四季养生

饮食调养 
1.宜多食温补阳气之食物 
春天，在饮食方面，首先要贯彻《黄帝内经》里提出的“春夏养阳”的原则，也就是说，在饮食方面，宜适当多吃些能温补阳气的食物。李时珍《本草纲目》引《风土论记》里主张“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，杂和而食”，除了蓼、蒿等野菜已经很少食用外，葱、蒜、韭可谓是养阳的家蔬良药。 
韭菜，虽然四季常青，终年供人食用，但以春天吃最好，正如书话所说：“韭菜春食则香，夏食则臭”。春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体阳气。 
所谓肝之菜，是说吃韭菜对肝的功能有益，祖国医学认为，春季与人体的五脏之一肝脏相应，春天，人体肝气易偏旺，而影响到脾胃的消化吸收功能，但春天多吃韭菜，可增强人体脾胃之气，从这个角度来说，也宜多食韭菜。由于韭菜不易消化，一次不要吃太多 。此外，胃虚有热，下部有火和消化不良者，皆不宜食用。 
民间用韭菜治病的方法太多，如恶心、呕吐时，在半杯奶中加入韭菜汁两匙、姜汁少许，温服；若是阳痿、早泻，可用新鲜生韭菜洗净绞制汁饮用，每次250克，每日两次连续用一星期。韭菜炒虾米，对健肾、利尿、助阳也有帮助。 
大蒜：最近，日本出现了一家举世无双的“大蒜餐馆”，该餐馆供应的全是以大蒜为配料的美味食品。如有泰国风味的大蒜炖鸡、大蒜面包；日本风味的大蒜面条；中国风味的大蒜鲤鱼；美国风味的大蒜饼干等100余种大蒜菜点。 
大蒜之所以受人们的青睐，是在于大蒜不仅具有很强的杀菌力，对于细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎以及扁桃体腺炎有明显疗效，还有促进新陈代谢、增进食欲、预防动脉硬化和高血压的效能。据最新研究，大蒜还具有一定的补脑作用，其原因是大蒜可增强维生素B1的作用（大蒜可以和维生素B1合成产生一种叫做“蒜胺”的物质。蒜胺的作用比维生素B1还要强），而维生素B1是参与葡萄糖转化为脑能量过程的重要辅助物质。另据奥地利塞白斯多夫研究中心的最新研究发现，大蒜能抵制放射性物质对人体的危害，减轻由此带来的不良后果。 
葱：葱有大葱、小葱、冬葱之分。是人们制作菜肴的一种常用调味品。它的营养丰富，就拿大葱为例，每100克含蛋白质1-1.8克，脂肪0.3-0.7克，钙12-89毫克，胡萝卜素1-1.6毫克，维生素B10.05-0.09毫克、核黄素0.46毫克，维生素C的含量比苹果高10倍，比柑橘高2倍。葱还含有葱蒜辣素，有较强的杀菌作用。在冬、春季呼吸道传染病和夏、秋季肠道传染病流行时，吃些生葱有预防作用。 
科学家发现，多吃小葱能诱导血球产生干扰素，增强人体的免疫功能。美国有人从葱中提炼出一种葱素，治疗心血管硬化获得较好疗效。一位法国医生证实葱还有增强纤维素蛋白溶解活性和降血脂作用，能消化凝血块避免血栓发生。吃油腻食物后，再适量吃些葱，有降低胆固醇的作用。经常吃葱的人胆固醇不易在血管壁上沉积。 
中医认为，葱一身都是药，其叶能利五脏、消水肿；葱白可通阳发汗、解毒消肿；葱汁可散淤血、止痛、解毒；葱根能治便血及消痔。在《本草纲目》中就记载了用葱治病的药方共54个，可治数十种病。民间有用葱白500克，大蒜250克，切碎加水2000克煎煮，日服3次，每次一茶杯，可预防流感；若是胃痛，胃酸过多，消化不良，可将大葱头4个捣烂，调入红糖500克，连服数日有效。 
生食生葱后空腔中会留下葱味，可用浓茶漱口或咀嚼几片茶叶即可除去。 
春天能温补阳气的食物还有不少，这里就不一一例举了。总之，春天宜多食温，当然对于阴虚有火之人，又另当别论了。 
2. 宜多食甜，少食酸 
祖国医学认为，脾胃是后天之本，人体气血化生之源，脾胃之气健壮，人可延年益寿，但春为肝气当令,肝的功能偏旺,根据中医五行理论,肝属木,脾属土,木土相克,即肝旺可伤及脾,影响脾的消化吸收功能.中医又认为,无味入五脏,如酸味入肝、肝味入脾、咸味入肾等。若多食酸味食品，有加强肝的功能，使本来就偏旺的肝气更旺，这样就能大大伤害脾胃之气。有鉴于此，在春天，人们要少吃些酸味的食物，以防肝气旺；而甜品的食品入脾，能补益脾气，故要多吃一点。又有哪些食物在春季多食好呢？ 
