2新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市乌鲁木齐县

乌鲁木齐县

乌鲁木齐县，处天山北麓，准噶尔盆地南缘，东经86°37′56〞－88°58′22〞，北纬43°01′08〞－44°06′11〞。东起喀拉塔格山前以大河沿为界与吐鲁番市接壤，南隔天山吐格塔格山与托克逊、和静两县毗邻，西至头屯河与昌吉市相依，北与米泉县相连，东北隔博格达山与吉木萨尔县、阜康市为邻。全县总面积4332.16平方千米，总人口82349人（2003年）。有汉、回、维吾尔、哈萨克等25个民族。
邮编：830063　代码：650121　区号：0991

目录

·                                 • 基本概况

·                                 • 历史沿革

·                                 • 自然资源

·                                 • 经济发展

·                                 • 文化教育

·• 基本概况

·• 历史沿革

·• 自然资源

·• 经济发展

·• 文化教育

·• 人民生活

·• 邮电通讯

·• 节庆活动

·• 地方特产

·• 旅游风光

·• 参考资料

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乌鲁木齐县-基本概况

乌鲁木齐县地处天山北麓，准噶尔盆地南缘，

乌鲁木齐县

东与达坂城区接壤，南以天山吐格塔格达坂为界与托克逊县、和静县相依，西以头屯河为界与昌吉市为邻，北和米泉市毗连，县直辖区面积4261平方千米。无县城，县委、县政府所在地为乌鲁木齐市南湖路63号，县部分机关分布在市区各地。县境南依天山支脉喀拉乌成山，中间为低陷冲积平原，向西北延展与准噶尔盆地相连。喀拉乌成山的天格尔峰海拔4487.4米，为南部最高点；北部青格达湖水面海拔504米，为县境内最低点。县境地势东南高，西北低，坡降12‰～15‰，由南向北逐渐下倾。

2005年，全县有26个民族，总户数25791户，总人口85409人，其中男性43651人，占总人口51.1%，女性41758人，占总人口48.9%；18岁以下19500人，占总人口22.8%。总人口中，非农业人口10185人，占总人口11.9%；未落常住人口1706人，占总人口2%。汉族38867人，占总人口45.5%，少数民族人口46542人，占总人口54.5%。少数民族人口中哈萨克族21684人，占总人口25.4%，占少数民族人口46%；维吾尔族4036人，占总人口4.7%，占少数民族人口8.7%；回族20305人，占总人口23.8%，占少数民族人口43.6%；其他少数民族人口517人，占总人口0.6%，占少数民族人口1.1%。年末，全县人口出生率12.78‰，死亡率5.87‰，自然增长率6.91‰。

乌鲁木齐县-历史沿革

始建于1886年（清光绪12年）。

乌鲁木齐县辖1个镇、19个乡：达板城镇、七道湾乡、大湾乡、安宁渠乡、水西沟乡、地窝堡乡、托里乡、六十户乡、板房沟乡、干沟乡、青格达湖乡、二工乡、永丰乡、东沟乡、萨尔达坂乡、柴窝堡乡、小渠子乡、西沟乡、四十户乡、阿克苏乡。

乌鲁木齐县

　　
2000年，乌鲁木齐县辖2个镇、18个乡。　根据第五次人口普查数据：全县总人口328536人，其中：达坂城镇5217人、安宁渠镇11485人、东沟乡4655人、西沟乡3356人、阿克苏乡2342人、柴窝堡乡1145人、青圪垯湖乡5515人、四十户乡6040人、六十户乡7119人、萨尔达坂乡3729人、干沟乡3495人、小渠子乡2343人、永丰乡7273人、水西沟乡7559人、板房沟乡12792人、地窝堡乡16572人、二工乡85284人、大湾乡65382人、七道湾乡66535人、托里乡3730人、高崖子牧场虚拟乡2539人、萨尔乔克牧场虚拟乡2340人、天山牧场虚拟乡1209人、种羊场虚拟乡880人。　

