神马文学网水煮牛蛙
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/20 06:48:31
材料有:芹菜,牛蛙,藕,黄瓜(也可以用丝瓜,或者莴笋,我不喜欢吃丝瓜),香菜 配料,呵呵,那可就多了,原来我做菜只知道放糖,盐,味精,酱油,现在慢慢的开窍了,知道了佐料对于一道菜来说有多重要.配料有:盐,鸡精,料酒,生粉,花椒,芝麻(有黑芝麻才最好,可惜家里一直只有白芝麻),白胡椒粉,蒜头,葱,生姜,泡椒,红辣油,豆瓣,大红灯笼干椒(其实这个东西我也不知道应该叫什么,我只知道很多四川的菜系里有这个东西,呵呵)佐料里其实还应该加个蛋清,拍的时候忘记了,牛蛙切小块,用很少量的生粉,料酒,盐,鸡精,蛋清放冰箱里腌制半小时剥完牛蛙开始准备其余铺在底锅的菜了,把黄瓜滚切， 藕切片，芹菜也切好备用下面将生姜切片,蒜头压成蒜泥,葱切成葱花,干辣椒切段好,准备工作做的差不多了,咱们开始正式做水煮牛蛙了
首先炒锅倒油,烧热,爆炒藕和黄瓜,藕要稍微炒熟点,所以藕要先下,再下黄瓜炒炒好后另用一锅盛起铺底,再翻炒芹菜,炒芹菜的速度一定要快,要不芹菜炒蔫了炒完后和藕片,还有黄瓜一起铺底不要看现在绿绿的,颜色很单调,等会和辣椒一配色就好看了,其实红配绿还是蛮好看地
下面一部,锅起油,把蒜泥,生姜片,葱花,干辣椒爆香接下来,锅里加水,加豆瓣,加大的圆干椒,加盐,加鸡精,我还加了几根泡椒,加了一点泡椒汁,偶喜欢麻麻辣辣的感觉,嘿嘿,烧开后下腌制好的牛蛙,牛蛙下下去水滚了以后,再等一分钟到一分半钟的样子就好了(时间是根据牛蛙切的大小而定) 将牛蛙连同汤汁一起倒在藕片黄瓜上,炒锅再次入油,加入花椒,最好能有绿色的花椒,绿色的花椒比红色的麻味更重,比较好吃爆出花椒味以后连油加花椒一起浇到牛蛙上,你会听到呲啦一声,嘿嘿,最后再撒上洗好的香菜,还可以再撒点芝麻,就大功告成了,整个做的过程是不是只需要几分钟
首先炒锅倒油,烧热,爆炒藕和黄瓜,藕要稍微炒熟点,所以藕要先下,再下黄瓜炒炒好后另用一锅盛起铺底,再翻炒芹菜,炒芹菜的速度一定要快,要不芹菜炒蔫了炒完后和藕片,还有黄瓜一起铺底不要看现在绿绿的,颜色很单调,等会和辣椒一配色就好看了,其实红配绿还是蛮好看地
下面一部,锅起油,把蒜泥,生姜片,葱花,干辣椒爆香接下来,锅里加水,加豆瓣,加大的圆干椒,加盐,加鸡精,我还加了几根泡椒,加了一点泡椒汁,偶喜欢麻麻辣辣的感觉,嘿嘿,烧开后下腌制好的牛蛙,牛蛙下下去水滚了以后,再等一分钟到一分半钟的样子就好了(时间是根据牛蛙切的大小而定) 将牛蛙连同汤汁一起倒在藕片黄瓜上,炒锅再次入油,加入花椒,最好能有绿色的花椒,绿色的花椒比红色的麻味更重,比较好吃爆出花椒味以后连油加花椒一起浇到牛蛙上,你会听到呲啦一声,嘿嘿,最后再撒上洗好的香菜,还可以再撒点芝麻,就大功告成了,整个做的过程是不是只需要几分钟