神马文学网习性奇特的海参----------------食品与营养保健学院
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/24 14:51:41
习性奇特的海参
在浩瀚的海洋中，海参家族可称得上是生活习性很奇特的一族。
海参是一种管状的无脊椎动物，褐色的体表长满许多肉刺，它没有优美动人的体态，也没有高超的游泳技巧，一般只能在海底缓慢地爬行、蠕动，是生活在浅海最底层、与世无争的一族。
海参虽默默无闻，但它的家族却十分兴旺，目前全球约有八百多个海参品种。不过，它们中只有40余种才是宴席上的美味佳肴。产于我国黄渤海的刺参和南海的梅花参等20余种属于可食用的海参。
海参“性格”十分古怪，它通常深居简出，在泥沙地带和海藻丛中散步和觅食。一旦吃饱了喝足，就在岩礁孔隙中悠闲地游逛，因为这些地方的海流比较平稳。
海参一日三餐的食谱非常简单，吃的尽是其它海生动物不屑一顾的泥沙、海藻以及微生物等。
最令人感到不可思议的是，海参的再生能力极强。科学家曾对它做过试验，将其身体切成三段与正常海参一样放在海水中继续养殖，半年过后，每一段海参不但仍然活着，而且都长成了一个完整的海参。更为奇妙的是，海参遇到敌人的袭击或者恐吓时，为了保护自己免遭伤害，居然会把自己的内脏通过肛门全部排出体外送给敌人食用。海参丢掉了自己的内脏后并不会死掉，几个月过后，它体内又能重新长出完整无缺的新内脏来。海参在其一生中，可反复多次排出内脏，又重新长出内脏。
陆地上的一些动物，比如说青蛙、蜗牛、蛇类等是选择冬季“冬眠”的，而海参却选择夏季“夏眠”。此时，海参往往刚经历了“生儿育女”，体质虚弱，需要静养一番的。它在夏眠期间，不吃也不动，腹部朝上，紧紧挨着海底岩石而眠。待到它一觉醒来时，陆地上早已是深秋了。
海参是一种名贵海产品，因补益作用类似人参而得名。海参在我国渤海、黄海和广东、福建沿海的浅海海底均有生长，因主要靠人工潜入海底捕捞，故数量不多。据统计在800多种海参当中仅有40种是可食用的，我国约有20种，以北方（烟台、威海、大连等地）刺参营养价值最高，海参在各类山珍海味中位尊“八珍”之一。
中国人吃海参已经有上千年的历史了，自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。有资料显示：海参是天然的营养宝库，含高比例蛋白、丰富的维生素及微量元素和一些特殊的营养物质，营养成分的种类高达50多种。
海参营养成分：
每100g海参干品中的营养物质如下：
蛋白质76.5g、 脂肪1.1g 、 糖类13.2g、热量288.9g/千焦、 钙357mg、 磷12mg、 铁 2.4mg、 钾70mg、 维生素B1 0.01mg、 维生素B2 0.02mg、烟酸 0.1mg。
海参的滋补食疗范围：
1、健脑、益智、延年益寿
海参含有50多种天然营养成份。其中酸性粘多糖和软骨素具有延缓衰老的特效。它可以明显地降低心脏组织中脂褐素和皮肤羟脯氨酸的数量，起到了延缓衰老的目的。海参精氨酸含量很高，号称“大富翁”。它是合成人体胶原蛋白的重要原料。另外，锰、牛磺酸等都对人体延缓衰老有独特的功能。因此，海参又称为"长寿之神"。是糖尿病、高血压、冠心病和脑血栓等患者的理想食品，防止动脉粥样硬化、修复陈旧性心肌梗塞最有效的物质。具有抗血凝作用，能降低血脂和降低血粘度，对脑血栓、心肌梗塞恢复期和缺血性心脏病有明显益处。
2、补肾壮阳
刺参所含的锌、酸性粘多糖、海参素等活性物质，具有提高男性器官勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宫缩作用，能改善脑、性腺神经功能传导作用，延缓性腺衰老。
海参中所含的硒，能抑制癌细胞及血管的生长，被用于肿瘤患者术后的滋补食疗。
4、孕妇的理想补品
妇女从怀孕期开始食用海参，能为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的益脑物质。
海参精氨酸的含量最高。精氨酸是合成人体胶元蛋白的重要原料，对机体损伤后的修复有特效。有人曾做过对比实验：两个病情相近，年龄和体重相差无几的手术患者，每天食用一只海参的患者，会比另一患者提前20天左右全面康复。