2002年3月9日，国务院（国函[2002]20号批准），将乌鲁木齐县的达坂城镇、东沟乡、西沟乡、阿克苏乡、柴窝堡乡归乌鲁木齐市南泉区（更名为达坂城区）管辖。调整后，乌鲁木齐县辖2个建制镇、14个行政乡，2个国营牧场，80个行政村。

2003年底，乌鲁木齐县辖2个镇、8个乡，59个村委会：水西沟镇、安宁渠镇、四十户乡、青格达湖乡、六十户乡、板房沟乡、萨尔达坂乡、永丰乡、甘沟乡、托里乡。
　　
2004年底，乌鲁木齐县辖2个镇、8个乡，59个村委会：水西沟镇、安宁渠镇、四十户乡、青格达湖乡、六十户乡、板房沟乡、萨尔达坂乡、永丰乡、甘沟乡、托里乡。
　　
水西沟镇　辖9个行政村：平西梁村、小东沟村、大庙村、水西沟村、方家庄子村、东梁村、庙尔沟村、闸滩村、东湾村。
安宁渠镇　辖5个行政村：安宁渠村、北大路村、东戈壁村、西戈壁村、滨湖村。
青格达湖乡　辖4个行政村：新联村、青格达湖村、联合村、天山村。
四十户乡（代码650121205）　辖4个行政村：保昌堡村、东村、西村、广东庄子村。
六十户乡　辖6个行政村：星火村、三宫梁村、六十户村、八段村、大梁村、哈族新村。
萨尔达坂乡　辖3个行政村：东南沟村、萨尔达坂村、马家庄子村。
甘沟乡　辖8个行政村：白杨沟村、前进村、东风村、团结村、高潮村、土圈村、小渠子村、天山村。
永丰乡　辖6个行政村：永盛村、公盛村、上寺村、下寺村、永丰村、永新村。
板房沟乡　辖10个行政村：白杨沟村、灯草沟村、二宫村、板房沟村、七工村、八家户村、中梁村、合阳渠村、胜利村、东湾村。
托里乡　辖4个行政村：白碱沟村、乌什城村、羊圈沟村、乌拉泊村。

乌鲁木齐县-自然资源

乌鲁木齐县地处亚欧大陆腹地，属温带大陆性气候，温差大，寒暑变化剧烈，日照时数长，热量充足。平原、低山农区年平均气温5～7℃，南山前山带为2～5℃，其他地区随海拔高度的增高而降低。平原、低山农区最热月7月极端最高气温42℃，最冷月1月极端最低气温-41.5℃，年均降水量208.4毫米，年均蒸发量2616.9毫米，年均无霜期179天，年均日照时数2813.5小时。乌鲁木齐县自然条件优越，资源丰富。境内天山冰川和永久性积雪面积164

乌鲁木齐县

平方千米，固定储量73.9亿立方米，有“天然固体水库”之称。发源于天山冰川的乌鲁木齐河、头屯河两大水系的多条河流，年径流量10.81亿立方米，水能储藏量18.5万千瓦。地下水年补给量2.17亿立方米。
　　
全县土地总面积中，适宜开垦的土地面积7.46万公顷。有耕地1.68万公顷。境内地下矿藏富饶，已查明的矿种有8种，主要有煤、石灰石、耐火粘土、熔剂灰岩等。有煤类矿山26个，砂石粉土等非煤类矿山40个。药用野生植物有雪莲、贝母、党参、麻黄、甘草、红花、锁阳、大黄、益母草、当归、大蓟、小蓟等200余种。野生动物有数10种，有国家一级保护动物雪豹、北山羊、黑鹳、大鸨等4种，有国家二级保护动物棕熊、猞猁、雪鸡等20种。
　　
乌鲁木齐县旅游资源也较丰富。南山原始森林区，苍松翠柏，林木葱郁，水草丰茂，牛羊成群，冬暖夏凉，既是富饶、优美的天然牧场，又是避暑胜地。久享盛名的甘沟菊花台、“白练悬空”的西白杨沟瀑布、庙尔沟松林涌泉，从古至今都是人们向往的自然名胜；小渠子、南台子、照壁山等旅游风景区，松柏参天，层峦叠翠，风光绮丽，引人入胜；还有永丰包家槽子亚州大陆地理中心和众多的历史文化古迹吸引着大批游人，水西沟高山滑雪场、滑冰场是国内少有的优良的冰雪运动的训练和比赛场地。县境内有国家森林公园和自治区级森林公园各1处。

