顺溜》中肚包鸡做法大揭秘今天接到张大师电话，说有个好吃的菜肴他开发了出来。
我好奇地问，夏天还有什么让人食欲大振的菜？
他说，你晚上来看看。
到了饭店，迎面看到竟是近期热播的电视剧《我的兄弟叫顺溜》海报，这部戏我非常喜欢。
我恍然大悟了，顺溜（王宝强饰）的司令陈大雷（张国强饰）坦荡豪爽，开朗幽默，吸引了大批“粉丝”。这位在战场上奋勇杀敌、平日脾气火爆、个性鲜明的陈司令最爱吃的一道菜叫“肚包鸡”。
不用说，今天大师说的肯定就是这个肚包鸡。
最近点座率最高的就是这道“肚包鸡”了
《我的兄弟叫顺溜》中不止一次的说到肚包鸡。
在电视剧开篇的第一集中，顺溜奉三营长之命伏击伪军军官吴大疤，却误打了司令员陈大雷。三营长得知后非常害怕，于是要老宋赶紧去弄猪肚和鸡来。
三营长跟战士们说，陈司令平生有两大爱好，一是歪把子机枪；二是肚包鸡。而且据说陈司令有天大的火气，见到肚包鸡上桌，都先消下一半，什么不开心的事，也都没了。作为一名军人，爱枪是理所当然的。爱吃的军人也很多。但对一道地方菜肴偏爱到如此地步，还是挺让人匪夷所思的。
有道是有什么样的将军就有什么样的士兵。在《我的兄弟叫顺溜》中，不仅陈大雷司令爱吃肚包鸡，这部电视剧的主人公、陈大雷最宠爱的新四军战士顺溜也很爱吃肚包鸡。
革命不是请客吃饭，但有时也离不开请客吃饭。
剧中一集有个情节是司令员请顺溜一起吃饭，他把三营长接风的肚包鸡拿给顺溜吃。顺溜吃时连鸡骨头都一起吃掉了。真是吃肉不吐骨头啊！
肚包鸡真有这么好吃吗？
朱大师跟大家讲讲红遍大江南北肚包鸡的传奇。
历史与传说
《我的兄弟叫顺溜》电视剧故事发生在苏北地区，肚包鸡是淮扬菜中的一道菜，所以，陈大雷爱吃肚包鸡是来自真实生活。
肚包鸡是客家地区很传统的一道菜，历史非常悠久。它最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴，据有非常好的滋补功效。这道菜几年前从广州兴起，江宁、四川等地也有，但是名气不是很大，大家也了解不多。现在，随着《顺溜》的火爆，这道菜也跟电视剧中几位主要演员一样成了当红明星。
肚包鸡，菜如其名，指的是用猪肚子包住整个鸡来烹饪，行内美其名曰：凤凰重生。
“鱼藏剑”的典故想不到启发了后来诸多的美味菜肴
春秋时期的吴王僚爱吃鱼，吴国公子光（也就是后来的吴王阖闾）为争夺王位预谋刺杀吴王僚。伍子胥推荐的刺客专诸知道吴王僚的爱好，自学烤鱼炙鱼。时机成熟，公子光请吴王僚来家吃饭，吴王僚也有防范，宴会上所有人不能带兵器。
席至高潮，专诸把炙鱼送到僚面前，突然从鱼腹里拽出一把剑刺向吴王僚的胸口。吴王僚应一道菜而丧命。“鱼藏剑”所依托的是炙鱼的特殊菜式，这种“塞馅”的做法启发了后面许多菜肴的制作。
曹雪芹曾创造过一道酿菜叫做“老蚌怀珠”，其做法是用香料将煮熟的雀蛋剥壳后装入鳜鱼腹中，将鳜鱼煎成深黄色，再加调料烧制而成。类似的做法也流传到现在，我们今天介绍的“肚包鸡”，也叫做“胎藏凤”，跟这种做法有着深厚的渊源。
做法大揭秘
到了操作阶段，张大师出场了，他亲手给大家做下这道名菜。
原料：鲜猪肚一只750克，三黄鸡一只，1250克
调料：盐75克，味精20克，白胡椒粒70克
药膳：党参15克、姜25克、南姜25克、玉竹50克、五味子30克、人参花15克、熟地15克
新鲜的猪肚是这道菜的主料 辅料上准备起来也比较便捷
“肚包鸡”正在大师的手中精心地加工着
做法：一、猪肚加入少许盐，干面、白醋手抓二十分钟左右，洗净，去除异味。三黄鸡去内脏洗干净，加入少许绍酒、葱、姜腌制十分钟。
二、将洗净的猪肚翻过来抹上少许盐，再将整鸡装进猪肚内，再放入冰块中，冰镇三十分钟。
三、将药膳及肚包鸡放入砂锅内煲三十五分钟左右熟透，加入盐、味精胡椒即可。
调料制作:取原汤加入葱花、姜末、香油即可。
口味特点：咸鲜，鲜香味浓。
咸鲜香浓的“肚包鸡”出锅了，除了味道卖相也是一流的
菜肴上桌，大家那种风卷残云的吃法可把我吓坏了，到底好吃不好吃，我就不用再说了吧！
最后惊喜提示：
（今天开始在“三口品北京”系列博文5篇内抢先留言的大奖就是
——肚包鸡！）
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