿、儿子出生后,就把酒瓮埋在地底下,经过16年成年,要嫁娶时,拿来当作宴客使用。
别看这一瓮瓮的女儿红,外表牛皮纸已经腐蚀,但里头的酒却是越陈越香。潘结昌:「香气非常浓郁,喝进去,整个口腔都是充满酒香,而且酒体也很浑厚。」
酒厂小心翼翼保存十多年的女儿红,虽然并非循古礼埋在地底下,但香醇的口感依旧具有加分效果,当然更显珍贵。