神马文学网中式快餐纷纷发力扩张势力
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/24 19:30:33
真功夫、马兰拉面、永和大王、面点王等纷纷发力扩张势力范围
在洋品牌的逼人攻势之下，本土中式快餐正式吹响了反击的号角。近段时间以来，真功夫、马兰拉面、永和大王、面点王等本土品牌倾巢出动，纷纷发力扩张势力范围。业内一致认为，今年将是本土中式快餐发展的关键一年，不少品牌将在竞争中脱颖而出。
洋快餐不再“洋气”
近年来顾客投诉事件频出，致使洋快餐在中国的形象大打折扣，很多消费者开始把眼光转向本土快餐连锁餐厅。随着本土快餐的飞速发展，洋快餐在华的市场竞争也日益复杂。就在今年4月，全球最大的餐饮集团———百胜，也推出了第一个中式快餐品牌东方既白。
而本土中式快餐业却发展迅猛。今年3月，真功夫宣布，凭借其创新的“电脑程控蒸汽柜”，攻克中式快餐“标准化”难题。7月份，真功夫入京连开3店，高调全国扩张，宣称“营养还是蒸的好”，矛头直指以“炸、烤”为主的洋快餐。8月，“丽华快餐”对外表示将开设国内首家中餐“快餐工厂”，对中餐实现“复制”生产。洋快餐一向标榜的“工业化生产”不再高不可攀，本土企业已经在技术上站到同一水平线上。
正是基于各方的压力，中国的最大洋快餐品牌———肯德基热烈上演了“变脸”运动，自爆传统洋快餐6大弊病，宣言要为中国而改变、打造“新快餐”，可是中国化的烹饪方式和新菜式真的能受到中国消费者的欢迎吗？现在定论还为时尚早。
中式快餐应跨区发展
中国烹饪协会副会长阎宇目睹了本土中式快餐的兴起和发展，他说：“在中国，中式快餐曾经有点像中国足球。热爱它的人哀其不幸，怒其不争。”“中国人始终喜欢吃米饭和面食，不管洋快餐怎么变，光顾洋快餐的次数都不可能超过中餐。”某快餐企业负责人分析。
真工夫总裁蔡达标表示，不少同行都经常和真功夫商讨过对策及未来发展趋势。“能满足消费者新需求的，正是已经有一定积累的区域强势品牌，大家应该趁势走出区域范围，大力拓展全国连锁。”
营养需保证食品安全
蔡达标提出，既要重视快餐的第一属性———口味，更要找出差异点，“在中国，口味无法制胜。口味对中餐来说从来不是问题，但我们的顾客却并不为此感到满足。”
中国营养学会的副理事长、中山医科大学
如真功夫采用国际现代化的后勤配送体系，除了能保障原料的安全，还能发挥出粤菜选料博杂、制作精细的优势。其次，它把传统的30多种烹饪方法凝聚在一个技法上，即蒸。而众所周知水在常压下最高温度是沸点温度即
业内资深人士分析，真功夫发起全国布局，正是看中了2005年的市场机遇，其以“营养”战略加速扩张，以店面攻占市场。一旦真功夫的品牌占据消费者的心里，就很可能成为第一个中式快餐全国品牌。