6山东省潍坊市昌邑市

昌邑市

昌邑市是国务院确定的沿海开放城市，是著名的“丝绸之乡”、“华侨之乡”、“中国印染名城”、“中国北方绿化苗木基地”、“中国超纤产业基地”。市域总面积1578平方公里，辖15处乡镇（街道），818个行政村（居委会），人口68万。

目录

·                                 • 概况

·                                 • 历史沿革

·                                 • 自然资源

·                                 • 面料基地

·                                 • 特产

·• 概况

·• 历史沿革

·• 自然资源

·• 面料基地

·• 特产

·• 参考资料

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昌邑市-概况

地理位置

昌邑市位于山东半岛西北端。东与掖县、平度县以胶莱河为界；南与高密县、安丘县毗连；西与潍坊市坊子区、寒亭区为邻；北濒莱州湾。市域纵长横窄中若蜂腰，属环渤海经济圈。南北长75公里，东西宽处32.5公里，窄处仅7.5公里，总面积1578.7平方公里。占山东省面积的1%。市区位于市域中部偏西北，西距潍坊30公里，济南215公里。下辖13处乡镇、2个街道办事处，819个行政村，总人口67.9万人，其中非农业人口13.96万人。男女性别比106∶100。人口出生率10.31‰，死亡率7.53‰，自然增长率2.78‰

资源概况

境内自然资源丰富，种类繁多。南部低山丘陵地带，蕴藏

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着丰富的铁矿石、重晶石、石英石、膨润土等10多种矿藏，且分布广、品位高，大多已探明储量并加以开采。位于昌邑最南端的山东省最大的水库－峡山水库，集 蓄水、防洪、灌溉、发电和旅游等多功能于一体，蓄水量达13.9亿立方米。北部沿海，海岸线长达35公里，滩涂辽阔，海产品十分丰富。目前已有10多万亩滩涂得到开发利用。主要海产品有40余种，以对虾和银鱼最为著名。沿海地下蕴藏着大量的卤水、石油、天然气等资源，年原盐产量达300多万吨。近年来，围绕推进沿海资源的深度开发，切实加强了以盐化工为主导的海洋化工产业的发展，呈现出良好的发展前景。

经济发展迅速，综合实力较强。改革开放以来，昌邑抓住机遇，大力发展纺织印染、机械制造、海洋化工、优质苗木、食品加工、水产养殖等优势产业，经济建设和各项社会事业都取得了令人瞩目的成就，先后跨入了全国农村综合实力百强县（市）、全国首批小康达标县（市）、1997年中国县（市）投资环境100强、山东省经济强县（市）的行列。2006年， 全市实现地区生产总值141.47亿元，农民人均纯收入5784元，年末城乡居民人均储蓄12045元。

农业发展　　

农业基础地位显著增强，产业化水平不断提高。通过大力组织实施农业“三化”战略,积极培植发展苗木业、畜牧业、桑蚕业等特色产业，极大地促进了农业生产的发展。目前，全市已形成肉鸡养殖、水产养殖、优质水果、优质蔬菜及菜籽、优质棉、优质桑等10大专业生产基地，成为全国商品粮和优质棉基地县（市）、全国菜篮子产品生产先进县（市）、全国平原绿化先进县（市）、山东省创汇农业示范县（市）。2004年，农林牧渔业实现总产值39.5亿元，比上年增长3.1％。农业增加值16.85亿元，增长9.