乌鲁木齐县-经济发展

2005年，全县有耕地1.93万公顷，其中水田291公顷，旱地2134公顷，水浇地1.6万公顷。年内，农作物总播种面积1.95万公顷。2005年，全县地区生产总值7.66亿元（2000年不变价6.88亿元）。其中，第一产业增加值2.87亿元（不变价2.64亿元），第二产业增加值1.3亿元（不变价0.98亿元），第三产业增加值3.49亿元（不变价3.26亿元）。在生产总值中，第一产业占37.47%，第二产业占16.97%，第三产业占45.56%。

乌鲁木齐县

　　
全县农林牧渔业总产值4.43亿元（2000年不变价4.65亿元）其中，农业总产值2.45亿元（不变价2.8亿元），林业总产值0.06亿元（不变价0.03亿元），牧业总产值1.52亿元（不变价1.36亿元），渔业总产值0.15亿元（不变价0.17亿元）。全县粮食播种面积8016公顷，总产量2.98万吨，其中水稻296公顷，总产量2979吨；小麦3102公顷，总产量1.35万吨；油料287公顷，总产量592吨；瓜果663公顷，总产量3.63万吨；蔬菜4640公顷，总产量20.93万吨。
　　
全年造林面积877公顷，其中退耕还林面积707公顷，完成“三北四期”防护林170公顷，封山育林1333公顷。出圃各类苗木175万株，生产各类花卉30万株（盆），新增苗圃地27公顷，苗木储量约500万株，全年签发林木采伐许可证35份，签发地产检疫合格证11份。年末，全县有果类面积340公顷，总产4841吨。牲畜存栏29.96万头（只），全年产肉9720吨，奶10658吨，毛502吨，禽蛋1902吨。年内，开设黄牛改良点40余个，完成黄牛改良6000头，去势1774头，肉用羊改良7.25万只。牲畜疫病防治48.8万头（只）次。
　　
年内，总投资1700万元，新修、维修渠道118千米，清淤渠道101千米，配套建筑物241座，维修配套机电井78眼，新打机电井24眼，架设高压线路16千米，变电器24台。全县新建、改建公路45千米，其中三级公路3千米，四级公路42千米，工程总造价1718.57万元。全县投产池塘养殖水面314公顷，水产品产量2860吨。
　　
全县工业总产值2.13亿元（2000年不变价1.6亿元）。全年生产原煤51.41万吨，砖2112万块，机制纸1.16万吨，水泥23.25万吨。

乌鲁木齐县-文化教育

全年举办各类技术培训班228期，培训1.95万人次，举办“农家乐”、“牧家乐”旅游服务上岗培训班8期，培训760人次。举办大型科普活动6次，参加1.8万人次，发放科普资料2.3万份。年末，全县有19个专业技术协会，拥有会员4128人，农民技术员1752名（其中农民机师43人），及2398户科技示范户。

