水果的保健---大枣

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/29 05:57:01
【科属】为鼠李科植物枣的成熟果实。
【别名】红枣、干枣、美枣、良枣。
【性味归经】性平,味甘;入脾、胃、心经。
【功能主治】补脾和胃,益气生津,养血安神,调营卫,解药毒。主治胃虚食少,脾弱便溏,倦怠乏力,血虚萎黄,神志不安,心悸怔忡,营卫不和,妇人脏躁等病症。
【营养成分】每100克含水分19克,蛋白质3.3克,脂肪0.4克,碳水化合物72.8克,粗纤维3.1克,灰分l.4克,钙61毫克,磷55毫克,铁1.6毫克,胡萝卜素0.01毫克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.15毫克,尼克酸1.2毫克,抗坏血酸512毫克,并含钾245毫克,钠6.4毫克,镁13.8毫克,氯30毫克。
【食疗作用】
1.增强人体免疫力 大枣含有大量的糖类物质,主要为葡萄糖,也含有果糖、蔗糖,以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素,具有较强的补养作用,能提高人体免疫功能,增强抗病能力。
2.增强肌力,增加体重 实验小鼠每日灌服大枣煎剂,共3周,体重的增加较对照组明显升高,并且在游泳试验中,其游泳时间较对照组明显延长,这表明大枣有增强肌力和增加体重的作用。
3. 保护肝脏有实验证实,对四氯化碳肝损伤的家兔,每日喂给大枣煎剂共1周,结果血清总蛋白与白蛋白较对照组明显增加,表明大枣有保肝作用。
4.抗过敏 大枣乙醇提取物对特异反应性疾病,能抑制抗体的产生,对小鼠反应性抗体也有抑制作用,提示大枣具有抗变态反应作用。
5.镇静安神 大枣中所含有黄酮--双- 葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用,其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用,即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用,故大枣具有安神、镇静之功。
6.抗癌,抗突变 大枣含多种三该类化合物,其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性,对肉瘤S-180有抑制作用。枣中所含的营养素,能够增强人体免疫功能,对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。
【保健食谱】
1.大枣汤 大枣10枚,粳米100克,冰糖少许。将粳米、红枣淘洗干净,放入锅内,用武火烧沸后,转用文火炖至米烂成粥;将冰糖放入锅内,加少许水熬成冰糖汁,再倒入粥锅内,搅拌均匀即成。或红枣20枚,糯米150克,羊胫骨l~2根敲碎,同煮成粥。每日3次分服,15天为1疗程。此汤具有健脾益气,养血安神之功效。可治疗血小板减少性紫癜,脾虚纳差,便溏,神疲倦怠诸病症。
2.四红益肝利湿汤 赤小豆60克,花生米连衣30克,红枣10枚,红糖2匙。红枣用温开水浸泡片刻,洗净;赤豆、花生米洗净后放入锅内,加水3大碗,用小火慢炖1小时,再放入红枣与红糖,继续炖O.5小时.至食物酥烂离火。每日2次,每次1碗,作早餐或点心吃。此方具有泪血益肝,健脾利湿,清热消肿,行水解毒等作用。可辅助治疗迁延性肝炎、慢性肾炎。
3.苡仁红枣蜜 红枣10枚,糯米、生苡仁各30克、红糖、蜂蜜各1匙。苡仁用冷水洗净、滤干:红枣用温水剂泡片刻,洗净;糯米淘洗干净,与苡仁、红枣一起倒入小钢精锅内,加冷水 3大碗。用中火烧煮约40分钟,离火。食前加蜜和红糖。每日2次,每次1碗,作早餐或下午当点心吃。2个月为1疗程。此方具有补脾胃,暖水脏,除内湿的作用,是慢性肾炎水肿不甚严重、脾胃虚寒者的平稳食治方。长期食用,还有防癌作用。
4.人参大枣粥 人参粉3克,大枣10枚,粳米100克,冰糖适量。将大枣、粳米洗净,放入锅内,加入人参粉和水适量,先用武火煮沸后,再用文火煮至烂熟成粥(可稠可稀),酌加冰糖,搅匀备用。日服2~3次。此粥具有益气补中,健脾养胃之功效。胃口不开,短气乏力者可常服。
【注意事项】凡有痰湿、积滞、齿痛、虫病者,均不宜食枣。
【文献选录】 《神农本草经》:“主心腹邪气,安中养脾,助十二经。平胃气,通九窍,补心气、少津液、身中不足,和百药。”