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5％。粮食总产36.74万吨，增长14.4％；棉花总产1.12万吨；油料总产2.5万吨；水果总产8.12万吨，增长40.7％；蔬菜总产94.68万吨。肉类总产12.99万吨，禽蛋总产1.4万吨，奶类总产0.43万吨。水产品总产7.03万吨，增长5％。全年造林1866.67公顷。全市农机总动力99.77万千瓦，增长1.2％。

工业发展

2004年，实现工业增加值48.41亿元，比上年增长29.2％。产品销售率达98.97％，比上年提高1.95个百分点。工业经济效益综合指数183.63，比上年提高16.2个百分点。有规模以上工业企业231家，实现增加值42.21亿元，比上年增长30.4％；实现产品销售收入146.8亿元，增长64％；实现利税12.76亿元，增长69.5％；实现利润8.69亿元，增长72.2％。

工业门类齐全，基础雄厚。全市现有企业8000多处，其中工业企业5000多处，已形成丝绸、纺织、服装、轻工、机械、盐及盐化工、石油化工、建筑材料、工艺品、食品加工等支柱产业和以新产品、新技术、新项目为支撑的工业群体。主要工业产品有1300多种，其中有37种分别荣获国优、部 优和省优称号。昌邑享有“中国丝绸之乡”的美誉，是“中国印染名城”，有着悠久历史传统的丝绸纺织业。经过近几年的技术革新和技术改造，现已形成纺织、印染、服装加工一条龙，产供销一体化的生产格局。目前，全市拥有各类织机3万多台，年产绸、棉、麻、毛、化纤等各类织物15亿多米，花色品种400多个。

对外开放步伐不断加快，招商引资成绩显著。昌邑是山东著名的“侨乡”，具有悠久的对外交往历史。特别是进入九十年代以来，随着改革开放不断深入，对外交往日益频繁

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，规模不断扩大。2006年，全市招商引资总额达到69.33亿元，取得了良好的经济效益。同时，充分利用国家赋予的外贸出口经营权，先后与60多个国家和地区的企业建立了长期稳定的贸易关系，产品远销欧美、日本及东南亚。

交通邮电

2004年，公路旅客运输量304万人，周转量16240万人公里，比上年增长3.4％；公路货物运输量326万吨，周转量6548万吨公里，增长10.5％；水路货物运输量6.5万吨，周转量13670万吨公里，增长126.5％。电信业务总量8460万元，增长1.8％；邮政业务总量4430万元，增长19.4％。年末固定电话用户达到17.29万户。
交通通讯发展迅速，基础设施建设齐全。境内胶济铁路、济青高速公路潍莱高速公路横贯南部，国道309线、206 线、环渤海公路和建设中的大莱龙铁路与省道下小公路在中部、北部交汇，形成了纵横交错的交通网络。北部下营港可与20多个港口通航。邮电通讯事业飞速发展，数字微波、移动电话、无线寻呼、公众传真、特快专递等先进通讯手段得到广泛应用。包括一座拥有国内一流设备的220千伏大型输变电站在内的35座输变电站，为经济发展和居民生活提供了充足的电力保证。

第三产业

第三产业前景广阔。2006年，全市社会消费品零售总额完成47.12亿元。目前，全市有各类集贸市场140多处，零售网点2万多处。随着经济的发展和居民生活水平的提高，银行、保险等金融服务业也都有了长足的发展。饮食服务业网点分布广泛，三星级昌邑宾馆集居住、办公、美食、娱乐和健身等多种功能于一体，向社会提供全方位优质服务。境内 绿博园、峡山水库、青山、文山等旅游景点风景秀丽，为旅游观光提供了良好的去处。

科教文卫

2004年，推广新项目新成果120项，实施专利70项。有中等专业学校12所，在校生6262人。普通高中8所，在校生1.41万人。普通初中36所，在校生2.73万人。小学111所，在校生4.93万人。有卫生机构29所，其中，医院、卫生院26所，卫生防疫防治机构1所，妇幼保健机构1所。各类卫生机构共有床位1284张，卫生技术人员1392人，其中执业医师451人，注册护士452人。有体育馆1座，全年参加省级以上体育比赛共获奖牌2枚，其中金牌1枚。