乌鲁木齐县

　　
全年组织实施各类科技计划项目24项，其中农牧业科技示范推广类项目18项，科技兴新项目2项，素质工程类项目1项，卫生类项目1项，其他软课题科研项目2项。列入自治区级项目2项，市级项目6项。2005年乌洽会上，乌鲁木齐县展台被评为优秀布展奖，乌洽会签约32个项目，成交额7.43亿元，其中引进区内资金3.21亿元，区外资金4.22亿元。32个项目中大项目投资额占主导地位，其中上2亿元项目1项，3000万元3项。
　　
全县有小学22所，在校学生6132人（少数民族3451人）；普通中学10所，在校学生3283人（少数民族1910人）；幼儿园4所，在园幼儿743人。全县有各类专任教师984人（少数民族593人）。年内，由乌鲁木齐市和乌鲁木齐县两级政府投资6300余万元的乌鲁木齐县26所中小学校危房改造工程全部竣工，总面积达3.8万平方米。
　　
2005年，全县有医疗卫生机构14个，病床70张，职工208人，卫生专业技术人员161人。年内，农牧区合作医疗参合率达94.43%，受益农牧民26.1万人次，医疗补偿费用536.4万元。全县新型合作医疗管理模式在全疆推广。经自治区卫生厅推荐，自治区人民政府批准，乌鲁木齐县被确定为全疆唯一新型农牧区合作医疗信息化管理试点县。年内，乌鲁木齐县分别与市第一人民医院分院、市友谊医院、自治区中医院签订乌鲁木齐县新型农牧区合作医疗单病种核算及住院平均费用控制协议，并已在安宁渠镇中心卫生院、永丰中心卫生院、板房沟中心卫生院实行住院预付制试点工作。年内，乌鲁木齐县投入项目资金592万元，设备资金150万元新建或改建的安宁渠、青格达湖、六十户、水西沟、甘沟、小渠子、板房沟、永丰8所乡镇卫生院全部竣工，新（改）建面积5900平方米。建成后的卫生院可以为农牧民做阑尾切除、胆囊切除、妇产及外科手术等。同时新（改）建了21所村级卫生室，市卫生局为农牧区卫生技术人员免费进修培训。
　　
年内，乌鲁木齐县代表队166名运动员，42名工作人员，领队、教练等208人参加乌鲁木齐市首届城市运动会，获得23枚奖牌，其中金牌6枚，银牌10枚，铜牌7枚。7月，乌鲁木齐县组队参加自治区首届钓鱼比赛，获得个人金牌1枚，团体第四名成绩。组队参加乌鲁木齐市第二十届钓鱼比赛，获得个人银牌1枚，团体第六名成绩。由乌鲁木齐县承办在水西沟高山冰场举办自治区速滑比赛暨乌鲁木齐市首届城市运动会速滑比赛中，乌鲁木齐县参赛运动员取得第二名、第五名、第八名成绩。全县有登记在册文化经营户26家，其中舞厅、卡拉OK厅6家，音像出租5家，图书零售2家，打字复印3家，棋牌室10家。县电影放映队深入农牧区，全年放映电影360场，观众达7.2万人次。全县已建立10个乡镇广播电视站，8个乡镇有线网络，25个卫星电视差转站。

乌鲁木齐县-人民生活

全年完成固定资产投资3亿元。年末，全县有城镇在岗职工4351人，工资总额8049万元。农村经济总收入7.46亿元，农牧民纯收入4004元。全年接待游客65.9万人，旅游总收入3733万元。拆除南郊景区内违章搭建毡房404顶，违章建筑物373座，恢复植被面积1.98万平方米，投资1000万元为搬迁农民新建房屋74栋。
　　
全县完成社会消费品零售总额2.6亿元，地方财政收入7672万元，地方财政支出24909万元。
　　
2005年，安置下岗失业职工、大中专毕业生、就业困难人员1810人，新增就业岗位1710人，完成农村富余劳动力转移就业培训6300人，安置“4050”就业50人新发展劳务派遣组织1个。全年发放国有企业《再就业优惠证》1277本。签发劳动合同鉴证1040份。

