神马文学网丝瓜虾米煎饼
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/24 08:30:34
丝瓜虾米煎饼
2008-12-02 08:22:00 来源： 浏览次数：13 网友评论 0 条
丝瓜富含维生素C，夏天常食既有凉血解毒之功，又有美白祛斑之效。丝瓜多用来清蒸、拌炒或煮汤，秀春却认为用丝瓜做煎饼，其美味更胜一筹，虽然煎饼是用油煎制而成，但清爽的丝瓜起到了消脂解腻的作用，就算吃多也不腻口。烹制材料 (三人份)
材料：丝瓜(1/2条)、虾米(15克)、鸡蛋(2只)、面粉(1纸杯)、葱末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)
调料：油(1碗)、盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
1 丝瓜刨去角皮，斜切成薄片；虾米用清水泡软，切成细末。
2 烧热2汤匙油，炒香葱蒜末，倒入虾米以小火炒香，加入丝瓜片略炒30秒，盛起备用。
3 将1/4汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉、2只鸡蛋和1杯面粉拌匀，调成面糊。
4 炒好的虾米丝瓜倒入大碗内，倒入面糊搅拌均匀。
5 烧热1碗油，倒入适量丝瓜面糊大火煎30秒，改小火煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油。
6 将丝瓜煎饼切成角块，排放入盘中，即可上桌。
厨神贴士
1、丝瓜刨去角皮便可，留少许丝瓜皮会提升爽脆口感，应选嫩丝瓜入菜，会清甜嫩口，老丝瓜不宜选购。
2、丝瓜和虾米应过油炒一下，可提升煎饼的鲜美之味，使煎饼的风味更佳。
3、鸡蛋、面粉应先调成面糊，再倒入丝瓜虾米中拌匀，直接将所有材料调成面糊会不易调匀，煎饼还容易夹生。
4、丝瓜煎熟后会出水，面糊不宜再添水，否则面糊水分会过多，煎成饼后味道会变淡，也不容易煎成饼状。