科技、教育、文化、卫生等各项社会事业蓬勃发展。

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自1990年以来，全市有58项科研成果获得国家、省、市科技主管部门的奖励，148项科研成 果被授予专利权。全市共有各类专业技术人才20000余人，其中拥有高级技术职称的4500多人。基础教育、职业教育、成人教育、特殊教育同步发展，促进了教育事业的繁荣。目前，全市已经普及九年制义务教育，共建立各级各类学校593所。广播电视事业有了长足发展，无线电视覆盖面广，收视率高，有线电视实现了光缆传输，可远距离接收多套有线电视节目。医疗卫生条件不断得到改善和加强，居民健康水平显著提高。全市城乡医院现有卫生技术人员1400人，床位1300张。伴随着各项社会事业的持续健康发展，昌邑先后跨入全国体育先进县（市）、全国特殊教育先进县（市）、全国初级卫生保健达标县（市）、全国计划生育先进县（市）、全省精神文明建设先进县（市）、全省社会治安综合治理先进单位和省级卫生城的行列。

建设环保

2004年，完成基本建设投资36.27亿元，比上年增长94.8％；更新改造投资37.38亿元，增长114.2％；房地产开发投资1.58亿元。资质五级及以上建筑企业14家，完成建筑业总产值53637万元；实现利税4399万元，增长8％。完成环境污染治理项目44个，完成投资额5025万元，增长3.2％。

社会生活

2004年，农民人均纯收入4568元，增长12％。全市企业养老保险参保人数35246人，比上年净增4566人；征缴企业基本养老保险费6055万元。农村养老保险参保人数38216人，当年收缴保险金140万元。城镇职工基本医疗保险参保人数37012人，参加失业保险人数35101人，享受失业保险待遇的人数5027人次。城镇实现就业再就业6509人，其中下岗失业人员再就业1630人。年末在岗职工人数3.2万人；在岗职工平均工资10265元，增长15.5％。

昌邑是国务院最早确定的对外开放县（市）之一。这里具有优越的投资环境

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、优惠的投资政策、完善的服务功能和广阔的发展前景。昌邑人民真诚欢迎国内外客商前来开发资源，洽谈贸易，兴办实业，共同发展。

昌邑市-历史沿革

历史文化悠久   昌邑秦时设县，宋朝定名，有2200多年的建县历史，史称鄑邑，都昌。1994年7月撤县设市。

古称鄑邑、都昌。春秋时设城邑，本齐之都昌邑，汉因置都昌县。宋建隆三年（962年），称昌邑，以邑在汉之都昌城，故名。1994年6月10日，撤销昌邑县，以原昌邑县的行政区域设立县级昌邑市。

1993年7月2日，撤销昌邑县龙池乡，设立龙池镇；撤销青乡乡，设立青乡镇；撤销卜庄乡，设立卜庄镇，撤销仓街乡，设立仓街镇；撤销丈岭乡，设立丈岭镇。

1995年，昌邑市辖13个镇、9个乡：都昌镇、柳疃镇、青乡镇、龙池镇、卜庄镇、仓街镇、饮马镇、塔耳堡镇、岞山镇、石埠镇、围子镇、下营镇、丈岭镇、李家埠乡、夏店乡、

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东冢乡、宋庄乡、南逄乡、流河乡、双台乡、太保庄乡、北孟乡。

1996年12月27日，撤销昌邑市北孟乡、李家埠乡，设立北孟镇、李家埠镇（鲁政函民字[1996]62号）。

1997年7月4日，撤销都昌镇，分别设立奎聚、都昌两个街道办事处（注：以原都昌镇北海路以东的行政区域设立奎聚街道办事处，以原都昌镇北海路以西的行政区域设立都昌街道办事处），将双台乡的北褚、南褚、东褚、前埠、后埠5个行政村，南逄乡的刘埠、王逄2个行政村，李家埠镇的高家道照、长埠2个行政村划归都昌街道办事处管辖（鲁政函民字[1997]28号）。1997年7月9日，撤销宋庄乡，设立宋庄镇（鲁政函民字[1997]31号）。