乌鲁木齐县

　　
全年累计发放最低生活保障金5421人次，发放金额38.65万元。为842户2679名灾民、困难人员发放救灾款45万元，解决口粮款25万元，兑现义务兵家属优待金9.86万元，兑现45人，发放在乡老复员军人定补款，伤残军人抚恤金18.63万元。有32位五保老人入住县中心敬老院。年内，建立了县地名数据库，配合市民政局完成了36块区县行政界线界桩埋设工作。
　　
全县有4个司法所、4个司法办，各乡、镇、村有人民调解委员会，有调解人员394人，全年调解民间纠纷312件，调解成功率97.1%。防止民间纠纷引起自杀案件4件8人，防止群体性上访6起118人，受理来信来访203件1093人，结案率92%，查处各类治安案件166起，破刑事案件268起，查处并整改煤矿、非煤矿山、危险化学品行业隐患5600余项。打掉非法宗教地下讲经点5处，解救被骗学经未成年人31名搜集敌社情动态信息106条，上报市公安局96条反贪污贿赂局受理案举报线索14件，立案侦查7件8人，挽回经济损失72.19万元，全年办理因公出国人员审批报件手续5件，办理侨眷证13件。年内，发生火灾事故16起，直接经济损失16.22万元。

乌鲁木齐县-邮电通讯

2005年，乌鲁木齐县邮政局共辖有自办邮政网点12处：分别为安宁渠、永丰渠、后峡、板房沟、水西沟、乌拉泊、达坂城、南山矿区、艾维尔沟、头屯街、盐湖邮政支局和银河大道邮政局。辖有代办邮政网点9处：分别为五一农场支局和三坪农场、西山农牧场、甘沟、小东沟、芨芨槽子、柴窝堡、东沟、六十户邮政所。另设有邮票代售点20处。县局机关设有业务室、财务室和营销室。

截止2005年底，全局共有维、汉、哈、回等4个民族职工共73人，其中合同工40人，劳务工33人；少数民族职工10人，占职工总数13.7％；党、团员37人，占职工总数50.1％；大专以上文化的职工26人，占职工总数的35.6％。
　　
2005年，县邮政局共有邮路8条，单程长度455千米，其中自办邮路7条，单程长度437千米；委办邮路1条，单程长度18千米；农村邮路6条，区内二级干线邮路1条，城市邮路1条。有邮政运输机动车辆8辆，设有邮件投递段道27条，单程长度428千米，邮政自办投递段道15条，委代办投递段道12条，邮政服务面积7370平方千米，服务人口17万余人。

乌鲁木齐县-节庆活动

古尔邦节

古尔邦节是中国回、维吾尔、哈萨克、乌孜别克、塔吉克、塔塔尔、柯尔克孜、撒拉、东乡、保安等少数民族共同的节日。

古尔邦节

　　
古尔邦节在阿拉伯语中称作“尔德.古尔邦”，也称“尔德.艾祖哈”。“尔德”的意思是节日，“古尔邦”和“艾祖哈”都含有“宰牲、献牲”之意。因此通常把这一节日的名称汉译为“宰牲节”，即宰牲献祭的节日。在我国新疆的维吾尔、哈萨克、柯尔克孜等民族将其音译为“库尔班节”。古尔邦节的时间定在伊斯兰教历的十二月十日。过节前，家家户户都把房舍打扫得干干净净，忙着精制节日糕点。节日清晨，穆斯林要沐浴馨香，严整衣冠，到清真寺去参加会礼。新疆的维吾尔族在古尔邦节时，无论是城市或农村的广场上都要举行盛大的麦西来甫歌舞集会。广场四周另有一番景象：色彩缤纷的伞棚、布棚、布账、夹板房内，铺设着各式各样的木桌、板车、地毯、毛毯、方巾，上面备有花式繁多的食品小吃。。在新疆的哈萨克、柯尔克孜、塔吉克、乌孜别克等民族，节日期间还举行叼羊、赛马、摔跤等比赛活动。
　　
解放后，为了照顾信仰伊斯兰教的民族度节的需要，中央人民政府政务院于1950年月12日颁布了《关于伊斯兰教的人民在其三大节日屠宰自己食用的牛羊应免征屠宰税并放宽检验标准的通令》，允许他们免税屠宰自己的牛羊。

