公蟹和母蟹哪个更好吃

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/19 18:42:37

公蟹和母蟹哪个更好吃     “九雌十雄”、“九月团脐，十月尖”，都是在说吃蟹的时间：农历九月吃母的，十月吃公的。马上是吃公螃蟹的好时节，水产市场的公螃蟹卖得依然不如母螃蟹。
　　母蟹卖得一向比公蟹好
　　重１两左右的小螃蟹，母的要１５元１斤，而公的只要１０元１斤，重２两半以上的母螃蟹要５０多元１斤，而公螃蟹只要２０多元１斤。虽然公螃蟹比母螃蟹便宜得多，但水产市场公螃蟹的销量却只有母螃蟹销量的一半。
　　在纬三路水产市场，专门做大闸蟹销售的聚友商行老板张武成说，虽然这两个月是吃螃蟹的好时节，但水产市场的蟹销量却远远不如中秋节和“十一”。
　　“主要是北方人都不懂。”张武成说，过节时销量好是因为有很多人买蟹送礼，那时每天销售１０００多斤，现在每天卖不了５００斤。
　　和南方人吃蟹讲究“九雌十雄”不同，郑州市场上的母螃蟹一贯比公螃蟹卖得好。在张武成的日销售量里，母螃蟹有２００多斤，而公螃蟹只有１００多斤。
　　记者随后走访了相邻几家店铺，得到了几乎相同的答案——母螃蟹卖得比公螃蟹好。
　　“公螃蟹和母螃蟹？我也不知道有啥区别，应该母的营养价值高吧，母的贵些。”一位前来买蟹的女士说，她自己也不懂有啥区别。
　　公母螃蟹如何区分
　　螃蟹的腹部都有一个盖，可从腹部中间一端与身体剥离，公的盖在腹部中间，是尖的，母的则是椭圆形。除了腹部有区别外，公螃蟹的“钳子”一般比较大，而母螃蟹则相对小些。
　　九月吃母蟹，十月吃公蟹
　　吃螃蟹到底有什么讲究呢？大闸蟹是季节性的美味，在合适的时间享用是最重要的。
　　张武成说，吃母螃蟹主要是吃蟹黄，而吃公螃蟹则是吃蟹膏。农历九月母蟹卵满，蟹黄鲜香细腻；十月公蟹性腺发育最好，这时黄肥膏白，蟹膏的口感丰腴圆润。
　　到农历十月时，母蟹蟹黄已经开始发硬，口感没有九月时好，而在农历九月，公蟹蟹膏还没有发育好。因而才有俗语中所说的“九雌十雄”、“九月团脐，十月尖”，这些都是在说吃蟹的时间。
　　肝功能不好者慎吃母蟹
　　除了时节外，公、母螃蟹的营养价值也有所区别。母螃蟹蟹黄里含有胆固醇，而公螃蟹不含，因而一些肝功能不好的人可以多吃公螃蟹，但对母螃蟹则要慎吃。
　　另外，死螃蟹不能吃，当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺是一种有毒的物质。随着死亡时间的延长，死蟹体内积累的组胺越来越多，毒性越来越大，即使煮熟了，这种毒素也不能完全清除。(信息来源：河南商报）
 
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