2000年，昌邑市辖2个街道、15个镇、6个乡。　根据第五次人口普查数据：683182人，各乡镇人口： 奎聚街道 52339 都昌街道 37342 李家埠镇 29325 柳臆镇 30103 青乡镇 19711 龙池镇 25526 下营镇 7909 卜庄镇 31930 围子镇 41922 仓街镇 27408 宋庄镇 30513 石埠镇 30738 饮马镇 44560 北盂镇 39933 昨山镇 35531 丈岭镇 24907 塔耳堡镇 32513 南逢乡 22445 双台乡 31126 东冢乡 18481 夏店乡 20300 流河乡 17850 太保庄乡 30770

2001年，昌邑市进行行政区划调整：李家埠镇划归奎聚街道，青乡镇划归柳疃镇，南逄乡划归都昌街道，下营镇和东冢乡划归夏店乡，仓街镇划归围子镇，流河乡划归石埠镇，塔耳堡镇划归丈岭镇。

截至2002年12月31日，全市总面积1812平方千米。辖2个街道、11个镇、2个乡，818个行政村（居委会）。年底全市总人口68.03万人，其中非农业人口9.54万人。

2003年，全市总面积1812平方千米。辖15个乡（镇、办事处），818个行政村（居委会） 。年底全市总人口67.7万人，其中非农业人口13万人。

2006年，昌邑市辖2个街道、11个镇、2个乡：奎聚街道、都昌街道、柳疃镇、龙池镇、夏店镇、卜庄镇、围子镇、宋庄镇、石埠镇、饮马镇、北孟镇、岞山镇、丈岭镇、双台乡、太保庄乡。

2007年，昌邑市将2个街道、11个镇、2个乡调整为

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2个街道、6个镇、1个乡：撤销双台乡，并入都昌街道；撤销夏店镇，并入卜庄镇；撤销宋庄镇，并入围子镇；撤销石埠镇、岞山镇，并入饮马镇；撤销丈岭镇，将原丈岭镇的40个村（即2001年行政区划调整前原丈岭镇辖区）与太保庄乡合并设立太保庄镇，将原丈岭镇的45个村（即2001年行政区划调整前原塔耳堡镇辖区）并入北孟镇。

2007年，将太保庄镇（连同峡山及峡山水库）划归潍坊市坊子区

昌邑市-自然资源

  一、矿产资源

目前已发现和开采的矿产资源主要有铁、彭润土、粘土、石英、大理岩、花岗岩、重晶石、河沙、地下卤水、天然气、石油等。从矿产结构上分析，非金属矿种类较多，储量较大，具有明显优势，其中已开采的主要有：膨润土，境内南部广泛分布总计储量约2100万吨，其中大型矿床一处，中型一处，小型两处。石英岩：主要分布于饮马镇以北的吕山至青龙山一带，地质储量为3683万吨，且矿体厚度大，品位高，构造简单，现与香港合资开采。卤水：主要分布于北部沿海，分三层，估计总储量在10亿立方米左右，开采历史悠久，前景广阔，目前已形成年产盐16万吨，溴2000余吨的能力。

二、水资源

昌邑市境内水资源比较丰富，地表水包括潍河、胶莱河、虞河三大水系，多年平均径流总量约7.97亿立方米，其中客水流入6.6亿立方米.(潍河3.4亿立方米,胶莱河2.5亿立方米,

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其他河流0.7亿立方米)。多年地表径流可利用总量2.65亿立方米,其中南部地区0.72亿立方米,中部0.72亿立方米,北部沿海地区1.21亿立方米。另外引黄济青、引黄济烟水渠从市域北部穿过，可利用水量为3400立方米。境内地下水总储量约15.24亿立方米,浅层地下水一般在2-30米以内,深层地下水一般在35米以下。