开斋节

开斋节

开斋节是中国回、维吾尔、哈萨克、乌孜别克、塔吉克、塔塔尔、柯尔克孜、撒拉、东乡、保安等少数民族共同欢度的节日，也是我国回族人民的年节。时间伊斯教历的十月初。
　　
开斋节，是阿拉伯语“尔德.菲图尔”的意译。在我国新疆地区，开斋节称肉孜节，“肉孜”是波斯语，意为“斋戒”；有的民族称开斋节为“尔德节”，“尔德”是阿拉伯语的音译，意为“节日”。
　　
每年伊斯兰教历九月，称为斋月。封斋的天数有时为二十九天，有时为三十天。斋日期间，穆斯林们在日出之前都要吃好封斋饭。日出之后的整个白天，无论怎样饥饿，不准吃一点东西、喝一口水，平时抽烟折人也要暂时戒烟，谓之封斋（或把斋）。此外，还要求穆斯林在斋月期间禁房事，克制一切私欲，断绝一切邪念，以示笃信真主安拉。小孩和老弱者可以不封斋，妇女在经期中也可以不封斋，但要节制饮食，绝不能在公开场所吃喝。有病、赶路的人可以不封斋，但日后要补斋，不能补的以交纳财物作为罚赎。到了晚上，当封斋将要结束时分，清真寺开斋的钟声当当响起，情况就与封斋时完全不同，人们可以饮食说笑，左邻右舍可以团聚一桌，甚至行路的陌生人感到饥饿时，随便走到素不相识的人家，都会受到主人的热情招待。
　　
开斋节的庆祝活动，盛大隆重。早在开斋节到来之前，人们就粉刷房屋，打扫庭院，理发洗澡等。青年男女常常选择节日期间举行婚礼。

那达慕大会

那达慕大会

那达慕大会是内蒙、甘肃、青海、新疆的蒙古族人民一年一度的传统节日，在每年七、八月这一水草丰茂、牲畜肥壮、秋高气爽的黄金季节举行。
　　
那达慕，蒙语是“娱乐”或“游戏”的意思。它在蒙古族人民生活中占有重要的地位，是适应蒙古族人民生活的需要而产生的。那达慕大会有着悠久的历史。过去时那达慕大会期间要进行大规模祭祀活动，喇嘛们要焚香点灯，念经颂佛，祈求神灵保佑，消灾消难。现在，那达慕大会的内容主要有摔跤、赛马、射箭、赛布鲁、套马、下蒙古棋等民族传统项目，有的地方还有田径、拔河、排球、篮球等体育竞赛项目。此外，那达慕大会上还有武术、马球、骑马射箭、乘马斩劈、马竞走、乘马技巧运动、摩托车等精彩表演。参加马竞走的马，必须受过特殊训练，四脚不能同时离地，只能走得快，不能跑得快。
　　
夜幕降临，草原上飘荡着悠扬激昂的马头琴声，篝火旁男女青年轻歌曼舞，人们沉浸在节日的欢快之中。

