葡萄酒 小心添加剂

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/29 02:00:35
 在我国,根据GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》,甜蜜素也只被允许在酱菜、调味酱汁、配制酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、饮料及蜜饯、陈皮、话梅、杨梅干中,并属于限量使用的。但近日,甜蜜素却出现在不允许添加甜蜜素的产品中。
随着我国人均收入水平的提高,特别是中产阶层的不断发展,葡萄酒消费已越来越成为一种时尚,并且人们也逐渐意识到葡萄酒的保健作用。因此,葡萄酒有了极大的发展空间。
但大多数人对红酒的保健作用和营养价值还未真正了解,对葡萄酒的真假好坏也缺乏应有的鉴别能力,这也为一些劣质葡萄酒提供了浑水摸鱼的机会。专家指出,现在葡萄酒市场经营次序较为混乱,一些不法商贩为牟取高额利润,不惜生产销售假冒、劣质的葡萄酒,严重侵犯了广大消费者的合法权益。
目前存目前葡萄酒产品存在的违规情况表现在:部分产品酒精度、总糖、滴定酸、苯甲酸、糖精钠、甜蜜素均不合格。在葡萄酒产品中,苯甲酸、山梨酸作为防腐剂允许添加,但有限量要求,苯甲酸含量不超过每千克0.8克。其中山葡萄酒问题尤为严重,有相当一部分产品存在偷工减料现象。不仅葡萄汁含量极低,甚至可能是“三精水”,即在酒精和水中添加香精、糖精、人工色素勾兑出来的劣质品。

关于甜蜜素

甜蜜素,学名环已基氨基磺酸钠,是一种高甜度的甜味剂,甜度约为蔗糖的40-50倍,是食品饮料制造业中广泛使用的甜味剂,也是食品添加剂的一种。其最早使用始于20世纪50年代,当时在美国曾被列为“一般认为是安全物质”而广泛使用。有人将甜蜜素和糖精混合物用于对大鼠进行长期高剂量的实验,结果致其得了膀胱癌。1969年,该甜味剂在美国、英国和其他40多个国家被禁止使用。

而我国GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》则规定,甜蜜素在一些常用食品(如酱菜、调味酱汁、配制酒、冰棍、果冻、糕点、饼干、面包、雪糕、冰激凌、饮料等)中的最大使用量为0.65g/k g。

关于香精、糖精、人工色素

香精和糖精这两种食品添加剂主要是从石化产品和煤焦油中提取的。香精又分酸、醇、酚、酮、醚、酯等类。由于配方及原料不同香味也不同,有的有毒、有的没毒,不过多数对人体的健康是没好处的。

糖精是一种无热量的甜味剂,它的甜度是白糖的300—500倍,由于不能被肌体利用大部分从尿液中排出,所以糖精毫无营养意义。 糖精的主要成分是糖精钠,食物中糖精放多了就会出现苦味,而且其中的重金属砷和邻甲苯硫酰胺等杂质会对健康产生影响。

人工合成色素是以煤焦油为原料制成的,由于它成本低廉、色泽鲜艳,故为生产厂家广泛使用。但是许多人工合成色素除本身或其代谢产物具有毒性外,在生产过程中还可能混进砷、铅或其他一些有毒的中间产物。

如何识别葡萄酒

应到信誉高的商场、超市等处选购质量较好的知名品牌葡萄酒。

看标示,区别原汁葡萄酒和半汁葡萄酒。原汁含量100%的葡萄酒是不可能也绝对不可以添加白砂糖或山梨酸钾等成份地,应该说全汁葡萄酒任何东西都不能添加。全汁葡萄酒如果添加了白砂糖,它的酒精度就会提高;更不能添加山梨酸钾,因为山梨酸钾是防腐剂,它是化学物质,添加到全汁葡萄酒内就会破坏葡萄酒成份,进而影响到葡萄酒的酒质。如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾,那应该无疑就是半汁葡萄酒。

看外观。应选购外观澄亮透明,有光泽,其颜色与酒的名称相符,色泽自然、悦目;香气平衡、协调、融为一体,香气幽雅,令人愉快;口感舒畅愉悦、柔和,酒体丰满完整,余味绵长的葡萄酒。而不要去购买混浊无光,颜色与酒名不符,没有自然感,色泽艳丽,有明显的人工色素感;有突出暴烈的水果香(外加香精),酒精味突出,有其他异味;有异味,异香突出,酒体单薄,没有后味的葡萄酒。

鉴别真假葡萄酒,还有一招就是在葡萄酒中加盐酸和氢氧化钠,优质的葡萄酒遇酸颜色变深,而加入碱后颜色恢复原状。劣质的葡萄酒加入酸、碱都不会变色。市民家中如果没有酸、碱,也可以用白醋和食用碱代替。

此外,专家还提醒消费者在选购葡萄酒时应向经销商索取购货凭证,如购买了存在质量问题的葡萄酒,应及时向消费者协会投诉,以切实维护自身的合法权益。