三、动植物资源

昌邑市的野鸟类有16个目，44科或亚科，近200种。由于低多平原，人口稠密，野生兽类较少，主要有狐狸、獾、狸、鼬、野兔、蝙蝠、田鼠、鼹鼠、刺猬。自1966年以后，狐狸、獾、狸、鼬等逐渐减少，有的已经绝踪。昆虫类有：野蜜蜂、螳螂、蟋蟀、壁虎、蚯蚓、蜥蜴、蚕、蛇、青蛙、蟾、赤眼蜂、七星瓢虫、异色瓢虫、中华草蛉、丽草蛉、叶色草蛉、大草蛉、大灰食蚜蝇、带食蚜蝇、螟黄长距茧蜂、历奇蜂等。蛇系无毒蛇，自1966年以后大量减少。鱼类 境内北临渤海湾，海鱼有：黄姑鱼、小黄鱼、鲈鱼、梭鱼、鲻鱼、鳓鱼、鲅鱼、带鱼、鲳鱼、虾虎鱼、银鱼、鲆、鲽、斑祭、梅童、鲨、鳐、鳗、鲷、青鳞鱼等。近年因捕捞过度，黄姑鱼、鲅鱼、鲳鱼大大减少，幼鱼损害严重，故资源严重衰退。小黄鱼、带鱼、鳓鱼等濒于绝迹。境内地处暖温带，适于水生动物繁殖生长。全市天然淡水鱼种约10多种，分属3目6科。此外还有虾类、蟹类、螺类、多毛类、海贝类，海蜇等。

昌邑市自古以载槐、柳、泡桐、毛白杨、榆、楸、椿、桃、李、梨、枣、石榴、杏等乡土数种为主。建国以后，先后引进了加拿大杨、北京杨、苹果等树木，并从青岛引进了雪松、桧柏等观赏树木。

主要用材林有槐树、刺槐、柳、泡桐、加拿大杨、简阳、太青杨、北京杨、意大利杨、毛白杨、白榆、楸树、樗树，还有乡椿、梓树等。

主要经济林有梨树、桃树、杏树、苹果树、柿子树、葡萄树、樱桃树、栗树、枣树、山楂树、银杏等。观赏树有雪松、侧柏、吹柳、悬铃木、冬青等。

四、土地资源

据90年土地利用调查，全市土地总面积18.122万公顷（海拔±00M以上土地），人均占地4.01亩，占潍坊市土地总面积的10.3%，其中耕地面积8.73万公顷，

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占全市土地的48.2%，园地面积0.48万公顷，林地面积0.20万公顷，居民点及工矿用地3.26万公顷，交通拥地面积0.55万公顷，水域面积4.04万公顷，未利用土地0.87万公顷。土地利用率达95.2%，高于潍坊89.3%的水平。

五、岸线资源

昌邑市海岸线西起虞河口，东至胶莱河口，全长35公里，海滩面积85.3平方公里（从0米至1.3米高程计），浅海面积 2866.6平方公里（从负15米至低潮线计，生产鱼、虾、蟹、贝类等，海产品资源丰富）

昌邑市-面料基地

山东昌邑—彩霞的故乡，盛誉四海的丝绸古镇。昌邑位于渤海莱州湾南岸，东与烟台、青岛毗邻，西与风筝之都潍坊接壤，北依渤海湾，南靠齐鲁第一大水库—峡山水库，潍河与胶莱河并行贯穿昌邑南北，滋润着她百万亩良田。昌邑地处胶东半岛与山东内地接壤的要塞之地，六条横贯齐鲁东西的交通大动脉穿越境内，给昌邑的商贸经济带来了无限生机。

昌邑市是国务院确定的沿海开放城市之一，改革开放以来，先后跨入了全国农村综合实力百强县(市)，全省小康达标县(市)行列，被评为中国投资环境100强县(市)，市域面积 1578.7平方公里，耕地110万亩。下辖13处乡镇、2个街道办事处， 814个行政村，总人口68.28(1999年统计数)万人。