巴罗提节

巴罗提节

塔吉克族信仰伊斯兰教，许多民族节日皆与宗教有关，传统的“巴罗提”节即是其中之一。
　　
灯节“巴罗提”一般在伊斯兰历每年8的头两天举行。由于节日之夜家家都点一种特制灯烛，故称之为灯节。节日前夕，每家都要自做多支小灯烛和一支特大的灯烛。它是用一种高原上特有的“卡乌日”草草杆做芯，外面裹上棉花，扎成火把状，蘸上酥油或羊油制成。节日之夜，全家人围坐在炕上，中间摆放着一个供插灯烛用的沙盘。这时，家长按辈份和年龄高低呼叫每个人的名字，叫一个答应一个，并在应者面前插一支点燃的灯烛，以示吉祥，全家人的灯烛都点亮后，各自伸出双手在自己名下的灯烛上烤一下，再作祈祷，愿真主降福保佑平安。仪式结束，阖家大小在灯光下共享丰盛的佳肴。接着，便把家中扎好的那支最大的灯烛火把点燃后插到屋顶上，它被称为“天灯”。全家人要出来肃立屋前，仰望“天灯”，默默祈颂。与此同时，各家门前要点火堆驱邪。青少年们则在烛光下、火堆前欢歌跳舞，尽情戏耍，彻夜不眠。

“四·一八”节

是新疆锡伯族的传统盛大节日，这天家家都要把房子打扫的干干净净，准备丰盛的食品，人们穿上节日盛装，聚集在一起奏起穆尔那琴，跳起欢快的舞，唱起古老的征途歌，开展庆祝活动。此外，还举行摔跤、射箭、赛马等传统体育活动，纪念“四·一八”这个具有历史意义的节日。
　　
锡伯族人民深深怀念和隆重纪念农历四月十八日这一天，并不是没有原因的。原来在十六世纪以前，锡伯族居住在我国东北地区海拉尔一带，后被清朝迁居到绰尔河、嫩江、松花江流域，1699—1701年，又将锡伯族人民从黑龙江齐齐哈尔等地移居到盛京（今辽宁沈阳）辖下的十几个城驻防。1764年，（乾隆二十九年）清朝为了加强新疆地区的边防力量，从盛京及所属的沈阳、辽宁、开原、义州、夙城、熊岳、复州、金州、兴京、海城、抚顺等十七个城抽调锡伯官兵1018人，连同家属3275人，来新疆驻防。农历四月十八日，是他们离开盛京踏上征途的日子。经过一年零五个月的艰苦跋涉，到伊犁地区屯垦戍边。现在的察布查尔锡伯族自治县就是他们当年的驻地，那里的锡伯人是他们的子孙后代。
　　
两百多年过去了，每逢农历四月十八日这一天，人们都将隆重开展各种纪念活动，并把这一天定为自己的节日。

乌鲁木齐县-地方特产

清炖羊肉

清炖羊肉

维吾尔族最具原始风味的传统饮食之一。将新鲜羊肉剁成大块，下锅炖，水沸后去浮沫，一般只放一些盐和洋葱，不放其他佐料。为了增加口味，有时也放一些黄萝卜、恰马古（蔓莆）、西红柿以及芫荽等，这样炖的肉，汤更加鲜美。通常维吾尔族群众在吃完羊肉后，还要喝上一碗肉汤，以佐消化。

油馓子

油馓子是信仰伊斯兰教少数民族的的风味名点之一。在古尔邦节和肉孜节，家家户户的餐桌上，都有一盘黄澄澄的多层的圆柱形的油馓子。

油馓子

当客人来到的时候，宾主互致节日问候。客人入座后，笑容可掬的主人首先掰下一束油馓子递到客人面前，然后斟上香喷喷的奶茶或茯茶，殷勤地给客人泡上主人喜欢食用的新疆石河子产的方块糖。客人吃着油馓子喝着茶，主人高兴地连声说：“热合买提，热合买提。”(汉语“谢谢”的意思)，感谢客人的光临。