大枣：大枣性味甘平，尤益于春季食用，我国人民一向把枣当作补气佳品，数千年来，小小红枣世世代代为人珍爱。《北梦锁言》曾流传这样一个故事：“河中永乐县出枣，世传得枣无核者可度世。里有苏氏女获而食之，不食五谷，年五十嫁，颜如处子。”虽情节不完全真实，但非无稽之谈。国外把大枣称为“天然维生素丸”，其维生素P的含量为百果之冠，所含磷和钙比一般的果品多2-12倍。枣是滋养血脉，强健脾胃的食品。 
山药：味甘、性平、无毒，有健脾益气、滋肺养胃、补肾固精、长肌肉、润皮毛、滋养强壮等功效。适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、久痢泄泻、虚劳咳嗽、遗精盗汗、小便频数等症。尤益于春季食用，一则能健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾；二则能补肾益精，使人体元阳之气充沛，可增强人体抵抗力及免疫力；三则其营养丰富，每100克含蛋白质1.5克、碳水化合物14.4克、钙14毫克、磷42毫克、铁0.3毫克、维生素C4毫克，此外，还含有皂苷、胆碱、粘液质、淀粉酶、碘、精氨酸等成分。 
山药因含有较多的淀粉，煮熟后可代替粮食食用。其入馔多做甜菜，如拔丝山药、一品山药、水晶山药球、扒山药等。同时，它又是烹制炸猪排、素香肠、素排骨等菜的重要原料。山药既可食用，尤以春天食指之最佳。 
3.多食蔬菜 
因为人们经过冬季之后，较普遍地会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取严重不足的情况，如春季常见人们发生口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等，这些都是因为新鲜蔬菜吃得少所造成的营养失调所致。因此，春季到来，人们一定要多吃点新鲜蔬菜，下列蔬菜可供选择： 
菠菜：是春天蔬菜的主要选择之一，又叫波斯菜。它柔嫩味美，营养丰富，蔬药兼优。中医学认为，菠菜有养止血、润燥之功，若是高血压、便秘、头痛、面红者，可用鲜菠菜洗净放入开水中烫3-5分钟，取出切碎用少许香油、盐等伴食，一日二次当菜食用，很有疗效。若是糖尿病，可用菠菜根60克，鸡内金15克，水煎代茶饮；或将菠菜根切碎，鸡内金研末，同米煮粥食用。若是夜盲症，用鲜菠菜500克捣烊，榨汁，每日一剂，分三次服用，但须常用才有效。 
荠菜：每至清明节前后，荠菜茎叶鲜嫩，是采集的大好时节。据分析，荠菜含有丰富的氨基酸、蛋白质、多种维生素、糖类无机盐类及钙、磷、钾、铁、锰等多种有益成分。荠菜的吃法多种多样，无论炒、煮、炖、煎，还有作馅、作汤，或作春卷，吃起来皆清香可口，鲜而不俗，别有一番风味。 
中医学认为，荠菜味甘淡，性微寒，能凉血止血、清肝明目、清热利尿，主治妇女崩漏、咯血、衄血、便血、泌尿系统感染、高血压病等。若是妇女月经过多，产后恶露不绝者，取荠菜60克，马齿苋60克，加水煎汤服用；若是患有咳血、吐血、尿血、便血者，用荠菜60克，配以白茅根、鲜藕节各30克，煎汤内服，亦有名显得止血效用；若是动脉硬化者，每日用鲜荠菜60克，加水适量，煮开锅后，打鸡蛋3个，吃鸡蛋喝汤，能改善头晕、头痛的症状。 
莴笋：又名莴苣，产期以春初和秋末为时令，以春笋质量为佳。莴笋中含有多种维生素和无机盐，其中以铁的含量较丰富，因莴苣中的有机酸和酶的作用下，益为人体吸收，古食用新鲜莴笋，对治疗各种贫血非常有利。尤其是莴笋中还含有一种酶，能消除强致癌物质-亚硝胺引起的细胞突变,有一定的抗癌作用.莴笋中的尼克酸是人体内一些重要酶类的成分,可激活胰岛素,促进糖的代谢,对患糖尿病的老人非常有益.此外,所含的氟有助于牙齿和骨骼的形成. 
一些人吃莴笋,常把莴笋叶扔掉,这是一种很大浪费,因为莴笋叶的营养成分高于莴笋,其中胡萝卜素高100多倍,维生素C高15倍. 
除以上蔬菜外,春季可供食用的时令蔬菜还有一些,如:芹菜\油菜\香椿芽等,也要尽可能多吃一些.若是初春,新鲜蔬菜少,可以充分利用冷藏、干制、腌渍、罐藏、酱渍等多种方法加工贮藏蔬菜，如腌制的萝卜、姜、葱头、白菜、大芥菜、榨菜、辣椒等等，营养都较丰富。