昌邑是历史上著名的丝绸之乡，早在清代，产自昌邑

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柳疃的丝绸便源源不断的流往海外，也正是那时一批批背着“柳绸”创南洋的昌邑人，为昌邑赢得了今天的“侨乡”称号。自改革开放以后，昌邑通过实施“百千万“规模企业的发展工程和企业集团化的战略，进一步强化企业的技术改造，现基本形成了纺织、印染为主体的十大产业；其北部乡镇重整祖业，一批批镇办、村办、个体纺织印染业遍布昌北地区，后官印染、大富集团、昌进集团、金丝达集团等纺织企业集团都已挤身中国著名纺织企业行列。位于昌邑城北的昌邑钱清纺织原料市场是全国性纺织原料基地，来自五湖四海的纺织业客商常年驻扎该市场，其每天的价格行情直接通过钱清行情网站和价格快讯指导全国行业价格走势。近年来乡镇经济发展迅速，从根本上改变了昌邑市的农村经济结构，形成了丝绸、纺织印染、服装加工多门类多产业齐头并进、全面发展的“大纺织”工业格局，纺织业成为昌邑的工业支柱产业，昌邑也成为江北最重要的纺织基地。目前全市已有各类纺机40000余台。

近年来，纺织行业不断开拓、进取，向高、新、精、尖发展，初步实现了由有梭织机向无梭织机的跨越，喷水、喷气等先进的无梭织已达1500余台(套)。在全国纺织行业普遍不景气的情况下，昌邑却出现了“发展速度加快、经济效益提高“的良好势头，对轻纺原料需求越来越大，年消耗各类轻纺原料超过30万吨。该原料市场投入运行后，将进一步向周边的青岛、淄博等市区辐射，可以想象，这里的发展前景将会更加广阔。

到目前，昌邑市纺织企业已

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经发展到2000多处，拥有固定资产22.7亿元，从业人员4万多人。拥有纺纱设备18万锭，年纺纱能力2.5万吨；各类织机3.2万台，年织布能力12亿米；印染设备270台套，年染色、印花能力10亿米，2001年全市纺织业完成工业总产值57.7亿元，创利税3.5亿元，2002年桑园面积发展到6万亩，将成为全省桑蚕第一市。目前，昌邑市正在建设年产700吨巢丝厂，将形成桑蚕、巢丝、丝绸织造和服装加工一条龙的产业格局。新兴的纺织工业园将成为有识之士的投资乐园。

昌邑市-特产

斜子萝卜

斜子萝卜产于昌邑城区东南5公里围子后斜村一带，该地因土质松软沙性，

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酸碱度适宜，又加地处潍河东畔，水系独特，所产青萝卜以清脆上口、辣中带甜而闻名乡里。该萝卜用刀切开，芯明显比普通青萝卜发绿，其如此明显的“内在美”特征让冒充“斜子萝卜”的商贩望而却步。

渤海对虾

渤海对虾又称明虾，个体较大，一般体长12-18厘米，体重20-50克。生命周期为一至三年。因渤海湾海岸线呈椭圆状，昌邑辖区水域处于最南端，所以该水域水温偏暖、海浪偏小，最适宜渤海对虾生长繁殖，故成为渤海对虾最密集的生长地。渤海对虾肉质好，壳薄，可食比例较高，色泽鲜艳，近年开始大量出口国外。

风干鸡

选一只当年的鸡(最好是公鸡),不宜太大,四斤左右就行,放血后,不褪毛,从肛门划小口取出内脏,杀时不能沾水取精盐100克(按4斤重鸡),在干净铁锅内炒热,根据自已的口味,可以加入花椒、五香粉等调料，从内到外用力均匀地涂抹在鸡身上，鸡胸可用细纤纤一些小眼，鸡头应在嘴里等放上少许盐，切记盐要均匀，然后最好用谷草捆包，或者其它天然的植物捆包。放置（悬挂）在通风干燥的地方，约20-25天就可食用。烹饪时再好干蒸。愿你美食能成。

风干鸡吃的时候，先洗净，加上配料，蒸、烤、炖、红烧、黄焖均可

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，其味芳香独特。蒸熟后整只鸡撕着吃，鲜香适口，别具风味。

用水把表面的椒盐冲洗干净，放在窗口吹干。放到盘中，盘子里放个能隔水的东西，如小蓖子，因为蒸的过程会有鸡汁流下来。~ 上笼开锅后再蒸五十分钟，拿出来放凉。 去皮去骨，将肉撕成丝，下饭佐酒均佳。_
皮骨不要丢掉，当家过日子要懂得算计。拿个小砂锅，把皮骨放在里面，加水煮汤，汤好时将皮骨捞出不用，随意加入青菜做成蔬菜汤。