油馓子色泽黄亮，香脆味甘。现在过春节，有的汉族人家也请少数民族邻里巧手帮做油馓子，用以招待兄弟民族客人，可见油馓子亦成为各族人民共同喜爱的名点美食了。

新疆地毯

新疆地毯

新疆是世界地毯的发祥地，新疆地毯素以历史悠久、技艺高超而驰名于世，是新疆传统的民族工艺美术品，是主要出口商品之一。和田是新疆地毯的故乡，新疆地毯亦称东方地毯，无论式样、图案和色彩均富有浓郁的民族特色和地方风格，向以原料上乘、质地细密、绒头密集、毯面薄平、工艺考究，图案别致，织工精良，配色美观，经久耐用，　，图案繁谨而著称。新疆地毯品种繁多，花色斑驳烂漫，主要有艾的亚鲁式、伊朗式、恰奇玛式、阿拉尔式等，大都花纹对称、整齐，线条粗犷，对比色彩强烈。就用途而分，有铺毯、挂毯、座垫毯、拜垫毯，褥毯等。新疆地毯还是精美的艺术品，为不少艺术收藏家们所收藏。至今英国伦敦的维多利亚与阿拉伯特博物馆、美国华盛顿纺织品博物馆、德国法兰克福手工艺博物馆，都收藏着新疆羊毛地毯或丝毯，作为珍品供人欣赏。

新疆地毯或悬挂于厅堂之壁，或展铺于室内走廊，毯面光泽平滑，毯板挺实柔和，美观大方，色调鲜丽，是理想的家庭、宾馆陈设的高级用品。新疆地毯质地精良，除了采用手工打结、编织，图面织工精致细密（先后经过十数道复杂的工序）之外，还得力于用来织毯的羊毛质地优良。新疆地毯原料采用著名的半粗毛与和田羊羊毛。这种羊毛粗而不粘，坚韧而富于弹性，具有耐拉、耐压、光泽好、强度大的优点。

工艺系采用羊毛为原料，羊为当地的优良异质半粗毛羊品种，毛质纤维粗，宜织造，光泽如丝，染色鲜艳，色彩固着力强，长久不变，羊毛强力大，富有弹性，将羊毛捻成毛纱，以"Z"向加捻（即反手），再染色，然后根据需要将毛纱合股，分别用做经线，地纬、绒纬（俗称绒头）；最后织毯时将一组经线与上下交织成平纹式的基础组织，再将经过染色的绒头按一定程序栓结于基础组织的经线上，以此显示出地毯的不同色彩与图案、纹样。在图案设计上，吸收东西方文化艺术与宗教艺术精华，具有独特的民族风格。图案端庄典雅，有强烈的装饰性。

凉面

凉面亦称黄面，维吾尔语叫“赛执克阿希”，是颇受人们欢迎的夏令风味小吃。它用土碱水和蓬灰水和面。这两者都是新疆特产，其中以托克逊县芦苇丛中产的土碱和以吐鲁番市境内出产的逢灰最为驰名。新疆戈壁滩上生长着一种叫“臭蓬蒿”的野生植物，到了秋季，人们把蓬蒿收集起来，投入事先挖好的坑中，用火烧，蓬蒿流出的水汁，冷却后凝结成块，即称为蓬灰。制作黄面先用淡盐水、土碱水和面，搋入蓬灰水，边搋边拉，到面软光滑有拉力时方好。放油案板上稍饧。把菜葫芦去皮，掏籽，切丝，菠菜、芹菜切段。把面拉成细条下锅煮熟捞出，

乌鲁木齐特产玉雕

过两次凉水，淋少许清油拦开。炒勺放清水烧开，下菜葫芦丝煮熟，加盐，打鸡蛋花，下菠菜，加湿淀粉勾芡成卤汁。芹菜段入油锅炸熟。分别把油辣椒粉、蒜泥、芝麻酱用凉开水稀释。

乌鲁木齐特产玉雕
　
新疆玉雕刻厂是新疆第一家玉石雕刻专业厂家。主要采用驰名中外的和田白玉、玛纳斯碧石、哈密黄玉料，生产花瓶、乌鲁、花卉、人物等仿古器皿及各种首饰佩件等。产品远销欧美、日本、东南亚等国及港澳地区。

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