柳疃镇金丝小枣

柳疃镇枣树发展较早，有近30年的历史，主要品种是金丝小枣。该枣品质优良，肉质细嫩，鲜吃清脆爽口，干食口香如蜜，如将熟透的小枣掰开，肉断丝连，拉长一二寸不断，并且具有补血、养脾的功效，被人们称为“果中珍品”。枣的用途很广，可以用来生产枣茶、枣脯、枣汁、枣醋等，还可以加工包装成箱，成为高级礼品，枣产品具有很好的市场前景。

金丝小枣不仅品质优良，而且价格稳、效益高、销路好。柳疃镇南范枣园，现有纯园100亩，枣粮间作400亩，2001年该村枣园亩产达3300斤，枣粮间作亩产1000斤，总产量达到70余万斤，村里人均增收近2000元，产品主要销往北京、烟台、莱州等地及本市市场。

近年来，柳疃镇党委、政府立足实际，大力实施“双万亩枣粮间作富民工程”，现已发展到纯枣园种植5000亩，枣粮间作15000亩，存活枣树30万株，人均10株以上。品种主要有金丝小枣、梨枣、雪枣等，全部进入盛果期后，预计年产量可达2500万斤，农民人均增收1500元，财政增收1

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50万元。

咸蟹子

做法：1.准备好容器，最好是坛子，其它如玻璃坛子，腌泡菜的坛子，超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行，大小视腌写蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器。

2.准备好辅料，盐，普通的即可，不要平衡盐，味素可放也可不放，蟹已经很鲜了。姜一块切片，香葱十根打结，料酒少许，有花雕或和酒更好。花椒数十颗，大料瓣几瓣。

3.烧开一锅开水，把上述辅料都放进去烧开，放凉，喜欢酒味中重的等放凉了再放酒，盐的多少视个人的口味而定，实在没把握就腌7天后尝一个看看，淡再加盐。

4.腌制的过程，当然是买活的蟹，最好用雌蟹，把蟹买回来以后一定要清洗干净，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一个小盆里，请蟹们一个一个的洗了酒精澡，每只洗3分钟，我不知道别人是怎么做的，但我就是这样弄的，我怕吃坏了。把蟹放在制好的卤水中就好了，水要没过蟹，不能在卤水很烫时放入，要等卤水冷了后放入，盖好盖子，放入冰箱，7、8天以后可以尝尝味道，太咸可加冷开水。

虾酱

虾酱，昌邑北部沿海特产，虾酱一般由在海上“使船”的船工现场制造，百姓仅仅购买了来吃，但是北部沿海一带农村也有百姓自己在家里做虾酱的。不过虾酱的腥味特浓，没有吃过这个东西的人乍一吃还真享用不了，而习惯了的却常年离不了这一口了，特别是大葱沾虾酱，非常对味的地方小吃，如今昌邑本地很多饭店都特意上这个小菜。

大黄姜

都昌盛产大姜，素有“姜乡”之称，得天独厚的条件

昌邑市

，使得都昌大姜块大肉黄，质地细嫩，表皮光滑，辛香味浓，含有多种维生素和矿物质，在国内外市场非常畅销，各种产品供不应求。生产的产品可做调味品、保健品，能健脾胃、增食欲，以及补肾、祛寒、解毒等。近几年，经科学研究测定，在抗衰老，防癌及治疗心血管疾病等方面，也具特殊效能。

都昌大姜目前种植面积达1.5万亩，年产6万吨，新上的大姜加工项目可生产分割包装姜、姜芽、姜汁、姜芯、姜干等产品，出口日本、南韩、香港等国家和地区，国内对此类产品需求量也非常大。2001年全乡大姜销售收入10000万元，创汇120万美元，市场发展前景良好。